베산라두 만드는 법

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2/2부: 다양한 재료 추가
팁
경고

1 버터를 녹입니다. 프라이팬에 버터를 완전히 녹일 때까지 가열합니다. 뜨거운 기름을 밀가루에 붓고 끊임없이 저어줍니다.

시작하려면 버터 ½컵(110g)을 추가하세요. 이 후에도 마른 가루가 남아 있거나 더 부드럽고 윤기 나는 라면을 만들고 싶다면 버터 한 스푼을 더 넣으십시오.
기(Ghee)는 견과류 캐러멜 향이 나는 정제된 기입니다. 버터 기름을 찾을 수 없으면 일반 무염 버터로 대체할 수 있습니다. 라두만 향이 덜합니다.

2 중불에서 병아리콩 가루를 볶습니다. 밀가루를 끊임없이 저어주세요. 약 10-12분 동안 스토브 옆에 서서 혼합물을 계속 저어주고 균일하게 갈색이 되도록 해야 합니다. 가장 중요하고 중요한 단계입니다. 병아리콩 가루를 완전히 익히지 않으면 생맛이 좋지 않고 타서 과자 맛에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다. 혼합물을 지속적으로 저어주면 이러한 문제를 방지하는 데 도움이 됩니다.

깊은 프라이팬, 웍(작은 직경의 둥근 깊은 중국 웍) 또는 바닥이 두꺼운 냄비를 사용할 수 있습니다.
힌디어로 "besan"이라는 단어는 병아리콩 가루를 의미합니다. 병아리콩은 병아리콩, Volozhsky 또는 양고기 완두콩, nokhut이라고도 합니다.

3 카다멈과 우유를 넣으십시오. 카다멈 가루(인도에서는 "elachi"라고 함)를 추가합니다. 풍미를 더하기 위해 우유 및/또는 계피를 추가하기로 결정했다면 이 단계에서 해당 재료를 추가하십시오. 빠르게 저어주고 불을 끕니다.

우유는 라두에게 더 풍부한 풍미와 더 부드러운 식감을 주지만 유통기한을 단축시킵니다. 원한다면 우유를 건너뛸 수 있습니다.

4 혼합물을 식히십시오. 혼합물을 큰 그릇에 옮깁니다. 병아리콩 가루가 타지 않도록 혼합물을 약 1분 동안 계속 저어줍니다.옆에 놓고 약 10분 동안 식히십시오. 이렇게 하면 설탕이 녹는 것을 막을 수 있지만 너무 많이 식히지 마십시오. 그렇지 않으면 설탕이 방해되지 않습니다.

혼합물이 식는 동안 일반 설탕 대신 사용하려면 인도에서 붕사라고하는 가루 사탕 수수를 준비 할 수 있습니다.

5 혼합물에 가루 설탕을 첨가하십시오. 철저히 섞는다. 뜨거운 혼합물에 설탕을 넣지 마십시오. 타지 마십시오. 혼합물을 실온으로 식히십시오.

일반 설탕만 있다면 푸드 프로세서, 커피 그라인더, 블렌더로 갈아서 가루 설탕을 만드세요.

6 블라인드 볼. 손을 씻고 말리십시오. 혼합물을 공으로 굴려서 밀폐 용기에 넣으십시오. laddu를 장식하고 싶다면 계속 읽어보세요.

혼합물이 너무 건조하여 볼을 만들 수 없는 경우, 버터기름 5ml를 더 넣고 저어준 다음 다시 시도합니다. 혼합물이 잘 붙을 때까지 버터를 조금씩 첨가하십시오.
혼합물을 냉장고에 20-30분 동안 넣어두면 볼 조각이 더 쉬워집니다.

2/2부: 다양한 재료 추가

1 건포도를 추가합니다. 건포도는 혼합물에 직접 추가하거나 각 사다리에 하나의 건포도를 추가할 수 있습니다. 건포도의 맛을 더 밝게 하려면 버터 기름에 볶은 다음 키친타월로 두드려 물기를 제거합니다.
- 말린 과일 조각도 적합합니다.
2 견과류로 장식하십시오. 각 라두 위에 아몬드, 캐슈 반쪽 또는 피스타치오를 놓습니다. 너트를 래두에 살짝 누르십시오.
3 아몬드 부스러기를 굴립니다. 아몬드가루에 팥을 굴리면 바삭바삭한 맛있는 빵 껍질이 됩니다.
- 아몬드 부스러기는 직접 만들거나 시장이나 상점에서 구입할 수 있습니다.
4 일반 설탕 대신 붕사 설탕을 사용하십시오. 사탕수수 설탕이 있으면 가루로 만들어 브산라두를 만들 수 있습니다. 다음은 Besan Laddu의 약간 더 큰 배치를 위한 빠른 레시피입니다.
- 과립 설탕 2¼컵(450g)과 물 1/2컵(120ml)을 섞습니다.
- 깊은 프라이팬에서 혼합물을 가열하십시오. 종기에 가져다. 2-3분 동안 지속적으로 저어줍니다.
- 우유 한 숟가락을 넣고 저어줍니다. 위에 더러운 거품이 생기면 숟가락이나 주걱으로 제거하십시오.
- 덩어리지지 않도록 버터 한 숟가락을 넣으십시오. 시럽이 걸쭉하고 거의 투명해질 때까지 요리하십시오. 계속 격렬하게 저어줍니다. 이 모든 작업은 일반적으로 약 10분 정도 걸립니다.
- 불을 끕니다. 서늘한 곳에 보관하십시오. 혼합물이 냉각될 때까지 계속 저어줍니다.