설탕 유리를 만드는 방법

콘텐츠

방법 2/3: 해당 유리 만들기
방법 3/3: 설탕 유리 적용
팁
경고
뭐가 필요하세요

1 베이킹 시트에 페이스트리 스프레이를 뿌립니다. 베이킹 시트의 가장자리를 올려야합니다. 그렇지 않으면 설탕이 쏟아집니다. 스프레이가 없으면 베이킹 시트에 호일이나 양피지를 깔아주세요.

2 냄비에 설탕, 물, 라이트 콘시럽, 타르타르 소스를 넣습니다. 냄비를 스토브 위에 놓습니다. 가벼운 옥수수 시럽만 사용해야 합니다. 그렇지 않으면 유리가 너무 어두워집니다.

3 재료를 계속 저어주면서 중불에서 끓입니다. 혼합물을 너무 빨리 가열하지 마십시오. 그렇지 않으면 설탕이 카라멜화될 것입니다. 혼합물이 끓으면 색이 흐릿한 상태에서 투명하게 변하기 시작합니다. 혼합물을 계속 저어주십시오. 그렇지 않으면 냄비에 달라붙을 것입니다.

나무 또는 금속 주걱보다 실리콘 주걱으로 바닥에서 혼합물을 들어 올리는 것이 훨씬 쉽습니다.

4 냄비의 안쪽 벽에 생과자 온도계를 부착하십시오. 빵집이나 기타 철물점에서 온도계를 찾을 수 있습니다. 혼합물의 정확한 온도를 결정하는 데 필요합니다.

온도계에 클립이 없으면 냄비 손잡이에 연결하기만 하면 됩니다.

5 혼합물을 148.89°C로 가열한 다음 열에서 제거합니다. 혼합물의 온도는 148.89 ° C에 도달해야 합니다. 이 단계를 "고화 단계"라고 합니다. 요구되는 온도에 도달하지 않은 혼합물은 요구되는 농도로 응고되지 않습니다. 이 혼합물은 냉장고에 얼마나 오래 넣어도 끈적거릴 것입니다. 혼합물이 원하는 온도에 도달하는 데 약 1시간이 걸립니다.

온도는 98.89 ° C와 115.56 ° C 사이에서 일시적으로 상승을 멈춥니다. 이것은 물의 증발 효과 때문입니다. 물이 증발한 후 온도가 다시 상승하기 시작합니다.
148.89 ~ 154.45 ° C 사이의 온도를 유지하십시오. 온도를 160 ° C로 올리지 마십시오. 그렇지 않으면 설탕이 캐러멜화되기 시작하고 갈색으로 변합니다.
요리용 온도계가 없으면 차가운 물 한 컵에 소량을 부어 사탕 혼합물이 준비되었는지 테스트합니다. 유리가 필라멘트로 응고되면 유리가 "취성" 단계에 도달한 것입니다.

6 뜨거운 캔디 혼합물을 베이킹 시트에 천천히 붓습니다. 이렇게 하면 물집이 생길 위험이 최소화됩니다. 혼합물의 두꺼운 층이 베이킹 시트의 전체 영역에 천천히 퍼집니다.

7 평평한 표면에 베이킹 시트를 놓고 혼합물이 굳을 때까지 기다립니다. 이렇게 하면 혼합물이 고르게 분포되어 유리가 부드러워집니다. 혼합물을 약 1시간 동안 그대로 두십시오.

한 시간 동안 혼합물을 저어주지 마십시오. 45분 후에 혼합물을 만졌을 때 딱딱한 느낌이 들지만 조금 더 기다려야 합니다.

8 베이킹 시트에서 얼어 붙은 유리를 제거하십시오. 베이킹 스프레이를 사용할 때는 베이킹 시트를 테이블 위로 뒤집기만 하면 됩니다. 유리는 그냥 떨어집니다. 호일이나 양피지를 사용한 경우 유리와 함께 제거해야 합니다. 그런 다음 종이나 호일을 제거하면 됩니다. 유리가 단단히 부착되면 다음을 시도하십시오.

칼을 가지고 뜨거운 물에 데우십시오.
유리와 종이가 만나는 가장자리를 자릅니다.
칼을 사용하여 유리를 부드럽게 들어 올리십시오.
베이킹 시트를 뒤집은 다음 손에 있는 설탕 잔에서 천천히 들어 올립니다.

방법 2/3: 해당 유리 만들기

1 베이킹 스프레이로 베이킹 시트를 덮습니다. 베이킹 시트에는 높은면이 있어야합니다. 그렇지 않으면 녹은 설탕 혼합물이 쏟아집니다. 베이킹 스프레이를 사용할 수 없다면 호일이나 양피지로 베이킹 시트를 덮으십시오.
- 바다 설탕 유리는 일반 설탕 유리와 다릅니다. 실제 바다 유리처럼 더 불투명합니다.
2 냄비에 설탕, 물, 가벼운 옥수수 시럽을 섞습니다. 냄비를 스토브에 놓고 내용물을 저어줍니다. 실리콘 주걱을 사용하면 냄비 바닥에서 혼합물을 더 쉽게 들어 올릴 수 있습니다.
3 설탕이 완전히 녹을 때까지 중불에서 혼합물을 저어줍니다. 타지 않도록 혼합물을 자주 저어주는 것을 잊지 마십시오.
4 재료를 중불에서 끓입니다. 혼합물을 너무 많이 가열하지 마십시오. 그렇지 않으면 혼합물이 너무 빨리 끓고 설탕이 캐러멜화되기 시작할 것입니다. 혼합물이 끓으면 거품과 같은 거품이 표면에 형성되기 시작합니다.
5 냄비의 안쪽 벽에 생과자 온도계를 부착하십시오. 혼합물의 정확한 온도를 결정하는 데 필요합니다. 제과점, 철물점 또는 슈퍼마켓에서 온도계를 찾을 수 있습니다.
- 온도계에 클립이 없으면 냄비 손잡이에 연결하여 혼합물에 떨어지지 않도록 하십시오.
6 148.89 ° C의 온도에 도달할 때까지 혼합물을 가열하고 저어줍니다. 매우 중요합니다. 요구되는 온도에 도달하지 않은 혼합물은 요구되는 농도로 응고되지 않습니다. 이렇게 하면 혼합물을 굳히거나 식힌 시간에 관계없이 혼합물을 부드럽고 끈끈하게 유지할 수 있습니다. 유리 응고에는 약 1시간이 소요됩니다.
- 온도를 160 ° C로 올리지 마십시오. 그렇지 않으면 설탕이 캐러멜화되기 시작하고 갈색으로 변합니다.
- 요리용 온도계가 없으면 차가운 물 한 컵에 소량을 부어 사탕 혼합물이 준비되었는지 테스트합니다. 유리는 필라멘트로 응고되면 "취성" 단계에 도달한 것입니다.
7 열에서 팬을 제거하고 색상과 카라멜 맛 1티스푼을 추가합니다. 식용 색소 몇 방울만 있으면 됩니다. 염료를 더 많이 추가할수록 최종 색상이 더 풍부해집니다. 원하는 색상을 사용할 수 있지만 파란색과 녹색은 항해 테마에 가장 가깝습니다. 유리를 투명하게 남겨둘 수 있습니다. 슈가파우더를 넣으면 더 하얗게 됩니다. 하나의 설탕 유리에 하나의 맛과 색만 사용하십시오.
- 색상 관련 향미제 사용을 고려하십시오. 예를 들어 블루베리 맛을 파란색으로, 민트 맛을 녹색으로, 바닐라 맛을 흰색으로 사용할 수 있습니다.
- 빵집이나 공예품 가게에서 식용 색소와 향료를 구입할 수 있습니다. 제과점에서도 만나보실 수 있습니다.
8 재료를 올바르게 결합하려면 혼합물을 2분 동안 저어야 합니다. 줄무늬나 줄무늬가 없는 균일한 색상을 얻어야 합니다. 사탕은 반투명하며 이는 정상입니다. 그 후, 당신은 그것을 더 흐리게 만들 것입니다.
9 혼합물을 베이킹 시트에 붓고 굳힙니다. 베이킹 시트의 전체 표면을 덮으십시오. 두껍고 두꺼운 사탕 층이 생깁니다. 혼합물이 굳는 데 약 1시간이 걸립니다.
10 사탕을 조각으로 나눕니다. 사탕을 수건이나 부드러운 천으로 싸십시오. 그런 다음 망치를 사용하여 작은 조각으로 부수십시오. 여러 곳에서 망치로 사탕을 치십시오.
11 가루 설탕으로 사탕을 뿌리거나 문지릅니다. 파우더는 실제 바다 유리의 색상 고유의 매트 색상을 제공합니다. 플라스틱 용기에 가루를 넣고 캔디를 넣고 흔들어주기만 하면 됩니다.

방법 3/3: 설탕 유리 적용

1 겨울 테마 파티에는 파란색 또는 젖빛 유리를 사용하십시오. 바다 설탕 유리를 만드십시오. 그러나 가루로 만들지 마십시오. 색상을 추가하되 투명하게 둡니다.
2 빨간색, 주황색 및 노란색 설탕 유리 불꽃을 사용하여 컵 케이크와 브라우니를 장식하십시오. 바다 설탕 유리를 만드십시오. 그러나 가루로 만들지 마십시오. 색상을 추가하되 투명하게 유지하십시오. 노란색 조각을 더 크게 만들고 빨간색 조각을 더 작게 만드십시오. 컵케익을 아이싱으로 덮은 다음 조각을 그 안에 붙입니다.
- 다양한 색상의 캔디 생산 배치를 분리해야 합니다.
3 크래커 덩어리에 바다 설탕 조각을 제공하고 해변을 시뮬레이션하기 위해 한 줌의 갈색 설탕을 제공합니다. 화이트 초콜릿 조개 껍질을 추가할 수도 있습니다.
- 크래커를 사용할 수 없다면 생강, 맛, 꿀 또는 계피 비스킷과 같은 섬세한 쿠키로 쉽게 대체할 수 있습니다.
4 투명한 유리와 빨간 설탕을 사용하여 소름 끼치는 컵케익을 장식하십시오. 머핀을 흰색 아이싱으로 덮고 몇 조각을 넣습니다. 유리의 상단 가장자리에 약간의 빨간색 젤 글레이즈를 놓습니다.
- 이 옵션은 할로윈에 적합합니다.
5 진저 브레드 하우스 창문에 설탕 유리를 사용하십시오. 양피지 조각에 진저 브레드 하우스의 벽을 놓습니다. 녹은 유리 혼합물을 창 개구부에 붓습니다. 혼합물이 굳을 때까지 기다리십시오. 집의 벽을 부드럽게 들어 올리십시오. 이제 창 개구부에 안경이 있습니다.
- 아이싱을 사용하여 창 주위의 프레임을 칠하십시오. 유약을 사용하여 창에 # 또는 + 보기 그리드를 그릴 수도 있습니다.
- 스테인드 글라스를 만들려면: 유약을 사용하여 창 개구부 뒤쪽에 다양한 색상의 파편을 붙입니다.
- 진저브레드 집에 창문이 없는 경우: 양피지에 사각 쿠키 커터를 놓습니다. 녹은 유리 혼합물로 채우십시오. 혼합물이 굳을 때까지 한 시간 정도 기다렸다가 결과 유리를 금형에서 제거합니다. 아이싱을 사용하여 사각형 창을 집 벽에 붙입니다.
6 케이크에 스테인드 글라스를 만드십시오. 다양한 색상의 설탕 유리를 여러 묶음으로 만드십시오. 망치로 조각내십시오. 케이크를 아이싱으로 덮은 다음 조각을 아이싱 위에 놓습니다.
7 큰 파티가 시작되기 전에 파편을 미리 포장하십시오. 파티 테마에 맞는 깨끗한 셀로판지 가방을 찾아보세요. 유리 조각 몇 개를 각각 던집니다. 가방을 묶으십시오.
- 흰색과 파란색 조각은 겨울 테마에 적합합니다. 같은 방법으로 작은 설탕 눈송이를 가방에 넣을 수 있습니다.
- 바다 설탕 조각은 해변 테마에 적합합니다. 가방에 초콜릿 껍질을 추가하십시오.

팁

원하는 맛을 찾을 수 없다면 바닐라, 민트 또는 레몬의 천연 추출물이 좋습니다. 추출물의 향이 덜 강하기 때문에 이 대용품을 1티스푼 이상 사용할 수 있습니다.
파편을 밀폐 용기에 보관하십시오. 그렇지 않으면 끈적 거리게 됩니다.
더 두꺼운 유리를 원하면 생산 중에 더 작은 베이킹 시트를 사용해야 합니다. 반대로 얇은 유리를 얻으려면 큰 베이킹 시트를 사용해야 합니다.
갈색 유리에는 갈색 설탕을 사용하십시오.
냄비 바닥에 남아 있는 혼합물을 제거하려면 냄비에 물을 가열하면 혼합물이 희석됩니다. 그 후 냄비를 철저히 씻으십시오.
설탕 유리가 황금색이나 갈색으로 변하더라도 낙담하지 마십시오. 투명한 유리를 얻고 불에서 혼합물을 제거하는 시간에 대한 명확한 이해를 얻으려면 약간의 경험이 필요합니다.
혼합물이 걸쭉해지면 이쑤시개를 사용하여 형성된 기포를 제거하십시오.
부드러운 천으로 날카로운 모서리를 닦으십시오. 거칠게 다루면 사탕의 날카로운 모서리에 부상을 입을 수 있습니다. 사탕이 어린 아이들을 위한 것이라면 이것을 해야 할 것입니다.
사용하는 베이킹 시트가 클수록 유리가 더 얇아집니다. 반대로 베이킹 시트가 작을수록 유리는 더 두꺼워집니다.

경고

혼합물을 부을 때 주의하십시오. 매우 뜨거워 화상을 입을 수 있습니다. 이 작업을 수행할 때는 장갑을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
설탕 유리는 매우 날카로운 모서리를 가지고 있습니다. 어린 아이들에게 주는 것은 권장하지 않습니다.
설탕 잔을 습기가 많은 방에 두지 말고 직사광선을 피하십시오. 유리가 녹아 끈적해질 수 있습니다.
148.89 ° C와 154.45 ° C 사이의 온도를 유지하십시오. 온도를 160 ° C로 올리지 마십시오. 그렇지 않으면 설탕이 캐러멜화되기 시작하고 갈색으로 변합니다.
혼합물이 끓을 때까지 온도계를 냄비에 그대로 두십시오. 너무 일찍 하면 설탕 결정체가 온도계에 닿아 청소하기가 매우 어려워집니다.