콘텐츠

• 재료
• 설탕 섬유 카라멜
• 슈가 스트랜드 캔디
• 단계
• 방법 1/2: 설탕 섬유 카라멜
• 방법 2/2: 설탕 스트랜드 캔디
• 팁
• 경고
• 뭐가 필요하세요

이를 위해 특별히 설계된 장치를 사용하지 않고는 솜사탕을 대량으로 생산할 수 없습니다. 그러나 생산의 비법을 알고 인내심을 갖고 간단한 주방용품만 있으면 설탕 섬유나 실로 멋진 과자를 재미있고 쉽게 만들 수 있습니다. 방법은 다음과 같습니다.

재료

설탕 섬유 카라멜

• 4컵 / 설탕 800g
• 옥수수 시럽 1컵/40ml(인버터 시럽이나 꿀로 대체 가능)
• 1 컵 / 40 ml 물
• 1/4티스푼 / 1.5g 소금
• 1 tsp / 5 ml 라즈베리 추출물
• 분홍색 식용 색소 2방울

슈가 스트랜드 캔디

• 설탕 4 1/3컵
• 물 2컵
• 식초 1티스푼
• 옥수수 시럽 1/2컵
• 식용 색소 1방울(선택 사항)
• 옥수수 전분

단계

방법 1/2: 설탕 섬유 카라멜

1. 1 바닥이 두꺼운 큰 스튜 냄비에 설탕, 옥수수 시럽, 물, 소금을 중간 불에서 섞습니다. 냄비에 설탕 4컵, 물엿 1컵, 물 1컵, 소금 ¼작은술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 설탕이 결정화되는 것을 방지하기 위해 페이스트리 브러시를 사용하여 냄비의 측면을 때때로 청소하십시오.
2. 2 사탕 온도계를 설치하고 혼합물을 160 ° C로 가열하십시오. 그런 다음 액체를 얕고 내열성이 있는 용기에 붓습니다. 추출물과 식용 색소를 넣고 재료를 잘 섞는다. 이 조리법에서는 라즈베리 추출물과 장미 식용 색소를 사용해야 하지만 원하는 경우 다른 것을 사용할 수 있습니다.
3. 3 작업대에 양피지를 펴십시오. 테이블에서 떨어지는 시럽 방울로부터 보호하기 위해 양피지를 바닥에 깔 수도 있습니다.
4. 4 우리는 실을 꺼냅니다. 거품기를 함께 접고 설탕 시럽에 담그십시오. 시럽이 다시 배수되도록 몇 초 동안 냄비 위에 둡니다. 양피지 위 약 30cm를 잡고 앞뒤로 흔들어 가는 가닥이 종이에 떨어지도록 합니다. 설탕 섬유의 둥지가 생길 때까지 이 과정을 여러 번 반복하십시오. 제품은 당신이 사용하는 기계로 만든 솜사탕처럼 보이지 않는다는 것을 기억하십시오.
5. 5 막대 사탕 주위에 섬유를 감쌉니다. 설탕 실이 끊어지지 않고 덩어리를 형성하지 않도록 조심스럽게해야합니다.
6. 6 맛있게 드세요! 이 캐러멜은 요리 직후에 더 맛있지만 밀폐 용기에 밀봉하여 건조하게 유지할 수도 있습니다.

방법 2/2: 설탕 스트랜드 캔디

1. 1 중간 크기의 냄비에 재료를 섞습니다. 냄비에 설탕 4 1/3컵, 물 2컵, 식초 1작은술, 옥수수 시럽 1/2컵, 식용 색소 1방울을 넣습니다. 재료를 부드럽게 섞는다. 냄비 옆면에 설탕 결정이 생기지 않도록 하세요.
2. 2 혼합물을 끓입니다. 사탕 온도계를 사용하여 온도가 131 ° C에 도달 할 때까지 관찰하십시오. 그런 다음 열에서 제거하고 100 ° C로 식히십시오.
3. 3 카라멜을 4개의 1리터 플라스틱 용기에 나눕니다.
4. 4 혼합물이 실온에 도달하면 용기에서 혼합물을 꺼냅니다. 용기를 서서히 돌리면서 부드럽게 짜내십시오.
5. 5 옥수수 전분을 베이킹 시트에 넉넉히 뿌립니다. 베이킹 시트에는 측벽이 있어야 합니다.
6. 6 옥수수 녹말에 카라멜을 담그십시오. 초과분을 털어내십시오.
7. 7 스트레칭을 위해 카라멜을 준비합니다. 카라멜 중앙에 오목한 부분을 만드십시오. 엄지와 검지를 사용하여 구멍을 뚫습니다. 결과 링을 점차적으로 확대하십시오. 결과 루프 주변의 캐러멜은 항상 동일한 두께를 유지해야 합니다. 고리가 충분히 크면 8자 모양으로 비틀어 반으로 접습니다.
8. 8 카라멜을 펴십시오. 두 손에 카라멜을 잡습니다. 한 손으로 카라멜을 잡고 다른 손으로 부드럽게 잡아 당깁니다. 섬유가 부드럽고 길어질 때까지 모든면에서 캐러멜을 늘리면서 손을 원을 그리며 움직입니다. 적어도 10-14회 스트레칭을 계속하십시오.
9. 9 맛있게 드세요! 카라멜은 준비 후 바로 섭취하는 것이 좋습니다.

팁

• 시작하기 전에 작업 영역을 준비하십시오. 혼합물이 너무 차가워지면 원하는 결과를 얻을 수 없습니다.
• 작업 공간을 왁스지, 양피지 또는 신문으로 둘러싸면 청소가 더 쉬워집니다.
• 화재 시 찬물이 담긴 용기를 근처(또는 싱크대 근처)에 두십시오.
• 이것은 일반적인 솜사탕이 아님을 이해해야 합니다.우리 캐러멜은 밀도가 높고 쫄깃하고 맛있습니다.
• "안전 예방 조치" 섹션의 안전 지침을 따르십시오.
• 마지막에 에센셜 오일 몇 방울을 첨가하여 캐러멜에 풍미를 더할 수 있습니다.

경고

• 뜨거운 설탕은 심각한 화상을 유발할 수 있습니다. 조심해. 캐러멜을 준비하는 동안의 온도는 튀김 기름의 온도에 가깝지만 버터와 달리 설탕은 피부에서 배수되지 않고 단단히 밀착되어 식을 때까지 계속 연소됩니다. 이것은 주의하지 않으면 3도 화상을 입을 수 있음을 의미합니다. 3도 화상은 매우 고통스럽고 입원이 필요할 수도 있습니다.
• 카라멜을 만드는 것은 간단하지만 힘든 작업입니다. 권장 온도보다 몇 도 높거나 낮은 온도라도 올바른 실이 작동하지 않을 수 있습니다.
• 근처에 어린이나 동물과 함께 설탕 섬유 카라멜을 만들지 마십시오.
• 설탕 섬유 사탕을 손으로 만들 때는 매우 위험할 수 있으므로 특히 주의하십시오. 팬을 관리하지 않으면 화재가 발생할 수 있습니다.
• 더러워지지 않도록 앞치마를 꼭 착용하세요.

뭐가 필요하세요

• 입자가 굵은 설탕
• 중간 냄비
• 식물성 기름
• 묽은 옥수수 시럽
• 카라멜 온도계
• 논스틱 쿠킹 스프레이