자른 사과가 갈변되지 않도록 하는 방법

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방법 2/2: 기타 솔루션
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1 레몬 주스를 사용하십시오. 사과에 포함된 효소가 공기 중의 산소와 반응하여 사과가 갈색으로 변합니다. 이 과정을 산화라고 합니다. 레몬 주스는 효과적인 항산화제인 구연산을 함유하고 있기 때문에 산화를 예방할 수 있습니다. 갓 짜낸 레몬 주스나 통조림 레몬 주스를 사용할 수 있습니다.레몬 주스가 떫은맛을 더해주기 때문에 이 방법은 단 사과 종류에만 사용하는 것이 가장 좋습니다. 레몬 주스를 사용하면 두 가지 방법으로 사과가 산화되는 것을 방지할 수 있습니다.

과일 조각에 주스를 뿌리고 주스가 고르게 분포되도록 그릇에 저어주면 레몬 주스를 사과 절단 부위에 직접 바를 수 있습니다. 페이스트리 브러시를 사용하여 절개 부위에 주스를 바를 수도 있습니다. 사과는 약간의 레몬 향이납니다.
차가운 물과 레몬 한 그릇에 사과를 담가두면 사과가 산화되는 것을 방지할 수도 있습니다. 물 1컵에 레몬즙 1테이블스푼을 섞는다. 사과를 3~5분 동안 담갔다가 물기를 제거하고 헹굽니다.
라임 주스에는 산화를 방지하는 구연산도 포함되어 있으므로 이를 위해 사용할 수도 있습니다. 파인애플 주스는 또 다른 좋은 선택입니다.

2 소금을 사용하십시오. 소금은 천연 방부제이며 사과를 산화로부터 효과적으로 보호할 수 있습니다. 찬물 1리터당 소금 1/2작은술 용액을 만드십시오. 얇게 썬 사과를 용액에 넣고 3-5분 동안 담가 두십시오. 물에서 제거하고 소쿠리 또는 체로 철저히 헹굽니다. 조각은 잠시 동안 산화되지 않습니다.

과일이 짠맛이 날 수 있으니 걱정하지 마세요. 소금을 너무 많이 넣지 않고 사과를 너무 오래 담가두지 말고 깨끗이 헹구어 주시면 과일의 맛이 변하지 않습니다.

3 탄산 음료를 사용하십시오. 구연산이 함유된 탄산 음료도 사과가 갈변되는 것을 방지할 수 있습니다. 레몬이나 라임으로 맛을 낸 레모네이드와 진저 에일은 사과 조각을 담그기 위한 가장 인기 있는 선택입니다.

사과 조각을 소다 한 그릇에 3-5분 동안 담갔다가 걸러냅니다. 원하는 경우 사과 조각을 헹구거나 추가 향을 원하면 그대로 둘 수 있습니다.
셀처 워터를 만나면 산화 방지를 위해 사용할 수도 있습니다.

4 과일 방향제 사용하기. 이것은 과일이 갈변되는 것을 방지하기 위해 특별히 제조된 구연산과 아스코르브산의 혼합 분말입니다. 제조업체는 제품이 최대 8시간 동안 과일을 보호한다고 주장합니다. 대부분의 식료품점의 통조림 식품 섹션에서 분말을 찾을 수 있습니다.

사과 위에 가루 반 티스푼을 뿌리고 과일이 고르게 코팅되도록 저어주기만 하면 됩니다.

5 사과를 데친다. 갈변을 방지하기 위해 사과 조각을 데울 수 있습니다. 데치는 것은 사과의 효소를 차단하고 공기 중의 산소와 반응하는 것을 방지합니다. 끓는 물이 담긴 냄비에 사과를 5분 정도 담갔다가 꺼내어 찬물에 헹구기만 하면 됩니다.

이 방법을 사용하면 사과의 질감이 크게 부드러워지므로 이렇게 먹고 싶지는 않을 것입니다. 나중에 다른 요리를 준비하는 데 사용할 과일에 이 방법을 사용하십시오.

6 플라스틱 랩에 싸십시오. 이것은 사과가 산화되는 것을 방지하는 매우 간단한 방법입니다. 잘라낸 부분을 플라스틱 랩으로 싸십시오. 이 방법은 필름이 사과를 공기 침투로부터 보호하여 산화로부터 보호하기 때문에 도움이 됩니다. 사과가 과일에 잘린 부분에 닿는 플라스틱 랩이 구겨지지 않도록 가능한 한 단단히 사과를 감싸십시오.

이 방법은 한 조각을 플라스틱으로 포장하는 것이 더 쉽기 때문에 슬라이스보다는 반 사과와 함께 사용하는 것이 가장 좋습니다.
필름 아래에 공기가 남아 있으면 사과가 산화되기 시작합니다. 필름 아래의 공기를 완전히 제거하기 어렵기 때문에 이 방법은 가장 효과적인 방법은 아닙니다.

7 고무줄 방법을 사용합니다. 이것은 사과가 갈변되는 것을 방지하는 혁신적인 방법이지만 슬라이스로 자른 전체 사과에만 사용할 수 있습니다. 이 방법은 사과를 완전히 덮고 과육이 공기와 접촉하지 않기 때문에 효과가 있습니다.

사과를 일정한 크기로 자른 다음 원래 모양으로 돌아올 때까지 함께 접기만 하면 됩니다. 사과 주위에 고무줄을 감고 아무도 그것을 자르지 않은 것처럼 보입니다.
이것은 얇게 썬 사과를 직장에 가져오거나 자녀에게 학교에 가라고 주기를 좋아하는 사람들에게 좋은 방법입니다.

방법 2/2: 기타 솔루션

1 사과를 현명하게 선택하십시오. 연구에 따르면 일부 사과 품종은 다른 품종보다 갈변하기 쉬우므로 사과를 슬라이스할 계획이라면 그에 따라 선택하십시오.
2 얇게 썬 사과를 올바르게 보관하십시오. 가장 좋은 방법(위의 방법 중 하나를 적용한 후)은 사과 조각을 지퍼백에 보관하는 것입니다. 과일을 가방에 넣고 공기를 모두 짜내십시오. 사용하기 전에 가방을 냉장하십시오. 사과 조각은 신선하고 바삭한 상태를 유지합니다.
3 깨끗하고 고품질의 칼을 사용하십시오. 오래된 칼을 사용하는 경우 유기산에 의해 부식되어 절단 부위에 철염 침전물이 남을 수 있습니다. 이러한 염은 산화 과정의 속도를 크게 높일 수 있으므로 산화 과정을 늦추기 위해서는 깨끗하고 고품질의 칼이 필수적입니다.
4 변장 산화. 이번에 산화를 방지하기에는 너무 늦었다면 과일의 절단면에 약간의 계피를 뿌려서 마스킹할 수 있습니다. 계피의 향은 사과의 맛을 보완할 뿐만 아니라 어두워지는 부분도 숨길 수 있습니다. 계피는 또한 약한 산화방지제를 함유하고 있어 더 이상의 갈변을 방지할 수 있습니다.
5 이 방법을 사용하여 다른 유형의 과일도 보존하십시오. 이 방법은 사과뿐만 아니라 바나나, 배, 복숭아, 아보카도 등 검게 변하기 쉬운 모든 종류의 과일에 적용할 수 있습니다.