셰프가 되는 법

콘텐츠

단계
방법 1/3: 1부: 요리사가 되기로 결정
방법 2/3: 2부: 요리 교육 받기
방법 3/3: 파트 3: 요리사에게 가는 길
팁
경고

요리를 정말 좋아하고 요리에 전념하고 싶다면 요리사가 되는 것을 고려해 보십시오. 긴 교대, 육체 노동, 치열한 경쟁 등 길은 험난할 것이지만 보상으로 자신만의 것을 만들고 주방 일을 관리하거나 레스토랑을 운영할 수 있는 기회를 얻을 수 있습니다. 이 기사에서는 요리사로서의 경력을 시작하기 위해 어떤 종류의 교육과 경험이 필요한지 알아볼 것입니다.

단계

방법 1/3: 1부: 요리사가 되기로 결정

1 레스토랑에서 일자리를 찾으십시오. 학교에 다니든, 직장을 그만두고 요리에 전념할 생각이든, 가장 먼저 해야 할 일은 식당 일에 몰두하는 것입니다. 조건을 느끼고, 작업 방식을 보고, 장비를 마스터하고, 식당 문화.
- 레스토랑에서의 첫 직장은 명성이 있을 필요가 없습니다. 카페나 케이터링에서 웨이터로 취직을 해보세요. 외식업은 경험이 가장 중요하니 최대한 빨리 경험을 쌓아보세요.
2 집에서 요리를 연습하십시오. 식당에서 요리하는 것은 가정에서 요리하는 것과 매우 다르지만 가능하면 새로운 음식과 기술을 익혀야 합니다.
- 부엌 칼 및 기타 장비로 작업을 마스터하십시오.
- 좋아하는 음식에 대해 최대한 많이 배우십시오. 그리고 물론 사람들이 기꺼이 돈을 지불할 요리에 대해 이야기합니다. 유기농, 자연산, 코셔, 고베 - 모두 알아내야 합니다.
- 집에서 연습할 때 어떤 유형의 요리가 가장 적합한지 생각해 보세요. 특정 종류의 요리로 작업하고 싶습니까? 메인 요리보다 디저트 요리를 더 좋아하시나요? 당신의 관심은 당신이 지식과 경험을 어디서 얻어야 하는지를 결정할 것입니다.
- 다른 사람을 위해 요리를 연습하십시오. 클라이언트의 기대가 충족되지 않으면 요리사에게 많은 압력이 가해지며 그는 요리를 부엌으로 보내고 부정적인 리뷰를 작성합니다. 자신의 일에 대한 까다로운 태도를 용인할 수 있는지 미리 알아두는 것이 좋습니다.
3 요리에는 열정이 필요합니다. 모든 사람이 요리사가 될 수 있는 것은 아닙니다. 마스터가 되려면 근면뿐만 아니라 새로운 것에 대한 열정과 경쟁에 대한 지식도 필요합니다.
- 좋은 식당에 가면 그들의 일에 대해 배우는 데 도움이 될 것입니다. 직원의 역할과 전반적인 업무에 주의하십시오.
- 레스토랑 리뷰, 요리 잡지, 요리사 전기 및 기타 관련 문헌을 읽으십시오. 선택한 활동 분야에 대한 깊은 이해가 필요합니다. 음식, 엄격히 기밀 사항 Anthony Bourdin의 Notes from Culinary Underground, American Culinary Institute에서 발행한 The Chef's Handbook, Dorenburg 및 Page의 ABC of Taste는 모두 훌륭한 요리 책입니다.

방법 2/3: 2부: 요리 교육 받기

1 요리 교실에 등록하십시오. 요리사가 되기 위해 요리 대학 학위가 필수는 아니지만 좋은 레스토랑에서 취직하는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 직업 학교와 요리 연구소에도 비슷한 과정이 있습니다.
- 대부분의 프로그램은 영양, 식품 준비 위생, 정육점, 제빵사 및 기타 기본 직업 분야에서 광범위한 교육을 제공합니다.
- 언젠가 자신의 레스토랑을 열 계획이라면 비즈니스 및 인적 자원 관리가 포함된 프로그램을 찾으십시오. 나중에 유용할 것입니다.
2 인턴십을 하세요. 일부 요리 코스는 현지 레스토랑과 계약을 맺고 학생들에게 인턴십을 제공합니다. 기회가 되시면 이것을 활용하십시오. 계속해서 새로운 기술을 습득하게 되며 동시에 이력서를 포함하여 유용한 경험을 얻게 될 것입니다.
- 코스에서 인턴십을 제공하지 않는 경우 직접 찾으십시오. 좋아하는 레스토랑의 셰프에게 이야기하고 학생으로 받아들여질 수 있는지 물어보세요.
3 자격증을 취득하시면 취업에 도움이 됩니다.

방법 3/3: 파트 3: 요리사에게 가는 길

1 구직신청합니다. 졸업하고 경험을 쌓은 후 좋아하는 식당의 주방에서 일자리를 찾으십시오.
- 가능하면 학업 및 인턴십 기간 동안 만든 연결을 사용하십시오. 이전에 이 사람들과 함께 일한 적이 있다면 Chef로 이동하는 것이 더 쉬울 수 있습니다.
- 유럽에서는 인터뷰 과정에 레스토랑에서 무급으로 일하는 하루도 포함됩니다. 당신은 그들이 어떻게 작동하는지 볼 것이고, 행동하는 것을 보게 될 것이고, 모든 것이 잘 맞고 모두가 그것을 좋아한다면 당신은 고용될 것입니다.
2 바닥에서 시작해야 할 수도 있음을 이해하십시오. 많은 요리사는 낮은 위치에서 시작하여 10년 이상 동안 일합니다. 경쟁이 매우 치열하므로 성공하려면 열심히 노력해야 합니다.
- 요리 학위를 가진 사람들조차도 일반적으로 "날개에서"일부터 시작합니다. 감자 껍질을 벗기고 고기를 도살하고 한마디로 지치는 일을합니다.
- 따라잡기를 잘하는 사람은 승진하고 가르드만즈로 이동하여 간식, 수프 및 찬 식사를 준비하기 시작합니다.
- 다음 단계는 유통 라인의 요리사입니다. 여기에서 그들은 이미 고객과 협력하기 시작했습니다.
- 자신을 증명하고 능력이있는 사람들은 보조 요리사로 승진합니다.
- 마지막으로 주방장은 주방 전체를 책임지고 때로는 식당의 주인이 되기도 합니다. 이 수준에 도달하려면 수년의 노력이 필요합니다.
3 첫 번째 사람이 되십시오. 기업의 사다리를 오르면서 최신 업계 동향을 파악하십시오. 최고의 레스토랑에 가고, 동종 업계의 사람들을 만나고, 요리 기술을 연마하십시오. 작업에 창의력을 발휘하고 레스토랑의 성공을 보장하십시오. 요리사로 승진하거나 지식과 기술을 통해 자신의 레스토랑을 여는 때가 올 것입니다.