오크라를 얼리는 방법

동영상: 당뇨병에 오크라가 진짜 좋은 이유가 있다고 하는데요! 당뇨에 오크라 먹는법과 당뇨관리식품으로 좋은지 알아보겠습니다.

콘텐츠

단계
파트 1/3: 오크라 준비 및 데치기
파트 2/3: 스튜와 캐서롤을 위한 냉동 오크라
3/3부: 튀김용 오크라 냉동
팁
뭐가 필요하세요

오크라의 맛을 좋아한다면 오크라를 수확할 때까지 기다렸다가 얼릴 신선한 꼬투리를 따로 두십시오. 추운 겨울에 여름 오크라의 맛이 그리울 때 미리 관리해 주셔서 감사합니다. 올바른 기술을 사용하여 냉동했는지 확인하십시오. 먼저 데친 다음 덩어리로 자르고 저장하기 전에 빠르게 냉동하십시오. 그렇지 않으면 해동할 때 부드러운 오크라가 될 수 있습니다. 오크라를 적절하게 얼리는 방법은 1단계를 참조하십시오.

단계

파트 1/3: 오크라 준비 및 데치기

1 신선한 오크라로 시작하십시오. 덜 익거나 너무 익은 오크라를 얼리려고 하지 마십시오. 그렇지 않으면 나중에 해동할 때 맛과 질감이 만족스럽지 않을 것입니다. 부드러운 반점이나 타박상이 없는 밝고 규칙적인 오크라를 선택하십시오.
- 가능하면 신선한 오크라를 선택하십시오. 이렇게 하면 오크라가 변질되기 전에 얼 수 있고 나중에 맛이 더 좋아집니다.
- 오크라를 재배하지 않거나 농장에서 구할 수 없다면 농산물 직판장이나 정기적으로 신선한 재료가 있는 상점에서 구입하십시오. 당신은 며칠 동안 선반에 있던 오크라를 원하지 않습니다.
2 오크라를 씻으십시오. 흐르는 찬물로 먼지와 이물질을 씻어냅니다. 오크라를 문지르지 않고 손으로 마사지하여 오크라를 부드럽게 문질러 먼지를 씻어냅니다. 오크라는 다소 깨지기 쉬운 채소로 거칠게 다루면 쉽게 손상될 수 있습니다.
3 줄기를 잘라냅니다. 날카로운 칼을 사용하여 오크라의 끝을 자릅니다. 종자 디스크 셀을 덮고 있는 전체 상단을 제거하지 마십시오. 줄기만 잘라냅니다. 종자 디스크 세포를 노출하면 데칠 때 오크라가 빨리 부서집니다.
4 끓는 물 냄비를 준비하십시오. 큰 냄비에 물을 붓고 센 불에서 끓입니다. 오크라를 데치는 데 사용됩니다.
5 얼음 목욕을 준비하십시오. 그릇에 얼음과 물을 채우십시오. 오크라는 너무 익지 않도록 데친 직후 그릇에 던져야 합니다.
6 오크라를 3~4분 동안 데칩니다. 끓는 물에 오크라를 넣으십시오. 오크라 조각이 크면 4분 동안 끓여야 합니다. 조각이 작으면 3분만 데치세요. 시간이 지나면 홈이 있는 스푼으로 팬에서 오크라를 꺼냅니다.
- 오크라의 작은 조각과 큰 조각이 혼합되어 있으면 데치기 전에 분류하십시오. 작은 조각은 3분, 큰 조각은 4분 동안 데칩니다. 이 작업을 별도로 수행하면 각각의 질감을 보존할 수 있습니다.
- 야채를 데치면 야채가 계속 익고 궁극적으로 썩게 만드는 효소를 죽임으로써 색상, 맛 및 질감을 유지하는 데 도움이 됩니다. 오크라를 얼리기 전에 데치는 것을 게을리하면 해동 후에는 부드럽고 맛이 없는 오크라가 됩니다.
7 오크라를 얼음 욕조에 3~4분 동안 담그십시오. 일반적으로 데친 야채는 데친 시간과 동일한 시간 동안 냉장 보관해야 합니다. 따라서 작은 오크라 조각을 3분 동안 데치면 냉장고에서도 3분 동안 데치세요. 큰 조각을 4분간 데치면 냉장고에서도 4분간 데치세요.
8 오크라를 배수하고 말리십시오. 오크라를 도마나 쟁반에 놓고 건조시킨 다음 계속하십시오.

파트 2/3: 스튜와 캐서롤을 위한 냉동 오크라

1 오크라를 자르십시오. 오크라를 사용할 계획을 미리 생각하십시오. 찌개에 담을 경우 가로로 썰어 덩어리로 만든다. 오크라를 반찬으로 제공하거나 속을 채우려는 경우 길이로 잘라 줄무늬를 만듭니다. 씨앗을 그대로 두십시오.
- 튀긴 오크라를 요리하려면 얼기 전에 빵을 굽습니다.다음 섹션의 지침을 따르십시오.
2 베이킹 시트에 오크라를 놓습니다. 조각을 단일 레이어에 배열하고 서로 닿지 않도록 합니다.
3 오크라를 빨리 얼리십시오. 트레이를 냉동실에 넣고 1시간 동안 또는 조각이 단단하고 약간 얼음이 될 때까지 오크라를 얼립니다. 오크라를 냉동실에 1시간 이상 그대로 두지 마십시오. 그렇지 않으면 추위가 질감에 영향을 줄 수 있습니다.
4 오크라를 냉동실 백에 넣습니다. 오크라의 냉동 조각으로 상단에서 3cm 이내의 각 냉동실 백을 채우십시오. 빈 헤드스페이스에 빨대를 담을 수 있는 충분한 공간을 남겨두고 백의 상단을 닫습니다. 오크라 주위에 꼭 맞도록 가방에서 공기를 짜낸 다음 빨대를 제거하고 가방을 단단히 닫습니다.
- 공기를 제거하면 오크라가 빨리 악화되는 것을 방지할 수 있습니다.
- 진공 실러가 있는 경우 이 기계가 공기를 빨아들입니다.
- 패키지에 포장된 날짜를 표시하는 것을 고려하십시오.
5 냉동 오크라를 사용하십시오. 냉동 오크라는 해동하지 않고 스튜와 수프에 추가할 수 있습니다. 사실 오크라를 해동하는 것보다 바로 요리하는 것이 좋습니다. 오크라가 더 많이 가공될수록 더 부드러워질 것입니다.

3/3부: 튀김용 오크라 냉동

1 오크라를 조각으로 자릅니다. 날카로운 칼을 사용하여 오크라를 고르게 익을 수 있도록 작은 조각으로 자릅니다.
2 빵가루 입힌 오크라. 튀긴 오크라는 일반적으로 옥수수 가루 또는 옥수수 가루와 밀가루의 혼합물로 빵가루 입힌 것입니다. 일반 옥수수 가루 또는 약간의 소금과 후추를 섞은 혼합물에 오크라를 굴리는 것으로 충분합니다. 어떤 혼합물을 선택하든지, 각 오크라 조각을 얇은 빵 층으로 굴려 초과분을 털어내십시오.
- 그러나 오크라는 냉동실에 오래 보관되지 않으므로 얼기 전에 젖은 반죽을 사용하여 빵을 만들지 마십시오.
3 오크라를 빨리 얼리십시오. 한 층의 베이킹 시트에 오크라 조각을 놓습니다. 베이킹 시트를 냉동실에 한 시간 동안 두십시오. 오크라 조각이 모양을 유지할 수 있을 정도로 단단해지면 냉동실에서 꺼냅니다.
4 오크라를 냉동실 백에 넣습니다. 오크라의 냉동 조각으로 상단에서 3cm 이내의 각 냉동실 백을 채우십시오. 백의 상단을 닫고 빈 헤드스페이스에 빨대를 담을 수 있는 충분한 공간을 남겨둡니다. 오크라 주위에 꼭 맞도록 가방에서 공기를 짜낸 다음 빨대를 제거하고 가방을 단단히 닫습니다.
5 오크라를 굽습니다. 오크라를 사용할 준비가 되면 큰 프라이팬에 기름이나 땅콩 버터를 데우십시오. 팬에 옥수수 가루를 추가하면서 기름을 충분히 가열하고 지글지글 끓입니다. 냉동 오크라 덩어리를 뜨거운 기름에 직접 넣고 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 볶습니다. 제공할 소금과 후추로 간을 합니다.

팁

Okra는 최대 1년 동안 냉동할 수 있습니다.
데치는 대신 오크라를 튀길 수도 있습니다. 이렇게 하려면 깊은 프라이팬에 오크라 500g당 기름 2테이블스푼을 붓습니다. 오크라를 나무 숟가락으로 부드럽게 저으면서 5분 동안 요리합니다. 열에서 제거하고 식히십시오. 그런 다음 냉동 백에 넣고 공기를 제거하고 밀봉하여 얼립니다.
젊고 부드러운 오크라만 냉동해야 합니다. 오래된 오크라는 얼린 후 맛이 나쁠 수 있으며 물론 얼린다고 개선되지는 않습니다!
냉동 오크라 백에 라벨을 붙이고 날짜를 기입하십시오.