허브를 얼리는 방법

콘텐츠

단계
방법 1/6: 동결 준비
방법 2/6: 전체 잔가지, 줄기 또는 큰 잎
방법 3/6: 강판 또는 다진 채소
방법 4/6: 각얼음에 얼리기
방법 5/6: 버터에 얼리기
방법 6/6: 식물성 기름에 얼리기
팁

매운 허브는 얼 수 있습니다. 이것은 일반적으로 더 복잡한 작업을 수행할 시간이 없을 때 나중에 사용할 수 있도록 신속하게 준비하기 위해 수행됩니다. 대부분의 허브는 얼린 후에도 맛이 유지되지만 모든 허브가 냉동 후에도 눈에 띄는 모습을 보이는 것은 아닙니다. 다음은 그것들을 얼리는 몇 가지 방법입니다.

단계

방법 1/6: 동결 준비

1 대부분의 허브는 냉동 후에도 모양이 유지되지 않습니다. 많은 사람들이 죽으로 변하지만 맛을 유지합니다. 즉, 수프, 스튜, 빵 등에 완벽하게 추가 될 수 있지만 샐러드에는 추가되지 않으며 요리를 장식하지도 않습니다.
- 명심하십시오: 모든 사람이 허브가 전혀 얼 수 있다는 데 동의하는 것은 아닙니다. 일부 요리사는 냉동이 허브를 파괴하므로 피해야 한다고 생각합니다. 동시에, 다른 사람들은 허브를 얼리는 것이 그들을 보존하는 좋은 방법이라고 믿습니다. 결과가 정말 마음에 드는지 확인하기 위해 실험으로 일부 허브를 얼려보십시오.
- 얼릴 허브: 파, 차빌, 딜, 회향 잎, 파슬리, 타라곤. 잘 마르지 않는 허브(예: 쪽파, 바질, 차빌, 고수, 딜)는 얼리십시오.
- 일부 허브는 얼지 않고 건조하는 것이 가장 좋습니다. 예를 들어, 로즈마리는 쉽게 건조될 수 있고 번거롭지 않으며 오랫동안 향을 유지합니다.
2 이슬이 마른 후 허브를 모으십시오. 아이디어는 태양이 허브 오일을 증발시키기 전에, 그러나 아침 이슬이 마른 후에 수확하는 것입니다. 그러나 태양이 따뜻해지기 전에 수집해야 하는지 여부는 거주 지역에 따라 다릅니다. 날씨가 너무 덥지 않다면 하루 중 언제든지 수집할 수 있습니다.
- 허브는 젖었을 때 쉽게 썩을 수 있으므로 따지 마십시오. 얼리려면 과도한 물을 제거해야 합니다.
3 얼기 전에 허브를 준비하십시오. 잔디는 흙, 곤충, 잡초 및 기타 오염 물질을 제거해야 합니다. 필요한 경우 더러워진 허브를 조심스럽게 완전히 씻고 얼기 전에 완전히 말리십시오. 깨끗한 곳에서 자라는 허브라는 사실을 안다면 브러시로 허브의 흙을 털어내기만 하면 되는데, 세게 씻는 것보다 낫습니다.
- 허브를 씻은 경우 흡수성 페이퍼에 펴서 수분을 전달한 다음 두드려 건조시킵니다.
4 다음 중에서 동결 방법을 선택하십시오. 냉동 허브는 2개월 이내에 사용하여 맛을 잃지 않도록 합니다. 너무 오랫동안 얼린 허브는 맛이 없거나 맛이 좋지 않을 수 있습니다.

방법 2/6: 전체 잔가지, 줄기 또는 큰 잎

1 나뭇가지로 얼 수 있는 허브를 선택하십시오. 로즈마리, 파슬리 또는 백리향과 같은 일부 허브는 냉동해도 모양이 유지됩니다. 같은 방법으로 월계수 잎을 얼릴 수 있습니다.
2 베이킹 시트나 쟁반에 양피지나 키친 호일을 깔아주세요.
3 나뭇가지를 베이킹 시트나 트레이에 놓습니다. 냉동실에 넣어 얼립니다.
4 냉동실에서 허브를 꺼냅니다. 가방이나 냉동 용기에 넣으십시오. 내용물과 냉동 날짜를 서명하고 다시 냉동실에 넣으십시오. 2개월 이내에 사용하십시오.

방법 3/6: 강판 또는 다진 채소

1 얼기 전에 허브를 갈거나 잘게 썬다. 이렇게 하면 많은 부드러운 잎이 어쨌든 변하는 부드러운 혼합물로 변하는 것을 방지할 수 있습니다.
- 허브를 개별적으로 갈거나 잘게 자르거나 어울리는 허브를 혼합하여 만들 수 있습니다.
2 작은 냉동 백에 허브를 넣으십시오. 허브 또는 혼합물의 날짜와 이름을 지정하십시오.
3 얼다. 2개월 이내에 사용하십시오.

방법 4/6: 각얼음에 얼리기

이 방법은 허브가 죽으로 변하는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다. 허브 아이스 큐브는 요리하는 동안 수프, 스튜 또는 기타 뜨거운 요리에 넣어 풍미와 약간의 액체를 모두 추가할 수 있습니다.

1 아이스 큐브 트레이를 완전히 씻고 말리십시오. 많은 양의 풀을 얼리는 경우 더 많은 트레이를 사용하십시오.
2 허브를 잘게 자릅니다. 트레이의 각 구획을 ¼을 채우십시오.
- 이 방법은 특정 유형의 허브와 이들의 혼합물에 모두 적합합니다.
3 각 잔디 셀에 약간의 물을 채웁니다. 잔디가 뜨지 않도록 물로 과용하지 마십시오.
- 참고: 일부 사람들은 약간의 물을 부은 다음 허브를 추가한 다음 물을 조금 더 추가하는 것이 더 쉽다고 생각합니다. 어떤 것이 가장 적합한지 실험해 보세요.
4 큐브를 고정합니다. 일단 얼면 밀폐된 냉동 백이나 용기에 옮긴 후 라벨과 날짜를 표시하십시오.
5 냉동실에 다시 넣으십시오. 필요할 때까지 큐브를 그대로 두십시오.
6 2개월 이내에 사용하십시오. 요리하고 있는 접시에 큐브를 한두 개만 추가하면 됩니다.
- 측정을 돕기 위해: 1개의 허브 아이스 큐브는 다진 허브의 약 1테이블스푼과 같습니다.

방법 5/6: 버터에 얼리기

1 허브 오일을 만드십시오. 버터는 백리향, 바질, 로즈마리 또는 허브 블렌드를 포함한 다양한 허브와 짝을 이룰 수 있습니다.
2 버터를 키친 호일에 싸십시오. 냉동실 트레이에 넣고 뚜껑을 덮습니다. 표시 및 날짜.
- 해동하기 쉬운 작은 조각, 버터 소시지 또는 허브 버터 전체를 얼릴 수 있습니다. 요리와 보관을 원하는 대로 만들어 보세요.
3 기름을 사용하십시오. 허브 오일은 최대 12개월 동안 보관할 수 있습니다. 필요에 따라 냉동 버터 한 조각을 잘라 해동하거나 전체 조각을 해동할 수 있습니다. 버터는 냉장고에 넣어 해동시킨 후 뚜껑을 덮어 2~3일 안에 사용하세요.

방법 6/6: 식물성 기름에 얼리기

1 위의 각얼음 방법을 사용하십시오. 그러나 이번에는 푸드 프로세서를 사용하여 잎이 부드러운 허브(바질, 파슬리, 고수 등)를 올리브 오일이나 원하는 맛이 덜한 다른 식물성 오일과 함께 으깨십시오. 잔디는 처리하기 전에 완전히 건조되어야 합니다.
- 비율은 오일 ¼컵당 약 1컵의 신선한 허브입니다.
2 부드러워질 때까지 푸드 프로세서에 허브와 오일을 섞습니다.
3 허브와 오일 혼합물을 아이스 큐브 트레이에 붓습니다. 셀을 ¾로 채웁니다. 아니다 물을 추가합니다.
4 트레이를 냉동실에 넣어 얼립니다. 큐브가 얼면 냉동실 백에 옮깁니다. 허브의 이름과 날짜에 서명하십시오.
5 필요에 따라 하나 또는 두 개의 큐브를 사용합니다. 3개월 이내에 사용하십시오.

팁

데친 허브는 최대 6개월 동안 얼 수 있습니다. 그러나 어쨌든 냉동 허브는 빨리 사용할수록 냉동 상태에서도 맛이 빨리 떨어지기 때문에 더 좋습니다.
건조는 동결뿐만 아니라 대부분의 허브의 풍미를 유지합니다.
잔디를 씻은 후 말려야 하는 경우에는 접시 건조대를 사용하는 것이 편리합니다. 씻은 허브를 깨끗한 건조기에 펴서 말리기만 하면 됩니다.창문을 통해 약간의 태양이 내리면 훨씬 더 좋습니다. 더 빨리 건조됩니다.