바질을 말리는 방법

콘텐츠

단계
방법 1/3: 바질 수집 및 가지치기
방법 2/3: 바질을 매달아 말리기
방법 3/3: 빠른 건조 방법
뭐가 필요하세요

바질 향이 마음에 들면 항상 바질을 직접 말릴 수 있습니다. 덕분에 일년 내내 이 향긋한 허브를 즐길 수 있습니다. 바질은 꽃이 피기 직전에 수확해야 합니다. 이 시기가 가장 밝은 향을 냅니다. 바질 건조는 매우 간단합니다. 따뜻하고 건조한 장소에 걸어두세요. 급하신 분들은 오븐이나 음식물 건조제(탈수기)를 이용하시면 됩니다. 이 기사를 통해 바질을 올바르게 말리는 방법을 배우면 일년 내내 이 조미료를 식탁에 올려놓을 수 있습니다.

단계

방법 1/3: 바질 수집 및 가지치기

1 꽃이 피기 전에 바질을 수확하십시오. 바질은 모든 잎이 완전히 자란 후에 피기 시작합니다. 개화 후 바질은 모든 맛과 향을 잃습니다. 바질 꽃은 피라미드형 꽃차례의 형태로 줄기 꼭대기에서 자랍니다. 이것을 준비하고 꽃을 보기 전에 바질을 말리십시오. 그러나 모든 잎이 싹을 틔운 후에는 향이 완전히 유지될 것입니다.
- 식물과 허브의 잎에 있는 아로마 오일의 최대량은 개화 전에 축적되므로 개화 직전에 수집해야 합니다. 그래야만 가장 향기가납니다.
- 아침 중반에 허브를 수집하십시오. 식물에 충분한 수분이 있지만 태양이 이미 잎을 말랐기 때문에 이것은 허브를 선택하기에 가장 좋은시기입니다.
2 줄기에서 바질 잎을 자릅니다. 가지를 분해하고 주요 줄기에서 잎을 자릅니다. 그런 다음 잎을 평평한 곳에 펴고 잘 헹굴 수 있습니다. 각 잎의 끝에는 쉽게 묶을 수 있도록 약 1인치(2.5cm) 정도의 작은 줄기 조각을 남겨 둡니다.
3 바질 잎을 철저히 헹굽니다. 건조하기 전에 흐르는 찬물에 잎을 헹구어 보관 및 배송 중에 잎에 묻었을 수 있는 먼지, 화학 물질 및 기타 불순물을 제거하십시오.
4 씻은 잎을 말리십시오. 종이 타월에 놓고 두 번째 종이 타월로 두드려 건조시킵니다. 건조하기 전에 과도한 액체를 제거하면 곰팡이를 방지하는 데 도움이 됩니다.

방법 2/3: 바질을 매달아 말리기

1 잎을 다발로 모으십시오. 잎사귀를 다발로 모아 고무줄이나 철사로 남겨둔 줄기 뒤에 묶는다. 잎이 많으면 몇 송이를 만드십시오.
2 잎을 말리십시오. 후크나 못에 술을 걸어두십시오. 주방에 걸어둘 필요는 없지만 건조에 중요한 통풍이 잘되고 햇빛이 적당한 곳을 선택하는 것이 중요합니다. 빛과 공기가 자유롭게 통과하는 열린 창문이 있는 방에 걸어 놓고 벌레가 없는지 확인하십시오.
3 바질을 2주 동안 말리십시오. 약 2주 후에 바질은 건조되어 사용할 준비가 됩니다. 바질이 잘 말랐다는 표시는 짙은 녹색의 건조하고 부서지기 쉬운 잎입니다. 줄기나 잎이 여전히 약간 구부러져 있으면(꺾이는 것이 아니라) 일주일 동안 그대로 두십시오.
- 묶음을 묶고 있던 고무줄, 철사 또는 실을 제거합니다. 다발을 개별 잎으로 분해하고 손가락으로 잎을 부수십시오. 바질이라고 표시된 병이나 다른 용기에 마른 바질을 보관하십시오.
4 요리할 때 또는 원하는 대로 마른 바질을 사용하십시오.

방법 3/3: 빠른 건조 방법

1 바질을 채취한 후 줄기에서 잎을 자릅니다. 잎을 빨리 말리려면 줄기를 모두 제거하십시오. 줄기는 나쁘고 부러진 잎과 함께 버립니다.
2 잎을 씻고 말리십시오. 바질 잎을 물에 깨끗이 헹군 다음 키친타월에 올려 두드려 말립니다.
3 오븐이나 탈수기를 준비하십시오. 바질 잎을 건조하는 것은 매우 간단합니다. 오븐에서 매우 낮은 열로 또는 식품 탈수기(탈수기)에서 건조할 수 있습니다.
- 바질을 오븐에서 건조하는 경우 가장 낮은 온도인 90°C 이하로 설정하세요.
- 탈수기를 사용하는 경우 제조업체의 지침을 따르십시오.
4 얇은 층에 잎을 펼치십시오. 건조기 트레이나 베이킹 시트에 잎을 얇게 펴십시오. 잎이 겹치지 않는지 확인하십시오. 잎은 하나의 균일한 층에 있어야 합니다.
5 원하는 상태로 잎을 말리십시오. 잎은 약 24시간에서 48시간 이내에 건조되어야 합니다. 잎은 젖지 않아야 하며 손가락 사이로 쥐어 짜면 쉽게 부서지거나 부서져야 합니다.
- 오븐에서 건조하는 경우 베이킹 시트를 예열된 오븐에 넣고 약 20분 동안 그대로 두십시오. 오븐을 끄고 바질 잎을 밤새 두십시오. 아침에 충분히 건조해야 합니다.
- 탈수기를 사용하는 경우 트레이를 안에 넣고 24-48시간 동안 제품을 켜십시오.
6 말린 바질 잎을 보관하십시오. 잎 전체를 비닐 보관 백에 보관하거나 잘게 썰어 양념통에 담을 수 있습니다.