보툴리누스 중독 예방

콘텐츠

단계로
4 단계 중 1 : 모든 종류의 보툴리누스 중독 예방
4 단계 중 2 : 보툴리누스 중독 이해하기
4 단계 중 3 : 음식 보툴리누스 중독 예방
4 단계 중 4 단계 : 안전한 식품 보존
팁
경고

보툴리누스 중독은 보통 사람이 박테리아가 포함 된 음식을 섭취 할 때 발생하는 심각한 중독입니다 클로 스트 리듐 보툴리눔 있다. 보존 식품과 부적절하게 취급 또는 가공 된 식품은이 치명적인 박테리아의 운반자가 될 수 있습니다. 보툴리누스 중독은 상처를 통해 몸에 들어갈 수도 있습니다. 보툴리누스 중독을 예방하는 가장 좋은 방법은 항상 음식을 안전하게 준비하고 상처에 대한 즉각적인 치료를받는 것입니다.

단계로

4 단계 중 1 : 모든 종류의 보툴리누스 중독 예방

부서 지거나, 팽창하거나, 탄산 또는 냄새가 나는 음식 캔은 즉시 폐기하십시오. 의심 스러우면 버리십시오. 캔이 이에 가장 민감하지만 이것은 모든 보존 식품에 해당됩니다.
1 세 미만의 아기에게는 절대로 꿀을주지 마십시오. 꿀에는 성인이 쉽게 처리 할 수있는 보툴리누스 중독의 포자가 포함될 수 있습니다. 그러나 12 개월 미만의 어린이의 면역 체계는 아직 꿀을 핥아 처리 할 수 없습니다.
발효 된 생선, 구운 감자 및 장기간 보온 된 음식에주의하십시오. 음식, 특히 구운 감자를 알루미늄 호일로 따뜻하게 유지하고 식사가 끝나면 냉장 보관하십시오. 이것은 시간이 지남에 따라 따뜻하고 촉촉한 음식에 정착 할 수있는 보툴리누스 중독을 예방합니다.
집에서 모든 통조림 / 절임 식품을 최소 10 분 동안 조리하십시오. 이것은 보툴리누스 중독 독소를 죽일 것입니다. 항상 식품 통조림 / 보존에 가장 현대적인 표준을 사용하십시오.
채소와 같이 산도가 낮은 음식을 조리하려면 압력솥을 사용하십시오. 음식을 보존하는 것은 예술적 형태만큼이나 과학적입니다. 산은 박테리아를 죽이기 때문에 산이없는 식품은 안전한 보존을 위해 더 높은 온도로 가열해야합니다.
마늘이나 허브와 함께 오일을 냉장고에 보관하십시오. 기름에 땅에서 나오는 성분이 포함되어 있다면 항상 시원하게 유지해야합니다. 자신의 기름을 만드는 경우 모든 것을 철저히 청소하거나 껍질을 벗기십시오.
비누와 물로 상처를 닦은 다음 항생제를 바르고 반창고로 덮으십시오. 상처를 통해 몸에 들어가는 보툴리누스 중독은 상처를 잘 닦으면 항상 예방할 수 있습니다.
아기가 희미하게 울거나 멍하거나 움직이지 않는 것처럼 보이면 즉시 의사를 만나십시오. 보툴리누스 중독은 치료할 수 있지만 가능한 한 빨리 해결해야하는 심각한 질병입니다.
근육 약화, 복시 또는 마비가있는 경우 즉시 의사를 만나십시오. 성인은 독소를 섭취 한 후 1 ~ 3 일 이내에 증상을 보이기 시작합니다.
다양한 종류의 보툴리누스 중독은 예방할 수 없습니다. 보툴리누스 중독은 종종 예기치 않은 장소, 특히 토양에서 발생합니다. 그러나 일찍 도착하면 잘 치료할 수 있습니다.

4 단계 중 2 : 보툴리누스 중독 이해하기

다양한 유형의 보툴리누스 중독에 대해 알아보십시오. 보툴리누스 중독은 드물지만 발생하면 의학적 응급 상황으로 간주됩니다. 보툴리누스 중독은 어떻게 수축되는지에 관계없이 마비를 일으키고 사망에이를 수도 있습니다. 예방이 치료보다 낫기 때문에 보툴리누스 중독에 걸리는 방법을 아는 것이 무엇보다도 중요합니다. 다음은 보툴리누스 중독의 여러 유형입니다.
- 식품 보툴리누스 중독은 사람이 박테리아로 오염 된 음식을 먹을 때 발생합니다.
- 상처 보툴리누스 중독은 박테리아가 열린 상처를 통해 체내로 들어가 그 결과 신체가 독소를 생성하기 시작할 때 발생합니다. 이 변종은 비위생적 인 조건에서 일하는 사람이나 마약 바늘을 공유하는 사람에게서 발생할 가능성이 더 높습니다.
- 유아 보툴리누스 중독 (유아 보툴리누스 중독)은 아기가 보툴리눔 박테리아의 포자를 섭취 할 때 발생합니다. 이 포자는 장에서 더 성장하여 독성 물질 (독소)을 생성합니다.
- 성인의 유아 보툴리누스 중독은 성인이 보툴리눔 박테리아의 포자를 섭취 할 때 발생합니다. 이 포자는 장에서 더 성장하여 독성 물질 (독소)을 생성합니다.
- 보툴리누스 중독은 전염성이 없습니다. 그러나 동일한 오염 된 음식을 섭취하는 사람들은 동일한 반응을 보일 가능성이 있습니다. 이로 인해 일부 사람들은 자신이 다른 사람으로부터“인계”했다고 생각할 수 있습니다.
어떤 유형의 보툴리누스 중독을 예방할 수 있는지 알아보십시오. 불행히도 모든 유형의 보툴리누스 중독을 예방할 수있는 것은 아닙니다. 음식과 상처 보툴리누스 중독은 예방할 수 있습니다. 성인의 유아 보툴리누스 중독과 유아 보툴리누스 중독은 그렇지 않습니다. 다음 사항에 유의해야합니다.
- 적절한 식품 가공 예방 조치를 취하면 식품 보툴리누스 중독을 예방할 수 있습니다.
- 상처 보툴리누스 중독은 열린 상처를 즉시 철저히 청소하고 관리함으로써 예방할 수 있습니다. 거리 약물을 절대 주사하거나 흡입하지 않음으로써 상처 보툴리누스 중독을 예방하십시오.
- 유아 보툴리누스 중독 (어린이와 성인 모두)은 흙에 갇힌 세균 포자에 의해 발생합니다. 집을 아무리 깨끗하게 유지하거나 아이가 밖에서 놀지 못하도록 노력하더라도 이러한 포자가 몸에 들어가는 것을 막을 수있는 방법은 없습니다.좋은 소식은 보툴리누스 중독은 매우 드물고 제대로 해결하면 치명적이지 않다는 것입니다.
보툴리누스 중독의 증상 알아보기. 보툴리누스 중독의 증상은 오염 된 음식을 섭취 한 지 6 시간 후부터 섭취 한 후 최대 10 일까지 나타날 수 있습니다. 보툴리누스 중독은 제때 치료하지 않으면 치명적일 수 있습니다. 다음과 같은 증상이 나타나고 보툴리누스 중독이 의심되는 경우 즉시 의사의 진찰을 받으십시오. 다음은 보툴리누스 중독의 가장 흔한 증상입니다.
- 복시, 흐릿한 시력 또는 처진 눈꺼풀
- 근육 약화
- 삼킴 곤란 또는 구강 건조
- 말하기 문제
유아 보툴리누스 중독 증상 살펴보기. 보툴리누스 중독은 일반적으로 유아에게 발생하므로 아기를 면밀히 주시하는 것이 매우 중요합니다. 아기가 보툴리누스 중독과 관련된 마비의 다음과 같은 증상을 보이면 즉시 응급실로 가십시오.
- 약점 / 약한 움직임
- 식욕 부진
- 약하게 울다
- 혼수

4 단계 중 3 : 음식 보툴리누스 중독 예방

어떤 음식에 종종 박테리아가 있는지 파악하십시오. 보툴리누스 중독은 일반적으로 적절하게 처리되거나 보존되지 않은 음식 섭취로 인해 발생합니다. 박테리아가 음식에서 살 수있는 경우의 예는 다음과 같습니다.
- 소금물이 박테리아를 죽일만큼 산성이나 짠맛이 아닌 절인 생선.
- 너무 높은 온도에 보관 된 훈제 생선.
- 박테리아를 죽일 정도로 산도가 높지 않은 과일 및 채소.
- 현대 표준에 따라 보존되지 않은 통조림 / 보존 식품.
- 1 세 미만의 어린이 또는 면역 체계가 어떤 식 으로든 손상된 사람들의 꿀 제품.
조심스럽게 음식을 준비하십시오. 항상 안전하고 위생적인 방법으로 음식을 준비하십시오. 다음은 항상 준수해야하는 주방의 여러 표준 위생 규칙입니다.
- 과일과 채소의 먼지를 씻어 내십시오. 보툴리눔 박테리아는 흙과 흙에 존재하므로 씻지 않은 채소와 과일에 위험을 초래할 수 있습니다.
- 감자를 준비하기 전에 철저히 문지르십시오. 알루미늄 호일로 싸서 조리 한 감자는 소비하거나 냉장고에 보관할 때까지 따뜻하게 보관해야합니다.
- 사용하기 전에 버섯을 씻어 먼지와 흙을 제거하십시오.
- 절인 음식을 먹기 전에 10 분 동안 조리하는 것을 고려하십시오.
- 수제 살사와 치즈 소스를 냉장고에 보관하십시오.
- 모든 유제품은 냉장고에 보관하십시오.
- 밀폐 상태를 잃은 열처리 용기는 폐기하십시오. 녹이 슨 깡통이나 구멍이있는 플라스틱 포장을 생각해보십시오.
- 배회하거나 밖에 살면 쓰러진 동물이나 씻겨 진 바다 생물을 먹지 마십시오. 결국,이 동물들이 얼마나 오래 있었는지 결코 알 수 없으며 박테리아가 이미 동물 안에서 잘 자리 잡았을 수 있습니다.
언제 음식을 버릴지 알기. 때때로 사람들은 오염 된 포장 식품을 섭취함으로써 보툴리누스 중독에 걸리기도합니다. 보툴리누스 중독을 예방하려면 미리 포장 된 음식이나 준비된 음식을 먹지 않아야 할 때를 아는 것이 매우 중요합니다. 보툴리누스 중독 포자 자체에는 특별한 냄새 나 맛이 없기 때문에 어떤 것이 여전히 먹어도 안전한지에 대한 판단이 냄새에 전적으로 의존하지 않도록하십시오.
- 식품 캔이 움푹 패이거나 부분적으로 열리거나 변형 된 경우 내용물을 먹지 마십시오.
- 통조림 식품 포장을 개봉 할 때 쉭쉭 거리거나 거품이 나거나 냄새가 나면 버리십시오.
- 뚜껑이 너무 쉽게 벗겨지면 음식을 버리십시오.
- 음식에서 이상한 냄새가 나면 제거하십시오. 냄새가 강하다는 사실을 알지 못한다면 (대부분의 사람들에게 오랫동안 숙성되어 자연적으로 끔찍한 냄새가 나는 식용 발효 제품이나 음식도 있지만,이 중에는 많지 않습니다).
- 음식에 곰팡이 나 특이한 변색이 나타나면 버리십시오.
- 의심 스러우면 항상 버리십시오. 위험 할 가치가 없습니다.
1 살 미만의 어린이에게는 꿀을주지 마십시오. 이 어린 나이에 아이의 면역 체계는 꿀에서 발견되는 보툴리누스 중독 박테리아를 죽일만큼 충분히 발달하지 못했습니다. 성인의 경우 면역 체계가 충분히 강합니다.

4 단계 중 4 단계 : 안전한 식품 보존

최신 보존 레시피를 찾으십시오. 지난 20 년 동안 식품의자가 보존에있어 많은 새로운 발전이있었습니다. 이는 20 년 미만의 책이나 처방전이 안전 지침 및 사용 절차에 도움이 될 수 있어야 함을 의미합니다.
- 인터넷에 무언가가 있다고해서 현대화되었다는 의미는 아닙니다. 오래된 책이 많이있는 것처럼 인터넷에도 오래된 요리법이 많이 있습니다. 출처를 확인하고 질문하고 비판적입니다. 확실하지 않은 경우 항상 최신인지 실제로 확인할 수있는 출처를 찾으십시오.
- 오래된 보존 레시피를 최신 버전과 비교하고 필요한 경우 조정하여 업데이트 할 수 있습니다. 이전 레시피에서 누락 된 부분 (요리사는 반복을 통해 무엇을해야하는지 알고 있었기 때문에 과거에 추가되지 않은 부분이 많음)은보다 현대적인 레시피에서 누락 된 단계를 통합하여 직접 추가 할 수 있습니다. 이렇게하면 레시피의 안전을 위해 필수적인 단계를 건너 뛰지 않습니다.
올바른 도구가없는 한 박테리아를 죽이기에는 너무 산성 인 음식을 조리하지 마십시오. 산도는 보툴리눔 박테리아를 죽일 수 있습니다. 산도가 제한적이거나 0이면 보툴리누스 중독의 위험이 증가합니다. 결과적으로 많은 야채는 매우 높은 온도로 가열하지 않는 한 통조림에 적합하지 않습니다.
- 정기적으로 재배되고 통조림 / 만들기를 유혹 할 수있는 약간 시큼한 채소에는 아스파라거스, 녹두, 토마토, 고추, 비트, 당근 (당근 주스) 및 옥수수가 있습니다.
- 이러한 음식을 만들 수는 있지만 냄비를 데울 수있는 재료가 있어야합니다. 위에 물의 끓는점. 이를 위해서는 대형 압력솥 역할을하는 특수 통조림 기계가 필요합니다. 구매하기로 결정한 경우 사용하기 전에 설명서를주의 깊게 읽으십시오. 지침을주의 깊게 따라 올바르게 수행하고 있는지 확인하십시오.
박테리아를 죽이기 위해 올바른 성분을 사용하십시오. 알코올, 소금물, 설탕 시럽은 박테리아를 죽입니다. 소금물과 시럽의 경우 가열을 통해 이루어져야합니다. 가열하면 미생물이 죽습니다. 박테리아를 죽이는 것 외에도이 염기는 바이러스와 곰팡이도 죽일 것입니다.
- 약산성 식품을 산성화하면 박테리아를 죽이는 데 도움이되지만 가열은 과정의 일부로 남아 있어야합니다. 따라서 레몬 주스, 감귤 산, 식초 및 기타 산성 요소를 사용하여 가열 방법으로 보존 한 보존 식품의 산도를 높일 수 있습니다.
박테리아를 죽이기 위해 적절한 수준의 가열을 제공하는 방법을 사용하십시오. 앞서 언급했듯이 해수면에서 물의 끓는 온도는 약산성 식품에 비해 충분히 높지 않습니다 (보툴리누스 중독 박테리아는 섭씨 100º 이상의 온도에서 생존 할 수 있음). 더 산성 인 음식의 경우 열과 산도는 박테리아를 죽이기에 충분합니다. 자주 사용되는 최신 통조림 방법은 다음과 같습니다.
- 팬 방법 : 유리 통조림 병을 끓는 물에 5 분 동안 담가서 세척하고 살균합니다. 그런 다음 항아리에 과일이 채워집니다. 그런 다음 끓는 물에 잠깐 담은 고무 링을 뚜껑을 덮기 전에 냄비 입구에 밀어 넣습니다. 그런 다음 조리법에 표시된 한 냄비를 팬에 다시 넣어 더 끓입니다.
- 오븐 방법 : 오븐을 예열하고 과일을 항아리에 넣고 뚜껑을 항아리 위에 느슨하게 놓습니다. 냄비는 오븐에 구운 깡통이나 격자 위에 놓고 조리법에 따라 잠시 조리합니다. 그런 다음 오븐에서 꺼내 항아리에 시럽이나 끓는 설탕 용액을 채우고 항아리를 단단히 닫은 다음 카운터에서 식히십시오.
섭씨 115.6º 이상의 온도에서 육류 제품을 가공합니다. 이것은 존재할 수있는 모든 포자를 죽이는 데 필수적입니다. 약산성 야채와 마찬가지로 이보다 높은 온도에 도달 할 수있는 통조림 기계를 사용해야합니다.
- 또한 개봉 후에는 보존 된 육류 제품을 섭씨 100도까지 가열해야합니다. 그런 다음 열을 줄이고 박테리아가 죽었는지 확인하기 위해 15 분 더 끓입니다.
통조림이나 통조림 식품보다 안전한 대안을 찾으십시오. 음식을 보존하는 것은 많은주의와 노력이 필요한 예술 형식입니다. 당신이 그것을 기다리지 않는다면, 당신의 신선한 제품을 더 오랫동안 좋은 상태로 유지할 수있는 다른 방법도 있습니다.
- 식품 냉동 : 식품을 냉동하기 전에 숙제를해야합니다. 냉동 방법은 음식마다 다를 수 있습니다. 일부 식품은 냉동 과정에서도 살아남지 못합니다.
- 식품 건조 : 식품 건조는 박테리아, 곰팡이, 효모 및 효소를 죽입니다. 이 작업을 올바르게 수행하려면 최신 지침을 따르십시오.
- 식초 : 일부 식품은 식초로 보존 할 수 있습니다. 이 방법은 예를 들어 피클에 자주 사용됩니다. 맛을 향상시키기 위해 식초에 향신료를 첨가 할 수 있습니다.
- 흡연 : 고기와 생선을 포함한 일부 음식은 훈제 할 수 있습니다.
- 와인, 사이다, 맥주 또는 음료 : 과일과 채소를 알코올로 바꾸십시오. 그렇게하면 박테리아가 떠나는 것이 보장됩니다.
오일로 제품을 안전하게 만드십시오. 토양에서 자랐거나 토양과 접촉 한 제품은 오염 될 수 있습니다. 오일로 제품을 안전하게 통조림으로 만들 수 있지만 다음 단계를 따르는 경우에만 가능합니다.
- 사용하기 전에 신선한 농산물을 철저히 씻으십시오. 먼지와 흙의 모든 흔적을 제거하십시오. 제품을 벗겨서 만 할 수 있다면 그것을 고려하십시오.
- 산성 화제를 첨가하십시오. 미국에서는 이러한 모든 상업용 오일 제제에 대해 법으로 산성 화제를 첨가해야합니다. 이를 위해 정기적으로 사용되는 산성화 물질에는 레몬 주스, 식초 및 감귤 산이 포함됩니다. 그 비율은 산성 화제 1 테이블 스푼 (15ml)과 오일 1 컵 (250ml)입니다.
- 기름은 냉장고에 보관하세요. 차갑고 어두운 저장고에 기름을 보관할 수도 있습니다. 그러나 일반적으로 주입 된 오일을 냉장고에 보관하면 더 오래 보관할 수 있습니다.
- 기름 냄새가 나거나 탁해지거나 거품이 생기기 시작하면 즉시 기름을 버리십시오.