콘텐츠

• 성분
• 빵 껍질
• 소
• 단계로
• 3 단계 중 1 : 지각 만들기
• 3 단계 중 2 : 채우기 만들기
• 3 단계 중 3 : 치즈 케이크 굽기
• 팁

치즈 케이크는 오랫동안 전 세계 식도락가들에게 가장 퇴폐적 인 디저트 중 하나로 인식되어 왔습니다. 일반적으로 준비하고 굽는 데 3 시간이 걸리지 만이 크림 같고 몽환적 인 디저트는 그만한 가치가 있습니다. 1 단계로 스크롤하여 맛있는 구운 치즈 케이크를 만드세요.

성분

빵 껍질

• 통 곡물 비스킷 부스러기 2 컵 (475ml) (약 2 팩 / 롤)
• 2 큰술 설탕
• 소금 한 꼬집
• 5 큰술 녹인 무염 버터 (70g) (소금 버터를 사용하는 경우 소금 꼬집은 생략 할 수 있음)

소

• 900 그램 상온에서 크림 치즈
• 굵은 설탕 1 1/3 컵 (270g)
• 소금 한 꼬집
• 2 tsp. 바닐라 파우더
• 큰 달걀 4 개
• 사워 크림 2/3 컵 (160ml)
• 휘핑 크림 2/3 컵 (160ml)

단계로

3 단계 중 1 : 지각 만들기

1. 베이킹 팬을 신중하게 선택하십시오. 치즈 케이크는 매우 부서지기 쉬운 것으로 알려져 있으며 오른쪽 팬은 팬에서 치즈 케이크를 꺼낼 때 전체적으로 나오는 것을 보장합니다. 최적의 결과를 얻으려면 스프링 형태를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 스프링 폼 팬은 바닥을 꺼낼 수있는 둥근 베이킹 팬으로 구성됩니다. 튀어 나오고 닫을 수있는 클램프로 서로 부착됩니다.
2. 알루미늄 호일로 스프링 폼을 덮으십시오. 지금까지 가장 맛있는 치즈 케이크를 만들고 싶다면 끓는 물에 둘러싸여 있는지 확인하십시오 (3 부에서 설명). 물이 스프링 형태로 새어 들어가 빵 껍질을 망치는 것을 방지하려면 구멍이없는 알루미늄 호일로 팬을 덮을 필요가 있습니다. 베이킹 용기 아래에 호일 조각을 놓고 접어서 호일이 팬을 통과하지만 가장자리를 넘어 가지 않도록 접습니다.
   • 필요한 경우 다른 호일 조각을 사용하여 호일의 첫 번째 레이어에서 열린 영역을 덮을 수 있습니다.
3. 오븐 중앙 아래로 오븐 선반을 밀어 넣습니다. 이 작업을 마치면 오븐을 175 ° C로 예열 할 수 있습니다. 오븐이 예열되는 동안 비스킷을 푸드 프로세서 또는 핸드 블렌더에 넣으십시오. 푸드 프로세서 뚜껑을 단단히 닫은 상태에서 쿠키가 고운 질감이 될 때까지 갈아줍니다.
4. 으깬 비스킷을 큰 그릇에 붓습니다. 주걱을 사용하여 소금과 설탕을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도 록합니다. 버터를 전자 레인지 또는 스토브의 냄비에 녹여 혼합물에 추가합니다. 손을 씻고 모든 재료가 잘 섞일 때까지 손으로 재료를 접어서 재료를 그대로 섞으십시오.
   • 소금에 절인 버터를 사용하는 경우 쿠키 반죽에 소금을 따로 넣을 필요가 없습니다.
5. 빵 껍질의 혼합물을 베이킹 용기에 넣으십시오. 나중에 사용할 수 있도록 혼합물의 약 1/4 컵을 저장합니다 (팬에서 꺼낸 후 크러스트의 구멍을 채우는 데 사용할 수 있습니다). 구멍이 생기지 않도록 조심하면서 손으로 빵 껍질을 누르십시오. 이제 가장자리에서 약간 올라간 고른 빵 껍질이 있어야합니다.
   • 크러스트를 누르는 동안 실수로 호일이 손상되지 않도록하십시오. 균열을 일으킨 것을 발견하면 새 알루미늄 호일로 교체 할 수 있습니다.
6. 오븐에 베이킹 팬을 놓습니다. 크러스트가 약간 굳어 야합니다. 오븐에서 10 분이면 원하는 질감을 얻을 수 있습니다. 10 분이 지나면 오븐에서 베이킹 팬을 제거하고 오븐을 165 ° C로 설정합니다. 크러스트를 몇 분 동안 식히십시오.

3 단계 중 2 : 채우기 만들기

1. 푸드 프로세서 그릇에 크림 치즈를 넣으십시오. 중간 정도의 설정에서 4 분 동안 크림 치즈를 섞으세요.
   • 푸드 프로세서가 없다면 핸드 블렌더로도 할 수 있습니다.
2. 이제 크림 치즈에 설탕을 넣으십시오. 그릇에 설탕을 뿌리고 4 분 동안 두 재료를 섞는다. 푸드 프로세서를 중간 위치로 설정하십시오. 바닐라와 소금으로이 과정을 반복합니다. 그래서 재료를 추가하고 4 분 동안 섞습니다.
3. 그릇에 계란을 한 번에 하나씩 부수십시오. 달걀을 넣었 으면 푸드 프로세서를 켜고 혼합물을 1 분 동안 치십시오. 나머지 세 개의 계란에 대해이 과정을 반복합니다. 주걱으로 그릇의 가장자리와 바닥을 긁어냅니다. 이것은 크림 치즈의 큰 덩어리가있을 수 있기 때문에 중요합니다. 그런 다음 사워 크림을 넣고 다시 잘 섞으십시오. 그런 다음 다른 모든 재료와 잘 섞이는 휘핑 크림을 넣으십시오.
4. 크러스트 위에있는 베이킹 용기에 채우십시오. 모든 충전물을 퍼 내면서 동시에 팬의 가장자리를 넘지 않도록하십시오. 냄비에 넣으면 주걱으로 윗부분을 부드럽게 할 수 있습니다.

3 단계 중 3 : 치즈 케이크 굽기

1. 가장자리가 높은 프라이팬에 스프링 양식을 놓습니다. 2 리터의 물을 끓입니다. 물이 끓으면 물이 팬 측면의 절반 정도에 도달 할 때까지 조심스럽게 프라이팬에 붓습니다. 이것은 이상한 지시처럼 보일지 모르지만 이제 크러스트를 깨지 않고 충전물을 요리 할 수 ​​있습니다.
2. 로스팅 팬의 오븐에서 베이킹 팬을 낮게 놓습니다. 한 시간 반 동안 알람을 설정하고이 맛있는 치즈 케이크를 익히십시오. 1 시간 반 후에 오븐을 부드럽게 열고 치즈 케이크를 좌우로 부드럽게 흔들어 완성되었는지 확인합니다. 케이크는 중앙에서 약간 흔들리고 가장자리는 단단해야합니다. 케이크가 식을 때 케이크의 중심은 여전히 ​​고정됩니다.
3. 오븐을 끄십시오. 오븐 문을 2cm 이상 두십시오. 열다. 오븐이 식는 동안 치즈 케이크를 오븐에서 식히십시오. 한 시간 정도 걸립니다. 파이를 천천히 부드럽게 식히면 빵 껍질이 깨지는 것을 방지 할 수 있으며, 이는 오븐 외부의 시원한 공기에 즉시 노출 될 경우 발생할 수 있습니다.
4. 치즈 케이크의 윗부분을 알루미늄 호일로 덮고 냉장 보관하십시오. 케이크를 냉장고에 4 시간 이상 두는 것이 가장 좋습니다. 차가운 온도로 인해 치즈 케이크가 단단해집니다.
   • 일부 요리사는 치즈 케이크를 냉장고에 2 ~ 3 시간 동안 덮어 두어야한다고 생각합니다. 도중에 케이크를 식히면 일반적으로 상단 중앙에 쌓인 수분이 스며 나옵니다.
5. 베이킹 팬에서 치즈 케이크를 꺼냅니다. 파이가 적절하게 식 었으면 팬 안쪽을 따라 주걱을 사용하여 팬에서 빵 껍질을 풀어줍니다. 치즈 케이크가 식을 때까지 기다리십시오. 그렇지 않으면 치즈 케이크가 빵 껍질에서 떨어질 위험이 있습니다. 조심스럽게 팬을 열고 조심스럽게 측면을 제거하고 모든 영광의 치즈 케이크를 드러내십시오.
6. 봉사하고 즐기십시오!

팁

• 케이크 윗부분에 갈라진 틈이 너무 많으면 딸기 나 블루 베리 같은 과일 토핑으로 덮을 수 있습니다. 녹은 초콜릿을 위에 뿌릴 수도 있습니다.
• 한 사람에게 적합한 작은 치즈 케이크를 만들기 위해 크러스트 혼합물을 넣고 머핀 깡통에 채울 수 있습니다. 팬이 충분히 크면 따뜻한 물로 채우고 머핀 통에 넣습니다. 이것은 작은 치즈 케이크를 고르게 익힐 것입니다.
• 채워진 치즈 케이크를 만들기 위해 채우기에 과일 조각이나 원하는 것을 추가 할 수 있습니다.