콘텐츠

• 성분
• 단계로
• 3 단계 중 1 : 토마토 준비하기
• 3 단계 중 2 : 소금물 만들기
• 3 단계 중 3 : 녹색 토마토 절임 보존
• 팁
• 필수품

어떤 계절에는 초기 서리로 인해 토마토가 익기 전에 통조림이 필요할 수 있습니다. 큰 그릇에 그린 체리 나 요리 토마토가 있다면, 소금에 절인 후 보존하여 일년 내내 즐길 수 있습니다. 단단한 식감과 단맛 덕분에 보존성이 뛰어난 소재입니다.

성분

• 그린 토마토 0.7kg / 냄비
• 0.24 l 백 식초
• 0.24 l 물
• 코셔 소금 또는 통조림 소금 18.2g
• 딜 씨앗 4.2g
• 2.3g 검은 후추
• 월계수 잎 1 개
• 마늘 4 쪽

단계로

3 단계 중 1 : 토마토 준비하기

1. 넣을 녹색 토마토의 양을 측정하십시오. 냄비 당 0.5 ~ 0.7kg의 토마토가 필요합니다. 식초, 물, 소금의 양을 만들고자하는 서빙 횟수를 곱하십시오.
2. 토마토를 잘 씻으십시오.
3. 체리 토마토를 위에서 아래로 반으로 자릅니다. 큰 토마토를 1/4로 나눕니다.

3 단계 중 2 : 소금물 만들기

1. 냄비를 스토브에 놓습니다. 물, 식초 및 소금물 향료를 첨가하십시오.
2. 소금물을 중불로 부드럽게 끓입니다. 끓으면 불에서 제거하십시오.
3. 절인 토마토에 사용할 향신료를 결정하십시오. 마른 향신료는 각 병의 바닥에 좋습니다. 다음은 그린 토마토에 좋은 향신료 믹스입니다.
   • 딜 토마토를 위해 딜 씨앗, 검은 후추 열매, 베이 리프 및 마늘 정향을 섞으십시오. 재료 목록을 참조하십시오.
   • 기본 소금물 혼합물을 위해 병당 노란색 머스타드 씨 2g, 셀러리 씨 2g, 고수 씨 1.8g, 검은 후추 열매 1.15g, 딸기 0.8g을 섞습니다.
   • 2.3g 검은 후추, 2.3g 사천 후추, 2g 갈색 겨자 씨, 0.9g 고수 씨, 0.9g 고추 플레이크 매운 토마토를 위해 섞는다.
   • 카레 토마토 용 카레 가루 2g, 갈색 캐스터 설탕 47g, 커민 씨앗 0.5g, 올 스파이스 0.4g, 알갱이로 자른 신선한 생강 뿌리 2cm를 섞습니다.

3 단계 중 3 : 녹색 토마토 절임 보존

1. 통조림 기계를 끓는 물에 올려 놓으십시오. 냄비 주변에 1 인치의 공간을 남겨두기 위해 냄비에 충분한 물을 채 웁니다. 용기를 10 분 동안 랙에있는 통조림에 넣어 소독합니다.
   • 해발 300 피트마다 물속에서 쉬는 시간을 1 분씩 늘립니다.
   • 매년 새롭고 멸균 된 뚜껑과 테두리를 구입하십시오. 냄비가 채워질 때까지 깨끗한 곳에 보관하십시오.
2. 항아리 바닥에서 마른 소금물 양념을 측정하십시오.
3. 녹색 토마토를 각 병에 단단히 함께 넣으십시오.
4. 토마토 위에 소금물을 천천히 부어 토마토 주변 공간을 완전히 채울 시간을줍니다. 젓가락으로 토마토를 앞뒤로 흔들어 기포를 제거합니다. 0.5 인치의 공간을 남겨 둡니다.
   • 깔때기를 사용하여 따뜻한 소금물을 냄비에 깔끔하게 붓습니다.
5. 깨끗한 젖은 천으로 냄비의 가장자리를 닦으십시오. 유리에 뚜껑 병을 놓고 고리를 조입니다.
6. 끓는 물로 통조림 선반에 항아리를 놓습니다. 끓는 수조에 넣으십시오. 해발 높이에 따라 10 ~ 15 분 동안 끓입니다.
7. 집게로 끓는 수조에서 조심스럽게 제거하십시오. 카운터에 올려 놓고 몇 시간 동안 완전히 식힌 후 보관하세요. 진공 밀봉이 형성되면 항아리의 뚜껑이 튀어 나와야합니다. 토마토는 서늘하고 어두운 곳에 1 년 동안 보관합니다.

팁

• 당신이 그들을 치우기 전에 냄비를 테스트하십시오. 항아리를 뚜껑으로 잡을 때 고리가 올라가지 않도록하십시오. 또한 뚜껑 중앙을 눌러 단단히 고정되었는지 확인하십시오. 항아리가 밀봉되지 않은 경우 냉장고에 넣고 2-3 주 이내에 토마토를 섭취하십시오.

필수품

• 칼
• 냄비 (들)
• 끓는 수조
• 소스 냄비
• 물
• 수건
• 깔때기
• 당나라
• 항아리를위한 새로운 뚜껑과 테두리