야채 볶음

콘텐츠

단계로
4 가지 방법 중 1 : 재료 준비하기
4 가지 방법 중 2 : 소스 고르기
4 가지 방법 중 3 : 볶음
4 가지 방법 중 4 : 질감과 풍미를 가지고 놀기
필수품
팁
경고

볶음 또는 볶음은 균형 잡힌 맛있는 식사를 만드는 빠른 방법입니다. 프라이팬이나 웍이 있고 올바른 기름이 있다면 어떤 조합의 야채도 실험 해 볼 수 있습니다. 두부, 닭고기, 쇠고기 또는 기타 원하는 단백질을 추가하여 식사를 완성하십시오. 마지막으로 볶음 요리의 맛을 내기 위해 소스 또는 허브 조합을 추가합니다. 바삭 바삭한 웍 식사를 직접 만드는 방법을 알고 싶다면 1 단계로 이동하십시오.

단계로

4 가지 방법 중 1 : 재료 준비하기

사용할 야채를 선택하십시오. 거의 모든 야채 조합을 볶음 요리에 사용할 수 있습니다. 다양한 색상과 질감과 하나 이상의 특히 맛있는 재료를 제공하십시오. 신선한 야채와 냉동 야채 모두 볶음 요리에 사용할 수 있습니다. 통조림 야채는 볶음 요리를 너무 부드럽게 만들 수 있으므로 피하십시오. 1 인당 신선한 야채 1.5 컵을 제공하십시오. 여기에 나열된 재료를 시도하고 좋아하는 야채를 추가하십시오.
- 파프리카
- 슈가 스냅 (설탕 완두콩)
- 뿌리
- 물 밤
- 녹색 또는 붉은 양배추
- 브로콜리 또는 rapini
- 가지
- 양파
- 표고 버섯
야채를 씻는다. 키친 페이퍼 또는 티 타월로 건조시켜 바삭하게 유지하십시오. 젖은 야채는 굽는 대신 쪄서 축축 해집니다.
- 냉동 야채는 이미 작은 조각으로 자르거나 스스로 작 으면 해동 할 필요가 없습니다. 그러나 얼음 결정을 헹구고 야채를 볶아서 볶을 수 있도록 두드려 건조시키는 것이 좋습니다.
야채를 얇게 자릅니다. 볶음은 모든 재료를 빠르고 균등하게 조리하여 모든 야채가 동시에 준비되는 것입니다. 야채의 크기와 두께에 따라 각 조각이 제대로 조리되었는지 너무 약하지 않은지 결정됩니다. 일반적으로 야채는 얇게자를 때 고르고 빠르게 익습니다.
- 천천히 조리 된 야채와 빨리 준비된 야채를 따로 보관하십시오. 동시에 모두 웍에 넣는 것이 아니라 따로 따로 넣습니다.
- 요리하는 데 시간이 오래 걸리는 채소도 약간 작은 조각으로자를 수 있으므로 나머지가 이미 다되었을 때 너무 단단하지 않게됩니다. 감자, 당근 및 기타 녹말 채소는 예를 들어 버섯과 가지보다 요리하는 데 더 오래 걸립니다.
볶음 요리를 위해 양념을 준비하십시오. 마늘, 생강, 고추, 파는 볶음 요리에 깊이와 풍미를 더합니다. 이 재료 중 아주 조금만 있으면 전체 요리에 맛있는 맛을 더할 수 있습니다.
- 모든 야채에 풍미가 잘 퍼질 수 있도록 재료를 가능한 작게 자릅니다.
- 2 인 식사의 경우 마늘 1 쪽, 잘게 썬 파 1-2 개, 잘게 썬 생강 1 티스푼, 잘게 썬 신선 또는 말린 고추 1 개를 사용합니다.
단백질 공급원을 선택하십시오. 볶은 야채는 그 자체로 맛이 좋지만, 식사에 단백질을 더하고 싶다면 두부, 닭고기, 쇠고기, 돼지 고기 또는 다른 종류의 고기를 추가 할 수 있습니다. 이것은 단백질과 관련하여 만들 수있는 준비입니다.
- 고기를 얇고 한입 크기로 자릅니다. 두꺼운 고기 조각은 빨리 익지 않으며 볶는 동안 고기가 잘 익는 것이 중요합니다.
- 두부를 한 입 크기로 자릅니다. 볶음에도 견딜 수 있고 즉시 떨어지지 않는 단단한 두부를 선택하십시오. 비단 (실크) 두부는 쉽게 부서지고 볶음에 강하지 않습니다.

4 가지 방법 중 2 : 소스 고르기

데리야끼 소스 한 병을 사거나 직접 만드십시오. 이 매운 달콤한 소스는 볶음 요리의 맛을 내기 위해 자주 사용됩니다. 아래 레시피는 2 인용 볶음 요리로 충분합니다.
- 간장 1/2 컵, 물 1/4 컵, 1 큰술을 섞는다. 막걸리와 2 큰술. 냄비에 갈색 설탕.
- 혼합물을 가열하고 걸쭉 해지기 시작하고 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓입니다.
- 맛에 소금과 붉은 고추 플레이크를 추가합니다.
화이트 와인과 간장을 함께 섞습니다. 이것은 볶음이 정말 맛있게 만드는 간단하고 쉬운 소스입니다. 화이트 와인과 간장 만 있으면됩니다. 각각 몇 큰술은 간단하면서도 맛있는 맛을 만듭니다. 화이트 와인 대신 드라이 (달콤하지 않은) 셰리를 사용할 수도 있습니다. 맛에 소금과 붉은 고추 플레이크를 추가합니다.
나만의 satay 소스를 만드십시오. Satay 소스는 대부분의 전통적인 소스와는 매우 다른 맛을 제공합니다. 종종 식당에서 제공되며 직접 만드는 것이 얼마나 쉬운 지 놀랄 것입니다. 나만의 satay 소스를 만들려면 다음을 수행하십시오.
- 크림 같은 땅콩 버터 1/2 컵, 2 큰술을 넣으십시오. 물, 1 큰술. 라임 주스, 1 큰술. 간장과 1 큰술. 함께 갈색 설탕.
- 다진 마늘 1 쪽과 참기름 몇 방울 또는 붉은 고추 조각을 넣어 소스의 맛을 더합니다.
- 혼합물을 냉장고에 밤새 두어 풍미가 전체를 형성하고 적절하게 풀릴 시간을 가지십시오.
육수를 사용하여 볶음 요리의 맛을냅니다. 야채, 닭고기 또는 쇠고기 육수는 부드러운 맛을 제공합니다. 육수와 간장을 섞어 원하는만큼 튼튼하게 만들 수 있습니다. 그런 다음 짭짤한 허브와 향신료로 소스를 더 맛볼 수 있습니다.
- 1 tsp를 섞는다. 설탕과 1 tsp. 막걸리 식초를 사용하여보다 전통적인 풍미를 만듭니다.
- 시큼한 맛을 원한다면 레몬 즙과 육수를 똑같이 섞는다.

4 가지 방법 중 3 : 볶음

냄비 나 프라이팬을 센 불로 가열하고 아직 기름을 넣지 마십시오. 냄비가 없으면 가장자리가 높은 프라이팬을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이 유형의 프라이팬은 야채가 떨어지지 않고 젓는 동안 야채를 따뜻하게 유지할 수 있습니다.
- 기름을 넣을 때 불이 붙을 수 있으므로 냄비가 너무 뜨거워지지 않도록하십시오. 한 방울의 물이 2 초 이내에 증발하면 웍이 준비된 것입니다.
- 창문을 열거 나 추출기 후드가있는 경우 켜십시오. 볶으면 연기와 열이 많이 발생할 수 있습니다.
2 또는 3 큰술을 추가하십시오. 기름. 담배를 피우지 않고 고온으로 데울 수있는 기름을 첨가하는 것이 가장 좋습니다. 코코넛, 땅콩, 카놀라, 해바라기, 옥수수, 쌀 기름은 모두 괜찮습니다. 올리브유, 참기름, 버터는 볶는 동안 너무 빨리 연기가 나기 때문에 사용하지 않는 것이 좋습니다.
- 웍의 손잡이를 잡고 오일이 전체 표면을 덮도록 웍을 돌립니다. 기름이 작은 물방울로 부서져서 냄비 바닥 위로 빠르게 미끄러 져야합니다.
- 기름이 표면 위로 천천히 움직이면 냄비가 충분히 뜨겁지 않은 것입니다. 재료를 추가하기 전에 기름이 잘 떨어질 때까지 냄비를 가열하십시오. 그렇지 않으면 식사가 축축해질 위험이 있습니다.
기름이 반짝 거리기 시작하면 훈제 직전에 양념을 넣고 저어주세요. 반짝임은 첫 번째 재료를 추가 할 때가되었음을 나타냅니다. 반짝임이 보이지 않으면 기름이 약간 연기가 나기 시작할 때 재료를 추가 할 수 있습니다. 이제 마늘, 생강, 파, 칠리 페퍼를 넣으십시오. 이것은 야채와 단백질을 첨가하기 전에 기름의 맛을 낸다.
- 나무 주걱이나 집게를 사용하여 재료를 팬에 빨리 넣거나 가능하면 흘리지 않고 버립니다.
- 야채와 단백질을 계속하기 전에 약 30 분 동안 양념을 볶습니다. 마늘과 다른 재료가 뜨거운 냄비에서 빨리 타기 때문에 너무 오래 기다리지 마십시오.
먼저 요리하는 데 시간이 오래 걸리는 재료를 넣으십시오. 두부 또는 고기와 같은 단백질 외에도 감자, 브로콜리, 콜리 플라워, 호박, 끈 콩과 같은 단단하고 단단한 야채를 추가 할 수 있습니다.
- 볶음밥이 축축하거나 덜 익는 것을 방지하려면 한 번에 너무 많은 야채를 볶지 않는 것이 가장 좋습니다. 팬 바닥에 들어갈만큼 많이 저어주는 것이 가장 좋습니다. 볶는 데는 몇 분 밖에 걸리지 않기 때문에 야채를 여러 번 볶고 그 사이에 기름이있는 냄비를 데울 수 있습니다.
- 재료가 너무 익을 위험이있는 경우 열을 낮추는 대신 세게 저어주는 것이 가장 좋습니다. 이렇게하면 야채를 뜨겁고 건조하게 유지하여 좋은 볶음 요리를 만들 수 있습니다.
- 고기가 거의 익고 야채가 맑고 약간 부드러워 질 때까지 고기와 단단한 야채를 볶습니다. 재료에 따라 3 ~ 10 분 정도 소요됩니다.
이제 빨리 익힌 야채를 넣으십시오. 남은 야채를 추가하면서 격렬하게 계속 저어주세요.
- 이제 추가 할 수있는 야채는 청경채, 피망, 버섯입니다.
- 더 적은 시간을 필요로하는 재료는 호박, 다진 양배추, 슈가 스냅 완두콩 및 잎이 많은 채소입니다. 간단하게 유지하기 위해 동시에 추가하거나 다른 야채가 거의 준비 될 때까지 기다릴 수 있습니다.
야채가 익었을 때 소스 몇 큰술을 추가 할 수 있습니다. 다른 모든 재료가 덮 이도록 붓고 1-2 분 더 익 힙니다.
- 웍 바닥이 뜨거워 지도록 소스를 바닥이 아닌 웍 측면에 줄무늬로 붓습니다.
- 소스를 너무 많이 사용하지 마십시오. 야채가 너무 젖을 수 있습니다.
즉시 볶음 요리를 제공합니다. 야채가 냄비에서 방금 나온 경우 질감이 최적입니다. 소스가 야채에 부어지면 불을 끄고 바로 제공 할 수 있습니다. 볶음 요리는 웍에서 곧바로 나올 때 놀라 울 정도로 부드럽기 때문에 먹기 전에 차가워지지 않도록하십시오. 찐 쌀 (모든 종류)은 볶은 야채와 잘 어울리고 소스를 잘 흡수하지만 밥 없이도 볶음밥을 잘 먹을 수 있습니다.

4 가지 방법 중 4 : 질감과 풍미를 가지고 놀기

야채가 너무 눅눅 해 지거나 딱딱 해지면 볶음 시간을 조정하십시오. 개인 취향과 함께 야채의 크기, 유형 및 신선도에 따라 야채를 굽는 시간이 결정됩니다. 좋아하는 야채를 볶음 요리에 여러 번 사용했다면 웍에 야채를 얼마나 오래 튀겨 야하는지에 대한 느낌을 키울 수 있습니다.
- 볶은 후에도 야채가 너무 단단하다면 다음 번에 더 일찍 넣을 수 있습니다.
- 볶은 후 야채가 너무 부드러 우면 다음 단계에서 추가 할 수 있습니다.
냄비에서 요리하는 데 너무 오래 걸리는 딱딱한 야채를 데치거나 요리하십시오. 당근, 콜리 플라워 및 브로콜리는 단단하고 작은 조각으로 자르기가 어렵 기 때문에 일반적인 함정입니다. 이러한 채소 나 다른 딱딱한 채소를 요리하는 데 너무 오래 걸리는 경우 몇 가지 옵션이 있습니다.
- 굽기 전에 데 친다. 채소의 두께가 1cm 이상일 때는 쪄서 부드러워지는 것이 가장 좋습니다. 베이킹하기 전에 항상 두드려 말리십시오.
- 베이킹하는 동안 약간의 물, 육수 또는 건조 셰리를 추가 할 수도 있습니다. 야채가 부드러워 질 때까지 1-2 분 동안 냄비를 덮은 다음 평소처럼 계속 볶습니다.
말린 버섯을 5-15 분 동안 또는 끓인 물이나 뜨거운 물에 부드러워 질 때까지 불린 후 볶습니다. 그렇지 않으면 볶음에 딱딱하고 쫄깃한 조각이 들어 있습니다.
- 말린 버섯을 담 그려면 먼저 물을 끓입니다. 불에서 물을 제거하고 버섯을 추가합니다. 버섯이 걸쭉 해지면 3 ~ 5 분 후에 물에서 버섯을 제거합니다.
- 말린 표고 버섯은 대부분의 버섯 품종보다 단단하기 때문에 보통 15 분 정도 걸립니다.
고명으로 실험 해보세요. 볶음밥을 불에서 제거한 후 베이킹이 필요없는 맛있는 장식을 추가 할 수 있습니다. 완벽한 마무리를 위해 다음을 생각할 수 있습니다.
- 참깨 나 볶은 견과류를 접시에 뿌려 바삭 바삭한 식감을 제공합니다.
- 파슬리, 바질 또는 기타 신선한 허브는 아름답게 보이고 쾌적한 향기와 맛을 제공합니다.
- 밝은 색과 질감을주기 위해 접시 위에 생야채 몇 조각을 얇게 뿌립니다.
준비된.

필수품

웍 (또는 가장자리가 높은 무거운 프라이팬)
종이 타월
나무 주걱

팁

고온에서만 흡연을 시작하는 기름은 야채가 타는 것을 방지하는 데 도움이됩니다. 카놀라유 한 번 먹어보기.
웍에 음식이 달라 붙거나 타는 경우 웍을 적절하게 다루십시오. 냄비는 특별한 방법으로 청소하고 관리해야하며 다른 냄비처럼 깨끗하게 문지르지 않아야합니다. 웍에 대한 지침을 읽고이를 수행하는 가장 좋은 방법을 찾으십시오. 타지 않도록 불과 기름을 다루는 방법에 대한이 기사의 지침을 따르십시오.
두부 나 고기를 넣으면 베이킹 전에 소스에 살짝 재워 둘 수 있습니다.