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• 단계로
• 3 가지 방법 중 1 : 레시피에 재료 추가 또는 교체
• 3 가지 방법 중 2 : 베이킹 기술로 쫄깃한 쿠키 만들기
• 3 가지 방법 중 3 : 쫄깃한 질감을 위해 쿠키 저장

누구나 맛있고 단단하며 쫄깃한 쿠키를 좋아하며 직접 만드는 것이 어렵지 않습니다. 쫄깃 쫄깃한 쿠키와 바삭 바삭한 쿠키의 가장 큰 차이점은 쫄깃한 쿠키가 더 많은 수분을 함유하고 있다는 것입니다. 재료를 교체하고 특정 베이킹 기술을 사용하고 쿠키를 적절하게 저장하면 시간이 지남에 따라 놀랍도록 부드럽고 쫄깃한 쿠키를 구울 수 있습니다.

단계로

3 가지 방법 중 1 : 레시피에 재료 추가 또는 교체

1. 당밀이나 꿀을 쿠키에 추가하십시오. 쿠키 반죽에 당밀 1 테이블 스푼 (21g)을 추가하면 반죽의 수분 함량이 증가하여 쿠키가 부드럽고 쫄깃한 질감을 갖게됩니다. 당밀의 강렬한 맛을 좋아하지 않는다면 꿀 한 스푼을 사용해보십시오.
   • 당밀이나 꿀과 같은 달콤한 액상 재료를 몇 테이블 스푼 넣지 마십시오. 쿠키가 너무 축축 해지고 달콤 해집니다. 한 스푼이면 쿠키를 부드럽게 만들 수 있지만 반죽의 기초를 유지합니다.
2. 알갱이 설탕 대신 흑설탕 또는 진한 갈색 캐스터 설탕을 사용하십시오. 흑설탕은 굵은 설탕보다 촉촉하여 바삭 바삭한 쿠키보다 쫄깃 쫄깃한 쿠키를 만듭니다. 레시피 1-1의 과립 설탕을 흑설탕으로 바꿉니다. 이것은 또한 쿠키에 더 풍부하고 캐러멜 맛을 줄 것입니다.
3. 버터 대신 쇼트닝이 필요한 레시피를 사용하십시오. 버터에는 지방, 우유 및 물이 포함되어 있으며 쇼트닝은 100 % 지방입니다. 쿠키에 버터를 사용하면 베이킹 과정에서 증기 (물 덕분에)가 생성되어 쿠키가 약간 건조 해집니다. 짧게하면 더 부드럽고 쫄깃한 결과를 얻을 수 있습니다. 레시피에서 버터를 쇼트닝으로 대체하려면 1 : 1 비율로하십시오.
4. 베이킹 소다 대신 베이킹 파우더를 사용하는 레시피를 선택하십시오. 베이킹 소다는 베이킹 소다보다 산성이 높기 때문에 쿠키가 많이 퍼지지 않습니다. 이렇게하면 쿠키가 얇아 질수록 너무 많은 수분이 손실되는 것을 방지 할 수 있습니다.

3 가지 방법 중 2 : 베이킹 기술로 쫄깃한 쿠키 만들기

1. 오븐의 온도를 낮추십시오. 많은 쿠키 레시피에서는 175 ° C 이상의 온도를 요구합니다. 이러한 고온은 쿠키가 베이킹 과정에서 많은 수분을 잃게합니다. 쿠키를 촉촉하게 유지하기 위해 약 160 ° C의 오븐 온도를 요구하는 조리법을 찾으십시오.
2. 베이킹하기 전에 반죽을 냉장고에 보관하십시오. 반죽을 냉장고에서 1 시간 이상 차갑게하면 쿠키에서 물이 약간 증발하여 반죽의 당도가 높아집니다. 이 높은 콘텐츠는 쿠키를 촉촉하고 쫄깃하게 유지합니다.
   • 반죽을 오래 놓을수록 쿠키가 더 쫄깃해질 것입니다. 전문 제빵사는 종종 원하는 질감을 얻기 위해 반죽을 며칠 동안 그대로 둡니다. 그러나 반죽을 1 주일 이상 냉장고에 두지 마십시오.

3 가지 방법 중 3 : 쫄깃한 질감을 위해 쿠키 저장

1. 쿠키를 완전히 식 히되 카운터에 두지 마십시오. 쿠키를 보관하기 전에 베이킹 트레이에서 완전히 식히십시오. 그런 다음 실온에있을 때 즉시 보관하십시오. 열린 곳에두면 더 빨리 건조됩니다.
2. 쿠키를 보관하는 용기에 신선한 빵 한 조각을 넣으십시오. 쿠키가 들어있는 트레이에 신선한 빵 한 조각을 추가하여 쿠키를 쫄깃하고 촉촉하게 유지하십시오. 이렇게하면 용기에 수분이 추가되어 쿠키에 흡수됩니다. 이 방법은 다음날 빵 조각이 토스트 조각처럼 마르고 쿠키가 여전히 부드럽고 쫄깃한 상태에서 작동한다는 것을 알게 될 것입니다.