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쇠고기 간, 돼지 간 및 닭 간은 영양가가 높고 단백질, 철분 및 기타 영양소가 높지만 상대적으로 칼로리가 적습니다. 쇠고기 간은 돼지 간, 특히 어린 동물의 가볍고 붉은 쇠고기 간보다 더 부드럽습니다. 돼지 간은 또한 약간 더 강한 맛이 나는 반면 닭 간은 부드럽고 순한 맛이 있습니다. 양파로 질식 된 간은 간을 준비하는 고전적인 방법입니다.

성분

서빙 : 4

• 껍질을 벗기고 얇게 썬 양파 4 컵
• 4 큰술 버터 또는 마가린
• 3 큰술 꽃
• 1 tsp. 허브 소금
• 1/8 tsp. 후추
• 얇게 썬 쇠고기 또는 돼지 간 1 파운드, 정맥 및 외막 제거 또는 1 파운드 전체 닭 간.
• 쇠고기 육수 또는 야채 육수 3/4 컵 (소고기 간) 또는 닭고기 육수 3/4 컵 (돼지 고기 또는 닭 간)

단계로

1. 접시를 30 분 동안 또는 간이 익을 때까지 요리하십시오. 간은 중앙이 더 이상 분홍색 또는 빨간색이 아닐 때 수행됩니다.

팁

• 슈퍼마켓에서 구입하는 대부분의 쇠고기 또는 돼지 간은 이미 막과 정맥이 제거되어 미리 절단되었을 수 있습니다. 간 전체라면 외막 (두꺼워 진 표면)과 정맥을 잘라 내야합니다. 주방 가위는 정맥을 제거하는 데 효과적입니다. 간을 약 0.5cm 조각으로 자릅니다. 닭 간은 조각으로 자르거나 통째로 구울 수 있습니다.
• (식물성) 주식 대신 물을 사용할 수 있습니다.
• 버터 나 마가린 대신에 식용유 나 라드를 사용하여 베이킹 할 수도 있습니다.
• 간을 완전히 익히기 전에 수분이 모두 증발하면 여분의 육수 나 물을 추가하십시오.
• 추가 풍미를 가진 그레이비를 위해 칠리 파우더를 첨가하십시오.
• 간을 1/2 인치 조각으로 자르면 막을 쉽게 제거 할 수 있습니다.

경고

• 생 가루 간을 담은 접시를 따뜻한 물과 비누로 씻어서 접시에 담으십시오.
• 뜨거운 버터 나 마가린이 튀는 것을 방지하려면 슬롯 형 스푼이나 주걱으로 각 가루 간 부분을 접시에서 들어 올려 뜨거운 팬에 부드럽게 내려 놓습니다.

필수품

• 큰 프라이팬 또는 뚜껑이있는 프라이팬
• 대충 훑어 보는 사람
• 큰 그릇 또는 얕은 냄비
• 어서
• 플레이트
• 계량컵과 스푼
• 간이 미리 절단되지 않은 경우 칼과 가위.