콘텐츠

• 단계로
• 3 단계 중 1 : 반죽 만들기
• 3 단계 중 2 : 피자 레이어링 및 베이킹
• 3 단계 중 3 : 피자 스톤 관리하기
• 팁
• 경고

벽돌 오븐 피자, 플랫 브레드 또는 헤더 빵을 준비하기 위해 벽돌 오븐이 필요하지 않습니다. 바삭하고 맛있는 장작불 피자를 만들기 위해 필요한 것은 피자 스톤입니다. 피자 스톤은 오븐의 열을 흡수하여 빵을 고르게 따뜻하게하고 바삭한 피자 크러스트를 제공합니다. 오븐에서 굽는 피자는 더 이상 중간에 흠뻑 젖지 않습니다.

단계로

3 단계 중 1 : 반죽 만들기

1. 재료를 모으십시오. 물론이 단계를 건너 뛰고 상점에서 기성품 피자 반죽을 구입할 수 있습니다. 그러나 처음부터 피자를 만들고 싶다면이 레시피는 뉴욕 스타일 피자에 좋은 반죽을 만들 것입니다. 이 레시피로 피자 두 개를 만들 수 있습니다. 피자 만 먹고 싶다면 반죽의 절반을 냉장고에 넣고 나머지 절반은 냉장고에 넣으세요.
   • 활성 건조 효모 1 작은 술
   • 온수 60ml
   • 냉수 250ml
   • 소금 1 작은 술
   • 빵 가루 400g
   • 엑스트라 버진 올리브 오일 3 티스푼
2. 따뜻한 물이 담긴 큰 그릇에 효모를 뿌린다. 모든 것을 5-8 분 동안 그대로 두십시오. 이제 물이 거품을 내기 시작하여 효모가 얼마나 잘 작동하는지 확인할 수 있습니다.
3. 소금과 찬물에 저어주세요. 효모 검사가 끝나면 소금과 찬물을 넣으십시오. 그런 다음 밀가루를 넣으십시오. 반죽이 그릇에서 제거 될만큼 충분히 단단해질 때까지 한 번에 약 130g의 밀가루를 혼합물에 추가합니다.
4. 반죽을 반죽하십시오. 표면에 밀가루를 뿌리고 반죽이 부드러워 질 때까지 반죽하십시오. 이 작업은 10 ~ 15 분 정도 소요됩니다. 반죽이 충분히 부드러워지면 같은 크기로 두 조각으로 나눕니다. 각 조각에서 단단한 공을 만드십시오. 반죽 볼에 엑스트라 버진 올리브 오일을 골고루 펴 바릅니다.
5. 반죽을 올리십시오. 반죽이 올라갈 수있는 충분한 공간이있는 밀폐 용기에 반죽 볼을 넣습니다. 도우 볼은 용기 공간의 절반 이상을 차지하지 않아야합니다. 반죽을 냉장고에 16 시간 이상 그대로 두었다가 사용하기 1 시간 전에 꺼내십시오.

3 단계 중 2 : 피자 레이어링 및 베이킹

1. 오븐 예열하기. 피자 스톤을 오븐의 하단 선반에 놓고 오븐을 섭씨 290 도로 예열하세요.
2. 반죽에 밀가루를 뿌린다. 한 번에 하나의 반죽 공을 사용하고 위에 밀가루를 얇게 뿌립니다. 반죽이 피자 스톤의 크기 (직경 약 35cm)가 될 때까지 밀가루를 뿌린 표면에 점차적으로 평평하게 굴립니다.
   • 도마, 평평한 베이킹 트레이 또는 피자 삽을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 피자 삽은 피자를위한 넓고 평평한 도구입니다. 일반적으로 앞쪽 가장자리가 튀어 나오므로 피자를 쉽게 껐다가 켤 수 있습니다.
3. 피자 위에 올려보세요. 반죽을 원하는 크기로 굴리면 소스를 펴고 치즈를 넣습니다. 원하는 야채, 고기, 허브를 피자 위에 올려주세요.
4. 피자 스톤 위에 피자를 놓습니다. 평평한 표면에 밀가루를 잘 뿌리면 훨씬 쉬울 것입니다. 예열 된 돌의 뒷면에 평평한 표면의 끝을 놓고 피자가 돌 위에 남아 있도록 표면을 오븐 밖으로 밀어냅니다. 피자가 달라 붙으면 표면을 앞뒤로 움직여 미끄러지도록합니다.
5. 피자를 굽는다. 피자를 오븐에서 4 ~ 6 분 동안 구우면됩니다. 피자를 면밀히 주시하고 빵 껍질이 갈색이되면 오븐에서 꺼내세요. 피자 아래의 평평한 표면을 밀어 오븐에서 피자를 꺼냅니다.
6. 피자를 조각으로 자르고 먹습니다. 피자가 매우 뜨거울 것이기 때문에 조심하십시오. 자르기 전에 몇 분 동안 그대로 두어 화상을 입지 않도록하십시오. 이제 바삭한 장작불 피자가 있습니다.

3 단계 중 3 : 피자 스톤 관리하기

1. 피자 스톤을 식히십시오. 피자를 구운 후에 오븐을 끄십시오. 돌을 제거하기 전에 완전히 식히십시오. 이것은 몇 시간이 걸리므로 아침까지 기다렸다가 돌을 청소하십시오.
2. 부드러운 솔, 물, 비누를 사용하십시오. 식힌 피자 스톤을 싱크대에 놓고 접시로 할 때와 같은 방식으로 청소하십시오. 느슨한 음식물을 털어 내고 표면에 녹은 음식물을 닦아내십시오. 재료가 다공성이고 물을 흡수하므로 돌을 물에 너무 오래 두지 마십시오. 이런 일이 발생하면 다음에 사용할 때 돌이 파열 될 수 있습니다.
3. 피자 스톤을 말리십시오. 행주를 사용하여 돌을 닦고 카운터에 올려 완전히 말리십시오. 돌에 약간의 얼룩이 있으면 정상입니다. 음식 찌꺼기를 모두 제거하는 한 돌을 쉽게 재사용 할 수 있습니다.
4. 준비된.

팁

• 돌 위에 피자를 놓는 가장 쉬운 방법은 나무 피자 삽을 사용하는 것입니다.

경고

• 피자 스톤 위에 피자를 굽는 경우 피자 스톤을 사용하지 않을 때보 다 오븐을 더 높은 온도로 설정해야합니다. 오븐 문을 열고 피자를 넣고 꺼낼 때 조심하세요.