콘텐츠

• 성분
• 단계로
• 2 가지 방법 중 1 : 아침 식사로 포하 만들기
• 2 가지 방법 중 2 : 변형
• 팁
• 경고

Poha는 원래 북부 인도에서 온 간단하지만 풍성한 아침 식사 또는 브런치 요리입니다. 이름으로도 알려져 있습니다. 알루 포하으깬 쌀, 감자, 양파 및 향신료로 만들어지며 모든 재료를 모으면 쉽게 만들 수 있습니다. "Poha"는 인도 Maharashtra 주에서 "분쇄 된 쌀"을 의미하는 단어로 아시아 식품점에서만 찾을 수 있습니다. 이 레시피로 메인 식사를 4 인용.

성분

• 땅콩, 유채 씨 또는 식물성 기름 1 큰술
• 포하 2-3 컵 (분쇄 또는 납작한 쌀, 건조)
• 설탕 1/2 작은 술
• 겨자씨 1 작은 술
• 매운 음식을 좋아한다면 그린 칠리 1-2 개
• 양파 1 개 (작은 입방체)
• 감자 큐브 1 컵 (빨간색, 유콘 골드, 흰색)
• 땅콩 1/2 컵 (캐슈 대신 사용 가능)
• 강황 3/4 작은 술
• 카레 잎 4 장
• 맛볼 소금

선택 과목

• 장식용 신선한 고수 잎 1/2 컵 (잘게 썬 것)
• 신선한 레몬 (마지막에 짜내기)
• 잘게 썬 코코넛 1/2 컵
• asafoetida의 꼬집음

단계로

2 가지 방법 중 1 : 아침 식사로 포하 만들기

1. 포하 2-3 컵을 물로 씻어 3-4 분 동안 담가 둡니다. 포하를 손가락 사이로 약간 짤 수 있으면 바로 사용할 수 있습니다. 더 이상 담글 필요가 없습니다. 밥을 불려서 밥을 지으면 부드러워집니다.
2. 감자 큐브 한 컵을 전자 레인지에 2 분 동안 굽습니다. 이렇게하면 감자가 부분적으로 튀겨집니다. 그렇지 않으면 기름에 완전히 익히는 데 오랜 시간이 걸리기 때문입니다. 감자 큐브의 지름은 약 1/2 인치 여야합니다.
3. 쌀을 물기. 물이 빠지도록 작은 구멍이있는 소쿠리에 쌀을 물과 함께 놓고 손가락으로 포하를 가볍게 눌러 여분의 물을 빼냅니다. 다 끝나면 밥을 그릇에 담아 나중에 사용할 수 있도록 따로 보관하십시오.
4. 큰 냄비 나 냄비에 기름 1 티스푼을 넣고 중불로 가열합니다. 냄비가 있다면 그것을 사용해야합니다. 없는 경우 일반 냄비가 훌륭한 대안입니다.
   • 기름이 충분히 뜨거우면 마치 작은 수증기가 표면에서 나오는 것처럼 약간 연기가납니다.
5. 겨자씨 1 티스푼을 기름에 넣고 전형적인 딱딱 거리는 소리가 들릴 때까지 기다리십시오. 씨앗은 보통 25-30 초 후에 춤을 추기 시작합니다. 조금 딱딱 거리기 시작하면 다른 재료를 추가 할 수 있습니다.
   • 전자 레인지가 없으면 지금 감자를 넣으십시오.
   • asafoetida의 꼬집음을 추가하려면 지금 추가하십시오.
6. 잘게 썬 양파, 청 고추, 부분적으로 삶은 감자를 넣습니다. 작은 양파와 1-2 개의 풋고추를 조각으로 자르고 전자 레인지의 감자와 함께 팬에 버립니다. 잘 저어 2 ~ 3 분 동안 익 힙니다. 양파는 다 익었을 때 반투명 (대부분 투명)이어야합니다.
7. 카레 잎 4 개, 향신료, 땅콩 ½ 컵, 설탕 ½ 티스푼을 넣습니다. 잘게 썬 고수 잎과 레몬을 제외한 모든 것을 냄비에 넣고 잘 섞어줍니다. 약 2 분 동안 굽습니다. 계속하기 전에 감자가 완전히 익 었는지 확인하십시오. 전체 감자 큐브에 포크 나 이쑤시개를 쉽게 꽂을 수 있어야합니다.
   • 향신료는 먼저 소금 한 꼬집, 강황과 카레 가루 ¾ 작은 술, 가람 마살라, 칠리 가루 및 / 또는 마늘 가루를 넣어 맛보는 것이 가장 좋습니다.
8. 밥을 넣고 잘 저어주세요. 포하를 나머지 재료에 잘 저어주고 불을 중간 정도로 설정합니다. 포하가 뜨거워지고 서빙 될 준비가 될 때까지 모든 것을 함께 요리하십시오.
9. 다진 고수 잎과 레몬 주스로 장식하고 뜨겁게 제공합니다. 레몬과 고수 잎을 추가하는 것은 선택 사항이지만 접시에 신선한 맛을 더할 것입니다.

2 가지 방법 중 2 : 변형

1. 포 하의 레시피를 쉽게 조정할 수 있습니다. 비교적 간단한 레시피이기 때문에 자신의 취향에 맞게 다양한 것을 추가 할 수 있습니다. 양파에 추가 할 수있는 다른 향신료는 다음과 같습니다.
   • 카 다몬 식물의 꼬투리 3 개
   • 가루 또는 갓 자른 생강 1 작은 술
   • 고춧가루 1/2 작은 술
   • asafoetida 꼬집음 (슈퍼마켓에서 구매 가능)
   • 가람 마살라 1/2 작은 술
2. 감자를 미리 볶아 "바 타타 포하"를 만듭니다. 이 레시피를 따르면 가볍고 바삭 바삭한 식감의 감자가 땅콩과 잘 어울립니다. 감자가 겉이 연한 금색으로 변하기 전에 여분의 기름 ½ 큰술을 사용하여 감자를 볶은 다음 겨자씨를 추가하고 레시피를 계속합니다.
   • 조리법을 계속하기 전에 감자를 완전히 튀기지 마십시오. 양파와 향신료와 함께 계속 요리 할 것입니다.
3. 조리 된 병아리 콩 ½ 컵을 추가하거나 차나, 더 단단한 포하를 위해. 인도 요리에서 "차나"라고 불리는 병아리 콩은 양파 직전에 팬에 넣어 요리가 준비되면 황금빛 갈색이됩니다. 어떤 사람들에게 차 나는 좋은 포하 레시피의 필수적인 부분입니다.
4. 포하에 야채를 더 많이 넣으려면 완두콩 1 컵을 추가합니다. 대부분의 전통적인 요리법에 따라이 작업을 수행하지는 않지만 오늘날 요리사는 전 세계의 다양한 야채를 추가하기 시작하여 아름다운 요리를 제공합니다. 약간 단 맛과 짧은 조리 시간으로 완두콩은 포 하의 완벽한 재료입니다.
   • 서빙 직전에 잘게 썬 토마토 ½ 컵을 추가 할 수도 있습니다.
5. 뜨거운 포 하의 매운 맛을 상쇄하기 위해 약간의 요구르트와 함께 제공하십시오. 이 작은 아침 식사 팁은 풍미와 매콤함의 완벽한 조합입니다. 그렇지 않으면 너무 매운다고 생각하거나 포하에 약간 신맛을 내고 싶다면 서빙 직전에 그릇에 플레인 요거트 한 스푼을 넣으십시오.

팁

• 접시에 넣은 각 향신료의 양을 가지고 놀아서 결국 당신에게 가장 맛있는 포하를 만듭니다.

경고

• 이 접시는 빨리 준비되었으므로 타지 않도록 잘 붙입니다. 모든 것이 너무 빨리 익 으면 불을 낮추십시오.