볶음 - 조언

동영상: ★NEW★ ’All-around stir-fry sauce’ Make your stir-fry dishes unforgettable! Let’s all become a chef.

콘텐츠

단계로
2 단계 중 1 : 기본 볶음 요리 만들기
2 단계 중 2 : 완전한 볶음 요리 만들기
팁
경고
필수품

볶음은 1,500 년 전으로 거슬러 올라가는 중국 요리 기술로, 고기 및 / 또는 야채를 부드러운 금속 팬이나 그릇에서 고열로 기름에 빠르게 조리합니다 (전통적으로 냄비가이를 위해 사용됨). 최근 몇 년 동안 볶음은 빠르고 쉽고 맛있는 결과를 제공하기 때문에 인기가 높아졌습니다. 이 쉽고 재미있는 요리 기술을 요리 레퍼토리에 추가하는 방법을 알아 보려면 아래 1 단계를 참조하세요!

단계로

2 단계 중 1 : 기본 볶음 요리 만들기

고기 나 다른 단백질 식품을 얇게 썰어 준비하십시오. 볶음 요리는 확실히 고기가 필요하지 않으므로 채식주의 자라면 두부 또는 야채와 같은 고기 대용품으로 볶을 수도 있습니다. 볶음 요리에 고기 나 두부를 넣으려면 빨리 익힐 수 있도록 작은 조각으로 자릅니다. 볶음의 핵심은 속도입니다. 목표는 재료, 특히 고기를 가능한 한 빨리 요리하는 것입니다.
야채를 준비하십시오. 대부분의 볶음에는 다양한 종류의 야채가 들어 있습니다. 고기와 마찬가지로 여기에서도 야채를 아주 작고 얇게 잘라서 빨리 익혀야합니다. 즉, 피망은 얇게 자르고 양파는 다져야합니다. 아래에서 볶음 요리에 어떤 야채를 추가 할 수 있는지 확인할 수 있습니다. 다른 야채도 자유롭게 추가 할 수 있습니다!
- 파프리카
- 고추와 같은 고추
- 중국 물 밤 (중국어 toko에서 사용 가능)
- 양파
- 당근 (얇게 썰거나 얇게 썰기)
- 브로콜리
- 마늘
- 눈 완두콩
팬이나 웍을 데 웁니다. 전통적으로 볶음 요리는 깊은 경 사진 프라이팬 인 웍에서 구워집니다. 그러나 서양식 플랫 프라이팬을 사용할 수 있습니다. 요점은 냄비가 튼튼한 금속으로 만들어져 있고 모든 재료가 그 안에 들어 있다는 것입니다. 팬 (재료없이)을 중불에서 1-2 분 동안 스토브에 놓습니다.
- 웍이 연기를 내기 시작할 때 올바른 온도에 도달했습니다. 물 한 방울을 추가하여 팬의 열을 테스트 할 수도 있습니다. 물방울이 지글 지글 지글 지글 않고 즉시 증발하거나 춤을 추면 팬이 충분히 뜨겁습니다.
약간의 기름을 넣으십시오 (1-2 큰술.) 냄비에. 기름이 많이 필요하지 않습니다. 결국 튀기는 것이 아니라 볶는 것입니다. 이제 요리에 액체 조미료 나 허브를 추가 할 때입니다. 선택의 폭이 넓습니다. 예를 들어, 볶음에 매운 맛을 내고 싶다면 붉은 칠리 플레이크를 추가하거나 접시에 고전적인 맛을 내고 싶다면 간장과 같은 액체 성분을 추가 할 수 있습니다. 선택은 귀하의 것입니다-아래 몇 가지 제안 만하시면됩니다!
- 셰리 또는 막걸리
- 다진 마늘 또는 마늘 가루
- 소금과 후추
- 생강 (타지 않도록주의)
팬이나 냄비에 저으면서 고기를 넣으십시오. 허브 나 액상 조미료를 넣은 후 먼저 팬이나 웍에 고기 나 고기 대용품을 넣습니다. 팬이 충분히 뜨거우면 고기가 빨리 구워집니다. 그을린 후 고기가 충분히 익을 때까지 저어 주면서 팬에서 계속 움직이십시오. 일반적으로 5 분 정도 걸립니다.
- 고기를 넣으면 웍이 약간 식을 것입니다. 이를 방지하기 위해 약 1 분 동안 불을 높일 수 있습니다.
그런 다음 요리하는 데 조금 더 필요한 야채를 추가하십시오. 따라서 두껍고 단단한 야채로 시작하십시오. 다른 야채를 추가하기 전에 몇 분 정도 먼저 시작하십시오. 아래에서 요리하는 데 약간 더 오래 걸리는 야채를 읽을 수 있습니다.
- 브로콜리
- 눈 완두콩
- 뿌리
- 양파
마지막에 빨리 익힌 야채를 추가합니다. 이러한 야채는 요리하는 데 몇 분 이상 걸리지 않아야합니다. 이러한 야채의 몇 가지 예는 다음과 같습니다.
- 콩나물
- 버섯
- 죽순과 같이 이미 조리되고 미리 포장 된 야채
마지막으로 볶음 소스를 추가합니다. 이전에 이미 소스를 추가했을 수도 있지만 이제 소스의 사자 몫을 추가 할 수 있습니다. 그러나 소스를 겸손하게 사용하는 것이 좋습니다. 한 번에 너무 많은 소스를 추가하지 마십시오. 이것은 야채를 축축하게 만들 수 있습니다. 결국 웍은 많은 양의 소스로 인해 약간 식을 것입니다. 다음은 추가 할 수있는 소스의 몇 가지 예입니다.
- 간장
- 생선 소스
- 굴 소스
3-4 분 동안 익힌다. 볶음 요리를 익히고 약간 수축되도록합니다. 필요한만큼 계속 저어주세요. 감히 재료를 공중에 던질 수도 있고, 손목을 한 번에 1/4 바퀴 씩 비틀어도됩니다. 몇 분 후에 야채와 소스가 준비됩니다.
이제 요리를 제공 할 수 있습니다. 축하합니다-방금 볶음 요리를 처음 만들었습니다. 지금 만든 요리를 즐기거나 아래 아이디어 중 하나를 적용하여 완전한 식사를 만드십시오!

2 단계 중 2 : 완전한 볶음 요리 만들기

밥과 함께 볶음 요리를 제공하십시오. 결국, 아시아 요리의 유비쿼터스 스테이플을 언급하지 않고이 기사의 요점은 무엇입니까? 쌀은 볶음 요리의 야채, 고기 및 소스에 중성, 충만 탄수화물 기반을 제공합니다. 쌀 볶음 요리는 그 자체로도 훌륭한 음식이 될 수도 있고, 광범위한 요리 경험의 메인 코스로도 사용될 수 있습니다.
- 수많은 종류의 쌀 중에서 선택할 수 있습니다. 다양한 종류 (갈색, 빨간색, 자스민, 바 스마티 등)가있을뿐만 아니라 쌀을 준비하는 방법도 다양합니다. 예를 들어, 짭짤한 간식을 좋아한다면 볶음밥을, 추가 영양분을 얻고 싶다면 일반 현미를 먹어보세요.
아시아 국수와 함께 볶음 요리를 제공하십시오. 이것은 또한 볶음 요리에 탄수화물을 추가하는 좋은 방법입니다. 전통적으로 아시아의 볶음 요리는 물론 다양한 아시아 국수와 함께 제공됩니다. 그러나 다른 종류의면을 사용하지 못하게하는 규칙은 없습니다. 실험을 좋아한다면 이탈리아 파스타 요리에 볶음 기술을 적용 할 수도 있습니다. 결국 유일한 한계는 머릿속에 있습니다!
청경채 (bok choy)를 볶아보세요. 여기에 설명 된 요리 기술은 일반적인 볶음 방법입니다. 물론 이러한 방식으로 준비된 여러 볶음 요리가 있으며 각각 고유 한 맛이 있습니다. 그중 가장 유명한 것 중 하나는 청경채로 만든 요리 인 청경채입니다. 이 요리의 맛은 맛있을뿐만 아니라 영양가가 높고 칼로리도 낮습니다. 이 훌륭한 조리법을 시도하여 볶음 기술을 테스트하십시오. 반찬이나 간단하게 맛있는 간식으로 적합합니다!

팁

소스 또는 다른 콧물을 추가하는 경우, 중간에 모든 것을 버리지 말고 냄비의 냄비 가장자리에 부으십시오. 이것은 냄비를 뜨겁게 유지합니다.
코코넛 오일은 대부분의 다른 식물성 오일과 달리 가열시 영양분을 유지합니다.
고수 나 바질과 같은 신선한 허브를 사용하는 것을 망설이지 마십시오.
야채는 모두 고르게 익을 수 있도록 거의 같은 크기로 잘라야합니다.
웍의 온도가 떨어지고 볶는 대신 모든 것이 쪄서 끓기 때문에 고기를 너무 많이 넣지 마십시오.
야채를 너무 익히거나 한 번에 너무 많은 소스를 추가하지 마십시오. 이렇게하면 야채가 조리되고 바삭 바삭 해집니다.
냄비에 넣기 전에 야채를 말리십시오. 젖은 야채는 잘 볶지 않아 질식합니다. 이것은 또한 볶음 요리가 축축 해지는 것을 방지합니다.
웍의 가장 좋은 점은 웍에서 요리 영역 (중앙에서)의 재료를 제거하여 따뜻하게 유지하지만 너무 익히지 않도록 할 수 있다는 것입니다. 고기가 익 으면 가장자리쪽으로 옮길 수 있습니다.
야채를 재울 수도 있습니다. 예를 들어 버섯은 쌀 식초를 흡수하기 때문에 더욱 맛있습니다.
이 볶음 요리법은 칠면조 스트립에 적합합니다. 열을 더 많이 돌릴수록 좋습니다.
냄비에 잘 분포 된 고기를 넣고 20 초 동안 그대로 둡니다. 이것은 고기를 구울 수 있습니다. 그런 다음 몇 초 동안 볶은 다음 고기를 20 초 더 두었다가 계속 볶습니다.
웍이 완전히 뜨거워 졌는지 확인한 다음 재빨리 웍을 불에서 꺼낸 다음 기름을 부어 연기가 나지 않도록합니다.
고기를 냄비에 넣기 전에 양념을 해보세요.