나선형 햄 준비

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단계로
2 단계 중 1 : 스파이럴 컷 햄 준비하기
2 단계 중 2 : 나선형 햄을 슬라이스로 자르기
팁
필수품

대부분의 햄은 대부분의 햄을 자르는 나선형 절단으로 판매되어 테이블에서 쉽게 슬라이스 할 수 있습니다. 이 햄은 미리 조리하거나 날 것으로 판매 할 수 있으므로 시작하기 전에 라벨을 확인하는 것이 중요합니다.

단계로

2 단계 중 1 : 스파이럴 컷 햄 준비하기

필요한 경우 햄을 해동하십시오. 냉동 스파이럴 햄을 구입했다면 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 2 ~ 3 일 동안 해동하세요. 작은 햄은 찬물에 담아서 2 ~ 3 시간 안에 해동 할 수 있습니다.
- 햄을 해동하지 않고 준비 할 수도 있지만 해동 된 햄을 준비하는 것보다 약 1.5 배가 걸립니다.
햄의 라벨을 확인하십시오. 상점에서 판매되는 대부분의 나선형 햄은 "바로 먹을 수 있습니다". 그러나 아래의 준비 지침에 따라 재가열 할 수 있습니다.햄이 "사용할 준비가 되었으면"안전하게 먹기 전에 준비해야합니다.
햄과 베이킹 트레이를 알루미늄 호일로 감싼다. 햄에서 모든 포장을 제거하고 호일로 싸서 요리하는 동안 습기를 가두십시오. 베이킹 트레이를 호일로 덮으십시오.
- 마른 햄이 싫다면 오븐의 아래쪽에 다른 베이킹 트레이를 놓고 물을 채 웁니다.
햄을 준비하십시오. 포장 된 햄을 자른면이 아래로 향하도록 베이킹 트레이에 놓습니다. 오븐을 예열하고 햄의 초기 상태에 따라 조리 시간을 결정합니다. 20-30 분마다 너무 익히고 건조한 가장자리를 확인합니다.
- 먹을 준비 햄은 데우기 만하면됩니다. 육즙을 유지하려면 파운드당 약 20 분 동안 120ºC에서 가열합니다. 과정의 속도를 높이기 위해 약간의 수분을 희생시키면서 반 킬로 당 10 분 동안 175ºC에서 조리 할 수 있습니다. 고기 온도계가 있으면 햄을 확인하십시오. 내부 온도는 약 50ºC에 도달해야합니다.
- 사용할 준비가 햄은 부분적으로 만 익혀야하며 내부 온도가 최소 60ºC에 도달해야합니다. 그 후에는 오븐에서 꺼낸 다음 3 분 동안 그대로 두어야합니다. 일반적으로 160ºC에서 0.5 킬로 당 20 분이 걸립니다.
- 신선한 (생) 햄은 나선형으로 잘린 적이 거의 없지만 예외가 있다면 오븐에서 반 킬로 당 160ºC로 약 25 분 동안 내부 온도가 최소 60ºC가 될 때까지 조리하세요. 그런 다음 조각하기 전에 요리가 끝날 때까지 몇 분 동안 그대로 두십시오.
햄 유약. 이것은 햄이 준비되기 30 분 전이나 신선하거나 바로 사용할 수있는 햄이 내부 온도 60ºC에 도달했을 때 가장 잘 수행됩니다. 칼로 햄에 대각선 패턴을 자르고 원하는 프로스팅으로 솔질합니다. 그런 다음 햄을 오븐에 30 분 더 넣으십시오.
- 대부분의 상점에서 구입 한 스파이럴 햄에는 아이싱 파우더가 함께 제공되며,이를 물과 섞어 아이싱을 만들 수 있습니다.
- 자신 만의 간단한 아이싱을 만들기 위해, 같은 양의 흑설탕과 겨자를 섞는다. 더 달콤한 유약을 원하면 허니 머스타드를 사용하고 더 신맛을 내려면 디종 머스타드를 사용하십시오.

2 단계 중 2 : 나선형 햄을 슬라이스로 자르기

근육의 자연스러운 이음새를 따라 자릅니다. 햄을 자른면을 도마 위에 놓고 분홍색으로 자른면을 살펴 봅니다. 햄은 분홍색 근육 사이에 3 개의 눈에 보이는 결합 조직 "이음새"가 있어야합니다. 이들은 흰색 또는 붉은 분홍색입니다. 이 솔기 중 하나를 따라 바깥 쪽에서 중앙으로 자릅니다.
- 최상의 결과를 얻으려면 칼날 옆에 속이 빈 타원이있는 유연한 조각 칼을 사용하십시오.
- 일부 뼈없는 햄에는 햄으로 형성된 다진 고기가 상당량 포함되어있어 이음새가 보이지 않을 수 있습니다. 이 경우 외부에서 중앙으로 원하는 위치에서 잘라내십시오. 두 번 더 잘라서 1/3로 나눕니다.
두 번째 근육 솔기를 따라 자릅니다. 고기에 뼈가 있으면 두 번째 솔기에 도달 할 때까지 원을 그리며 자릅니다. 이 솔기를 따라 잘라내어 첫 번째 조각 세트를 느슨하게합니다.
세 번째 솔기를 자릅니다. 마지막 솔기는 나머지 햄을 두 조각으로 나눕니다. 뼈 주위를 꽉 조이는 원으로 잘라서 느슨하게합니다. 서빙 용 접시에 슬라이스를 배열하거나 손님의 접시에 직접 올려 놓으십시오.
- 햄이 크면 서빙하기 전에 슬라이스를 반으로 자릅니다.

팁

나선 햄을 자른 직후에 먹지 않으면 품질을 유지하기 위해 냉동실에 보관하십시오.
가장 맛있는 햄에는 보통 뼈가 있고 여분의 물이 거의 또는 전혀 없습니다. 그러나 이들은 더 비쌉니다. 라벨에서 물 비율을 확인하거나 미국에 거주하는 경우 다음 시스템을 확인할 수 있습니다.
- 햄 : 추가 된 물 없음
- 천연 주스를 넣은 햄 : 물 8 % 미만
- 햄, 물 첨가 : 물 10 % 미만
- 햄과 물 제품 : 물 10 % 이상