콘텐츠

• 성분
• 조림 용
• 냄비 구이용
• 냄비 로스팅 용
• 단계로
• 4 가지 방법 중 1 : 스튜 냄비 로스트
• 4 가지 방법 중 2 : 구운 냄비 로스트
• 4 가지 방법 중 3 : 프라이팬에 냄비 구이
• 4 가지 방법 중 4 : 스튜 선택 및 제공

당신은 아마도 육류 부서에서 냄비 로스트를 보았고이 저렴한 고기를 준비하는 가장 좋은 방법에 대해 궁금해했습니다. 팟 로스트는 쇠고기의 목이나 어깨에서 나오기 때문에이 부위는 제대로 익히지 않으면 힘들 수 있습니다. 냄비 구이는 끓이는 것처럼 길고 천천히 요리하거나 오븐에서 굽거나 팬에서 튀기는 것과 같이 빠르게 요리 할 때 가장 맛있습니다. 자신의 기술에 맞는 기술을 선택하면 왜 냄비 로스트가 맛있고 인기있는 고기인지 알 수 있습니다.

성분

조림 용

• 식물성 또는 카놀라유 2 큰술
• 맛볼 소금과 후추
• 스튜 1 ~ 1.4kg
• 액체 3/4 컵 (180ml)
• 허브 1 티스푼 또는 1 테이블 스푼

냄비 구이용

• 쇠고기 스튜
• 맛볼 소금과 후추

냄비 로스팅 용

• 식물성, 코코넛 또는 포도씨 오일 2 큰술
• 맛볼 소금과 후추
• 원하는 고기 조미료 (선택 사항)

단계로

4 가지 방법 중 1 : 스튜 냄비 로스트

1. 오븐을 예열하고 고기를 양념하십시오. 오븐을 162 ° C로 설정합니다. 큰 냄비 나 캐서롤에 식물성 또는 카놀라유 2 큰술을 넣으십시오. 기름을 중불로 가열하고 스튜에 소금과 후추를 뿌립니다.
   • 냄비 로스트가 얇 으면 큰 프라이팬을 사용할 수도 있습니다.
2. 냄비 로스트를 굽습니다. 기름이 따뜻하고 광택이 나면 스튜 팬에 양념 한 고기를 넣으십시오. 고기는 팬에 넣으 자마자 지글 거릴 것입니다. 고기가 갈색이 될 때까지 중불에 둡니다. 고기 집게를 사용하여 고기를 뒤집고 모든면을 갈색으로 만듭니다. 모든 조각이 그을 리면 고기 집게를 사용하여 팬에서 고기를 제거하십시오. 지방을 배출하고 팬에서 제거하십시오.
   • 뜨거운 기름이 튀길 수 있으므로 고기를 굽는 동안 오븐 장갑을 착용하십시오.
3. 그것에 수분을 추가하십시오. 고기에 약 3/4 컵의 액체를 붓습니다. 이것은 요리 할 때 냄비 로스트를 촉촉하게 유지하고 더 부드럽게 만듭니다. 수분 조림을 위해 다음 옵션 중 하나를 시도하십시오.
   • 쇠고기 또는 야채 육수
   • 사과 주스 또는 사과 사이다
   • 크랜베리 주스
   • 토마토 쥬스
   • 스톡과 혼합 된 드라이 와인
   • 물
   • 바비큐 소스, 디종 머스타드, 간장, 비프 소스 또는 우스터 소스 (물로 희석 할 수 있음)와 같은 액체 양념 1 큰술.
4. 마른 허브를 넣고 저어주세요. 더 많은 맛을 원하면 원하는 말린 허브를 스튜에 추가하십시오. 말린 허브 1 티스푼 또는 신선한 허브 1 테이블 스푼을 추가해야합니다. 다음과 같은 허브를 사용할 수 있습니다.
   • 바질
   • 프로방스 허브
   • 이탈리아 향신료
   • 오레가노
   • 백리향
5. 오븐에 고기를 넣으십시오. 캐서롤에 뚜껑을 덮고 고기를 오븐에 넣으십시오. 1 ~ 1.4kg의 팟 로스트를 위해 고기를 1 시간 15 분에서 1 시간 45 분 동안 끓입니다. 냄비 로스트는 끓여서 먹을 준비가되면 완전히 부드러워집니다. 온도를 조절하는 경우 고기는 미디엄 레어의 경우 62 ° C, 잘 익은 경우 79 ° C 사이 여야합니다.
   • 포크 나 나이프로 고기의 부드러움을 확인하십시오. 고기가 충분히 부드러 우면 포크 나 나이프가 쉽게 들어갑니다.

4 가지 방법 중 2 : 구운 냄비 로스트

1. 그릴 오븐을 켜고 고기를 양념하십시오. 그릴 요소가 오븐 상단에 걸려있는 경우 오븐 선반을 그릴 요소에서 약 10cm 떨어진 곳에 놓습니다. 그릴이 오븐 바닥에있는 서랍 형 서랍에있는 경우 랙을 이동할 필요가 없습니다. 스튜의 양면을 소금과 후추로 문지르면서 그릴을 켭니다.
   • 냄비 로스트의 맛을 내기 위해 원하는대로 고기 양념을 사용합니다.
2. 고기 한쪽을 굽습니다. 양념 한 고기를 베이킹 트레이 또는 프라이팬에 놓고 브로일러 아래에 놓습니다. 고기의 두께에 따라 7-9 분 동안 굽습니다. 미디엄 또는 레어를 선호한다면 6-7 분 동안 보관하십시오.
   • 보유하고있는 그릴 유형에 따라 오븐 도어를 열어 두어 그릴을 주시 할 수 있습니다.
3. 고기를 뒤집고 반대쪽을 굽습니다. 날카로운 포크 나 주방 집게를 사용하여 냄비 로스트를 조심스럽게 돌립니다. 고기를 브로일러에 다시 넣고 두께에 따라 5-8 분 더 익힌다. 고기의 온도를 확인하십시오.
   • 중간 정도의 희귀 한 고기를 원한다면 60 ° C 일 때 그릴에서 꺼내십시오. 중간 스테이크의 경우 고기를 최대 70 ° C까지 익 힙니다.
4. 서빙하기 전에 고기를 놓으십시오. 도마 또는 서빙 접시에 고기를 놓습니다. 알루미늄 호일을 고기 위에 놓고 텐트가되도록 5 분 정도 놓아 둔다. 이렇게하면 고기 수분이 고기 전체에 분산되어 고기를자를 때 모두 떨어지지 않습니다.
   • 고기는 오븐에서 꺼낸 후 휴식을 취할 때까지 약 5도까지 식었어야합니다.

4 가지 방법 중 3 : 프라이팬에 냄비 구이

1. 오븐을 켜고 스튜를 양념하십시오. 오븐을 200 ° C로 예열합니다. 원하는대로 양념으로 고기를 양념하십시오. 단순하게 유지하려면 굵은 소금과 후추를 사용하십시오. 육류에 풍미를 더하고 갈변을 돕습니다. 고기에있는 허브와 향신료를 볼 수있을 것입니다. 다음을 사용할 수도 있습니다.
   • 케이준 향신료
   • Chimichurri
   • 데리야키
   • 몬트리올 고기 조미료
2. 프라이팬을 데 웁니다. 무거운 (주철이 바람직 함) 프라이팬을 센 불에 올려 놓습니다. 코코넛, 포도씨 또는 식물성 기름 몇 큰술을 팬에 넣어 가열합니다. 팬이 매우 뜨거워지면 고기가 즉시 지글 지글하고 갈색이됩니다.
   • 코코넛 오일, 포도씨 오일, 식물성 오일은 모두 발연 점이 높아 팬을 가열하면 타 버립니다. 버터 나 올리브 오일로 고기를 튀기지 마십시오.
3. 고기의 양면을 굽습니다. 가열하고 기름칠을 한 프라이팬에 고기를 넣고 1-3 분 동안 굽습니다. 고기를 조심스럽게 뒤집고 다른 쪽도 1 ~ 3 분 더 익 힙니다. 살은 사방이 어둡고 황금빛 갈색이어야합니다. 내부는 여전히 날 것이지만 오븐에서 고기를 고르게 계속 요리합니다.
   • 굽는 동안 정기적으로 고기를 뒤집어 고르고 빠르게 갈색으로 만들 수 있습니다.
4. 오븐에서 고기를 더 익히십시오. 예열 된 오븐에 구운 고기와 함께 프라이팬을 놓습니다. 고기를 6-8 분 동안 또는 원하는 수준에 도달 할 때까지 익 힙니다. 온도를 조절하는 경우 고기는 미디엄 레어의 경우 60 ° C, 잘 익은 경우 80 ° C 사이 여야합니다. 접시에 고기를 놓고 서빙하기 전에 몇 분 동안 그대로 두십시오.
   • 고기를 쉬게함으로써 고기의 수분이 고르게 분산 될 수 있습니다.
   • 프라이팬이 오븐에 넣기에 적합한 지 확인하십시오. 적합하다고 언급 되더라도 팬을 200 ° C 오븐에서 사용할 수 있는지 확인해야합니다.

4 가지 방법 중 4 : 스튜 선택 및 제공

1. 올바른 스튜를 선택하십시오. 더 많은 사람들을 위해 고기를 사려면 거의 같은 크기의 작은 조각을 선택하십시오. 아무것도 찾을 수 없다면 더 작은 부분으로 자르기 위해 하나 또는 두 개의 큰 조각을 사십시오. 이렇게하면 고기가 고르게 익습니다.
   • 냄비 로스트는 쇠고기의 어깨에서 나오는 많은 근육 조직을 포함하기 때문에 불규칙 할 수 있습니다. 지방이 많지 않고 두께가 거의 같은 냄비 로스트를 찾으십시오.
2. 냄비 로스트를 보관하고 준비하십시오. 가급적이면 집에 도착하자마자 신선한 스튜를 준비하십시오. 바로 고기를 준비 할 수 없다면 2 ~ 3 일 동안 냉장 보관할 수 있습니다. 먼저 플라스틱 랩에서 고기를 꺼내 플라스틱이 아닌 접시에 담습니다. 약간의 공기 흐름을 허용하기 위해 접시를 느슨하게 덮으십시오. 고기를 냉장고의 고기 칸이나 하단 선반에 놓아 다른 음식에 고기 수분이 묻지 않도록합니다.
   • 날고기를 취급하고 보관할 때 날고기와 조리 된 고기를 함께 두거나 보관하지 않는 것이 중요합니다. 별도의 칸에 보관하고 포장 및 준비시 다른 도마를 사용하십시오.
3. 스튜를 제공하십시오. 고전적인 식사의 경우 삶은 감자 (으깬 또는 구운)와 샐러드와 함께 스튜를 제공합니다. 좀 더 모험적인 메모를 위해 양배추 샐러드, 구운 또는 오 그라탕 야채 또는 튀긴 버섯과 함께 냄비 로스트를 먹을 수도 있습니다. 고기를 거의 모든 종류의 소스 (바비큐, 페스토, 홀란 데즈 또는 양념 버터)와 짝을 이룰 수도 있습니다.
   • 스튜를 얇게 썰어 볶은 야채와 밥을 곁들일 수도 있습니다. 또는 얇게 썬 고기로 또띠야를 채워 파 히타를 만드십시오.