토마토 살사 보존

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단계로
2 단계 중 1 : 살사 만들기
2 단계 중 2 : 살사 보존
팁
경고
필수품

정원에서 과잉 토마토가 있습니까? 여름에 먹을 수있는 것보다 더 많은 토마토가 있다면, 통조림에 담아 겨울에 즐길 수있는 토마토 살사를 만드는 것을 고려하십시오. 식초 (보존에 도움이되는)로 토마토 살사 통조림을 만들고 꼭 맞는 보존 용기에 보관할 수 있습니다. 훌륭한 토마토 살사 레시피와 USDA에서 승인 한 통조림 방법에 대해 읽어보세요.

단계로

이 통조림 레시피는 약 3 리터의 토마토 살사를위한 것입니다. 살사가 제대로 보존되도록 토마토와 식초의 비율을 고수하는 것이 중요합니다. 그런 다음 USDA의 가이드를 읽고 토마토 통조림 및 토마토 제품에 대해 자세히 알아보십시오.

2 단계 중 1 : 살사 만들기

재료를 모으십시오. 사용하는 야채가 잘 익고 손상되지 않았는지, 얼룩과 타박상이 없는지 확인하십시오. 다음이 필요합니다.
- 2.3 킬로그램의 토마토
- 잘게 잘린 450 gr 절인 녹색 고추
- 씨를 제거하고 잘게 썬 할라 페뇨 고추 2 개 (매운 살사를 더 원한다면 할라 페뇨 고추 2 개를 더 추가하세요)
- 잘게 썬 흰 양파 2 컵
- 잘게 다진 마늘 3 쪽
- 백 식초 1 컵
- 다진 고수 잎 1/2 컵
- 소금 2 작은 술
- 설탕 1 작은 술
토마토 준비하기. 절인 토마토 살사는 토마토 껍질을 벗길 때 가장 맛있습니다. 토마토 껍질을 벗기려면 다음 방법을 사용하십시오.
- 토마토에서 줄기를 제거하고 씻으십시오.
- 날카로운 칼을 사용하여 각 토마토의 상단과 하단에 "x"를 자릅니다.
- 큰 냄비의 물을 스토브에 놓고 끓입니다.
- 토마토를 끓는 물에 넣고 30 초 동안 끓여서 데 친다.
- 끓는 물에서 토마토를 꺼내 식힌 다음 "x"로 시작하여 껍질을 벗기십시오. 껍질이 쉽게 벗겨 져야합니다.
- 가능한 한 많은 주스를 유지하려면 칼을 사용하여 토마토에서 줄기를 자릅니다.
- 토마토를 조각으로 자르고 주스와 함께 그릇에 따로 보관하십시오.
큰 스테인리스 팬에 모든 재료를 넣으십시오. 그들을 끓인 다음 불을 중불로 줄이고 살사를 끓입니다. 살사에 충분한 향신료가 있는지 확인하고 필요한 경우 더 추가하십시오.
살사 요리하기. 주방 온도계를 사용하여 살사가 섭씨 82도에 도달하는지 확인하십시오. 이것은 살사를 망칠 수있는 효소와 박테리아를 죽일 것입니다.

2 단계 중 2 : 살사 보존

살사를 깨끗한 항아리에 붓습니다. 림 아래 0.5 인치까지 냄비를 채 웁니다. 깔때기를 사용하여 병과 뚜껑 사이의 테두리가 깨끗하게 유지되는지 확인하십시오.
- 통조림을 만들기 전에 조리 프로그램에서 식기 세척기로 용기를 세척하는 것이 좋습니다. 뚜껑을 끓는 물에 몇 분 동안 넣어 소독합니다.
- 병 가장자리에 살사를 쏟은 경우 계속하기 전에 종이 타월로 닦아내십시오.
살사 병에 뚜껑을 닫습니다. 뚜껑이 제자리에 고정되도록 느슨하게 조입니다. 통조림 공정의 다음 단계에서 공기가 계속 빠져 나갈 수 있어야하므로이 시점에서 단단히 조이지 마십시오.
큰 냄비에 냄비를 놓습니다. 냄비 위에 물이 5cm가 될 때까지 냄비에 물을 채 웁니다. 불을 높이고 물을 끓입니다.
- 낮은 키에 산다면 냄비를 15 분 동안 끓인다.
- 산에 사는 경우 냄비를 25 분 동안 끓입니다.
물에서 항아리를 조심스럽게 제거하십시오. 완전히 식히십시오. 뚜껑이 식 으면서 진공을 밀봉 할 때 터지는 소리가납니다.
뚜껑을 눌러 닫힘을 확인하십시오. 뚜껑을 밀 때 터지는 소리가 나면 병이 제대로 닫히지 않은 것입니다. 밀봉이 잘 안된 병은 즉시 사용하기 위해 냉장 보관하거나 다시 채울 수 있습니다.
준비된.