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• 단계로
• 3 가지 방법 중 1 : 겨울철 양파 건조
• 3 가지 방법 중 2 : 오븐에서 건조
• 3 가지 방법 중 3 : 건조 오븐으로 건조
• 필수품
• 겨울용 마른 양파
• 오븐에서 말린 양파
• 건조 오븐에서 건조 양파

양파를 자연 건조하여 오래 보관하거나 오븐이나 탈수기를 사용하여 양념이나 간식으로 사용할 수 있습니다. 각 프로세스는 매우 간단하지만 약간 다른 단계가 필요합니다.

단계로

3 가지 방법 중 1 : 겨울철 양파 건조

1. 타르트 양파를 선택하십시오. 순한 양파는 잘 건조되지 않으므로 겨울철 보관을 위해 양파를 자연 건조하거나 단단하게 만들고 싶다면 타르트 양파가 더 나은 선택입니다.
   • 일반적으로 순한 양파는 일반적으로 상당히 크고 껍질이 벗겨지기 쉬운 종이 같은 피부를 가지고 있습니다. 잘 리면 양파는 육즙이 많고 링은 상당히 두껍습니다.
   • 날카로운 양파는 상당히 작고 껍질이 빽빽합니다. 잘 리면 고리가 상당히 얇아지고 눈이 물기 시작합니다.
   • 순한 양파는 말리거나 굳혀서 기껏해야 한두 달 동안 보관합니다. 반면 매운 양파는 이상적인 조건에서 겨울 내내 잘 보관할 수 있습니다.
   • 날카로운 양파를자를 때 눈에 눈물을 흘리는 유황과 같은 화합물도 썩는 과정을 늦 춥니 다.
   • 인기있는 타르트 양파에는 Candy, Copra, Red Weathersfield 및 Ebenezer가 있습니다.
2. 잎을 자른다. 가위로 주름진 잎을 잘라 내고 뿌리에서 큰 덩어리의 흙을 부드럽게 털어내어 청소하십시오.
   • 이 단계는 정원에서 양파를 수확 한 경우에만 필요합니다. 상점에서 사면 잎과 먼지가 이미 제거되었을 가능성이 있습니다.
   • 양파는 식물의 잎이 약해져서 "떨어지면서"식물이 성장을 멈출 때까지 수확해서는 안됩니다. 완전히 익힌 양파 만 겨울 저장을 위해 건조시켜야합니다.
   • 최상의 결과를 얻으려면 수확 후 즉시 양파를 말리십시오.
3. 양파를 따뜻하고 안전한 곳으로 옮기십시오. 섭씨 15-27 도의 온도를 가진 창고 또는 식료품 저장실에서 양파를 단일 층에 놓습니다.
   • 이 초기 단계에서 양파를 1 주일 동안 말리십시오.
   • 바깥 날씨가 여전히 건조하고 따뜻하고 양파 작물에 동물이 들어가는 것에 대해 걱정할 필요가 없다면 일반적으로 처음 며칠 동안은 동물을 정원에 두어도됩니다. 하지만 대부분의 경우 차고, 창고 또는 지붕이있는 현관으로 옮겨야합니다.
   • 양파를 옮길 때 조심하십시오. 너무 거칠게 두드리면 멍이들 수 있습니다. 또한이 초기 건조 단계에서 만지지 않아야합니다.
   • 양파를 직사광선에 두지 마십시오. 건조가 고르지 않을 수 있습니다.
4. 양파를 끈으로 말리는 것을 고려하십시오. 양파를 평평하게 눕혀서 말리거나 땋아 서 말릴 수 있습니다.
   • 3 개의 최신 잎을 제외한 모든 잎을 잘라서 양파를 함께 ​​땋습니다. 이 남은 잎을 건조되는 다른 양파의 잎에 묶거나 땋고 수직으로 걸어 완전히 건조시킵니다.
   • 연구에 따르면 양파를 땋거나 평평하게 놓았을 때 양파가 더 잘 마르지 않거나 더 나 빠지지 않는다는 연구 결과가 있기 때문에 이것은 일반적으로 개인적 취향이나 공간 부족의 문제입니다.
   • 이 방법으로 총 4-6 주 동안 양파를 말리십시오.
5. 상의를 잘라내십시오. 양파가 건조 해지면 줄기가 줄어들면서 윗부분을 두세 번 자릅니다. 양파가 완전히 마르면 나머지 목을 자릅니다. 뿌리도 잘 려야합니다.
   • 건조 과정에서 상판을 두세 번 자릅니다.
   • 양파 건조가 끝나면 좁은 부분을 완전히 자릅니다.
   • 건조 첫 주 또는 2 주 후에 양파 뿌리도 가위로 6mm로 자릅니다.
6. 양파는 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오. 겨울에는 일반적으로 양파를 지하실에 보관할 수 있습니다.
   • 양파를 메쉬 백, 바구니 또는 구멍이 뚫린 평평한 판지 상자에 넣으십시오. 공기 순환이 잘되도록 작은 공간에 3 ~ 3 개의 양파 만 놓습니다.
   • 섭씨 0 도의 온도에서 타르트 양파는 6 ~ 9 개월, 순한 양파는 2 주에서 1 개월 동안 보관할 수 있습니다.

3 가지 방법 중 2 : 오븐에서 건조

1. 오븐을 섭씨 71 도로 예열하세요. 두 개 이상의 베이킹 트레이를 양피지로 감싸서 준비합니다.
   • 평균적으로이 방법으로 말리려는 각 양파에 대해 1 ~ 2 개의 표준 베이킹 트레이가 필요합니다. 양파 하나만 말리는 경우 베이킹 트레이 두 개를 준비합니다. 양파 두 개를 말리면 베이킹 트레이를 세 개 또는 네 개 준비하는 식입니다. 너무 적은 공간보다 양파에 너무 많은 공간을 제공하는 것이 좋습니다.
   • 건조 과정에서 온도가 섭씨 71도를 초과하지 않도록하십시오. 오븐이이 온도 이상으로 올라가면 양파를 말리기보다는 태우거나 말릴 수 있습니다.
   • 사용하는 베이킹 트레이는 적절한 공기 순환을 위해 오븐 내부보다 약 5cm (2 인치) 더 좁아 야합니다.
2. 양파를 얇게 썬다. 당근, 윗면 및 막을 제거하고 양파를 6 또는 3mm의 고리로 자릅니다.
   • 이 목적을 위해 양파를 슬라이스하는 가장 쉬운 방법은 만돌린을 사용하는 것입니다. 그러나 이러한 도구가 없으면 가장 날카로운 부엌 칼로 가능한 한 얇게 양파를자를 수도 있습니다.
3. 베이킹 트레이에 양파를 펴십시오. 양파를 베이킹 시트에 놓고 한 겹으로 펼칩니다.
   • 양파를 베이킹 트레이에 쌓으면 건조 시간이 더 오래 걸리고 고르지 않게 건조 될 수 있습니다. 제대로 건조되지 않은 양파 몇 개를 실수로 보관하면 나중에 문제가 발생할 수 있습니다.
4. 예열 된 오븐에서 양파를 말립니다. 양파를 오븐에 넣고 6 ~ 10 시간 동안 말리면서 필요한 경우 베이킹 트레이를 뒤집어 구울 위험을 최소화합니다.
   • 가능하면 오븐 내부가 너무 뜨거워지지 않도록 오븐 도어를 약 10cm 간격으로 열어 두십시오. 이렇게하면 내부의 공기 순환을 돕기 위해 개구부 근처에 팬을 배치 할 수도 있습니다.
   • 베이킹 트레이 사이와 상단 베이킹 트레이와 오븐 상단 사이에 약 7-8cm의 빈 공간을 유지하십시오. 적절한 공기 순환이 있어야합니다.
   • 양파는 오븐에 너무 오래 방치하면 그을 릴 수 있으므로 건조 과정이 거의 끝나갈 무렵 양파를 주시하십시오. 그을 리는 것은 풍미를 망치고 양파의 영양가를 떨어 뜨릴 수 있습니다.
5. 양파가 준비되면 잘게 부순다. 양파가 다 익 으면 손으로 무너질 정도로 잘 부서집니다. 이런 식으로 양파 플레이크를 만들 수 있습니다.
   • 양파 플레이크의 경우 아마도 손으로 양파를 으깨십시오. 양파 가루의 경우 양파를 비닐 봉지에 넣고 롤링 핀으로 굴립니다.
   • 양파 슬라이스는 그대로 둘 수 있지만, 거칠게 다루면 쉽게 떨어질 수 있도록 깨지기 쉽고 부드러워 야합니다.
6. 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오. 양파 플레이크를 밀폐 용기에 넣고 식료품 저장실이나 유사한 저장 공간에 보관하십시오.
   • 말린 양파는 진공 밀봉 된 경우 최대 12 개월 동안 보관할 수 있습니다. 약간 덜 밀폐 된 상태에서는 양파를 3 ~ 9 개월 동안 저장할 수 있습니다.
   • 습기에주의하십시오. 보관 첫날 동안 양파 포장에서 습기가 발견되면 양파를 꺼내서 말리고 용기를 말리고 다시 넣습니다. 습기로 인해 말린 양파가 더 빨리 상할 수 있습니다.

3 가지 방법 중 3 : 건조 오븐으로 건조

1. 양파를 준비하십시오. 양파는 껍질을 벗기고 3mm 두께의 고리로 자릅니다.
   • 양파의 뿌리 끝을 자르고 양파를 껍질을 벗기십시오.
   • 만돌린을 사용하여 양파가있는 경우 가장 작거나 가장 작은 설정에서 양파를 자릅니다. 만돌린이 없으면 가장 날카로운 부엌 칼을 사용하여 양파를 가능한 한 얇게 자릅니다.
2. 건조 트레이에 양파를 놓습니다. 양파 슬라이스를 건조 트레이에 한 층에 놓고 공기가 충분히 순환되도록합니다.
   • 양파 슬라이스 또는 링이 서로 겹치거나 닿지 않아야합니다. 공기 순환을 극대화하기 위해 간격을 일정하게 유지하십시오.
   • 서랍은 건조 오븐에서 멀리 떨어져 있어야합니다. 공기 순환을 최대화하려면 서랍 사이에 최소 5 ~ 87cm의 공간을 두십시오.
3. 건조 오븐을 약 12 ​​시간 동안 작동시킵니다. 건조기에 온도 조절기가있는 경우 고리가 마를 때까지 섭씨 63도에서 작동합니다.
   • 온도 조절 장치가없는 오래되었거나 저렴한 건조 오븐을 사용하는 경우 건조 시간을 면밀히 관찰해야합니다. 시간을 1 시간 씩 늘리거나 줄여야 할 수 있으며 오븐용 온도계로 온도를 모니터링하여 고려할 시간 차이를 측정 할 수 있습니다.
4. 말린 양파는 밀폐 용기에 보관하십시오. 양파는 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오. 부엌에서 사용하거나 그렇게 먹습니다.
   • 말린 양파를 진공 포장하면 최대 12 개월까지 보관할 수 있습니다. 약간 덜 밀폐 된 조건에서 양파는 3-9 개월 동안 보관할 수 있습니다.
   • 습기에주의하십시오. 보관 첫날 동안 양파 포장에 습기가있는 경우 양파를 꺼내서 더 건조하고 포장을 말리고 양파를 다시 넣습니다. 습기로 인해 말린 양파가 더 빨리 상할 수 있습니다.
   • 요리 목적으로 양파를 플레이 크나 가루로 갈아도됩니다.
5. 준비된.

필수품

겨울용 마른 양파

• 칼 또는 가위
• 메쉬 백, 바구니 또는 플랫 카톤

오븐에서 말린 양파

• 베이킹 트레이
• 베이킹 페이퍼
• 날카로운 칼 또는 만돌린
• 밀폐 용기

건조 오븐에서 건조 양파

• 건조 오븐
• 날카로운 칼 또는 만돌린
• 가벼운 용기