돼지 고기 양념

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성분
단계로
2 가지 방법 중 1 : 홈 메이드 마리 네이드
팁
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돼지 고기를 절여서 맛을 내고 부드럽습니다. 직접 매리 네이드를 만들거나 상점에서 구입할 수 있습니다. 기억해야 할 가장 중요한 것은 매리 네이드에는 고기를 부드럽게 만드는 산성 성분이 포함되어 있으므로 돼지 고기 매리 네이드를 처음부터 만들려면 레시피에 해당 부분을 추가해야합니다. 단 몇 시간 만에 또는 밤새두면 다음 단계에 따라 돼지 갈비, 커틀릿, 갈비 또는 로스트를 만들 수 있습니다.

성분

수제 매리 네이드:

과일 주스 또는 적포도주와 같은 향이 나는 액체
기름
다진 마늘 1-2 쪽 또는 잘게 썬 샬롯 1 쪽
맛볼 소금과 후추
허브와 향신료
돼지 고기

레드 와인을 곁들인 돼지 고기 매리 네이드:

레드 와인 60ml
올리브 오일 1 작은 술
다진 마늘 2 쪽 (또는 마늘 가루로 대체)
소금과 후추
말린 세이지 1/4 작은 술
오레가노 1/4 작은 술
로즈마리 1/4 작은 술
그라운드 커민 핀치
돼지 고기

단계로

2 가지 방법 중 1 : 홈 메이드 마리 네이드

중간 크기의 그릇에 과일 주스 또는 적포도주를 추가하여 매리 네이드를 시작하십시오.
- 주스 나 와인의 양은 준비하려는 돼지 고기의 크기 나 양에 따라 다릅니다. 일반적으로 돼지 갈비 4 개에는 1/4 컵의 액체로 시작하고 3 ~ 4 파운드의 갈비 또는 로스트에는 1 리터의 액체로 시작합니다. 매리 네이드 그릇에 넣을 때 액체가 고기를 완전히 덮어야합니다.
매리 네이드를 믹싱 볼에 그대로 두거나 밀봉 가능한 큰 비닐 봉지에 붓습니다.
- 그릇은 몇 번 썰어도 될만큼 충분히 커야합니다.
- 중간 크기의 4 리터 비닐 봉지는 약 1 개의 갈비를 담을 수 있습니다.
- 냉장고에 맞으면 조리 된 팬에 큰 로스트를 재워 둘 수 있습니다.
모든 것을 함께 저어주세요. 믹싱 볼이나 음식에 적합한 밀봉 된 비닐 봉지에 보관합니다.
평소대로 준비하십시오.

팁

양념을하면서 정기적으로 고기를 돌리면 혼합물이 고기 주위에 잘 분포됩니다. 이렇게하면 시간이 지남에 따라 고기가 완전히 덮이게됩니다.
구운 돼지 고기에 인기있는 매리 네이드는 쿠바 감귤 매리 네이드입니다. 이것은 오렌지 주스, 레몬 주스 및 라임 주스의 혼합물 (총 1 리터)입니다. 다진 마늘 2 쪽 이상; 커민, 오레가노, 베이 리프 가루 3 큰술.
가장 신선한 주스를 위해 자신의 감귤류 과일을 짜십시오.