황제 게 다리 가공 - 팁

동영상: How to Cook Eat Cut Crack King crab Korean style

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자원
단계
조언
필요한 것

King Crab은 요리에서 가장 크고 맛있는 게 중 하나입니다. 얼기 전에 미리 냉동했기 때문에 황제 게는 집에서 쉽게 요리 할 수 있습니다. 게살의 부드러움과 풍미를 보존하는 가장 일반적인 방법은 찜입니다. 레몬과 다른 재료로 게를 요리하고 싶다면 오븐에서 요리 할 수 있습니다. 굽는 것은 따뜻한 날에 게살에 풍미를 더할 수있는 좋은 방법입니다. 마지막으로 가능한 한 빨리 게를 데 우려면 물에 끓일 수 있습니다. 녹인 버터와 함께 따뜻한 황제 게 다리를 즐기면 맛있는 식사가 제공됩니다.

자원

게다리 찜

0.7kg-킹크랩 다리 1kg
물 700ml (3 컵)
반으로 자른 레몬 3 개
마늘 1 개

2-4 인분 준비

게 다리 구이

왕게 다리 1kg
끓인 물 120ml (1/2 컵)
레몬 주스 60ml (1⁄4 컵)
올리브 오일 3 큰술 (15ml)
버터 170g (3/4 컵)
마늘 3 쪽
파슬리 1 작은 술

4 인분 준비

게 다리 구이

왕게 다리 1kg
올리브 오일 1/4 컵 (60ml)
버터 1/4 컵 (55g)
4 등분 레몬 1 개

4 인분 준비

삶은 게 다리

왕게 다리 1kg
물 24 컵 (6 리터)
소금 1 큰술
해산물 양념 2 큰술

4 인분 준비

단계

5 가지 방법 중 1 : 게 다리 세척 및 해동

게 다리를 준비하기 전에 냉장고에서 밤새 해동하십시오. 황제 게 다리를 녹이는데 약 8 시간이 걸립니다. 요리를 준비하기 전에 만 해동을 시작해야합니다. 빠른 해동을 원할 경우 크랩 다리를 흐르는 찬물에 담을 수 있습니다. 대부분 냉동 게 발을 조리 할 수 있지만 먼저 해동하면 게가 더 빠르고 고르게 익습니다.
- 황제 게 다리는 매우 빨리 악화되므로 며칠 전에 해동하지 마십시오.
- 대부분의 게 다리는 신선함을 보장하기 위해 냉동됩니다. 바다 근처가 아니면 살아있는 게를 많이 찾을 수 없습니다. 신선한 게를 사면 철저히 씻으십시오.
필요한 경우 주방 가위를 사용하여 게 다리를 자릅니다. 일반적으로 게 다리 전체를 찜기, 물 냄비 또는 베이킹 트레이에 넣을 수 있습니다. 그러나 황제의 다리는 상당히 커서 원하는대로 맞지 않을 수 있습니다. 이를 처리하려면 주방 가위, 주방용 칼 또는 가지 치기 칼과 같은 날카로운 도구를 사용하여 관절의 게 다리를 자르고 조각으로 분리하십시오.
- 게 다리를 그대로 둘 수 있다면 잘라 내지 마세요. 따라서 수고를 덜 수있을뿐만 아니라 게살도 부드럽고 달콤합니다.
칼을 사용하여 껍질을 자르면 게 다리를 더 쉽게 열 수 있습니다. 필수는 아니지만이 단계는 게 다리의 딱딱한 껍질을 제거하는 데 도움이 될 수 있습니다. 다리 뒤쪽 (흰색면)을 위로 돌리고 날카로운 톱니 모양의 칼을 사용하여 다리 중앙을 따라 자릅니다. 게살을 자르지 않도록주의하세요.
- 게가 덜 익었을 때 껍질을 벗기지 마십시오. 게가 익 으면 잘라낸 부분 만 껍질을 벗길 수 있습니다. 이 방법으로 쉽게 열 수 있습니다.
- 껍질을 벗기거나 너무 깊게 자르지 마십시오. 노출 된 게살은 가공 중 건조 될 가능성이 더 큽니다. 절개하는 동안 껍질을 자르지 않도록주의하십시오.
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5 가지 방법 중 2 : 게 다리 찜

큰 냄비에 물 3 컵 (700ml)을 채 웁니다. 물의 온도는 중요하지 않지만 냄비의 1/3 만 물로 채우십시오. 냄비에 물에 맞도록 증기욕을 준비하되 아직 냄비에 넣지는 마십시오. 찜기는 기본적으로 음식을 조리하기 위해 수위 위의 냄비에 놓인 작은 금속 바구니입니다. 물이 찜통이나 게 다리에 닿지 않도록하십시오.
- 찜기가 없으면 금속 바구니로 교체 할 수 있습니다. 케이크 쿨러 나 은박과 같은 것을 사용하여 팬 안에 맞출 수도 있습니다.
- 냄비에 붓는 물의 양이 정확할 필요는 없습니다. 가장 중요한 것은 게가 넘치지 않도록하면서 찜 과정에서 게가 마르지 않도록 물의 양이 충분해야한다는 것입니다.
양념을 넣고 싶다면 레몬 조각과 마늘을 물에 넣으십시오. 필수는 아니지만이 단계는 찐 게의 풍미를 높이는 데 도움이됩니다. 레몬 3 개를 반으로 자르고 물에 부은 다음 마늘 1 개를 껍질을 벗기고 반으로 자르고 마늘 한 쪽을 냄비에 떨어 뜨립니다.
- 원하는만큼 레몬과 마늘을 사용할 수 있습니다. 원하는 경우 다진 마늘이나 다진 마늘을 직접 구입할 수도 있습니다.
거품이 끓을 때까지 고열로 물을 가열하십시오. 물을 섭씨 100 도로 끓여서 거품이 생기기 시작하면 게를 넣을 수 있습니다. 이 방법은 물을 많이 사용하지 않기 때문에 물이 너무 강하게 끓지 않으므로 걱정할 필요가 없습니다. 그러나 물이 5 분 동안 끓을만큼 충분한 지 확인해야합니다.
- 마지막으로 물을 확인하십시오. 냄비에 물을 넣을 때 물이 찜통에 닿지 않아야합니다. 수위가 너무 높으면 물이 식을 때까지 기다린 다음 싱크대를 다시 채우십시오.
찐 게와 찜통을 냄비에 넣습니다. 크랩 다리를 냄비 안쪽의 찜통에 가능한 한 누워서 놓습니다. 냄비에 머무르는 한 게 다리를 함께 쌓을 수 있습니다. 일반적으로 한 번에 약 0.7kg-1kg의 게 다리를 찌를 수 있지만 냄비와 찜기의 크기에 따라 다릅니다.
- 게가 많으면 한꺼번에 찐다. 이렇게하면 많은 양의 찜이 보장되고 모든 게 다리의 찜 시간이 동일합니다. 게는 한 번 찌기 위해 너무 많이 채우면 고르게 익지 않을 수 있습니다.
뚜껑을 덮고 5 분 동안 끓입니다. 시간이 다되면 모든 게 다리를 확인하십시오. 찜이 끝나면 부엌 전체에서 게 냄새가납니다. 게 다리는 균일 한 빨간색으로 변하고 균일하게 뜨거워집니다.
게 디핑 소스를 만들고 싶다면 버터를 녹입니다. 약간의 버터를 녹여 게살을 두드리기 때문에 기본 소스를 만드는 것은 쉽습니다. 스토브의 냄비에 1/2 컵 (버터 120g)을 녹입니다. 양념을 추가하려면 레몬 즙 2 큰술 (30ml)과 마늘 가루 2 작은 술을 추가합니다. 소스를 게살 위에 붓거나 소스에 게살을 살짝 두드리면됩니다.
- 게 다리는 본질적으로 양념 없이도 맛있기 때문에 소스를 만들거나없이 만들 수 있습니다.
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5 가지 방법 중 3 : 구운 게 다리

오븐을 섭씨 177 도로 예열하세요. 오븐을 가열하면서 게 다리를 준비하십시오. 오븐이 원하는 온도에 도달 할 때까지 5-10 분 이상 기다리십시오. 게를 터뜨릴 준비가 될 때까지 오븐 문을 닫아야합니다.
- 다양한 열 수준에주의를 기울여야합니다. 온도는 크랩 베이킹 시간에 영향을 미칩니다. 고온은 또한 게살을 건조시킬 수 있습니다.
얕은 베이킹 트레이에 게 다리를 층으로 펴십시오. 게를 쌓을 수있는 충분한 공간이있는 큰 베이킹 트레이를 선택하십시오. 고르지 않게 조리 된 게를 만들 수 있으므로 벽이 높은 베이킹 트레이를 사용하지 마십시오. 쟁반에 게 다리를 놓습니다. 일반적으로 쟁반에 최대 1kg의 게 다리를 쌓을 수 있습니다.
- 크랩 다리를 완전히 쌓을 수없는 경우 여러 개의 쟁반에 쌓거나 여러 개로 나누어야합니다. 균등하게 익지 않으므로 쌓아 두지 마십시오.
물 ½ 컵 (120ml)을 끓여 베이킹 접시에 붓습니다. 전자 레인지 나 주전자로 물을 데울 수 있습니다. 물을 부을 때 타지 않도록주의하십시오. 트레이 바닥의 수위가 약 0.3cm가되도록 트레이에 직접 물을 붓습니다. 베이킹 트레이의 크기에 따라 물을 더 적게 또는 더 많이 사용해야 할 수도 있습니다.
- 뜨거운 물과의 접촉을 피하기 위해 주방용 고무 장갑을 착용하십시오.
- 또한 베이킹 시트에 물을 부을 필요는 없지만, 물은 베이킹하는 동안 게를 촉촉하게 유지하는 데 도움이됩니다. 물이 없으면 게살은 건조하고 쫄깃 쫄깃하다.
레몬 주스, 마늘 및 기타 향신료를 섞어 게로 맛을 낸다. 베이킹 방법의 장점은 다른 모든 재료로 게를 맛볼 수 있다는 것입니다. 이 간단한 레시피로 레몬 주스 ¼ (60ml)을 별도의 그릇에 붓고 올리브 오일 3 테이블 스푼 (45ml), 버터 ¾ 컵 (170g), 마늘 3 쪽, 1 쪽을 더해보세요. 파슬리 티스푼.
- 원하는대로 향신료를 섞을 수 있습니다. 예를 들어 소금, 케이준 조미료 또는 커민과 같은 다른 허브와 같은 다른 향신료를 추가 할 수 있습니다. 생게를 먹는 것을 좋아한다면 아무것도 줄 필요가 없습니다.
양념을 추가하려면 브러시를 사용하여 게 다리에 양념을 뿌리거나 뿌립니다. 주방용 솔을 사용하여 모든 게 다리를 양념으로 덮으십시오. 브러시가 없으면 베이킹 트레이에 혼합물을 뿌려 모든 게에 골고루 펴 바릅니다.
- 구운 후 게와 함께 먹을 아보카도 소스의 절반을 따로 보관하십시오. 그럴 필요는 없지만 이렇게하면 구운 게가 더 풍부 해집니다.
게 쟁반에 호일 층을 싸십시오. 호일을 사용하여 쟁반에 게의 수분과 맛을 유지하십시오. 베이킹 트레이를 완전히 덮고 호일 가장자리를 트레이 측면에 감싼다는 것을 잊지 마십시오. 베이킹 트레이를 오븐에 넣을 때 트레이의 물이 쏟아지지 않도록주의하세요.
게를 오븐에서 약 15 분 동안 굽습니다. 타이머를 설정하고 기다리십시오. 시간이되면 호일을 열어 확인하십시오. 익었을 때의 게 발은 밝은 빨간색이 될 것입니다. 게 다리가 고르게 뜨거우면 만질 수 있습니다. 게 향기가 부엌을 가득 채울 것입니다.
- 베이킹 시간은 오븐 유형과 온도 설정에 따라 다릅니다.
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5 가지 방법 중 4 : 그릴 사용

그릴을 섭씨 163도 정도로 예열하세요. 그릴이 있으면 중불을 사용하십시오. 그릴이 적절한 온도에 도달 할 때까지 15 분 정도 기다리십시오. 뜨거운 그릴을 기다리는 동안 게 다리를 준비 할 수 있습니다.
- 오븐에 온도 제한이있는 경우 중불을 사용할 수 있습니다. 과열을 피하기 위해 게를 조심스럽게 관찰하는 것을 잊지 마십시오.
그릴에 직접 놓을 계획이라면 게를 기름으로 펴십시오. 약 ¼ 컵 (60ml)의 올리브 오일을 그릇에 붓습니다. 주방용 솔을 사용하여 게의 다리에 기름을 바릅니다. 기름은 게가 그릴에 달라 붙는 것을 막아줍니다.
- 주방용 브러시가 없다면 손으로 게 다리의 기름을 문지르거나 기름에 게의 발을 굴려도됩니다.
- 게 다리를 호일로 감쌀 수도 있습니다. 이것은 그릴에 안전하게 그릴 수있는 방법이며 달라 붙지 않습니다. 게를 볶기 전에 양념을 담 그려면 기름을 바르는 대신 호일을 사용하십시오.
양념을 할 계획이라면 게 다리를 호일로 감싼다. 호일 시트 4 장을 식탁에 깔고 게 다리를 호일 위에 골고루 펴줍니다. 일반적으로 약 1.5kg의 게 다리를 포장 할 수 있으므로 더 많이 포장해야하는 경우 호일을 추가해야합니다. 게 다리를 감싸기 위해 포일 4 개를 더 얻으십시오.
- 양념없이 게를 구우려면 호일 패키지가 필요하지 않습니다. 게의 다리가 그릴에 달라 붙지 않도록 기름을 바르기 만하면됩니다.
게를 버터와 향신료로 펴서 풍미를 더합니다. 예를 들어, 버터 1/4 컵 (55g)을 사용하여 손으로 게의 다리에 버터를 문지른 다음 레몬을 반으로 자르고 레몬 즙을 짠다.
- 게에 풍미를 더하기 위해 5 개의 마늘 정향을 잘게 썰어 게에 뿌릴 수 있습니다. 파슬리 1/2 컵, 바다 소금 1 티스푼, 후추 1 티스푼을 넣습니다.
- 버터를 녹여 다 완성되면 게 위에 부을 수도 있습니다.
게 다리를 그릴에서 5 분 동안 굽습니다. 게 발을 그릴 가장자리 근처에 놓고 뜨거운 석탄을 놓거나 과열을 방지하기 위해 직접적인 열을 가하지 마십시오. 크랩 다리를 열에서 약 13cm 떨어진 곳에두고 그릴을 덮고 그대로 두어야합니다.
- 크랩 다리를 호일로 굽는 경우에는 양념이 들어 있지 않도록 단단히 감싸 야합니다. 버터와 다른 향신료가 쏟아지면 쓸모가 없습니다!
게를 뒤집어 최대 5 분 동안 굽습니다. 집게를 사용하여 게 다리를 돌리고 제자리를 유지하십시오. 뒤집은 후 뚜껑을 닫아주세요. 익 으면 게다리가 붉고 향이납니다. 게 다리 전체도 고르게 뜨겁습니다.
- 베이킹 시간은 그릴과 온도 설정에 따라 크게 다를 수 있습니다. 오븐마다 베이킹 속도가 다릅니다. 타는 것을 방지하기 위해 베이킹하는 동안 게의 다리를 주시해야합니다.
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5 가지 방법 중 5 : 삶은 게 다리

큰 냄비에 찬물을 반 정도 채 웁니다. 필요한 물의 양은 사용하는 냄비에 따라 다릅니다. 일반 찜통은 약 6 리터의 물을 담을 수 있지만 필요한 경우 조정할 수 있습니다. 이 양의 물은 1.8kg의 게 다리를 끓일 수 있습니다.
- 게 다리가 물에 완전히 잠겨 있는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 게가 고르게 익지 않을 수 있습니다. 냄비가 너무 작 으면 한꺼번에 끓이거나 여러 개의 냄비를 사용해야합니다.
게를 더 풍부하게 만들고 싶다면 물에 소금이나 양념을 넣으십시오. 예를 들어, 물 냄비에 소금 1 큰술을 녹인 다음 해산물 양념 2 큰술을 추가합니다. 파슬리 나 커민과 같은 허브를 섞거나, 냄비에 마늘과 레몬을 넣거나, 원하는대로 먹을 수 있습니다.
- 소금은 게 다리를 끓이는 데 유용한 향신료이며 게가 고르게 익도록 도와줍니다. 다른 향신료를 사용할 계획이 없더라도 소금으로 간을하십시오.
물이 끓기 시작할 때까지 센 불을 켜십시오. 센 불을 켜고 물이 끓을 때까지 기다리십시오. 물이 계속 거품이 일 때주의하십시오. 시간이 조금 걸리므로 아직 약한 불로 돌리지 마십시오.
- 냄비에 게를 넣으면 물이 끓어 야합니다. 물이 끓지 않으면 게가 언제 익 었는지 판단하기 어려울 것입니다.
게를 물에 담그십시오. 게 다리를 물에 떨어 뜨리고 뜨거운 물이 튀지 않도록주의하십시오. 집게를 사용하여 가능한 한 게 다리를 물에 밀어 넣습니다. 끓이기 전에 물에 완전히 잠긴 게를 준비하십시오.
- 물에 잠기지 않은 부품은 익지 않습니다. 게를 고르게 익히려면 게를 완전히 잠기 게해야합니다.
- 크랩 다리를 모두 냄비에 넣을 수 없다면 나중에 끓이십시오.
불을 중불로 줄이고 물이 다시 끓을 때까지 기다리십시오. 게 다리를 냄비에 넣으면 물이 온도를 낮추어 거품이 생기지 않습니다. 물이 다시 빨리 끓기 시작할 때까지 몇 분 정도 기다리십시오. 이 온도에 도달하면 물이 게 다리를 빠르고 고르게 끓입니다.
- 게 다리가 익을 때까지 끓일 준비를하십시오. 물이 계속 거품과 증발을 할 때까지 기다리십시오. 물이이 수준에 도달하면 타이머를 설정하십시오.
게가 익을 때까지 5-7 분 동안 끓입니다. 끓는 동안 뚜껑을 열고 게 다리의 변색에주의를 기울이십시오. 게 다리가 고르게 빨갛게 변하고 게 냄새가 주방 전체에서 냄새가납니다. 게가 익어 보이면 게 집게를 사용하여 접시에 놓고 따뜻하게 먹습니다.
- 녹인 버터와 레몬 주스를 곁들인 핫 크랩 다리를 제공합니다. 원하는 경우 생 게를 즐길 수도 있습니다.
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