오븐으로 갈비 요리하는 법 (사진 포함) - 팁

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조언
경고
필요한 것

갈비뼈에서 필링 필름을 버립니다.

갈비뼈에 디종 머스타드와 액체 연기를 뿌립니다. 작은 그릇에 액체 연기 1-2 티스푼 (5-10ml)을 붓고 디종 머스타드 ¼ 컵 (60g)을 추가합니다. 섞일 때까지 저은 다음 브러시를 혼합물에 담그고 양면에 펼칩니다.

이 젖은 양념은 마른 양념이 갈비뼈에 달라 붙는 데 도움이됩니다.

마른 향신료를 갈비뼈에 문지릅니다. 건식 바비큐 양념 1 컵 (145g)을 사거나 만들어 양쪽 측면에 골고루 뿌립니다. 손으로 고기를 부드럽게 마사지하십시오.

갈비뼈를 준비하고 굽기 하루 전에 양념을 재울 수 있습니다. 갈비뼈를 단단히 밀봉하여 보관하고 요리 할 준비가 될 때까지 냉장 보관하십시오.

건식 조미료 :
마늘 가루 4 티스푼 (8g)
양파 가루 2 티스푼 (4g)
파프리카 고추 8g (4 티스푼)
소금 22g (4 티스푼)
으깬 후추 2 티스푼 (4g)
커민 2g (1 작은 술)
선택 사항 인 칠리 파우더 또는 카이엔 2 티스푼 (4g)

베이킹의 마지막 30 분 동안 소스를 갈비뼈에 펴 바릅니다. 갈비뼈에 소스를 얹고 싶다면 좋아하는 바비큐 소스 1 컵 (300g)을 그릇에 붓고 솔로 갈비 위에 소스를 펴 발라줍니다. 호일로 갈비뼈를 덮고 베이킹 과정을 완료하십시오.

건식 조미료에만 관심이 있다면이 단계를 건너 뛰십시오.

갈비뼈를 제거하고 10 분 동안 "휴식"시키십시오. 갈비뼈가 다 익 었는지 확인하려면 고기의 가장 두꺼운 부분을 칼로 자릅니다. 갈비뼈가 완성되면 슬라이스가 쉽습니다. 그렇지 않다면 15 분 더 조리하고 다시 확인하십시오. 조리 한 갈비를 오븐에서 꺼내서 10 분 동안 그대로 두었다가 서빙하세요.

갈비뼈는 조리 할 때 식품 온도계로 측정했을 때 최소 섭씨 63도에 도달해야합니다.
육즙은 갈비뼈가 "휴식"되는 동안 고기 내부에 고르게 분포됩니다.

갈비뼈를 잘라서 소스와 함께 제공하십시오. 호일을 꺼내고 도마 위에 리브를 놓습니다. 날카로운 칼을 사용하여 뼈 사이의 갈비뼈를 잘라서 제공하십시오.

여분의 갈비뼈는 밀봉 된 용기에 보관하고 최대 4 일 동안 냉장고에 보관하십시오. 갈비뼈가 길수록 더 풍부해질 것임을 기억하십시오.

2 가지 방법 중 2 : 소고기 갈비를 오븐에서 굽습니다.

갈비뼈 위의 멤브레인을 걸러냅니다. 약 1kg-1.5kg의 쇠고기 갈비를 사용하십시오. 칼 끝을 리브 위의 멤브레인 아래로 민 다음 팁을 돌려 필름이 약간 분리되고 한 손으로 잡을 수 있습니다. 다른 손으로 늑골을 잡고 필름을 벗 깁니다.
- 필름을 벗긴 후에 버릴 수 있습니다.
작은 그릇에 양념과 기름을 섞는다. 마른 양념을 모두 볼에 넣고 잘 섞은 다음 기름 1 큰술 (15ml)을 넣어 잘게 부순 혼합물을 만듭니다. 향신료 믹스를 혼합하려면 다음이 필요합니다.
- 양파 가루 1 큰술 (10g)
- 마늘 가루 1 큰술 (10g)
- 흑설탕 2 큰술 (25g)
- 커민 1/2 티스푼 (1g)
- 소금 1/2 티스푼 (2.5g)
- 칠리 파우더 1 티스푼 (2g)
- 훈제 파프리카 고추 1 티스푼 (2g)
갈비뼈를 마른 양념 혼합물로 덮으십시오. 갈비뼈에 마른 양념을 모두 뿌린 다음 손으로 고기를 문지릅니다. 갈비뼈 양쪽을 문지르는 것을 잊지 마십시오.
- 더러워지는 것이 두렵다면 갈비뼈를 담글 때 식품 안전 장갑을 착용 할 수 있습니다.
향신료를 실온에서 최대 2 시간 동안 갈비뼈에 담그십시오. 베이킹을 시작하기 전에 양념을 부드럽게하고 흡수 할 수 있도록 갈비뼈를 따로 둡니다. 갈비를 2 시간 이상 미리 담그고 싶다면 뚜껑을 덮어 냉장고에 밤새 보관할 수 있습니다.
- 박테리아가 들어가기 시작하기 전에 최대 2 시간 동안 만 바깥 쪽 갈비뼈를 실온에 둘 수 있습니다. 더운 기후에 있다면 고기를 실온에서 1 시간 이상 밖에 두지 마십시오.
호일로 감싼 갈비뼈를 열고 5 분 더 가열합니다. 오븐에서 갈비뼈를 제거하고 조심스럽게 호일의 포장을 풀면서 상부 가열 요소를 몇 분 동안 예열하십시오. 갈비는 베이킹 트레이에 그대로두고 약 7.5cm 떨어진 가열 막대 아래 오븐에 넣습니다. 갈비뼈가 노릇해질 때까지 약 5 분 동안 굽습니다.
조언:매리 네이드 갈비를 원한다면 갈비뼈 위에 좋아하는 바비큐 소스를 펴서 열에 황금색으로 칠할 수 있습니다.
갈비뼈를 자르고 바베큐 소스와 함께 제공하십시오. 도마 위에 쇠고기 갈비뼈를 놓고 날카로운 칼로 각 뼈 사이의 갈비뼈를 조심스럽게 잘라냅니다. 접시에 갈비뼈를 올려 놓고 이발소와 냅킨을 챙기세요!
- 갈비뼈는 밀봉 된 용기에 보관하고 최대 4 일 동안 냉장 보관할 수 있습니다.
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