아스파라거스 데치는 방법 : 7 단계 (사진 포함) - 팁

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데치는 것은 음식을 끓는 물로 잠깐 동안 미리 끓인 다음 즉시 얼음에 넣어 식히는 방법입니다. 이 방법은 풍미를 잃지 않고 바삭 바삭하고 채소를 녹색으로 유지하기 때문에 아스파라거스와 같은 녹색 채소와 잘 어울립니다. 데치는 기본적인 조리 방법으로 사용하거나 냄비를 튀기거나 볶기 전에 야채를 준비하는 예비 방법으로 사용됩니다. 이 기사는 아스파라거스의 올바른 데치는 방법을 안내합니다.

단계

아스파라거스를 선택하십시오. 똑 바르고 딱딱한 아스파라거스를 선택하십시오.
- 아스파라거스는 밝은 녹색이어야하며 갈색 반점이 없어야합니다. 촬영은 여전히 빡빡합니다.
- 조리 시간을 쉽게 제어하려면 줄기가 같은 크기의 아스파라거스를 선택하십시오.
큰 냄비에 물을 끓일 준비를하십시오. 스토브에 물 냄비를 넣기 전에 소금 1 큰술을 넣으십시오.
- 끓는 물에 소금을 넣으면 조미료가 추가 될뿐만 아니라 수온이 올라갑니다. 이것은 음식을 더 효율적으로 만듭니다.
담그기 위해 얼음물을 준비하십시오. 큰 그릇의 2/3를 찬물로 채 웁니다. 얼음 6-10 개를 넣고 얼음을 녹입니다.
- "아스파라거스 충격"이라고도하는 얼음은 아스파라거스의 온도를 낮추고 그 과정은 끓는 시간만큼 오래 걸립니다.
아스파라거스를 데치십시오. 끓는 물에 아스파라거스가 연한 녹색이 될 때까지 조심스럽게 넣으십시오. 줄기의 크기 (또는 지름)에 따라 보통 2-4 분 정도 걸립니다.
- 아스파라거스를 냄비에 넣은 후 물이 다시 끓는 순간부터 데치는 시간을 계산하십시오.
- 작은 줄기의 경우 2 분, 평균 3 분만 데 치면됩니다. 대부분의 큰 죽순은 4 분이 소요됩니다. 그러나 이는 대략적인 시간 일뿐입니다.
끓는 물에서 죽순을 제거합니다. 아스파라거스가 밝은 녹색으로 변하고 조이는 것을 보자 마자 작은 구멍 숟가락이나 긴 손잡이 라켓으로 끓는 물에서 죽순을 제거하십시오. 그런 다음 즉시 죽순을 얼음물에 담급니다.
아스파라거스 배출하기. 흡수성 종이에 죽순을 넣어 물기를 빼십시오.
- 데친 후 아스파라거스를 만들 계획이 없거나 어딘가에 가져 가야하는 경우 (캠핑, 집에서 파티 등) 죽순을 흡수성 종이가 깔린 비닐 봉지에 넣어 냉장 보관하십시오.
즐겨. 데치는 것은 기본적인 요리 방법입니다. 즉, 야채를 볶거나 볶아 미리 양념하는 것입니다.
- 데치는 것은 야채 냉동을 준비하는 데 중요한 단계입니다. 야채를 먼저 끓이면 효소 분비를 막아 야채의 풍미, 바삭함, 밝은 색을 잃게됩니다.
- 냉동 전에 야채를 데 치면 표면의 먼지와 이물질을 씻어 내고 비타민 손실 위험을 줄이고 야채를 더 부드럽고 쉽게 포장 할 수 있습니다.
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