크림 소스 걸쭉하게 만드는 방법 10 단계 (사진 포함) - 팁

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필요한 것

나무 숟가락으로 소스를 저어주세요.

원하는 농도가 될 때까지 끓입니다. 소스를 걸쭉하게 만드는 데 걸리는 시간은 취향과 소스 종류에 따라 다릅니다. 크림 소스는 요리사의 정확한 일관성을 얻기 위해 10-30 분 동안 끓여야 할 수도 있습니다.

과열을 피하기 위해 10 분마다 소스를 맛 보면서 확인하십시오.

조리 방법이 효과가 없으면 농축 재료를 추가하십시오. 때로는 요리만으로는 소스에 요리사의 정확한 일관성을 제공하기에 충분하지 않습니다. 크림 소스를 30 분 동안 끓 였는데 원하는만큼 두껍지 않다면 증점제를 사용해보세요. 광고

2 가지 방법 중 2 : 증점제 사용

밀가루 혼합물로 소스를 걸쭉하게 만듭니다. 작은 그릇에 밀가루와 물을 골고루 저어주세요. 밀가루와 물을 저어 매끈한 페이스트를 만든 후 크림 소스에 1 테이블 스푼을 넣습니다. 다음 단계는 더 이상 생 가루 냄새가 나지 않도록 소스를 약 5 분 동안 끓이는 것입니다.
- 일반적으로 크림 소스 1 리터당 밀가루 혼합물 4 티스푼 또는 20ml를 사용해야합니다.
루 소스를 사용하여 소스를 걸쭉하게 만듭니다. 같은 양의 버터와 밀가루를 측정하십시오. 버터를 중불로 녹이고 잘 섞일 때까지 더 많은 밀가루를 저어줍니다. 크림 소스에 루가 원하는만큼 걸쭉해질 때까지 조금씩 저어줍니다.
- 루를 더 강하게 만들고 싶다면 크림 소스에 넣기 전에 소스를 몇 분 더 익힐 수 있습니다.
- 각 컵 또는 250ml의 크림 소스를 걸쭉하게 만들려면 약 2 ~ 4 큰술 또는 30 ~ 60ml의 루가 필요합니다.
옥수수 전분 혼합물을 추가해보세요. 두꺼운 페이스트가 될 때까지 옥수수 전분과 물을 같은 양으로 저어줍니다. 크림 소스가 휘어지지 않도록 옥수수 전분 혼합물을 저어주세요. 옥수수 전분과 물을 저은 후 크림 소스에이 혼합물을 한 스푼 또는 15ml 씩 하나씩 넣습니다. 크림 소스를 계속 저어주고 중간 불에서 약 2 분 동안 끓여 소스를 걸쭉하게 만듭니다.
- 크림 소스 1 컵당 옥수수 혼합물 약 2 테이블 스푼 또는 30 밀리리터가 필요합니다.
- 필요한 옥수수 전분 혼합물의 양은 크림 소스에 대해 만들고자하는 농도에 따라 달라집니다.
달걀 노른자를 사용하여 크림 같은 달걀 소스를 걸쭉하게 만듭니다. hollandaise와 같은 계란으로 크림 소스를 만들면 계란 노른자가 올바른 증점제가 될 것입니다. 계란을 그릇에 넣고 노른자를 다른 그릇으로 옮깁니다. 달걀 노른자를 치고 천천히 크림 소스를 그릇에 넣으십시오. 달걀 노른자 혼합물 1 컵 또는 8 온스가 될 때까지 크림 소스 1 테이블 스푼을 하나씩 저어줍니다. 원하는 농도가 될 때까지 달걀 노른자 혼합물을 크림 소스에 부드럽게 저어줍니다.
- 크림 소스를 걸쭉하게 만들기 위해 전체 달걀 노른자 혼합물을 사용할 필요가 없습니다.
- 약간의 달걀 노른자 혼합물을 추가하거나 원하는대로 소스를 걸쭉하게 만들 수 있습니다.
버터 가루를 저어 소스에 추가하십시오. 작은 그릇에 같은 양의 실온 버터와 밀가루를 으깨십시오. 두꺼운 반죽이 만들어 질 때까지 버터와 밀가루를 계속 갈아주세요. 밀가루 혼합물 작은 티스푼을 손으로 둥글게 반죽합니다. 버터 밀을 소스에 넣고 빠르게 저어주세요. 소스가 원하는 모양이 될 때까지 계속 저어주세요.
- 원하는 소스를 만들고 싶은만큼 버터 펠릿을 추가 할 수 있습니다.
- 한 번에 하나의 미나리 만 추가하십시오.
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