라자냐 만드는 법 (사진 첨부) - 팁

동영상: The easiest lasagna in the world [W table]

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자원
단계
조언
경고
필요한 것

이탈리아 요리의 주요 요리와 특선 요리 중 하나는 테이블에 없어서는 안될 맛있는 요리 인 라자냐입니다. 라자냐로 쉽게 변신 할 수 있습니다. 정교 해 보이지만 구현이 매우 간단합니다. 전통적인 고기 라자냐를 만들 든 더 특별한 재료를 사용하든, 아래 단계와 제안을 확인하여 완벽한 식사를 만드십시오.

준비 시간 (전통 고기 라자냐) : 20-30 분
처리 시간 : 60-70 분
총 시간 : 80-100 분

자원

전통 고기 라자냐

맛에 따라 450 ~ 700gr 간 고기 (고기 소시지, 소고기, 송아지 고기, 양고기 또는 다양한 고기)
450gr 리코 타 치즈
450gr 갈가리 찢긴 모짜렐라 치즈
달걀 1 개
다진 양파 1 개
마늘 2 쪽
400gr 통조림 분쇄 토마토
800gr 토마토 소스
170gr 농축 토마토 소스 (선택 사항)
라자냐 잎면 1 박스 (잎 9-12 개)
맛에 따라 강판 파마산 또는 로마노 치즈
올리브 오일 1-2 큰술
체다 치즈 2 컵 (접시 위에 뿌림)

단계

2 가지 방법 중 1 : 기본 라자냐 만들기

물을 끓여서 잎면을 끓입니다. 전체 접시를 만들기 위해 전체 잎이 필요하므로 잎이 찢어지지 않았는지 확인하십시오. 국수를 넣기 전에 냄비에 소금을 약간 넣고 상자에 명시된 시간 (보통 10-12 분) 동안 국수를 끓입니다. 1-2 분마다 정기적으로 저어주세요. 완료되면 물을 걸러 내고 국수가 식을 때까지 기다립니다.
- 큰 냄비를 사용하여 냄비의 2/3 정도에 많은 양의 물을 부어 모든면을 덮습니다. 물이 끓고면이 끓는 동안 속을 채울 수 있습니다.
- 일부 브랜드에서는 끓이지 않고 바로 구울 수있는 "Oven Ready"면을 판매합니다. 따라서 상자의 정보를 다시 확인하십시오.
큰 냄비에 기름 1 큰술을 중불로 가열합니다. 기름이 뜨거울 때 기름이 끓을 때까지 팬을 만지지 마십시오. 재료를 너무 일찍 추가하면 음식이 부드럽고 기름기가 생길 수 있습니다.
다진 양파와 다진 마늘 2 쪽을 팬에 넣고 양파가 깨끗해질 때까지 2-3 분 동안 저어줍니다. 여기서 투명은 양파의 가장자리가 더 이상 흰색이 아님을 의미합니다. 지금은 양파를 볶을 필요가 없습니다.
- 라자냐에 채소를 더 추가하고 싶으세요? 잘게 썬 당근, 셀러리 및 / 또는 녹색 피망 1/2 컵을 채우고 맛있는 소스를 만드십시오. 이 경우 야채를 요리하기 위해 1-2 분 동안 충전물을 요리해야합니다.
450g의 다진 고기를 팬에 넣고 노릇 노릇해질 때까지 볶습니다. 양파와 마늘이 든 냄비에 고기를 넣고 고기가 노릇 노릇해질 때까지 중불로 저어줍니다. 볶으면서 소금과 간 후추를 넣어 맛을 낸다. 시간이 있으면 다른 팬에 고기를 튀길 수 있지만이 단계는 선택 사항입니다.
- 소시지를 사용하는 경우 외피를 잘라 내고 다진 고기를 꺼냅니다.
- 이 단계에서 말린 마조람, 바질 또는 로즈마리 1/2 테이블 스푼 또는 건조 이탈리안 양념 1 테이블 스푼을 추가 할 수도 있습니다.
소스에 사용되는 큰 냄비에 고기와 야채를 넣고 중불에 올려 놓습니다. 냄비는 소스와 토마토를 담을만큼 충분히 커야합니다.
- 이제면을 확인할 시간입니다 (잊었다면). 국수는 부드럽고 부드러워 야하지만 뭉개지지 않아야합니다.
냄비에 소스와 토마토를 넣고 끓입니다. 800g의 소스, 400g의 으깬 토마토, 170g의 토마토 농축액을 고기와 야채 혼합물에 붓고 저어줍니다. 소스가 끓고 표면에서 거품이 계속 터질 때까지 중불로 가열합니다.
- 간단한 소스를 위해 3 가지 다른 토마토 제품을 사용하는 대신 미리 만든 파스타 소스 1 리터를 사용할 수 있습니다.
- 지금 당장은 마늘 가루, 설탕 또는 기타 조미료와 같은 조미료를 한 번에 한 티스푼 씩 추가 할 수 있습니다. 많은 요리사가 토마토의 천연 산 균형에 설탕을 첨가하는 것을 좋아합니다.
- 혼합물이 격렬하게 끓으면 낮추십시오. 혼합물을 끓여야합니다.
소스를 약 10-15 분 동안 끓입니다. 소스를 오래 익힐수록 더 풍부해질 것입니다. 자주 저어 주되 밑에있는 소스가 타지 않도록 냄비 바닥에 가깝게 저어주세요. 라자냐를 만들 준비가되면 소스 냄비를 스토브에서 꺼내 천천히 식 힙니다.
- 다음 단계를 위해 소스가 식을 때까지 기다릴 필요는 없지만 소스 작업을 더 쉽게 할 수 있습니다.
리코 타 치즈를 계란과 함께 저어주세요. 스크램블 에그처럼 포크로 달걀을 저어주고 리코 타 치즈를 넣고 잘 저어주세요. 계란은 치즈가 국수 층에 달라 붙어 라자냐가 다되었을 때 손상되지 않도록 도와줍니다.
큰 오븐용 트레이에 소스를 얇게 뿌립니다. 33 x 23 x 5cm 트레이 또는 약 2 리터 용량의 트레이와 같은 벽이 높은 트레이를 사용합니다. 트레이 바닥에 소스를 펼칩니다.
쟁반의 바닥 전체에 국수를 놓습니다. 세면을 세로로 약간 겹쳐서 배열합니다. 면이 약간 겹쳐 질 수 있지만 (약 2.5cm 이하) 필요한 경우 깨끗한 가위를 사용하여면을자를 수 있습니다. 쟁반 바닥을 덮을 수 있도록 국수를 배열해야합니다.
리코 타 혼합물의 1/3을면에 담습니다. 리코 타를 면층 표면에 골고루 펴서 먹을 때마다 치즈의 기름진 맛을 느낄 수 있습니다. 혼합물의 나머지 2/3를 유지하십시오. 나머지 층에 적용해야합니다.
리코 타 층에 소스 혼합물의 1/3을 뿌립니다. 다음으로, 라자냐의 표면을 덮기 위해 트레이에 많은 양의 필링을 퍼냅니다.
소스 위에 모짜렐라 치즈를 많이 뿌립니다. 치즈는 첫 번째 라자냐의 마지막 층입니다. 아래에 약간의 소스 만 보이도록 표면에 치즈를 뿌려주거나, 더 건강한 치료를 위해 치즈를 줄이십시오.
면이 없어 질 때까지면, 리코 타, 소스, 모짜렐라 치즈 등의 레이어를 계속 추가합니다. 마지막 토핑은 모짜렐라 치즈 여야합니다. 마지막 라자냐를 위해 이런 식으로 계속 레이어링하십시오.
- 오븐에 넣기 전에 갓 간 파마산 또는 로마노 치즈를 접시 위에 뿌립니다.
호일 코팅 식품 트레이를 190 ° C에서 30-40 분 동안 굽습니다. 라자냐를 오븐에 넣기 전에 호일로 덮으십시오. 소스가 오븐에 떨어지지 않도록 더 큰 베이킹 트레이에 라자냐를 놓을 수 있습니다. 요리가 이미 익었 기 때문에 베이킹 과정은 치즈를 녹이고 풍미가 완벽하게 혼합되도록 도와줍니다. 이것은 음식이 충분히 뜨겁고 먹을 준비가되었다고 느낄 때 음식을 꺼낼 수 있음을 의미합니다.
- 마지막 5 분 동안 호일을 제거하여 갈색이되도록하고 치즈를 끓입니다.
라자냐를 먹기 전에 10 분 정도 기다리십시오. 이렇게하면 라자냐를 먹을 때 층이 분리되지 않도록 치즈가 약간 걸쭉 해집니다. 광고

2 가지 방법 중 2 : 커널을 사용한 변형

리코 타 치즈에 새로운 풍미를 추가하여 독특한 풍미를 만듭니다. 리코 타 치즈로 계란을 휘젓을 때 약간 조정하여 라자냐와 미묘하게 다른 맛을 만들 수 있습니다. 다음 재료를 사용해보십시오.
- 갈은 파마산 치즈 1/2 컵
- 소금과 후추 1 작은 술
- 다진 파슬리 1/2 컵
- 육두구 가루 1/2 큰술
소스에 "고기 대체"야채를 추가하여 채식 요리를 만듭니다. 야채는 육류를 대체 할 수있는 훌륭한 대체물이지만 미트 소스를 보충 할 수도 있습니다. 야채를 기름, 양파, 마늘에 넣고 부드러워 질 때까지 5-7 분 동안 볶은 다음 일반적인 방법으로 재료를 추가합니다. 육즙으로 육즙을 만들면 다음 채소의 절반을 따로 준비하여 고기가 들어간 소스에 넣습니다.
- 다진 큰 가지 1 개
- 얇게 썬 큰 호박 1 개
- 450gr 작은 흰색 버섯, 슬라이스
소스 위에 튀긴 가지 층을 만드십시오. 가지는 6mm 정도로 썰고 올리브 오일 1-2 큰술로 부드러워 질 때까지 볶습니다. 가지를 옆으로 치우고 종이 타월로 기름을 두드려 말린 다음 가지 조각을 소스 위에 놓습니다.모짜렐라를 표면에 뿌리고 평소와 같이 계속해서 층을 이룹니다. 다음 수업을 시도해 볼 수도 있습니다.
- 구운 호박.
- 삶은 시금치.
글루텐이 함유되지 않은 재료를 원한다면 파스타 잎 대신 폴렌타 샌드위치를 사용하십시오. 파스타를 사용하지 않고도 라자냐를 즐길 수 있습니다. 파스타를 폴렌타 층으로 교체하고 나머지는 일반적인 방법으로 수행하십시오.
파스타 대신 누들 스쿼시를 사용하여 소량을 만드십시오. 이 다소 특이하고 저탄수화물 레시피의 경우 평소와 같이 겹치지는 않지만 맛은 줄어들지 않습니다. 다음을 수행합니다.
- 호박을 반으로 자르고 씨앗을 제거하십시오.
- 스쿼시를 베이킹 트레이에 뒤집어 놓고 45-60 분 (230 ° C에서) 또는 포크로 스쿼시를 쉽게 뚫을 수있을 때까지 굽습니다. 스쿼시가 마르지 않도록 트레이에 2.5cm 높이의 물을 채 웁니다.
- 약간의 리코 타로 시작하여 소스와 모짜 랄라 치즈로 시작하여 호박의 각 절반을 레이어링합니다. 가득 찰 때까지 반복하십시오.
- 치즈가 호박 표면에서 녹을 때까지 230 ° C에서 약 20 분 동안 라자냐 부분을 굽습니다.
남미 요리 풍미를 사용하여 멕시코 스타일의 라자냐를 만듭니다. 원하는 경우 쇠고기 대신 구운 닭고기 또는 잘게 썬 닭고기를 사용할 수 있지만이 단계는 필요하지 않습니다. 레시피는 이탈리안 라자냐와 동일하지만 다음과 같이 일부 재료를 변경하여 다른 맛을 만들 수 있습니다.
- 토마토 소스 → 타코 소스
- 리코 타 / 모짜렐라 → 퀘소 프레스코 / 체다
- 국수 → 옥수수 빵 또띠야
- 이탈리아 향신료 → 커민 가루, 카이엔 고추, 붉은 피망, 양파 가루
- 소스 혼합물에 검은 콩 1 캔과 옥수수 1 캔을 추가합니다.
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조언

미리 익힌 국수를 사면 삶지 않은 잎 라자냐를 만들 수 있습니다. 라자냐를 오븐에 넣기 전에 호일을 씌우면 베이킹시 수분이면을 익 힙니다. 이렇게하면 한 단계를 절약하고 시간을 절약 할 수 있습니다.
풍부한 이탈리아 맛의 라자냐의 경우 셀러리, 당근, 양파를 같은 양으로 사용하고 통조림 토마토로 끓여서 자신 만의 소스를 만들 수 있습니다.
집에서 직접 리코 타를 만들 수 있다면 (종종 아주 쉽게 만들 수 있음), 요리의 수준이 달라집니다.
모험심이 있다면 식기 세척기로 라자냐를 데울 수 있습니다.