토마토 주스 만드는 법 (사진 첨부) - 팁

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조언
경고
필요한 것

코어를 제거하고 토마토를 네 부분으로 자릅니다. 각 토마토를 반으로 자릅니다. 줄기와 토마토 고기가 아닌 다른 부분을 잘라냅니다. 그런 다음 각 절반을 두 개의 동일한 부분으로 자릅니다.

잘린 토마토를 큰 냄비 (음식과 반응하지 않는 냄비)에 넣으십시오. 알루미늄이 토마토의 산과 반응하여 토마토의 맛을 잃고 변색되기 때문에 알루미늄 대신 붙지 않는 냄비 또는 세라믹 냄비를 사용하십시오.

물을 위해 토마토를 짜십시오. 물이 나올 때까지 으깬 감자 나 나무 숟가락으로 토마토를 짜 낸다. 이 시점에서 냄비에 토마토 주스와 과일 펄프가 섞여 있어야합니다. 끓 이도록 덮으십시오.

혼합물이 너무 건조해서 끓일 수 없다면 물을 몇 컵 더 추가하여 냄비의 물이 끓을만큼 충분히 끓으십시오.

냄비에 혼합물을 끓입니다. 혼합물이 타지 않도록 토마토와 주스를 반복해서 저어줍니다. 부드럽고 물기가 될 때까지 가열하십시오. 이 과정은 약 25-30 분 정도 걸립니다.

원하는 경우 향신료를 추가하십시오. 토마토 주스를 맛있게 만들기 위해 설탕, 소금 및 기타 향신료를 약간 넣으십시오. 설탕의 단맛은 토마토의 산도를 줄이는 데 도움이됩니다.

설탕, 소금 또는 후추를 얼마나 추가해야할지 모르겠다면 먼저 조금 더 넣으십시오. 그런 다음 토마토 냄비를 내려서 맛볼 때 필요하면 더 추가 할 수 있습니다.

주스에서 고기를 걸러냅니다. 큰 유리 그릇에 메쉬가있는 체 또는 필터를 놓습니다. 필터를 사용하는 경우 메쉬가 작은 필터를 선택하십시오. 금속 그릇은 토마토의 산과 반응 할 수 있으므로 유리 또는 플라스틱 그릇을 사용하십시오. 식힌 토마토 혼합물을 체에 천천히 붓습니다. 대부분의 토마토 주스는 체의 구멍을 통해 흐릅니다.

토마토 과육이 구멍에 끼지 않도록 체를 가끔 흔들어 주스가 그릇에 떨어지지 않게하십시오. 플라스틱 주걱을 사용하여 토마토 혼합물을 다시 누릅니다. 토마토 혼합물을 누르면 펄프에 남아있는 주스를 짜내는 데 도움이됩니다.
주스를 누른 후 체에 남아있는 과육은 버립니다. 펄프는 현재 요리 가치가별로 없습니다.

주스를 덮고 냉장하십시오. 적어도 30 분 동안 냉장하고 마시기 전에 잘 저어주세요. 토마토 주스는 밀폐 된 용기 / 병에 담아 냉장고에 최대 1 주일 동안 보관합니다. 광고

3 단계 중 2 : 토마토 소스로 주스 만들기

상자에서 토마토 소스를 떠서 중간 크기의 병에 넣으십시오. 주스를 더 오래 보관하려면 뚜껑과 밀봉 호스가있는 병을 선택하십시오. 360ml 케첩 상자를 사용하는 경우 더 큰 병을 사용하십시오.
케첩 상자의 4 배 물을 측정합니다. 그런 다음 케첩 병에 물을 붓습니다. 일반 계량 컵으로 물을 측정 할 수 있지만 케첩 캔으로 측정하면 적절한 비율로 물을 측정하는 데 도움이됩니다.
혼합 될 때까지 토마토 주스와 물을 함께 저어줍니다. 가능하면 핸드 블렌더를 사용하여 모든 재료가 잘 섞이도 록하십시오.
설탕, 소금, 후추로 간을합니다. 케첩 용기에 재료를 넣고 잘 섞일 때까지 핸드 블렌더로 섞습니다. 토마토 소스에 이미 소금이있는 경우이 단계를 건너 뛸 수 있습니다.
항아리를 소독하십시오. 각 병을 물에 약 5 분 동안 끓이거나 식기 세척기를 사용하여 소독 할 수 있습니다. 병을 깨끗한 행주 위에 놓고 채울 준비를합니다.
신선한 토마토 주스를 준비하십시오. 토마토 주스 한 병을 만들고 싶다면 케첩 대신 신선한 토마토로 주스를 만드십시오. 하나 이상의 0.95l 병을 채우기에 충분한 주스를 만드십시오. 주스를 항아리에 부을 때 항아리 위에 1.5cm를 두십시오.
토마토의 과육, 껍질 및 씨앗을 걸러냅니다.
약 10 분 동안 토마토 주스를 끓입니다. 토마토 주스를 10 분 동안 끓여 소독하고 병을 닫을 준비를합니다. 이 시점에서 주스를 더 잘 보존하기 위해 다음 중 하나를 수행 할 수 있습니다.
- 레몬 즙이나 식초를 넣는다. 레몬 주스와 식초의 산도는 토마토 주스를 보존하는 데 도움이 될 수 있습니다. 토마토 주스 한 병에 레몬 주스 또는 식초 1 티스푼을 넣습니다.
- 소금. 소금은 방부제로 작용합니다. 소금이 필요하다면 0.95 리터의 토마토 주스에 소금 1 티스푼을 넣으세요. 소금은 주스의 맛을 변화 시킨다는 점을 명심하십시오.
주스를 항아리에 붓습니다. 항아리 위에 1.5cm의 공간을 남겨 두는 것을 잊지 마십시오. 뚜껑을 닫고 금속 막대를 조입니다.
용기를 압력솥에 넣고 가열합니다. 각 압력솥의 지시 사항을 따르십시오. 표준 가열 시간은 약 25-35 분입니다. 소독 후 병을 제거하고 24 시간 동안 식 힙니다.
토마토 주스 병을 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오. 광고

조언

토마토 맛이 마음에 들지 않거나 영양가를 더하고 싶다면 야채를 몇 개 더 갈아서 야채와 토마토 주스를 만드십시오. 잘게 썬 셀러리, 당근, 양파는 토마토 주스와 잘 어울립니다. 또는 약간의 칠리 소스와 섞어 주스를 매콤하게 만들 수 있습니다.
다양한 토마토 주스를 만들어보십시오. 대형 스테이크 토마토는 고기가 두껍고 풍미가 강하며 매실 토마토 나 체리 토마토는 보통 약간 달콤합니다. 토마토가 작고 달콤할수록 설탕이 덜 필요합니다.