콘텐츠

• 단계
• 팁
• 경고
• 뭐가 필요하세요

시금치를 데치는 것은 풍미를 더하고 색을 밝게 하며 질감을 부드럽게 하는 좋은 방법입니다. 데치려면 시금치 여러 묶음을 준비해야 합니다. 이 과정에서 한 묶음이 시금치 한 줌으로 줄어들 것이기 ​​때문입니다(신선한 시금치 450g에서 데친 1컵, 신선한 시금치 450개는 10-12잔).

단계

1. 1 큰 냄비에 물을 넣고 센 불로 끓입니다. 원하는 경우 물에 소금을 추가할 수 있습니다.
2. 2 시금치 잎을 씻고 두드려 말리십시오.
3. 3 큰 그릇에 얼음 조각을 넣고 물로 덮으십시오. 볼에 얼음을 3/4 정도 채우고 물로 덮습니다. 시금치를 요리한 직후 그릇을 사용합니다.
4. 4 시금치 잎을 끓는 물에 넣고 밝은 녹색이 될 때까지 30-60초 동안 요리합니다.
5. 5 체나 홈이 있는 스푼을 통해 시금치에서 과도한 물을 배출합니다.
6. 6 시금치를 얼음물에 넣습니다. 데친 시금치를 얼음물에 몇 분 동안 또는 식을 때까지 두십시오. 이렇게 하면 조리 과정이 중단되고 질감과 영양소가 보존됩니다.
7. 7 시금치를 손으로 잡아 여분의 물기를 제거합니다. 물을 너무 많이 넣으면 질감이 손상됩니다. 시금치는 90%가 수분이기 때문에 추가 수분이 필요하지 않습니다.
8. 8 밀폐된 보관 용기에 시금치를 넣습니다. 나중에 사용하거나 즉시 사용하기 위해 얼리십시오.

팁

• 데친 시금치는 탈수기에서 조리할 수도 있습니다.
• 다른 야채는 데쳐서 냉동실에 보관하여 연중 다른 시간에 사용할 수도 있습니다. 녹두, 브로콜리, 콜리플라워, 아스파라거스를 데칠 수 있습니다. 끓는 물에서 야채를 꺼내기만 하면 조리가 멈추지 않아 야채의 식감이 부드러워질 수 있습니다.
• 시금치를 먹고 싶을 땐 살짝 데워주세요. 너무 뜨거우면 다시 익혀서 영양분을 많이 잃게 됩니다.

경고

• 너무 오래 요리하면 대부분의 영양소가 파괴되고 시금치에는 귀중한 비타민과 미네랄이 부족합니다.
• 시금치 잎이 노랗거나 무기력하거나 어두워지면 사용하지 마십시오.
• 시금치는 에틸렌에 민감합니다. 토마토, 사과, 멜론과 함께 보관하면 잎이 노랗게 변합니다. 이 과일은 자연적으로 이 화학 물질을 방출합니다.

뭐가 필요하세요

• 시금치 잎
• 큰 냄비
• 소금(선택사항)
• 스키머 또는 체
• 큰 그릇
• 얼음물
• 밀폐 용기(옵션)