물고기를 청소하는 방법

동영상: 환수? 청소? 일주일에 10분만 투자하면, 물고기가 건강해집니다

콘텐츠

단계
방법 1/4: 물고기 청소 준비
방법 2/4: 비늘로 물고기를 청소하는 방법
방법 3/4: 피부로 생선을 청소하는 방법
방법 4/4: 생선 내장을 제거하는 방법
팁
경고
뭐가 필요하세요

물 위에서 즐거운 하루를 보내고 많은 물고기를 잡은 후에도 맛있는 생선 저녁 식사를 즐기기 전에 약간의 일을 해야 합니다. 이 활동으로 조금만 연습하면 물고기 청소가 쉬워집니다. 이 기사에서는 비늘이 있거나 없는 생선을 올바르게 세척하는 방법과 생선 필레를 요리하기 전에 내장을 올바르게 제거하는 방법을 배웁니다.

단계

방법 1/4: 물고기 청소 준비

1 물고기를 잡은 후 1~2시간 이내에 물고기를 청소하십시오. 물고기는 빨리 상하기 때문에 낚시 직후에 청소하는 것이 가장 좋습니다. 낚시를 할 때는 물고기를 물 속에 그대로 두고 휴대용 냉장고에 넣어두세요.
- 청소하기 전에 물고기를 촉촉하게 유지하십시오. 생선이 말릴 시간이 있으면 찬물에 잠시 담가두었다가 씻어주세요. 이렇게 하면 비늘을 더 쉽게 제거할 수 있습니다.
- 시장에서 생선을 통째로 사왔다면 집에 오자마자 얼리지 않고 바로 세척하세요. 또한 구입 당일에 드시는 것이 가장 좋습니다.
2 물고기 청소 테이블을 밖에 놓고 신문으로 덮으십시오. 편안하게 작업할 수 있을 만큼 충분히 높은 책상을 찾으십시오.테이블은 청소가 쉬워야 정원용 호스로 헹굴 수 있습니다.
- 실내에서 물고기를 청소하지 않는 것이 좋습니다. 물고기를 청소하는 것은 지저분한 일이며 아마도 부엌에서 물고기 비늘과 내장을 씻고 싶지 않을 것입니다.
- 많은 항구와 어장에는 청소 도구가 있습니다. 흐르는 물이 있는지 확인하십시오.
3 청소를 시작하기 전에 필요한 모든 것을 가져오십시오. 생선 내장용 양동이, 장갑, 자를 수 있는 날카로운 칼, 세척한 생선을 담는 용기를 놓습니다. 생선이 많으면 물에 얼음을 넣어 생선을 신선하게 유지하십시오.
- 물고기의 비늘이 있다면 끝이 둥근 칼이 필요합니다.
- 물고기에 비늘이 없으면 피부 긁는 집게가 필요합니다.

방법 2/4: 비늘로 물고기를 청소하는 방법

1 생선을 용기에서 신문지로 덮인 테이블 위로 꺼냅니다.
- 한 번에 한 마리의 물고기만 청소하십시오. 다른 모든 생선은 냉장 용기에 보관하십시오.
2 비늘을 벗기기 시작합니다. 물고기의 머리를 단단히 잡고 둥근 칼로 꼬리에서 아가미까지 비늘을 긁어냅니다. 물고기에 대해 칼을 충분히 세게 누르십시오. 비늘은 쉽게 날아갈 것입니다.
- 짧고 빠른 스트로크로 저울을 쏘십시오. 너무 세게 누르지 마십시오.
- 지느러미 부분에서 칼을 조심스럽게 사용하십시오. 그렇지 않으면 부상을 입거나 손에 구멍이 생기기 쉽습니다.
- 물고기의 양쪽에서 비늘을 제거해야 합니다. 가슴지느러미와 등지느러미와 아가미 가장자리를 따라 후두에서 비늘을 제거해야 합니다.
3 생선을 헹굽니다. 정원 호스를 사용하여 물을 내리십시오. 물은 비늘의 잔여물을 제거하기에 충분한 압력을 받아야 합니다. 내부의 고기는 매우 부드럽고 쉽게 손상될 수 있으므로 물고기에게 너무 강한 물을 분사하지 마십시오.
4 깨끗이 씻은 생선을 냉장 용기에 넣고 다음으로 넘어갑니다. 내장을 제거할 준비가 되면 "생선 내장 제거 방법" 단계로 건너뜁니다.

방법 3/4: 피부로 생선을 청소하는 방법

1 신문지로 덮인 테이블에 물고기(메기)를 놓습니다.
- 메기를 청소하는 경우 장갑을 착용하는 것이 가장 좋습니다. 메기는 매우 날카로운 지느러미를 가지고 있습니다.
- 다시 말하지만, 한 번에 한 마리의 물고기만 세척하고 나머지는 냉장 보관하십시오.
2 뒤쪽의 등지느러미 뒤와 두 번째 등지느러미 아래를 절개합니다. 이 작업을 수행하는 동안 물고기의 머리를 단단히 잡으십시오.
- 원하는 대로 등지느러미와 배지느러미를 다듬습니다. 특히 가시가 많은 메기를 다루는 경우 지느러미를 제거하면 피부를 제거하는 것이 더 쉬울 수 있습니다. 메기가 찔리지 않는 한 이것은 필요하지 않습니다.
3 척추를 따라 수직으로 절개합니다. 칼로 척추를 부러뜨리지 않도록 주의한다. 물고기를 더 쉽게 청소할 수 있도록 얕은 절단을하십시오.
4 집게를 사용하여 피부를 제거합니다. 물고기를 한쪽에 놓고 집게를 사용하여 절개 부위의 피부를 잡고 꼬리 쪽으로 당깁니다. 물고기를 뒤집고 반대쪽도 똑같이하십시오.
- 가죽이 쉽게 제거되지 않으면 칼을 사용하여 가죽을 벗겨냅니다.
- 필요한 경우 손가락으로 남은 피부 조각을 제거하십시오.
5 정원 호스로 물고기를 헹굽니다. 물은 비늘의 잔여물을 제거하기에 충분한 압력을 받아야 합니다. 내부의 고기는 매우 부드럽고 쉽게 손상될 수 있으므로 물고기에게 너무 강한 물을 분사하지 마십시오.
6 깨끗이 씻은 생선을 냉장 용기에 넣고 다음으로 넘어갑니다.

방법 4/4: 생선 내장을 제거하는 방법

1 꼬리 옆에 있는 항문에 등심 칼을 삽입합니다. 꼬리에서 머리까지 칼을 뻗어 물고기를 통해 아가미 바닥까지 자릅니다.
- 한 손에는 작은 물고기를 잡고 다른 한 손에는 물고기를 자를 수 있으며, 큰 물고기는 등을 잡고 테이블 위에 올려놓습니다.
2 손가락으로 물고기의 복부를 엽니다. 내장을 꺼냅니다. 준비된 양동이에 넣으십시오.
3 물줄기로 복부를 씻어냅니다. 정원 호스를 사용하여 외부에서도 물고기를 헹굽니다.
4 원하는 경우 머리를 잘라냅니다. 송어는 보통 머리로 요리하고 작은 물고기는 머리가 아가미에서 잘립니다.
5 생선을 요리할 준비가 되었습니다.

팁

저울과 이물질이 마르기 전에 테이블을 세척하여 청소하십시오. 내장, 머리, 비늘 등을 모아서 묻어버리거나 파기하면 다음날 이상한 냄새가 나지 않도록 한다. 물고기의 잔해는 식물에 좋습니다. 따라서 정원에 묻을 수 있다면 식물이 자라는 데 도움이 될 것입니다.
일부 물고기는 복부를 따라 내려가는 어두운 조직 스트립을 가지고 있습니다. 강한 버터 맛을 없애기 위해 제거하십시오.
부드러운 둥근 칼이나 숟가락을 사용하면 생선 고기를 손상시키지 않고 내부를 제거할 수 있습니다.
실내에서 물고기를 청소하려면 물통에 물을 채우고 물고기를 물 속에 보관하면서 비늘을 긁어내십시오. 이 경우 저울이 옆으로 날아가지 않습니다. 생선을 깨끗이 씻은 후 잘 헹굽니다.
가자미와 같이 비늘이 얇은 물고기는 청소할 때 많은 인내가 필요합니다. 주의하고 이 절차에 충분한 시간을 주십시오. 어떤 사람들은 먹을 때 입안의 비늘을 전혀 좋아하지 않습니다.
큰 물고기는 요리하는 데 더 오래 걸립니다.
생선에 레몬즙과 물을 뿌리면 청소 후 불쾌한 비린내를 없앨 수 있습니다.
필렛 칼과 전기 칼은 특히 큰 물고기를 청소할 때 매우 편리합니다.

경고

복어와 같은 일부 이국적인 물고기는 제대로 요리하지 않으면 유독할 수 있습니다.
당신이 낚시를 하러 가는 지역의 어류 세계를 자세히 살펴보고 어떤 생선을 먹지 말아야 하는지 알아보세요.
일부 물고기는 매우 날카로운 이빨을 가지고 있습니다. 갑자기 물고기에 물린 경우 입을 벌리고 손가락을 빼십시오. 물고기가 입을 다물고 이를 악물고 있는 동안에는 손가락을 튕기지 마십시오.
물고기 지느러미는 매우 날카로울 수 있습니다. 심각한 부상을 입을 수 있습니다.
좋은 경험 법칙: 물고기가 저수지에 갇힌 경우 오염될 수 있으므로 먹지 마십시오. 호수에서 물고기를 잡으면 예를 들어 개울이나 강과 같이 호수의 물이 지속적으로 재생되기 때문에 요리할 수 있습니다.
일부 물고기는 매우 뼈가 있거나 맛이 너무 강해서 먹을 수 없습니다.