콘텐츠

• 단계
• 방법 1/5: 튀긴 가지
• 방법 2/5: 가지 조림
• 방법 3/5: 구운 가지
• 방법 4/5: 구운 가지
• 방법 5/5: 삶은 가지
• 유용한 팁
• 뭐가 필요하세요

가지는 남미, 이탈리아, 중국 및 페르시아 요리법에서 자주 발견되는 비타민과 섬유질이 풍부한 과일(예, 기술적으로 과일)입니다. 구운 가지는 매우 기분 좋은 질감을 가지고 있으며 채식주의 요리에서 매우 인기 있는 고기 대용품입니다. 가장 인기 있는 가지 요리법 5가지를 알아보려면 계속 읽으십시오: 튀김, 조림, 구이, 굽기 및 삶기.

단계

방법 1/5: 튀긴 가지

1. 1 가지는 씻어서 1cm 두께로 썬다.
2. 2 가지를 종이 타월에 놓고 소금을 뿌린다. 수분이 빠져나가도록 15분 동안 그대로 두십시오. 가지를 키친타월로 가볍게 두드려 뒤집고 반대쪽도 반복합니다.
3. 3 밀가루 1컵, 옥수수가루 ¼컵, 소금 ½작은술, 후추 ¼개를 사용하여 반죽을 만드세요. 얕은 그릇에 재료를 섞는다. 더 많은 가지를 위해 이중 반죽을 준비하십시오. 취향에 따라 좋아하는 조미료를 추가할 수도 있습니다.
4. 4 별도의 작은 그릇에 계란 1개 또는 2개를 치십시오. 가지를 많이 튀기려면 계란을 더 넣으십시오.
5. 5 프라이팬이나 육계에 식물성 기름을 약 180 ° C로 가열하십시오.
   • 프라이팬에 가지 덩어리가 뜨지 않도록 기름을 충분히 붓습니다.
   • 땅콩 버터, 카놀라유 또는 식물성 기름은 튀김에 좋은 선택입니다. 올리브유는 고온으로 가열할 수 없으므로 사용하지 마십시오.
6. 6 가지를 계란에 하나씩 담그고 밀가루 혼합물을 굴립니다.
   • 밀가루 한 그릇 위에 가지 한 조각을 가볍게 두드려 여분의 밀가루를 털어냅니다.
   • 가지 조각이 밀가루로 완전히 덮여 있는지 확인하십시오.
   • 반죽을 두껍게 하려면 가지 한 조각을 계란에 담근 다음 밀가루에 담그고 다시 계란에 담그고 다시 밀가루에 담그십시오.
7. 7 집게를 사용하여 뜨거운 튀김 기름에 구운 가지 조각을 넣으십시오.
   • 팬을 너무 많이 채우지 마십시오. 가지 한 층을 튀기고 필요에 따라 반복합니다.
8. 8 연한 갈색이 될 때까지 가지를 한쪽에서 볶습니다. 뒤집어서 다른 면이 갈색이 될 때까지 굽습니다.
9. 9 주걱을 사용하여 가지 조각을 제거하고 종이 타월에 올려 과도한 지방을 제거하십시오.
10. 10 튀긴 가지를 원하는 소스와 함께 튀긴 직후 제공하십시오.
    • 튀긴 가지는 오래 두면 시들어 버립니다. 그들은 튀긴 직후에 여전히 뜨거울 때 먹어야 합니다.
    • 가지를 마리나라 또는 짜치키 소스와 함께 제공하십시오.

방법 2/5: 가지 조림

1. 1 가지를 씻고 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
2. 2 가지를 종이 타월에 놓고 소금을 뿌린다. 수분을 배출하기 위해 15분 동안 그대로 두십시오. 가지를 키친타월로 두드려 말리고 뒤집어서 반대쪽도 반복합니다.
3. 3 웍이나 약한 프라이팬에 기름을 조금 두르세요.
   • 아주 적은 양의 기름으로 스튜. 1 큰 술 이상을 사용하지 마십시오.
   • 기름을 매우 뜨거운 상태로 가열하십시오. 증기를 방출하기 시작할 때 이상적입니다.
4. 4 가지와 다진 양파, 완두콩, 당근 등 원하는 재료를 프라이팬에 넣습니다.
5. 5 소금과 후추로 간을 맞춘다.
6. 6 가지와 다른 재료를 주걱이나 숟가락으로 계속 저으면서 약간 갈색이 될 때까지 끓입니다.
7. 7 백미 또는 현미와 함께 제공하십시오.

방법 3/5: 구운 가지

1. 1 가지는 씻어서 1인치 크기로 자릅니다.
2. 2 가지를 종이 타월에 놓고 소금을 뿌린다. 수분을 배출하기 위해 15분 동안 그대로 두십시오. 가지를 키친타월로 두드려 말리고 뒤집어서 반대쪽도 반복합니다.
3. 3 그리스 브러시를 사용하여 가지의 양면을 올리브 오일로 닦습니다.
4. 4 원하는 양념을 뿌린다. 소금과 후추 외에 커민, 고추 또는 마늘 가루를 추가할 수도 있습니다.
5. 5 너무 뜨겁지 않은 그릴에 기름을 바른 가지 조각을 놓습니다.
   • 또는 오븐 로스터를 사용할 수 있습니다.
6. 6 가지를 각 면에서 3분 동안 요리합니다. 과육이 부드러워지고 가장자리가 갈색으로 변하고 아삭아삭하면 가지가 준비된 것입니다.
7. 7 주걱으로 가지를 꺼내 접시에 담는다.

방법 4/5: 구운 가지

1. 1 오븐을 190ºC로 예열합니다.
2. 2 가지를 씻고 1/2인치 조각 또는 조각으로 자릅니다.
   • 가지는 반으로 자르거나, 얇게 썰거나, 부채질할 수 있습니다.
   • 일반적으로 껍질은 요리 후 부서지는 것을 방지하기 위해 남겨둡니다.
   • 조리법에 따라 가지를 잘게 썬 다음 먼저 껍질을 벗겨야합니다.
3. 3 베이킹 접시에 올리브 오일을 바르십시오. 가지 조각을 베이킹 접시에 넣고 겹치지 않도록하십시오.
4. 4 가장자리와 표면이 살짝 갈색이 될 때까지 가지를 약 20분 동안 굽습니다.
5. 5 오븐에서 꺼내 뜨겁게 제공합니다.

방법 5/5: 삶은 가지

1. 1 가지를 씻고 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 껍질을 벗기지 않은 가지를 통째로 삶을 수도 있습니다.
2. 2 스토브에 큰 냄비의 물을 끓입니다.
   • 가지 1개에 물 2개를 사용합니다.
   • 가지를 통째로 삶는 경우에는 물을 충분히 사용하여 통째로 잠기도록 합니다.
3. 3 끓는 물에 잘게 썬 가지 또는 전체 가지를 넣으십시오.
   • 가지를 통째로 삶는 경우 가지가 터지지 않도록 여러 군데 찔러 물에 담가주세요.
4. 4 가지가 부드러워질 때까지 약 8-15분 동안 약한 불에서 요리합니다.
5. 5 가지에 소금, 후추, 기타 원하는 양념으로 간을 합니다.

유용한 팁

• 요리하기 전에 가지를 소금에 절이면 특히 오래된 가지의 쓴맛이 제거됩니다.
• 가지는 토마토, 양파, 고추 및 올스파이스, 마늘, 오레가노, 바질, 고추 등의 조미료와 잘 어울립니다.
• 버거 대용으로 구운 가지를 드셔보세요.
• 가지 튀김의 비밀은 미리 모든 것을 요리하고 팬을 예열하고 각 가지를 반죽에 잘 말아서 개별적으로 튀기는 것입니다.

뭐가 필요하세요

• 가지
• 필러 또는 야채 칼
• 날카로운 칼과 도마
• 요리용 양식
• 손잡이가 긴 팬
• 그릴
• 소금
• 원하는 양념과 야채
• 종이 타월
• 그릇
• 주걱
• 스미어링 브러쉬
• 집게