햄을 유약하는 방법

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햄에 유약을 바르면 매력적인 갈색이 되고 맛이 좋아지며 굽는 동안 건조되는 것을 방지할 수 있습니다. 설탕을 입힌 햄 요리법은 요리책, 온라인 또는 햄 가방에서 찾을 수 있습니다. 그러나 많은 요리사는 유약을 손에 있는 재료와 혼합하거나 고유한 레시피를 만드는 것을 선호합니다.

단계

1 햄을 굽습니다. 굽는 시간은 햄의 크기와 뼈의 유무에 따라 달라집니다. 햄이 이미 유약을 칠할 준비가 완전히 되었다면 예열만 하면 됩니다.
2 설탕을 섞는다. 프로스팅이 걸쭉해지기 위해 요리가 필요한 경우 오븐에서 햄을 꺼내기 전에 잘 섞고 요리하십시오.
- 스위트 글레이즈는 담근 햄과 무염 햄에 가장 잘 어울립니다. 달콤한 설탕 프로스팅은 흑설탕, 파인애플 덩어리, 과일 주스, 꿀, 메이플 시럽, 소다수 또는 버번과 같은 흑주로 만들 수 있습니다.
- 짭짤한 설탕 프로스팅은 소금에 절인 햄과 함께 사용해야 합니다. 이 유약에는 겨자, 후추, 간장 또는 식초와 같은 달콤하고 짭짤한 재료가 모두 포함됩니다.
3 굽기 30분 전에 오븐에서 햄을 꺼냅니다. 생 햄을 요리하는 경우 완전히 익었는지 확인한 후 꺼내십시오. 햄은 내부 온도가 70°C일 때 완전히 익은 것입니다.
4 햄을 긁습니다. 톱니 모양의 햄은 보기에 좋을 뿐만 아니라 유약이 피부(피부)에 스며들어 고기의 풍미를 더해줍니다. 일부 요리사는 피부를 벗기고 아래의 지방을 자르는 것을 선호합니다.
- 전체 상단 표면에 걸쳐 2.5cm 간격으로 일련의 대각선 절단을 만듭니다. 햄을 회전시키고 반대 방향으로 대각선으로 잘라 다이아몬드 메쉬를 만듭니다.
- 원하는 경우 다이아몬드 중앙 또는 선이 교차하는 햄에 정향 전체를 누르십시오.
5 햄에 설탕을 바르십시오. 프로스팅에 과일 덩어리가 들어 있으면 붓이나 숟가락을 사용하십시오. 노치를 스며들게 하고 고기에 풍미를 더할 수 있도록 설탕을 충분히 사용하십시오.
6 햄을 오븐에 다시 넣고 설탕 프로스팅이 갈색이 되고 윤기가 날 때까지 계속 굽습니다. 이것은 유약이 캐러멜화되고 향이 나고 견과류의 캐러멜화 된 맛을 얻었음을 의미합니다.
- 햄이 오븐에 있는 동안 아이싱이 타지 않도록 주의하십시오.
7 준비가 된.