콘텐츠

• 단계
• 3부 중 1부: 신선한 오레가노 갈기
• 파트 2/3: 오레가노를 사용하여 일반 식품 만들기
• 3/3부: 오레가노의 다른 요리 용도 알아보기
• 팁

오레가노는 우디하고 향긋한 향기가 나기 때문에 이 허브는 세계의 다양한 요리, 특히 그리스와 이탈리아에서 매우 인기가 있습니다. 오레가노 잎은 토마토, 고기, 생선 및 야채와 잘 어울리기 때문에 신선 식품과 건조 식품에 모두 첨가됩니다. 베이킹, 끓이기, 수프와 샐러드, 소스와 오일에 추가를 포함하여 음식 준비에 오레가노를 사용하는 많은 방법이 있습니다.

단계

3부 중 1부: 신선한 오레가노 갈기

1. 1 신선한 오레가노는 먼저 씻어야 합니다. 오레가노 잎은 작고 누구나 즐길 수 없을 것 같은 줄기에 붙어 있습니다. 소쿠리에 허브를 넣고 흐르는 물에 헹구어 더러움을 제거한 다음 깨끗한 수건으로 옮겨 건조시킵니다.
2. 2 줄기에서 잎을 뽑습니다. 엄지와 검지로 상단의 오레가노 가지를 잡고 줄기를 따라 밀어서 잎을 제거하십시오. 다른 쪽과 동일한 절차를 반복합니다.
   • 가위를 사용하여 줄기에서 잎을자를 수 있습니다.
3. 3 잎을 접고 굴립니다. 오레가노 잎을 10장 정도 쌓아 가장 큰 것이 아래에, 가장 작은 것이 위에 오도록 쌓습니다. 각 스택을 단단한 실린더에 넣고 단단히 잡고 도마에서 자릅니다.
   • 이 파쇄 기술은 쉬포네이드로 알려져 있으며 길고 얇은 스트립이 생성됩니다.
4. 4 잎을 자르십시오. 날카로운 칼을 사용하여 오레가노 잎을 얇은 스트립으로 자릅니다. 이 긴 스트립을 도마에 펼치고 나중에 구운 식품에 추가하거나 베이킹할 때 사용할 수 있도록 작은 조각으로 자릅니다.
5. 5 신선한 오레가노를 말린 오레가노로 바꿉니다. 요리와 베이킹의 경우 말린 오레가노를 신선한 오레가노로 대체할 수 있습니다. 말린 오레가노의 맛이 훨씬 강하기 때문에 신선한 오레가노보다 덜 필요합니다.
   • 말린 오레가노 1티스푼(1.8g)은 신선한 1테이블스푼(1.6g)에 해당합니다.
   • 말린 오레가노는 다른 재료와 결합할 시간을 주기 위해 요리 초기에 첨가되며, 신선한 오레가노는 풍미를 유지하기 위해 요리 마지막에 첨가됩니다.

파트 2/3: 오레가노를 사용하여 일반 식품 만들기

1. 1 간단한 토마토 소스 만들기. 오레가노 소스를 곁들인 토마토는 고전적인 조합으로, 오레가노가 첨가된 토마토 요리가 많다. 오레가노는 파스타, 피자, 샌드위치, 칠리, 수프 등을 위한 토마토 소스를 만드는 데 적합합니다. 소스를 만들려면:
   • 큰 냄비에 올리브 오일 ¼컵(60ml), 월계수 잎 1개, 신선한 오레가노 1티스푼(0.5g), 다진 마늘 2쪽, 기호에 따라 소금을 넣고 다진 양파를 요리합니다. 혼합물을 중불에서 10분 동안 요리합니다.
   • 토마토 페이스트 2큰술(30g)을 넣고 5분 더 끓입니다.
   • 깍둑썰기한 토마토 2캔(800g)을 넣고 끓인다.
   • 혼합물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 규칙적으로 저어주면서 1시간 동안 끓입니다.
   • 월계수 잎을 제거하고 좋아하는 요리와 함께 제공하십시오.
2. 2 볼로네제 소스를 만들어 보세요. 볼로네제 소스는 종종 스파게티와 함께 ​​제공되는 크림 같은 토마토 소스입니다. 그 준비는 다음과 같은 몇 가지 추가 재료를 추가하는 것을 제외하고 기본 토마토 소스의 준비와 매우 유사합니다.
   • 셀러리;
   • 당근;
   • 베이컨 또는 판체타;
   • 송아지 고기;
   • 돼지 고기;
   • 전유;
   • 백포도주.
3. 3 고추에 오레가노를 넣으십시오. 칠리는 오레가노를 추가할 수 있는 또 다른 훌륭한 토마토 기반 요리입니다. 향신료는 송아지 고기, 칠면조 칠면조 또는 채식 칠리에 큰 도움이 될 것입니다.요리 시작 시 칠리에 말린 오레가노 1테이블스푼(5.4g)을 추가하거나 요리 15분 전에 신선한 오레가노 3테이블스푼(4.7g)을 추가할 수 있습니다.
4. 4 구운 식품에 조미료를 첨가하십시오. 수제 오레가노 빵은 독특한 맛을 가지고 있으며 집에 멋진 풍미를 채워줄 것입니다. 오레가노는 구운 식품에 훌륭한 첨가물이므로 홈메이드 빵, 롤, 롤 또는 쿠키를 만들 때 반죽에 말린 오레가노 1테이블스푼(5.4g)을 자유롭게 추가하십시오.
   • 베이킹용 이탈리아 허브 믹스를 만들려면 말린 바질과 오레가노 각각 1테이블스푼(5.4g), 양파와 마늘 가루 각각 1티스푼(3g), 강판 로마노 치즈 ½컵(60g)을 결합합니다.
5. 5 피자에 양념을 하세요. 당연히 오레가노는 구운 음식과 토마토와 잘 어울리기 때문에 피자에도 빠질 수 없습니다. 모든 피자에 오레가노가 든 토마토 소스를 추가하거나 굽기 전에 재료 위에 신선한 오레가노를 뿌릴 수 있습니다.
6. 6 레몬과 오레가노로 닭고기를 굽습니다. 치킨과 오레가노는 레몬이 잘 어울리는 고전적인 조합입니다. 닭고기, 오레가노, 레몬 등을 굽고 굽는 등 원하는 방식으로 요리할 수 있습니다. 오레가노와 레몬을 곁들인 닭고기 구이:
   • 작은 그릇에 녹인 버터 ¼컵(60ml), 레몬 주스 ¼컵(60ml), 우스터셔 소스 2테이블스푼(30ml), 간장 2테이블스푼(30ml)을 섞습니다.
   • 껍질과 뼈가 없는 닭 가슴살 6개를 큰 베이킹 접시에 담습니다.
   • 닭고기 위에 소스를 바르십시오.
   • 닭고기에 말린 오레가노 2티스푼(3.6g)과 마늘 가루 1티스푼(3g)을 뿌립니다.
   • 190 ° C에서 30 분 동안 굽고 가끔 오븐을 열어 고기 위에 소스를 붓습니다.
7. 7 다른 고기와 생선을 양념하십시오. 칠면조, 생선, 송아지 고기 및 기타 육류에 오레가노를 추가할 수도 있습니다. 칠면조를 요리할 때 굽기 전에 칠면조 안에 신선한 오레가노 가지 3-4개를 넣습니다. 생선 구이 및 구이를 위해 1-2개의 가지를 추가하십시오. 이는 서빙하기 전에 제거해야 합니다. 갈은 쇠고기 요리를 만들 때 고기 450g당 오레가노 1테이블스푼(1.6g)을 넣으십시오.
   • 오레가노 맛을 낸 갈은 쇠고기는 미트볼과 버거를 만들기에 좋습니다.

3/3부: 오레가노의 다른 요리 용도 알아보기

1. 1 오레가노 페스토 만들기. 전통적으로 페스토는 바질로 만들지만 오레가노로 실험하고 똑같이 맛있는 버전을 만들 수 있습니다. 페스토는 페이스트, 소스 및 야채, 샐러드 및 감자의 드레싱으로도 사용됩니다. 페스토를 만들려면 푸드 프로세서에서 부드러워질 때까지 결합합니다.
   • 신선한 오레가노 1컵(25g)
   • 잘게 썬 파마산 치즈 60g(½컵)
   • 큰 마늘 1쪽
   • 아몬드 60g(½컵)
   • 올리브 오일 ½컵(120ml)
   • 소금과 후추 맛.
2. 2 수프와 스튜에 추가하십시오. 오레가노는 토마토, 채식 및 닭고기 수프, 스튜, 쇠고기 스튜, 감자 수프 또는 생선 수프를 포함한 모든 수프 또는 스튜에 훌륭한 맛을 줄 수 있는 특징적인 강한 향과 따뜻하고 약간 쓴 맛이 있는 허브입니다.
3. 3 콩과 식물의 풍미를 다양화합니다. 또한 멕시칸 오레가노는 감귤류 향이 더 많이 나며 모든 종류의 콩류와 완벽하게 어울립니다. 모든 콩 요리, 구운 콩, 타코 또는 부리토 속, 후무스, 팔라펠, 콩 수프에 신선한 오레가노 2테이블스푼(3g)을 추가합니다.
4. 4 신선하고 익힌 야채를 간을 합니다. 야채는 오레가노와 잘 어울립니다. 말린 조미료 1티스푼(1.8g)은 샐러드, 튀긴 야채와 조림 야채, 심지어 채식 소스의 맛을 다양화할 수 있기 때문입니다. 서빙하기 전에 위에 오레가노를 뿌리거나 좋아하는 그레이비와 조미료를 섞으십시오.
   • 토마토와 가지와 같은 특정 야채는 특히 오레가노와 잘 어울리므로 라따뚜이에 이상적입니다.
   • 오레가노는 올리브, 감귤류, 염소 치즈, 멸치 등의 재료를 곁들인 신선한 야채 샐러드에서 밝게 빛납니다.
5. 5 그릭샐러드드레싱 만들기. 오레가노는 올리브와 염소 치즈에 고유의 풍미를 더해주기 때문에 이 드레싱과 잘 어울립니다. 샐러드, 감자 및 기타 야채 요리를 위한 맛있고 다용도의 그리스 드레싱을 만들려면 함께 저어주세요.
   • 올리브 오일 6컵(1.4L)
   • 마늘 가루 1/3컵(50g)
   • 말린 오레가노 1/3컵(30g)
   • 말린 바질 1/3컵(30g)
   • 후추 25g(¼컵)
   • 소금 75g(¼컵)
   • 양파 가루 35g(¼컵)
   • 디종 머스타드 60g(¼컵)
   • 레드와인 식초 8컵(1.9L)
6. 6 오레가노로 허브 오일 만들기. 매운 오레가노 오일은 음식 준비, 드레싱, 마리네이드, 빵 굽기 및 일반 오일이 사용되는 모든 곳에 사용됩니다. 오레가노 오일 주입:
   • 작은 스튜 냄비에 식물성 기름 한 잔(235ml), 다진 마늘 5쪽, 신선한 오레가노 가지 3개를 섞습니다.
   • 혼합물을 30분 동안 약한 불로 요리하십시오.
   • 열에서 팬을 제거하고 기름이 식을 때까지 기다리십시오.
   • 마늘과 오레가노를 제거하십시오.
   • 오일을 밀폐 용기에 옮기고 최대 한 달 동안 냉장고에 보관하십시오.
7. 7 오레가노를 다른 향신료와 결합하십시오. 오레가노는 독립적인 조미료로 사용될 뿐만 아니라 다른 향신료와 함께 사용됩니다. 오레가노와 짝을 이룰 때 완벽한 가장 인기 있는 향신료는 다음과 같습니다.
   • 파슬리;
   • 바질;
   • 백리향;
   • 마늘;
   • 양파;
   • 마조람.

팁

• 오레가노 식물의 보라색 또는 분홍색 꽃도 식용이 가능하며 샐러드에 훌륭하게 추가됩니다. 그들은 오레가노와 같은 매운 향을 가지고 있지만 맛은 더 부드럽습니다.