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• 경고

숫돌이나 더 정확하게는 숫돌은 좋은 칼 세트에 포함되는 경우가 많지만 사용 설명서가 있는 경우는 드뭅니다. 그러나 적절하고 자주 사용하면 숫돌은 칼을 오랫동안 날카롭게 유지합니다.

단계

1. 1 숫돌이 무딘 칼을 날카롭게 만들지 않는다는 것을 기억하십시오. 숫돌은 이미 예리한 날이 무뎌지지 않도록 유지하는 데 사용되는 유지 관리 도구입니다. 칼이 무디거나 톱니 모양이거나 앞 가장자리에 세리프가 보이면 숫돌을 전문가에게 가져가십시오.
2. 2 숫돌을 손으로 단단히 잡거나 작업대에 대고 누릅니다. 안전상의 이유로 선호하는 방법은 숫돌의 끝을 도마 위에 똑바로 세운 상태로 두는 것입니다.
3. 3 칼의 바닥(끝)을 숫돌에 부딪힐 것처럼 대십시오.
   • 칼을 (이상적으로는) 22도 각도로 배치합니다. 이 각도는 표준으로 간주되지만 더 날카로운 모서리를 위해 더 낮은 각도로 설정하거나 무딘 모서리를 위해 더 높게 설정할 수 있습니다.
4. 4 칼날을 숫돌을 따라 부드럽게 내리면서 막대기를 썰듯이 내립니다. 칼을 위아래로 움직여 칼 끝이 숫돌 바닥에 오게 합니다. 작업할 때와 같은 각도를 유지하고 칼날이 칼날 바닥에서 끝부분까지 고르게 날카로워지도록 손을 서서히 움직입니다.
5. 5 칼을 뒤집고 이 과정을 반복하여 다른 쪽을 연마합니다.
6. 6 양쪽에 3~6회 반복합니다. 매운 정도를 확인하고 필요한 경우 반복합니다. 품질, 견고함 및 기존 선명도에 따라 필요한 움직임의 최종 횟수가 결정됩니다.
7. 7 깨끗한 타월이나 종이 타월로 칼날을 닦으십시오. 연마 후 남아 있을 수 있는 금속 조각의 존재를 피하는 것이 중요합니다.

팁

• 칼은 사용 직후에 세척하고 즉시 건조시키십시오.신 음식이나 짠 음식은 특히 취약하고 매우 얇은 가장자리에서 칼날을 손상시킬 수 있습니다. 칼이 식기세척기 사용 가능하더라도 다른 금속 기구에 부딪혀 칼날이 손상되지 않도록 손으로 씻으십시오.
• 칼날이 다른 금속 물체(예: 다른 칼)에 닿지 않도록 칼을 보관하십시오. 나이프 블록은 이에 적합합니다.
• 숫돌이 충분히 긴지 확인하십시오. 12"(30cm) 칼은 8"(20cm) 숫돌로 날카롭게 할 수 없습니다.
• 금속 숫돌만 사용하십시오. 세라믹 또는 다이아몬드도 사용할 수 있지만 숫돌과 달리 칼을 날카롭게 하여 매번 통과할 때마다 강철을 제거하고 칼의 수명을 단축시킵니다.
• 사용 전이나 세척 후에 칼날을 날카롭게 하십시오.
• 나무나 플라스틱 표면에만 절단하십시오. 석재, 유리, 타일은 부엌에서 자르는 것이 더 편하지만 칼을 빨리 무디게 만드는 표면입니다.
• 속도는 중요하지 않습니다. 손을 직각으로 유지하고 칼날의 전체 길이를 한 번에 걷는 법을 배울 때까지 천천히 움직입니다.
• 숫돌을 사용하는 것은 숫돌을 사용하는 것과 같지 않습니다. 숫돌은 칼날을 부드럽게 밀어 올바른 위치로 되돌립니다. 날카롭게하는 칼은 금속의 일부를 제거하여 완전히 새로운 절삭 날을 만듭니다.
• 일부 전문가들은 한 번에 양쪽에서 둘 이상의 패스를 만들거나 숫돌을 다르게 잡을 것을 제안합니다. 다양한 방법을 시도할 수 있습니다. 블레이드의 각 측면에 동일한 주의를 기울이고 숫돌에 대한 블레이드 각도를 일정하게 유지하면 모두 작동합니다.
• 칼이 무딘 경우(자주 날카롭게 해도 결국에는 모두 칼날이 됨) 다시 날카롭게 하십시오. 가정용 샤프닝 시스템을 사용할 수 있지만 전문가용 샤프닝이 가장 좋습니다.

경고

• 손으로 숫돌을 손잡이 끝으로 잡습니다. 대부분의 숫돌은 손잡이 상단에 보호대 역할을 하는 넓은 부분이 있습니다. 이 보호 장치 위에 손을 올려놓지 마십시오.
• 항상 그렇듯이 수저를 사용할 때는 안전 예방 조치를 준수하십시오.
• 톱니 모양의 날을 날카롭게 하려고 하지 마십시오.