맥주의 맛을 즐기는 방법

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맥주는 세계에서 가장 오래된 발효 음료이지만 모든 사람이 좋아하는 것은 아닙니다. 맥주의 맛을 좋아하지 않는 꽤 대표적인 집단이 있습니다. 그렇긴 하지만 주변의 모든 사람들이 그들이 마시는 모든 맥주의 장점을 칭찬할 때, 당신은 당신이 놓친 것이 무엇인지 궁금해 할 수 있습니다. 믿거 나 말거나 많은 사람들에게 좋은 맥주를 마시는 것은 좋은 와인이나 싱글 몰트 위스키를 시음하는 것과 같습니다. 사실 좋은 맥주의 특징은 무엇보다 좋은 맛입니다. 맥주에 대한 선호도는 획득될 수 있지만, 어떤 맥주를 가장 좋아하고 특정 품종을 제공하여 풍미를 최적화할 수 있는지 더 잘 이해하기 시작하면서 점점 커질 수 있습니다. 아마도 맥주와 친분을 쌓고 당신을 기쁘게 할 맛을 찾아야 할 때가 왔을 것입니다.

단계

1 맥주 양조에 어떤 재료가 사용되는지 알아보십시오. 양조의 역사는 매우 흥미롭습니다. 책이나 인터넷에서 맥주 애호가의 흥미로운 이야기를 많이 찾을 수 있습니다. 지역 도서관이나 서점의 음료 섹션에서 이 주제에 대한 책을 찾으십시오. 한편 맥주는 요컨대 곡류, 특히 보리가 풍부한 홉의 발효산물을 발효시킨 결과물이다. 여러 국가에서 양조의 "순도"는 다양한 정도의 심각도로 취급됩니다. 예를 들어 독일 순도법(German Purity Law)에 따르면 보리는 맥주 생산에 허용되는 유일한 곡물 성분입니다(맥아, 홉, 효모 및 물과 함께. 옥수수, 밀, 쌀, 호밀, 수수 또는 귀리와 같은 전분, 그러나 대부분의 맥아는 여전히 보리로 만든다.
- 맥아 생산은 곡물을 담그어 발아를 시작한 다음 통제된 조건에서 건조하는 것 이상입니다. 맥아를 말리는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 일부 양조업자는 넓은 표면에서 건조시키고(이 과정은 매우 힘들고), 다른 양조업자는 환기 상자를 사용합니다.
- 맥아 자체는 다른 향기를 가질 수 있습니다. 맥아는 생산 공정에 따라 구운 토스트, 꿀, 쿠키 같은 냄새가 날 수 있습니다.
- 홉은 또한 자란 지역에 따라 냄새가 다릅니다. 일부 홉 품종에는 허브, 민트, 소나무, 꽃, 향신료 또는 감귤 향을 비롯한 특정 향을 내는 에센셜 오일이 많이 포함되어 있습니다. 유럽과 북미는 홉의 성장에 가장 적합한 지역으로 인식되고 있습니다. 홉은 일반적으로 하나의 품종으로 추가되거나 여러 품종을 혼합하여 더 복잡한 아로마를 만들 수 있습니다.
- 홉 대신 과일(사과, 체리, 살구, 복숭아 등), 생강, 허브 및 향신료, 초콜릿, 커피, 감초, 엉겅퀴, 헤더, 오렌지 껍질, 엘더베리 등의 다른 재료를 사용하여 풍미를 풍부하게 할 수 있습니다. 심지어 조류. 때때로 꿀이나 메이플 시럽은 일부 품종을 달게 하는 데 사용됩니다.
- 설탕의 첨가는 맥주의 풍미에도 영향을 미칩니다(곡물을 발효시켜 생성되는 설탕이 아님). 설탕은 맥주의 맛을 바꾼다. 예를 들어, 벨기에 품종은 사탕수수 설탕을 첨가하여 럼 향이 나는 반면, 호주 라거는 질감이 곱고 사탕수수 설탕의 뚜렷한 향이 첨가되어 있습니다.
2 맥주의 종류를 알아본다. 맥주에는 에일, 포터 및 스타우트(표면 발효), 라거(깊은 발효), 밀 맥주(표면 발효) 및 람빅(비조절 발효)의 네 가지 주요 범주가 있습니다. 맥주의 종류에 따라 맛이 결정됩니다. 아마도 당신은 상업적이고 맛없는 맥주를 마셔서 맥주를 좋아하지 않았을 것입니다. 맥주의 맛은 3가지 매개변수에 따라 평가됩니다. 1. 맥아 맥주(단맛); 2.Hoppy 맥주(쓴맛); 3. 흑맥주(고도로 볶은 맥아); 그리고 힘으로 (가벼운 알코올에서 강한 알코올까지). 동시에 맥주의 쓴맛(홉과 탄닌으로 인한)은 자극적이지 않아야 합니다. 너무 쓴 맥주를 좋아하는 사람은 거의 없습니다! 맥주 카테고리에 따라 하나 또는 다른 맛이 내재되어 있습니다.
- 잉글리시 에일, 포터, 스타우트는 대부분 딸기, 오렌지 또는 디저트 사과와 같은 과일 향이 나며 때로는 토피도 있습니다. 동시에 토피의 향은 잉글랜드 북부나 스코틀랜드 지역의 맥주의 기원을 나타냅니다. 이 맥주의 커피나 초콜릿 향도 느낄 수 있습니다.
- 라거(독일 품종): 이 맥주는 일반적으로 갓 깎은 풀 냄새가 납니다. 또한 라거 향에서 갓 구운 빵, 비스킷, 카라멜 등의 향을 맡을 수 있습니다. 진정으로 깨끗한 라거는 곡물 맥아와 홉 냄새가 납니다. 몰트와 홉 향의 풍부함에도 불구하고 그들은 여전히 뚜렷하게 남아 있을 것입니다.
- 밀 맥주: 이 맥주의 향은 선택한 효모 스타터에 따라 크게 달라집니다. 예를 들어, 남부 독일의 효모는 맥주에 바나나, 껌 또는 클로버 향을 줍니다. 일반적으로 밀 맥주는 시큼하고 상쾌합니다.
- 천연 효모(람빅)에 의한 통제되지 않은 발효: 이 품종은 신맛이 나며 대황을 연상시키며 과일 향이 더해질 수 있습니다. 어떤 사람들에게는 이 맥주가 모든 사람들에게 허세 부리고 신맛이 나는 맥주처럼 보입니다. 세계에서 소수의 양조장만이 선별적인 소비자를 위해 이 맥주를 계속 생산하고 있습니다.
3 다른 품종을 시도하십시오. 특정 품종이나 브랜드를 좋아하지 않아 맥주에 대한 혐오감을 정당화하기보다 여러 맥주를 시음하여 시야를 넓힐 준비를 하십시오.한 기사의 틀 안에서 최고의 맥주를 꼽는 것은 불가능하며, 게다가 내가 좋아하는 맥주도 다른 사람들의 입맛에는 맞지 않을 수 있습니다. 그럼에도 불구하고, 당신은 당신이 정확히 무엇을 찾고 있는지, 모든 맥주 품종을 경험하기 위해 어떤 품종을 시도할 것인지 이해하게 될 주요 방향을 알려줄 수 있습니다. 다음 단계는 맥주 맛을 다양화하기 위해 선택할 맥주를 안내합니다.
- 현지 양조장이나 양조장을 방문하여 현지 맥주를 맛보십시오. 많은 맥주 바에서 자체 맥주를 양조합니다. 한편으로는 현지 생산자를 지원할 수 있고, 다른 한편으로는 현지 맥주에 대한 취향을 개발할 수 있습니다.
- "당신의" 맥주를 찾는 가장 좋은 방법은 가능한 한 많은 품종과 브랜드를 시험해 보는 것입니다. 새로운 종류가 보이면 바텐더에게 한 번 시도해 보라고 요청하거나(보통은 해야 함) 직접 한 잔을 주문하세요! 당신이 그것을 좋아하지 않는다면, 적어도 그것을 시도하십시오. 또한 맥주를 마시는 친구를 사귀는 데 도움이 됩니다. 완성되지 않은 유리잔을 그들에게 줄 수 있습니다.
4 강한 맥주를 시도하십시오. 이것은 당신에게 흥미로운 발견이 될 수 있습니다. 특히 지금까지 주류에 대해 순하고 달게 한 옵션을 시도했다면 더욱 그렇습니다. 맥주의 풀바디 맛이 그다지 나쁘지 않다는 것을 알게 될 것입니다. 특히 이전에 맥주를 즐겨 본 적이 없다면 더욱 그렇습니다. 강한 맥주에는 스타우트, 에일 및 레드 맥주가 포함됩니다.
- 가장 어두운 품종 중 가장 어두운 품종은 임페리얼 스타우트입니다.
- 인디언 페일 에일은 가장 "호피"한 품종입니다.
- 플랑드르 레드 맥주는 "예술적인" 신맛 품종 중에서 최고로 인정받고 있습니다.
- 보리와인(보리와인)이 가장 강한 것으로 간주됩니다.
- 포터 또는 밀크 스타우트는 최고의 몰트 스위트 품종 중 하나입니다.
5 또한 콜쉬(Kolsch), 도르트문더(Dortmunder), 필스너(Pilsners)와 같은 더 가벼운 품종과 페일 에일(pale ale)을 시도해 보십시오. 일반적으로 알코올 함량이 감소하고 칼로리가 낮고 향이 불명확한 것이 특징입니다. 맥주가 차갑고 빛에 노출되지 않도록 하십시오. 빛에 노출되면 라이트 맥주의 맛이 파괴되며 단순히 마실 수 없습니다. 그리고 믿거 나 말거나 기네스도 가벼운 맥주입니다!
6 영국에서 인기 있는 생맥주 맛보기 이 맥주는 병맥주나 생맥주보다 이산화탄소를 적게 함유하고 있습니다. 또한, 그것은 배럴의 향기로 가득 차 있습니다. 배럴에서의 숙성은 잘 알려진 품종의 특성을 극적으로 변화시킬 수 있습니다. 맥주를 통에 담아 보관하는 전통적인 영국식 펍(또는 스타일리시한 펍)을 방문하여 맛을 음미해보세요. 전형적인 영국 맥주는 어둡고 밝은 Whitbread, 페일 에일이며 영국 맥주는 Scottish Gordon(크리스마스 전후)과 아일랜드 기네스입니다.
7 다른 나라의 맥주를 맛보십시오. 많은 국가에서 양조의 역사가 풍부하며 곡물, 홉 및 기타 재료의 다양한 재배 조건과 생산 공정의 차이로 인해 다른 지역의 맥주는 다른 냄새와 맛을 갖습니다. 이러한 종류의 연구는 다른 모든 맥주가 여전히 매력적이지 않더라도 실제로 즐길 수 있는 맥주를 제공할 수 있습니다! 시도해야 할 몇 가지 예:
- 브레멘, 쾰른, 도르트문 및 뮌헨의 게르만 품종(Spaten, Kapuziner 및 Löwenbräu). Berliner Weisse와 Bamberg도 독일의 변종입니다.
- Gueuze, Kriek, Roddenbach, Chimay 및 Jumet과 같은 벨기에 품종;
- 체코 필스너(Pilsner Urquell) 및 체코 부드와이스와 같은 체코 품종.
- Champigneulles, Kanterbräu, Mutzig, Meuse, Kronenbourg 및 Ancre Old Lager와 같은 프랑스 맥주;
- 칼스버그(Carlsberg)나 하이네켄(Heineken)과 같은 덴마크 맥주는 종종 매우 가볍지만 약간 쓴 맛이 납니다.
- 다른 많은 국가에서도 취향에 맞는 맥주를 생산합니다. 이들은 아르헨티나, 멕시코, 칠레, 싱가포르, 인도, 필리핀, 호주, 뉴질랜드 및 러시아와 같은 국가입니다. 사실, 알코올 소비가 국가 문화의 일부인 모든 국가에서 맥주 생산이 확립되었습니다. 물론 북미에 살지 않는다면 미국과 캐나다의 맥주를 꼭 맛보십시오. 다른 곳에 살더라도 북미(소형) 양조장을 맛본 적이 있습니까?
8 맥주는 차게 마셔야 하며 특정 품종에 해당하는 온도로 정확히 마셔야 합니다. 제대로 차게 하지 않은(너무 차갑거나 너무 따뜻한) 맥주를 마시면 맥주의 일부 요소가 제대로 열리지 않고 맥주가 맛이 없어 보이거나 향 중 하나가 다른 모든 것을 압도할 수 있습니다. 정확한 온도의 샘플 목록은 다음과 같습니다.
- 가벼운 품종은 7-9°C로 식혀야 합니다.
- 더 어두운 품종은 실온이나 와인보다 낮은 온도에서 가장 잘 제공됩니다.
- 맥주의 종류마다 제공되는 방식이 다릅니다. 인터넷에서 정확한 온도, 적합한 잔, 가능한 칵테일 등에 대한 정보를 검색하십시오. 맥주에 대한 자신의 의견을 정하고 싶다면 제대로 서빙하고 마셔보세요!
- 올바른 보관 조건을 제공하십시오. 열린 맥주는 빨리 상하고 불쾌한 맛이납니다. 맥주를 잘못 보관하면 마실 수 없습니다. "올바른" 맥주 창고에서 맥주의 올바른 보관 조건을 확인하십시오.
9 적합한 맥주잔을 사용하십시오. 어떤 사람들에게는 병이나 캔에 담긴 음료를 마셔야 한다는 생각 자체가 시도하려는 의욕을 꺾습니다. 따라서 특정 품종에 적합한 안경을 찾는 것이 중요합니다.
- 일반 맥주에는 넓은 키가 큰 유리를 사용할 수 있습니다.
- 거품이 많이 나는 것은 튤립 모양의 유리잔이나 키가 매우 큰 유리잔에 제공하는 것이 가장 좋습니다.
- 세라믹 머그는 독일, 특히 옥토버페스트 기간에 적합합니다. 영국 품종을 위한 주석 머그.
- 맥주는 청량 음료가 아니므로 얼음을 넣으면 안 됩니다. 얼음을 넣으면 맥주를 녹이고 희석하여 맛을 망칠 수 있습니다.
- 유리잔을 미리 얼릴 필요가 없습니다. 일부 맥주는 너무 식어 맛을 망칠 수 있습니다.
10 분위기를 조성하십시오. 주변의 냄새도 맥주에 대한 인식에 영향을 줄 수 있습니다. 맥주를 시음할 예정이라면 연기가 자욱한 방이나 음식이나 향수 냄새가 나는 방을 피하십시오. 경험을 망칠 수 있습니다. 맥주를 마시기 전에 무엇을 먹을지 고려하는 것도 중요합니다. 맥주 거품에 포함된 이산화탄소는 혀 표면에서 입 전체로 지방과 단백질의 확산을 촉진합니다. 그래서 치즈, 특히 고다나 마로유는 맥주 안주로 최고일지도 모른다.) 그리고 가장 중요한 것은 맥주 애호가인 친구를 초대하는 것입니다. 맥주 제대로 맛보는 법을 알려줄 거에요!

팁

근처에 소규모 양조장이 있으면 맥주를 맛보십시오. 그들이 대기업의 현대 세계에서 살아남은 데에는 분명히 이유가 있습니다. 그들이 투어를 제공하지 않고 "개방"시간이 없더라도 전화를 걸어 작품을 보여달라고 요청하십시오. 일반적으로 양조업자는 훌륭한 사람입니다!
모퉁이에 있는 식료품점이 아닌 전문점에서 맥주를 구입하십시오. 고급 식료품점과 전문 주류 판매점에서는 제공되는 다양한 음료는 물론이고 좋은 맥주를 구입할 가능성이 더 큽니다. 또한, 이 가게의 직원들은 대개 맥주에 정통합니다. 그들에게 도움을 요청하십시오. 그들 중 대부분은 채팅을 좋아하며 귀하의 취향에 맞는 것을 선택하도록 기꺼이 도와줄 것입니다.
요리에 맥주를 사용해 보세요. 맥주는 고기나 생선을 위한 훌륭한 마리네이드를 만들고 소스를 만드는 데 사용할 수 있고 빵이나 쿠키 반죽에 첨가할 수 있으며 수프의 베이스로 사용할 수 있습니다. 일부 레스토랑에서는 초콜릿 스타우트나 포터를 아이스크림이나 수플레 토핑으로 사용합니다.
다른 사람들이 뭐라고 말하든, 하루가 끝날 때 가장 좋은 선택은 "당신이 좋아하는" 맥주라는 것을 기억하십시오.
맥주는 모든 회사에 적합하며 가족 및 친구와 함께 즐기십시오.
표면 발효는 고온의 영향으로 발생하고 깊은 발효는 추운 겨울 온도의 영향으로 발생합니다. 따라서 냉장고에 넣기까지의 시간은 맥주 종류에 따라 다릅니다.

경고

책임감을 가져라. 술을 마시는 경우 운전하지 마십시오.
외국 맥주는 첫인상으로 판단하지 마세요. 일반적으로 수입품은 멀리서 배달되고, 맥주는 길에서 오랜 시간을 보내며, 운송 조건은 알 수 없습니다. 결과적으로 제조업체가 의도한 완전히 다른 음료를 시도할 수 있습니다. 이를 염두에 두고 대부분의 경우 현지 맥주가 최고의 선택이 될 것입니다. 여행할 때 현지 품종을 요청하면 보상을 받을 수 있습니다.
맥주를 시음할 때 맥주를 5잔 이하로 제한하십시오. 그렇지 않으면 맛에 대해 혼란스러워 할 것입니다. 살코기 크래커, 빵 또는 맛자는 다음 시음 전에 이전에 마신 맥주의 맛을 억제하는 데 도움이 됩니다.
과도한 알코올 섭취의 결과를 인식하십시오. 불쾌한 결과 없이 맥주를 마시는 것이 훨씬 더 재미있습니다.
일부 맥주에는 염화물, 인산염, 황산염, 질산염 및 불화물이 포함될 수 있습니다. 어떤 사람들은 황산염에 알레르기가 있고 다른 사람들은 다른 화학 물질에 문제가 있을 수 있습니다. 맥주가 알레르기 반응을 유발할 수 있다고 생각되면 맥주를 마시지 마십시오.