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• 단계
• 파트 1/3: 베이킹 기초
• 파트 2/3: 특정 음식을 위한 베이킹
• 3/3부: 베이킹 기술 적용하기

베이킹은 4000년 전에 최초의 제빵사가 뜨거운 돌을 사용했을 정도로 간단합니다. 그러나 베이킹은 진정으로 복잡한 요리 걸작을 만들 수 있기 때문에 여전히 셰프의 호기심 많은 실험 대상입니다. 베이킹을 한 번도 해본 적이 없다면 이 가이드는 베이킹의 기본을 안내하고 다양한 음식을 굽기 위한 팁을 제공하며 시작하는 데 도움이 되는 몇 가지 레시피를 제공합니다. 걱정하지 마십시오. 고대 이집트인이 그것을 할 줄 알았다면 당신도 할 수 있습니다!

단계

파트 1/3: 베이킹 기초

1. 1 열원을 찾으십시오. 음식을 구울 때 가장자리에서 중앙으로 가열되어 붉게 빛나는 껍질과 부드러운 중앙을 만듭니다. 굽기 위해서는 음식을 완전히 굽기에 충분할 만큼 음식을 가열할 수 있는 열원이 필요합니다(익지 않은 고기에는 병원균이 포함될 수 있으므로 이것은 고기 요리에 특히 중요합니다). 지금까지 가장 일반적인 베이킹 장치는 오븐입니다. 최신 오븐을 사용하면 정확하고 제어된 조리 온도를 설정할 수 있으며 열이 새지 않고 음식에 쉽게 스며들 수 있습니다. 덜 인기가 있지만 다음을 포함하여 여러 가지 대체 베이킹 방법을 사용할 수 있습니다.
   • Tandor와 같은 전통적인 개방형 오븐
   • 네덜란드 오븐
   • 전자 레인지 (기술적으로 이것은 베이킹용이 아닙니다. 전자 레인지 복사는 음식을 데우는 데 사용됩니다. 그러나 전자 레인지에서 전통적인 구운 제품, 쿠키를 굽는 "전자 레인지 베이킹"레시피가 있습니다.)
2. 2 합리적인 레시피를 선택하세요. 베이킹 레시피는 간단한(빵이나 닭 가슴살과 같은 표준 요리)에서 여러 단계(케이크 셰프와 같은 전문 요리 쇼에서 볼 수 있는 멋진 디저트와 같은)까지 다양합니다. 초보자라면 간단한 쿠키 조리법이나 간단한 닭 다리 등 간단한 것을 고수하는 것이 가장 좋습니다. 시작하기 전에 요리법에 설명된 모든 재료가 있는지 확인하십시오. 나중에 요리 과정을 복잡하게 하지 않도록 상점으로 서둘러 가십시오. 부패하기 쉬운 특정 재료를 비축할 수도 있습니다.
   • 가능하면 시작하기 전에 재료의 무게를 측정하십시오. 그다지 중요하지는 않지만 베이킹 과정의 속도를 크게 높입니다.
   • 위생을 철저히 하십시오. 요리 활동을 시작하기 전과 해로운 박테리아를 함유할 수 있는 날 음식(특히 육류, 가금류 및 계란)을 만진 후에는 손을 씻으십시오.
   • 더러워져도 상관없는 옷이나 앞치마를 입으십시오.
3. 3 오븐을 예열합니다. 본질적으로 모든 베이킹 레시피에는 높은 내열성이 필요합니다. 레시피에 표시된 온도로 오븐을 가열하십시오. 그런 다음 다음 단계를 따르세요! 오븐을 예열한 상태로 두십시오. 베이킹에 적합한 온도에 도달하는 데 시간이 걸립니다. 오븐이 예열되는 동안 레시피에 대한 다른 준비 단계를 수행할 수 있습니다. 오븐은 레시피에 따라 음식을 추가하기 전에 정확한(또는 대략적인) 온도에 있어야 합니다.
   • 유혹적이지만 음식을 넣을 준비가 되기 전에 오븐 문을 열지 마십시오. 이렇게 하면 오븐에서 열이 방출되어 온도가 낮아지고 원하는 온도에 도달하는 데 시간이 더 걸립니다.
4. 4 조리법을 따르십시오. 모든 레시피는 다릅니다. 모든 베이킹 과정에 완벽한 표준 규칙은 없습니다. 그러나 대부분의 베이킹 레시피는 다음 기본 단계 중 일부 또는 전부로 구성됩니다.
   • 준비(고기, 가금류, 야채용). 미리 조리하지 않고 오븐에 음식을 넣으면 가장 건조하고 부드러운 맛이 나고 최악의 경우 부적절하게 조리됩니다. 닭 가슴살과 같은 고기는 대부분의 경우 미리 팬에 담그고 속을 채우고 튀겨야 합니다. 감자와 같은 야채는 굽기 전에 포크로 찔러 수분을 증발시켜야 합니다. 거의 모든 요리법에는 요리에 대한 일종의 준비 과정에 대한 설명이 있습니다.
   • 재료 혼합(제과류, 디저트 등) 종종 액체 재료와 건조 재료를 별도의 그릇에 혼합한 다음 함께 혼합하여 혼합물 또는 반죽을 만듭니다.
   • 베이킹을 위한 요리 준비. 냄비와 팬이 베이킹에 항상 적합한 것은 아닙니다. 때로는 베이킹하기 전에 특별한 준비가 필요합니다. 예를 들어 베이킹 접시에 기름을 바르는 것과 같은 많은 베이킹 레시피에서.
   • 베이킹 시트에 제품 레이아웃. 오븐 바닥에 베이킹 시트를 놓으면 반죽, 익힌 고기, 야채가 잘 구워지지 않습니다. 일반적으로 공작물은 오븐에서 쉽게 제거할 수 있는 금형, 유리 또는 세라믹 접시에 넣습니다(압정 포함).
   • 고열로 오븐에서 음식을 요리합니다. 이것이 빵의 품질을 결정합니다. 모든 베이킹 레시피는 오븐(또는 대체 오븐)에서 조리해야 합니다. 열원을 기준으로 오븐에서 음식이 있는 위치에 대한 설명을 참고하세요.
5. 5 블랭크를 오븐에 넣습니다. 조리법에 따라 음식을 준비하고 오븐이 예열되었는지 확인한 후 조각(베이킹 트레이에)을 오븐에 넣습니다. 문을 닫고 요리를 준비하는 데 필요한 시간 동안 타이머를 시작합니다. 이제 요리가 요리될 때까지 기다렸다가 부엌을 가득 채우는 맛있는 맛(모든 것이 잘된다면)을 즐기십시오.
   • 이 때 미리 접시를 준비할 때 사용한 그릇은 깨끗이 씻어주세요.
   • 오븐의 불을 켜거나 재빨리 문을 열어 음식이 익었는지 확인하는 것은 정상입니다. 문을 열 경우 오븐의 열이 손실되지 않도록 최대한 빨리 닫으십시오. 접시가 타지 않을까 걱정된다면 굽는 중간에 확인하고 필요하면 다시 한 번 확인하세요.
6. 6 오븐에서 접시를 꺼냅니다. 요리 시간이 다 되어 요리가 완성되었는지 확인했으면 오븐에서 꺼냅니다. 손을 보호하기 위해 무언가를 사용하십시오. 냄비 홀더는 접시를 잡을 때 손재주를 유지할 수 있으므로 잘 작동합니다. 핀치에서 두꺼운 수건을 사용하여 베이킹 접시를 부드럽게 잡으십시오.
   • 조심해! 뜨거운 주스가 튀지 않도록 오븐에서 음식을 꺼낼 때 음식에 주의하십시오. 베이킹은 재미있고 편안한 활동처럼 보일 수 있지만 이 단계에서 예방 조치를 취하지 않으면 고통스러운 부상을 입을 수 있습니다.
   • 당신의 걸작을 표면이나 근처에 그을리지 않는 곳에 놓으십시오. 두꺼운 걸레, 오븐 장갑 또는 핫 플레이트를 사용하여 조리대를 보호하십시오.
7. 7 접시를 식히십시오. 오븐 음식은 일반적으로 너무 뜨겁습니다. 아직 완전히 완성되지 않았을 수도 있습니다. 오븐에서 꺼낼 때 손에 잡히는 구운 제품이 너무 부드럽습니다. 먹기 전에 음식을 식히십시오. 레시피에서 요구하는 경우 찬 공기가 표면을 식힐 수 있는 서늘한 곳에 음식을 조심스럽게 놓으십시오.
8. 8 반찬을 추가하거나 식사를 장식하십시오. 일부 요리의 경우 외부 장식은 주로 시각적 표현에 사용되며 다른 요리의 경우 맛의 필수적인 부분입니다.예를 들어, 파슬리로 장식하는 것은 구운 파스타에서 중요한 역할을 할 것 같지 않지만, 간단하고 건조하며 코팅되지 않은 파이는 믿을 수 없을 정도로 부드러워집니다. 레시피에는 특정 장식 지침이 포함될 수 있으며 장식 항목(일반적으로 크림 및 소스용)에 대한 별도의 재료 목록이 포함될 수도 있습니다. 몇 가지 마무리 작업을 수행하고 서빙하고 즐기십시오!

파트 2/3: 특정 음식을 위한 베이킹

1. 1 빵, 롤, 디저트 굽기. 대부분의 사람들은 "구운 제품"을 생각할 때 빵집에서 자주 구입할 수 있는 다양한 식품인 빵과 롤을 생각합니다. 이러한 제품은 일반적으로 밀가루, 버터, 계란, 설탕, 베이킹 소다, 소금, 해바라기 기름, 우유, 전분, 치즈 및/또는 이스트와 같은 동일한 기본 재료를 반죽에 사용한 다음 부분적으로 또는 전체적으로 굽습니다. 빵과 만두는 종종 향신료, 시럽 및 첨가제로 맛을 내어 독특한 달콤하거나 짠 맛을 냅니다. 다음은 빵과 패스트리를 구울 때 몇 가지 하이라이트입니다.
   • 접시의 최종 모양은 일반적으로 구운 틀에 따라 결정됩니다. 예를 들어, 빵 팬에서 구운 빵 한 덩어리는 평평한 베이킹 시트에서 만든 반죽 공과는 완전히 다른 모양을 갖습니다.
   • 구운 제품은 일반적으로 베이킹 시트에 달라붙지 않도록 특별한 주의가 필요합니다. 일반적으로 버터, 지방, 해바라기 기름 또는 에어로졸 스프레이를 사용하여 금형을 윤활합니다.
   • 효모 반죽으로 구운 일부 구운 식품(특히 빵)은 효모가 "성장"하는 데 시간이 더 걸립니다. 효모는 반죽의 설탕을 흡수하여 이산화탄소(반죽을 "성장"하게 함) 및 구운 식품의 맛에 영향을 미치는 기타 화합물을 방출하는 미세한 곰팡이입니다.
   • 일반적으로 액체 성분(계란, 버터, 우유 등)과 관련하여 레시피에서 건조 제품(밀가루 등)의 비율이 높을수록 반죽의 밀도가 높아집니다. 반죽 작업에 대한 한 가지 일반적인 팁은 냉동실이나 냉장고에서 차게 식히는 것입니다. 반죽이 더 촘촘해지고 얼룩 없이 다루기 쉽고 모양이 쉬워집니다.
2. 2 고기와 가금류 굽기. 구이는 구이, 조림 및 굽기와 함께 고기 및 가금류를 요리하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 베이킹 과정에서 사용되는 뜨겁고 건조한 공기는 가금류 덩어리를 바삭하고 어두운 껍질로 만들어 내부의 고기를 촉촉하고 육즙으로 유지합니다. 낮은 열에서 몇 시간 동안 큰 쇠고기나 양고기를 굽는 것은 모든 면에서 구운 육즙이 많고 향긋한 결과를 보장하는 좋은 방법입니다. 다음은 고기와 가금류를 구울 때 기억해야 할 몇 가지 사항입니다.
   • 큰 고기 조각을 구울 때는 고기 온도계와 다양한 고기 종류에 적합한 온도 목록을 가까이에 두십시오. 오븐에서 힘들게 고기를 꺼내서 계속 잘라서 다시 오븐에 넣는 것보다 온도계를 사용하여 고기의 익은 정도를 확인하는 것이 훨씬 쉽습니다.
   • 어떤 사람들은 가금류 고기에서 피부를 분리하기로 선택하고 다른 사람들은 그것을 유지하기로 선택합니다. 요리를 확인하고 요리하면 피부가 맛있는 바삭한 크러스트가 될 수 있지만 요리의 지방 함량과 총 칼로리 함량이 약간 증가합니다.
   • 뼈를 제거하는 대신 고기에 뼈를 남기는 것에는 장단점이 모두 있습니다. 뼈가 있는 고기 덩어리는 일반적으로 더 저렴하고 일부 보고서에 따르면 더 맛있습니다(특정 사실에 의해 뒷받침되지는 않음). 때때로 추가 요리 기회를 만드십시오(뼈와 닭 가슴살 사이의 갈비뼈 부분에 마늘 또는 기타 향신료를 채워 보십시오). 반면에 뼈를 먹으면 짜증이 날 수 있습니다.
   • 항상 고기와 가금류를 철저히 요리하십시오.2011년 연구에 따르면 테스트한 육류 및 가금류 샘플의 약 절반에서 위험한 포도상구균 박테리아가 존재하는 것으로 나타났습니다. 진정하십시오 - 고기가 중간에 구워지고 분홍색 반점이 없으며 고기 주스가 깨끗한지 확인하십시오. 뼈 위의 고기를 테스트하려면 뼈에 포크를 삽입하여 저항을 느끼십시오. 포크는 뼈 주위의 고기를 부드럽고 쉽게 뚫어야 합니다.
3. 3 야채 굽기. 구운 또는 튀긴 야채 요리는 모든 식사에 영양가 있는 추가 식품입니다. 구운 감자와 같은 일부가 메인 코스가 되었습니다. 튀김과 달리 베이킹은 거의 항상 야채를 요리하는 저칼로리 고영양 방법입니다. 약간 기름을 바르고 소금과 후추로 간을 한 야채는 바삭하고 맛있게 될 때까지 구울 수 있습니다. 다음은 야채 구이에 대한 몇 가지 팁입니다.
   • 일반적으로 야채는 부드러워지면 "준비"된 것입니다. 그러나 다른 야채는 다른 방식으로 구워야 합니다. 예를 들어 호박을 처리하는 데 1시간 이상이 걸릴 수 있지만 당근에는 절반의 시간을 할애해야 합니다. 굽기 전에 다양한 야채의 조리 시간을 확인하십시오.
   • 일부 야채 요리(특히 구운 감자)는 요리하기 전에 포크나 나이프로 야채를 찔러야 합니다. 요리하는 동안 내부의 수분이 가열되어 증발합니다. 미리 만들어진 구멍을 통해 수분이 증발하지 않으면 압력이 높아져 야채가 터질 수 있습니다!
4. 4 캐서롤을 준비하십시오. 일부 베이킹 레시피에는 캐서롤 스타일의 요리를 만들기 위해 여러 유형의 음식이 포함됩니다(일부는 다른 음식과 별도로 준비하기도 함). 종종 이러한 요리는 쌀, 파스타 또는 감자와 같은 탄수화물을 주재료로 사용합니다. 그러한 요리의 재료는 레이어로 배치되거나 느슨하게 던져집니다. 일반적으로 캐서롤은 요리된 깊은 그릇에 직접 제공됩니다. 캐서롤은 속이 꽉 차 있고 서빙하기 쉽고 종종 상당히 비쌉니다. 다음은 캐서롤 스타일 요리의 몇 가지 예입니다.
   • 라자냐
   • 지티
   • 감자 그라탕
   • 파스타 캐서롤
   • 무사카

3/3부: 베이킹 기술 적용하기

1. 1 스니커두들 쿠키를 굽습니다. Snickerdoodle은 우유, 아이스크림, 또는 그 자체로 훌륭한 맛을 내는 단순하지만 우아한 설탕 쿠키입니다. 초보자도 쉽게 구울 수 있고 먹기도 더 쉬워요!
2. 2 맛있는 고구마를 구워보세요. 고구마는 전분을 함유한 맛있고 영양가 있는 음식입니다. 섬유질이 풍부하고 천연의 맛있는 풍미가 있으며 놀라울 정도로 다재다능합니다. 고구마는 버터와 간단한 향신료로 전체적인 맛을 내거나 콩, 치즈, 베이컨 및 기타 토핑으로 맛을 내어 소박한 잔치를 할 수 있습니다.
3. 3 바삭한 닭다리를 준비합니다. 닭 다리는 닭고기의 과소 평가된 부분입니다. 저렴하고 맛있습니다. 굽기 전에 더 깊은 맛을 내기 위해 마리네이드하거나 마른 향신료나 소스로 허벅지를 문지르면 바삭하고 바삭한 크러스트를 얻을 수 있습니다.
4. 4 소스와 함께 햄을 굽습니다. 가족을 위한 부활절 저녁 식사이든 단순히 즐거움을 위한 것이든 달콤한 소스를 곁들인 삶은 돼지고기 요리는 완벽한 메인 코스입니다. 몇 주 동안 맛있는 두툼한 샌드위치를 ​​만들기 위해 햄이 남아 있다면 더욱 좋습니다.
5. 5 생일 케이크를 굽습니다. 케이크 레시피는 다소 어렵게 들릴 수 있지만, 그 중 하나를 마스터할 수 있다면 모든 파티에서 즉시 관심의 중심이 될 것입니다. 생일 케이크에는 무한한 다양한 장식이 있습니다. 시간이 지남에 따라 퐁당과 아이싱으로 걸작을 만드는 방법을 배우게 될 것입니다!