닭 가슴살 삶는 법

동영상: How to boil chicken breast tenderly deliciously / Boiling time / Eat good tip

콘텐츠

파트 2/3: 닭 가슴살 요리하기
파트 3/3: 닭 가슴살 서빙 및 슬라이스
팁
경고
뭐가 필요하세요

1 삶기 전에 닭 가슴살을 씻지 마십시오. 요리하기 전에 닭고기를 씻는 것이 익숙할 수 있지만 그렇게 하면 부엌 주변에 해로운 박테리아가 퍼질 수 있습니다. 닭고기를 씻을 때 주변에 물이 튀고 결과적으로 박테리아가 싱크대, 테이블, 손 및 옷에 퍼질 수 있습니다. 식중독을 예방하려면 닭고기를 씻지 않는 것이 가장 좋습니다.

생 닭고기는 살모넬라균과 같은 해로운 박테리아를 포함할 수 있으며, 이는 몸이 아플 정도로 작으므로 위험을 감수하지 마십시오.

2 고기를 더 빨리 익히려면 고기를 반, 4분의 1 또는 입방체로 자릅니다. 그것 없이도 할 수 있지만 요리 시간을 크게 줄일 수 있습니다. 날카로운 칼을 사용하여 닭 가슴살을 더 작은 조각으로 자릅니다. 조각은 준비하는 요리의 종류에 따라 모든 크기가 될 수 있습니다.

닭가슴살을 나중에 썰려고 할 경우 너무 작게 썰지 마세요. 나중에 썰기 더 힘들어집니다. 샐러드나 속재료에 고기를 추가하려면 고기를 아주 작은 조각으로 자르는 것이 좋습니다.
육류용으로 특별히 제작된 도마를 사용하여 다른 식품을 오염시킬 위험을 줄이십시오. 살모넬라균과 같은 유해균은 씻어도 보드에 남아있을 수 있습니다. 그런 다음 이 판에서 야채를 자르면 살모넬라균이 감염될 수 있습니다.

알고 계셨나요? 큰 조각의 닭고기는 요리하는 데 최대 30분이 소요될 수 있으며 작은 조각은 10분 안에 준비됩니다.

3 중간 크기에서 큰 냄비에 고기를 넣으십시오. 냄비에 닭고기를 먼저 넣은 다음 물이나 육수로 덮습니다. 냄비 바닥에 고기를 한 층으로 깔아줍니다.

고기를 한 겹으로 펼칠 수 없다면 더 큰 냄비를 사용하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 닭고기가 잘 익지 않을 수 있습니다.

4 닭고기를 물이나 국물로 덮으십시오. 냄비에 물이나 육수를 붓습니다. 시간을 갖고 액체를 흘리지 않도록 주의하십시오. 고기가 완전히 잠길 만큼만 물을 붓습니다.

물이 끓으면 필요한 경우 보충할 수 있습니다.
물이나 국물을 튀기는 것은 살모넬라균과 같은 해로운 박테리아를 퍼뜨릴 수 있음을 기억하십시오.
닭고기 또는 야채 국물을 사용할 수 있습니다.

5 원하는 경우 냄비에 향신료, 허브 또는 다진 야채를 추가합니다. 없어도 되지만 양념을 하면 고기가 더 감칠맛나고 맛있습니다. 물에 적어도 소금과 후추를 넣으십시오. 이탈리아나 자메이카 향신료 믹스, 로즈마리와 같은 말린 허브를 추가하는 것이 가장 좋습니다. 고기를 정말 맛있게 먹으려면 양파, 당근, 샐러리를 썰어서 물에 담가주세요.

닭 가슴살을 요리한 후 원하는 경우 다른 요리를 위해 결과 국물을 저장할 수 있습니다. 예를 들어, 수프에 적합합니다.
야채가 물에서 나오면 고기와 야채가 완전히 잠길 정도로 물을 더 붓습니다.

6 냄비를 뚜껑으로 덮습니다. 냄비에 꼭 맞는 뚜껑을 사용하세요. 뚜껑은 냄비 내부의 증기를 유지하고 고기를 더 빨리 요리합니다.

뚜껑을 제거해야 하는 경우 화상을 방지하기 위해 수건이나 오븐 장갑을 사용하십시오. 또한 뜨거운 증기로 인해 얼굴이 타지 않도록 냄비 위로 몸을 숙이지 마십시오.

파트 2/3: 닭 가슴살 요리하기

1 물이나 육수를 중불에서 센 불로 끓입니다. 냄비를 스토브에 놓고 중불에서 고온으로 켭니다. 물이 끓기 시작할 때까지 팬을 관찰하십시오(몇 분 후에 발생합니다). 이 경우 물 표면에 거품이 나타나고 물이 뚜껑에 응축되기 시작합니다.
- 물이나 국물을 오랫동안 세게 끓이지 마십시오. 너무 많은 양의 액체가 증발합니다. 물이 끓기 시작하자마자 열을 줄이기 위해 냄비에 그대로 두십시오.
2 열을 줄여 물을 끓입니다. 그 후, 닭고기는 계속 요리됩니다. 열을 약하게 켜고 팬을 몇 분 동안 지켜보고 물이나 국물이 계속 끓는지 확인합니다.
- 물이 약간 끓더라도 냄비를 방치하지 마십시오. 그렇지 않으면 물이 다시 격렬하게 끓기 시작하여 강하게 증발할 수 있습니다.
3 10분 후 고기 온도계로 닭 가슴살을 확인한다. 냄비에서 뚜껑을 제거합니다. 냄비 가장자리에서 고기 한 조각을 제거하십시오. 고기 온도계를 조각 중앙에 삽입하고 온도를 측정합니다. 75 ° C 미만이면 조각을 다시 넣고 뚜껑으로 냄비를 덮고 고기를 계속 요리하십시오.
- 고기 온도계가 없으면 고기를 반으로 잘라 가운데가 분홍색인지 확인하십시오. 이 방법은 고기 온도계를 사용하는 것보다 덜 정확하지만 닭고기가 익었는지 측정하는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 많은 양의 고기가 아직 준비되지 않았을 가능성이 있습니다. 그러나 더 작은 조각(또는 4등분한 가슴살)은 이미 조리되었을 수 있습니다.
조언: 닭고기를 너무 익히면 "고무질"이 되어 씹기 불편하므로 아직 익지 않은 것 같아도 고기가 익었는지 확인하는 것이 좋다.
4 중간 온도가 75 ° C에 도달 할 때까지 닭고기를 계속 요리하십시오. 10분이 지나도 고기가 익지 않으면 계속 익혀주세요. 5~10분마다 닭고기가 익었는지 확인하십시오. 열처리 기간은 조각의 크기에 따라 다릅니다.
- 껍질과 뼈가 있는 닭 가슴살은 30분 정도 익혀야 합니다.
- 피부와 뼈가없는 닭 가슴살은 20-25 분 동안 끓여야하며 반으로 자르면 15-20 분 동안 끓여야합니다.
- 껍질이나 뼈 없이 5cm 크기로 자른 닭 가슴살은 10분 정도 익혀주세요.
조언: 고기가 다 익으면 더 이상 중간에 분홍빛이 돌지 않습니다.
5 스토브에서 냄비를 꺼냅니다. 열을 끄고 수건이나 오븐 장갑을 사용하여 팬을 잡고 화상을 방지하십시오. 냄비를 차가운 핫플레이트나 랙으로 옮깁니다.
- 뜨거운 냄비에 화상을 입지 않도록 주의하십시오.

파트 3/3: 닭 가슴살 서빙 및 슬라이스

1 냄비에서 물을 배출하십시오. 소쿠리에 물이나 육수를 천천히 붓습니다. 물이 튀지 않도록 주의하십시오. 풍미를 위해 추가한 고기와 야채는 쉽게 접근할 수 있도록 소쿠리에 남아 있습니다. 물기를 제거한 후 소쿠리는 깨끗한 테이블에 놓고 고기와 야채를 꺼냅니다.
- 나중에 다른 요리에 사용하기 위해 국물을 저장하려면 소쿠리를 깨끗한 그릇에 넣어 액체가 그 안에 모이도록 하십시오. 그런 다음 국물을 냉장고나 냉동실에 넣을 수 있습니다.
- 조미료로 야채를 사용한 경우 퇴비 또는 쓰레기통에 버리십시오.
옵션: 포크, 슬롯 형 스푼 또는 집게를 사용하여 고기 조각을 제거할 수도 있습니다.
2 닭 가슴살을 접시에 옮깁니다. 포크를 사용하여 소쿠리에서 접시로 닭 가슴살을 옮깁니다. 고기는 매우 뜨거우므로 손으로 만지지 않도록 주의하십시오.
- 원하는 경우 고기를 다시 빈 스튜 냄비로 옮길 수 있습니다. 예를 들어 소스를 추가하려면 냄비에 닭고기를 갈아서 넣고 싶을 수 있습니다. 이렇게 하면 고기를 요리한 동일한 냄비에 소스를 다시 데울 수 있습니다.
3 닭고기를 사용하기 전에 10분 정도 기다리십시오. 이 시간 동안 고기가 약간 식을 시간이 있습니다. 시간을 추적하기 위해 타이머를 설정합니다. 그 후에 고기를 서빙하거나 갈 수 있습니다.
- 소스를 추가할 경우 이 단계에서 추가할 수 있지만 고기를 만지지 마십시오. 그러나 닭고기가 10분 동안 식을 때까지 소스를 다시 데우지 마십시오. 그렇지 않으면 너무 익어서 "고무질"이 될 수 있습니다.
4 닭 가슴살을 전체 또는 조각으로 제공하십시오. 닭고기를 식힌 후 원하는 대로 제공할 수 있습니다. 닭 가슴살은 통째로 먹거나 조각으로 잘라 먹을 수 있습니다.
- 원하는 경우 향신료나 소스로 고기를 간을 할 수 있습니다. 예를 들어, 닭 가슴살에 케밥 소스를 뿌리거나 망고 살사 소스를 뿌릴 수 있습니다.
조언: 삶은 닭고기를 샐러드, 튀긴 야채 또는 토르티야 필링에 추가할 수 있습니다.
5 속재료로 사용하려면 두 개의 포크로 닭고기를 자릅니다. 각 손에 포크를 잡고 고기를 작은 조각으로 자릅니다. 원하는 만큼 다질 때까지 닭고기를 계속 찢습니다. 그런 다음 고기를 접시에 추가하십시오.
- 더 편리한 경우 칼로 닭고기를자를 수도 있습니다.

팁

냉동 닭 가슴살을 사용하는 경우 요리하기 전에 냉장고에서 9시간 동안 해동하는 것이 가장 좋습니다. 전자레인지 해동 설정을 사용할 수도 있습니다.
닭고기를 양념 없이 물에 삶으면 퍽퍽한 맛이 날 수 있습니다. 냄비에 야채나 육수를 넣고 소스와 향신료로 고기를 양념하는 것을 고려하십시오.

경고

살모넬라 균을 피하기 위해 닭고기를 요리하기 전과 후에 손을 씻어야 합니다. 또한 날 닭고기와 접촉한 모든 칼, 포크, 접시 및 표면을 씻으십시오.
닭고기는 냉장고에서 최대 이틀까지 안전하게 보관할 수 있습니다. 이 시간 동안 고기를 먹지 않을 경우 냉동실에 보관하십시오.