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• 단계
• 방법 1/3: 메기 필레 굽기
• 방법 2/3: 전체 메기 굽기
• 방법 3/3: 다양한 향신료

메기는 특히 남쪽에서 인기가 있으며 향신료와 함께 구우면 매우 맛있습니다. 그릴에 불을 붙이고 싶거나 생선을 프라이팬에 튀기고 싶든 메기는 당신을 실망시키지 않을 것입니다. 당신이 정말로 좋아하는 것을 찾기 위해 다양한 향신료 조합을 시도하십시오.

단계

방법 1/3: 메기 필레 굽기

1. 1 신선한 메기 필레를 선택하십시오. 조각은 120-180g이어야 하며 색상이 가볍고 만졌을 때 단단해야 합니다. 어둡거나 변색된 반점이 있는 필렛을 사용하지 마십시오. 신선한 생선은 냄새가 많이 나지 않아야 합니다.
   • 메기를 통째로 살 수도 있지만 공급업체에 필레를 잘라달라고 요청하십시오. 그렇지 않으면 집에서 직접 해야 합니다.
   • 냉동 필레를 굽고 싶다면 요리 전날 밤새 냉장고에 넣어 완전히 해동하세요.
2. 2 녹은 버터로 필렛을 닦으십시오. 버터 한 스푼을 녹이고 요리용 브러시로 필레의 모든 면을 닦습니다. 녹은 버터는 요리하는 동안 생선에 향신료를 유지합니다.
   • 더 가벼운 맛을 원하면 올리브 오일이나 다른 오일을 사용하여 생선을 코팅하십시오.
   • 지방을 추가하지 않은 단순한 비린내 맛을 원하신다면 이 단계를 건너뛰세요.
3. 3 필레의 양면에 양념을 하십시오. 최소한의 소금과 후추로 간을 합니다.풍미를 더하려면 카이엔 페퍼 또는 마늘 가루와 같은 추가 향신료를 추가하십시오. 메기 필레는 대부분의 향신료와 잘 어울리는 가벼운 향을 가지고 있으므로 자유롭게 창의력을 발휘하십시오.
   • 혼합물을 직접 만들고 싶지 않다면 해산물 향신료를 찾으십시오.
   • 또는 메기와 잘 어울리는 조미료 믹스를 설명하는 기사의 세 번째 섹션을 읽으십시오.
4. 4 그릴이나 그릴 팬을 가열하십시오. 중간 고온(190-220도)을 켭니다. 생선이 달라붙는 것을 방지하기 위해 종이 타월을 사용하여 그릴 랙에 기름을 바릅니다. 생선을 추가하기 전에 그릴을 완전히 가열하십시오.
   • 그릴이나 그릴 팬이 없으면 스토브 상단의 프라이팬에 생선을 볶습니다. 주철 프라이팬이나 프라이팬을 중불로 가열하고 바닥에 기름을 얇게 바르십시오.
5. 5 그릴에 필렛을 놓습니다. 필렛이 겹치지 않도록 균일한 레이어로 정렬합니다.
6. 6 필레를 3-4분 동안 요리하십시오. 조리 중에는 만지지 말고 타지 않도록 주의하십시오. 고기가 더 이상 투명하지 않으면 필레를 뒤집을 수 있습니다.
7. 7 필레를 뒤집고 3-4분 더 요리합니다. 살이 하얗고 쉽게 부서지면 필레가 완료된 것입니다. 넓은 주걱으로 생선을 접시에 옮깁니다.

방법 2/3: 전체 메기 굽기

1. 1 신선한 전체 메기를 선택하십시오. 직접 잡든 어시장에서 사든 깨끗한 눈과 온전한 피부를 가지고 있는지 확인하십시오. 최상의 결과를 얻으려면 냉동이 아닌 신선한 생선을 튀기십시오.
   • 어시장에서 메기를 사면 판매자에게 청소를 부탁하세요.
   • 물고기를 직접 잡은 경우 직접 청소해야 합니다.
2. 2 조미료 혼합물을 만드십시오. 전체 생선의 경우 조미료는 여러 가지 이유로 중요합니다. 메기 외부와 내부의 향신료는 고기에 특별한 맛을 줄 뿐만 아니라 굽는 동안 육즙을 유지합니다. 다음 재료를 섞는다(메기 두 마리를 구울 경우 곱하기):
   • 녹인 버터 1큰술
   • 레몬즙 1큰술
   • 소금과 후추
3. 3 생선을 안팎으로 양념합니다. 조미료로 생선의 구멍을 덮고 바깥 쪽을 문지릅니다. 생선이 요리하는 동안 마르지 않도록 완전히 덮었는지 확인하십시오.
4. 4 그릴이나 그릴 팬을 가열하십시오. 중간 고온(190-220도)을 켭니다. 생선이 달라붙는 것을 방지하기 위해 종이 타월을 사용하여 그릴 랙에 기름을 바릅니다. 생선을 추가하기 전에 그릴을 완전히 가열하십시오.
   • 생선을 통째로 요리할 때는 약한 불에서 하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 생선이 겉은 타지만 속은 눅눅해집니다. 그릴이 과열되지 않았는지 확인하십시오.
5. 5 그릴에 생선을 놓습니다. 타는 석탄 바로 위에 있지 않은 부분에 놓습니다. 이것은 물고기가 타는 것을 방지합니다.
6. 6 첫 번째면에서 7-10 분 동안 요리하십시오. 물고기가 클수록 요리하는 데 시간이 오래 걸립니다. 바닥에 격자 무늬가 인쇄되어 있으면 뒤집을 수 있습니다.
7. 7 생선을 뒤집어 7-10분 더 요리합니다. 고기가 포크로 쉽게 찢어지면 생선이 익은 것입니다. 완전히 불투명하고 뜨거워야 합니다.

방법 3/3: 다양한 향신료

1. 1 간단한 마늘 혼합물을 시도하십시오. 혼합물은 간단하며 이미 재료가 있을 것입니다. 향신료를 유지하기 위해 생선을 기름으로 코팅하는 것을 잊지 마십시오. 필요한 것은 다음과 같습니다.
   • 양파가루 1작은술
   • 마늘 소금 1/2작은술
   • 카이엔 페퍼 1/4~1/2작은술
   • 후추 1/4~1/2작은술
2. 2 어두운 혼합물을 만드십시오. 집에서도 쉽게 만들 수 있는 인기 메뉴입니다. 그것은 매우 날카 롭고 두꺼운 층이 내부의 모든 수분을 유지하므로 물고기가 특히 부드럽습니다. 다음을 혼합하십시오.
   • 마른 머스타드 1큰술
   • 파프리카 2작은술
   • 카이엔 페퍼 1작은술
   • 소금 1작은술
   • 말린 백리향 잎 1작은술
   • 갓 간 후추 1/2작은술
3. 3 태국식 메기를 맛보십시오. 생강과 강황과 같은 아시아 향신료는 메기 맛과 잘 어울립니다. 신선한 마늘과 샬롯은 이 요리를 한 단계 업그레이드하는 데 도움이 될 것입니다. 다음을 혼합하십시오.
   • 다진 마늘 2큰술
   • 다진 샬롯 1큰술
   • 강황 가루 2작은술
   • 설탕 1작은술
   • 갓 간 후추 1작은술
   • 소금 1/2작은술