검은색 식용 색소 만드는 법

동영상: [Eng] 조색 고민은 이 영상 하나로 끝내세요_식용색소 조색 방법_레터링케이크/ How to make the icing color you want.

콘텐츠

단계
방법 1/2: 식용색소 혼합
방법 2/2: 천연 성분 사용
팁
경고

검은색 식용 색소는 일부 전문점에서 찾을 수 있지만 다른 색에 비해 그리 흔하지는 않습니다. 다른 색상을 섞어 집에서 직접 준비하거나 천연 재료를 사용하여 유약, 구운 식품 또는 풍미 있는 요리에 색상을 지정하십시오.

단계

방법 1/2: 식용색소 혼합

1 빨강, 파랑 및 녹색 식용 색소를 구입하십시오. 이 색상을 혼합하여 짙은 회색을 만들 수 있으며, 이는 검정색 식용 색소를 구입하지 않고도 얻을 수 있는 최상의 결과입니다.
- 아이싱을 만드는 경우 젤 또는 크림색 식용 색소를 사용하십시오. 액체 착색제는 덜 강렬한 색상을 생성하고 유약의 일관성을 망칠 수 있습니다.
2 코코아 가루를 넣으십시오(흰색 유약만 해당). 어두운 조리법으로 시작하면 최종 결과가 더 좋습니다. 흰색 유약을 사용하면 한 번에 한 숟가락씩 추가하면서 색상의 강도를 변경할 수 있습니다.
- 블랙 코코아 가루가 최상의 결과를 제공하지만 일반 코코아 가루도 이 방법에 적합합니다.
- 이 단계를 건너뛰면 맛과 질감에 영향을 줄 수 있는 더 많은 식용 색소가 필요합니다.
3 레시피에 빨강, 파랑 및 녹색을 같은 비율로 추가합니다. 각 색상을 몇 방울 떨어뜨리면서 시작하여 잘 저어줍니다. 혼합물이 짙은 회색이 될 때까지 계속 첨가하십시오. 항상 각 색상의 동일한 부분을 추가하십시오.
- 녹색 대신 노란색을 사용할 수 있지만 더 밝은 색조는 검은색을 얻기가 더 어려워집니다.
4 색상을 조정합니다. 다른 색상의 음영이 회색으로 표시되면 다음 팁을 사용하십시오.
- 음영이 녹색이면 빨간색을 더 추가하십시오.
- 보라색이면 녹색을 추가하십시오.
- 한 번에 한 방울씩 조절하면서 혼합물을 완전히 저어줍니다.
5 최종 색상을 기다립니다. 대부분의 식품 색상은 크림에서 더 강렬하고 설탕 프로스팅에서 더 밝게 나타납니다. 설탕 장식으로 작업하는 경우 색 손실을 최소화하기 위해 서빙 30분 전에 염료를 추가하는 것이 좋습니다.
- 일부 지역에서는 물에 있는 화학 물질이 색상 변화에 영향을 줄 수 있습니다. 크림 혼합물은 물 대신 우유를 첨가하면 더 안정적인 색상을 얻을 수 있습니다.
- 변색을 피하기 위해 접시를 직사광선과 열을 피하십시오.

방법 2/2: 천연 성분 사용

1 반죽에 블랙코코아가루를 넣어주세요. "블랙" 또는 "더치 울트라"라고 표시된 특수 유형의 코코아 가루는 일반 코코아보다 더 진한 색상과 부드러운 맛을 제공합니다. 케이크는 초콜릿 향이 나는 짙은 색으로 변합니다. 일반 코코아 가루를 교체할 때 다음과 같이 레시피를 변경하십시오.
- 약간의 지방(액체 또는 고체 오일) 추가
- 베이킹 소다 ¼티스푼 대신 베이킹 파우더 1티스푼(5ml)을 사용하십시오.
2 짠 음식에 오징어 먹물을 넣으십시오. 잉크는 짠맛이 나며 사탕이나 디저트에는 적합하지 않습니다. 그들은 파스타, 쌀 또는 핫 소스를 착색하는 데 가장 일반적으로 사용됩니다. 가장 강렬한 색상을 위해 수제 파스타 반죽에 잉크를 추가하십시오(소금 및 기타 액체 재료 대신). 빠르고 일관성이 떨어지는 방법을 사용하려면 파스타나 쌀이 끓는 동안 물에 잉크를 넣으십시오. 더 드라마틱한 모양을 위해 소스에 잉크를 저어주세요.
- Fishmongers는 때때로 오징어 먹물을 판매하며 여러 상점에서 찾아야 할 수도 있습니다.
- 소량의 오징어 먹물을 넣으십시오. 그들은 매우 짠맛이 나며 다량의 요오드 향을 줍니다.

팁

전문 제과점에서는 검은색 식용 색소를 판매할 수 있습니다.
검은색 호두 껍질을 계란과 함께 삶아 암갈색 또는 검은색 달걀 껍질을 만들 수 있습니다.이 페인트를 섭취하면 해로울 수 있으므로 이 방법을 사용하여 음식을 착색하지 마십시오. 견과류 주스는 피부, 의복 및 기타 모든 것을 더럽힐 것입니다.