집에서 스파게티 소스 만드는 법

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방법 2/2: 주말 소스
팁
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뭐가 필요하세요

1 재료를 준비합니다. 양파는 채썰고 마늘소금, 바질, 오레가노, 설탕을 적당량 계량합니다.

2 달궈진 팬에 올리브유를 살짝 두르고 양파와 마늘을 볶는다. 캐러멜라이징이 시작되면 쇠고기를 넣습니다. 프라이팬에 다진 고기를 조각으로 나누고 고기가 완전히 갈색이 될 때까지 요리하십시오.

3 토마토를 추가합니다. 기름기를 제거하고 프라이팬에 토마토 페이스트와 토마토를 넣으십시오. 잘 섞다.

4 허브와 향신료를 추가하십시오. 양파, 오레가노, 바질, 마늘 소금, 설탕을 넣고 저어줍니다.

5 저어 끓입니다. 혼합물을 나무 주걱으로 저은 다음 뚜껑을 덮고 5~10분 동안 끓입니다. 젓다.

6 제공하다. 좋아하는 파스타에 소스를 붓습니다.

방법 2/2: 주말 소스

1 재료를 준비합니다. 양파와 고추는 다지고, 당근과 샐러리는 으깨고, 큰 마늘 2쪽은 잘게 썰고, 마늘은 큰 쪽 2개를 4등분으로 썰어 각종 허브와 향신료를 준비하고 계량한다. 준비된 재료를 작은 용기(있는 경우)에 나누어 더 쉽게 만들 수 있습니다.
2 양파, 당근, 셀러리, 고추, 마늘을 볶습니다. 4리터 프라이팬을 중불에 놓고 올리브 오일 3큰술을 두르고 양파, 당근, 셀러리, 후추를 양파가 반투명하거나 가장자리가 약간 갈색이 될 때까지 볶습니다(약 2분).
- 다진 토마토 1컵, 월계수 잎 1개, 다진 마늘을 넣고 약한 불에서 20분 정도 끓인다.
3 토마토 소스와 토마토 페이스트를 넣습니다. 큰 통조림에 토마토 소스를 붓고 토마토 페이스트 350ml를 넣고 모든 재료를 잘 섞는다.
4 와인을 추가합니다. 소스에 레드와인 1잔을 붓는다. 이상적으로는 저녁 식사에 제공할 동일한 와인(이유 내에서) 또는 동일한 유형의 와인을 사용하십시오.
- 와인 한 잔을 붓고 계속 요리하십시오.
5 남은 올리브유를 넣어줍니다. 잘 섞다. 소스는 밝은 빨간색과 부드러워야 합니다.
6 나머지 재료를 추가합니다. 멸치, 쇠고기 뼈, 4등분한 마늘, 월계수 잎, 허브, 향신료 및 아직 추가되지 않은 기타 재료를 추가합니다.
- 소금, 잘게 썬 토마토, 잘게 썬 파슬리는 거의 끝까지 남겨둡니다. 모든 재료를 철저히 섞는다.
- 약한 불에서 끓이다가 팬에 뚜껑을 살짝 덮는다. 가끔 저어주세요. 소스가 너무 걸쭉해지면 불을 줄이고 물이나 와인을 첨가하여 원하는 농도를 얻습니다. 바삭한 빵 한 조각과 와인 한 모금으로 향을 확인해보세요.
7 미트볼을 만드십시오. 서빙하기 약 1 시간 전에 갈은 쇠고기 미트볼을 준비하십시오. 간단하거나 복잡하거나 심지어 두부까지 원하는 대로 만들 수 있습니다. 소스에 추가하거나 별도로 제공하십시오.
8 마지막 재료를 넣습니다. 서빙하기 약 15분 전에 맛을 확인하십시오. 소금이 충분하지 않다면 지금이 소금을 추가할 때입니다. 필요에 따라 단맛, 질감 및 균형을 조정하십시오. 쇠고기 뼈와 월계수 잎을 제거하고 잘게 썬 토마토와 신선한 파슬리를 넣고 저어주고 서빙할 때까지 약한 불에서 끓입니다.
9 파스타를 넉넉히 부어주세요. 부끄러워 하지마. 강판에 간 파마산 치즈와 고춧가루를 뿌리고 샐러드와 좋은 키안티, 바르베라, 시라 또는 메를로와 함께 제공합니다.

팁

대체 성분 목록:
- 토마토 페이스트 4캔
- 깍둑썰기한 토마토 2캔
- 다진 양파 2개
- 기호에 따라 마늘 소금 2큰술
- 취향에 따라 바질 약간
- 취향에 따라 오레가노 한 꼬집
- 갈은 소고기 1.5kg(선택 사항)
- 설탕 2작은술(선택사항)
너무 많은 것보다 적은 양의 향신료를 넣는 것이 좋습니다. 언제든지 더 추가할 수 있지만 이미 추가된 향신료를 얻을 수는 없습니다.