"Dulce de Leche"를 요리하는 방법

콘텐츠

재료
단계
방법 1/8: 은행에서(가장 쉬운 방법)
방법 2/8: 수조 사용
방법 3/8: 냄비에
방법 4/8: 전자레인지
방법 5/8: 오븐에서
방법 6/8: 압력솥에서
방법 7/8: 슬로우 쿠커
방법 8/8: 변형
팁
경고

스페인어로 번역된 "Dulce de leche"는 우유 캔디 또는 우유 젤리를 의미합니다. 이 걸쭉한 소스는 카라멜 소스와 매우 유사합니다. 그러나 둘세 드 레체는 설탕을 가열하여 만드는 카라멜 소스와 달리 연유를 가열하여 만듭니다. 아르헨티나와 우루과이에서는 이 디저트가 전통적입니다. 우리 나라에서는 단순히 삶은 연유 또는 삶은 우유라고 부릅니다.

이 소스를 직접 만들어 보세요. 절차는 매우 간단하지만 시간이 오래 걸립니다. 이 기사에서는 duce de leche를 만드는 여러 가지 방법을 찾을 수 있습니다.

재료

연유 1캔

단계

방법 1/8: 은행에서(가장 쉬운 방법)

이 방법은 전기 스토브가 있는 사람이나 가스 스토브가 매우 긴 조리 시간을 견딜 수 있는 사람에게 적합합니다. 가장 쉬운 방법이기 때문에 소스를 끊임없이 저어 줄 필요가 없습니다. 그러나 어떤 식 으로든 그는 돌봐야 할 것입니다.

1 연유 캔에서 라벨을 제거합니다. 더 이상 필요하지 않습니다. 그대로 두면 물에 축축해져 물과 종이가 엉망이 됩니다.
2 병따개를 사용하여 병에 두 개의 구멍을 만드십시오. 상단 덮개의 반대쪽에 구멍을 뚫습니다. 이 구멍이 없으면 병이 부풀어 오르거나 폭발할 수도 있습니다.
3 항아리를 작은 냄비에 넣고 물이 항아리의 4분의 3이 되도록 붓습니다. 요리 과정에서 수위가 캔의 1/3보다 낮지 않도록 물을 추가해야 합니다. 그러나 동시에 물이 캔 상단에서 1cm 이상 올라가지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 물이 항아리 뚜껑에 만들어진 구멍으로 들어갈 수 있습니다.
- 냄비에 있는 병이 여러 시간 동안 덜걱거리는 것을 방지하려면 냄비 바닥에 헝겊을 놓으십시오.
4냄비를 스토브에 놓고 중간 열로 설정하십시오.
5물이 끓기 시작할 때까지 기다리십시오.
6 물이 거의 끓지 않도록 불을 줄입니다. 때때로 캔의 구멍을 통해 연유를 부을 수 있습니다. 이 경우 숟가락으로 제거하고 우유를 물에 흘리지 않도록하십시오.
7 약한 불에서 연유를 끓입니다. 요리 시간은 원하는 "dulce de leche"의 종류에 따라 다릅니다.
- 부드러운 dulce de leche는 요리하는 데 약 3시간이 걸립니다.
- 두꺼운 dulce de leche - 약 4시간.
8 집게를 사용하여 팬에서 연유 캔을 제거하고 식히십시오. 화상을 입을 수 있으니 주의하세요!
9 병을 열고 내용물을 그릇에 붓습니다. 위의 "duulce de leche"는 더 액체이지만 내부는 더 탄력 있고 두껍습니다. 용기의 내용물이 모두 그릇에 들어 있으면 부드러워질 때까지 둘세 데 레체를 저어줍니다.

방법 2/8: 수조 사용

1연유를 작은 냄비에 넣습니다.
2끓는 물이 담긴 큰 냄비에 연유 냄비를 넣으십시오.
3연유를 약한 불에서 약 1-1.5시간 동안 또는 농도가 걸쭉해지고 캐러멜 갈색이 될 때까지 끓입니다.
4 덩어리를 부수십시오.
5 그릇에 담아!

방법 3/8: 냄비에

1 이 방법은 스토브에서 오랫동안 요리하는 것을 좋아하지 않는 사람들에게 적합합니다. 이 경우 "dulce de leche"의 준비가 훨씬 빠르지 만 지속적인 교반이 필요합니다.
2연유(또는 일반 우유와 설탕의 혼합물)를 작은 냄비에 넣습니다.
3중간 불을 켜고 끊임없이 저어줍니다.
4식힌 dulce de leche의 티스푼을 뒤집어서 숟가락에서 떨어지지 않는 즉시 스토브에서 dulce de leche를 꺼냅니다.
5냄비의 내용물을 모두 볼에 담아 맛있게 드세요!

방법 4/8: 전자레인지

1전자레인지용 큰 그릇에 연유를 넣습니다.
22분 동안 중불에서 요리합니다.
3 전자레인지에서 꺼내서 휘젓는다. 그릇의 내용물이 매우 뜨거우니 주의하세요.
4중불에서 2분 더 끓입니다.
5제거하고 다시 저어줍니다.
6 전자레인지에서 16~24분 동안 조리하거나 연유가 걸쭉해지고 카라멜 색이 될 때까지 2~3분마다 저어주세요.

방법 5/8: 오븐에서

1오븐을 220 ° C로 예열하십시오.
2연유를 유리 베이킹 접시나 얕은 베이킹 접시에 넣습니다.
3 연유 접시를 큰 프라이팬이나 베이킹 시트에 넣습니다. 연유 팬의 중간에 뜨거운 물로 베이킹 시트를 채우십시오.
4 연유로 깡통을 호일로 단단히 덮고 60-75 분 동안 굽습니다. 과정을 따르고 필요에 따라 물을 추가합니다.
5오븐에서 둘세 데 레체를 꺼내 식힙니다.
6 부드러워질 때까지 저어줍니다.

방법 6/8: 압력솥에서

브라질인과 포르투갈인은 종종 압력솥을 사용하여 ducce de leche를 만듭니다. 동시에 빠르고 안전합니다.

1 압력솥에 연유 한 캔을 넣고 물 1리터를 붓는다. 먼저 캔에서 라벨을 제거하고 구멍을 뚫지 마십시오.
2 물이 끓으면 40~50분 정도 삶아주세요. 조리 시간이 짧을수록 덜스 드 레체는 더 가볍고 부드럽습니다. 오래 요리할수록 "dulce de leche"가 더 풍부하고 밀도가 높아집니다.
3 열에서 제거하고 팬을 완전히 식히십시오. 압력솥의 장치 덕분에 항아리가 폭발하지 않습니다. 단, 압력솥이 뜨겁거나 따뜻할 때 열지 마세요. 이 경우 용기가 폭발할 수 있습니다.

방법 7/8: 슬로우 쿠커

1슬로우 쿠커에 연유 캔을 넣습니다.
2항아리의 상단에 거의 닿을 만큼의 물을 추가합니다.
3 느린 설정에서 또는 연유가 완전히 익을 때까지 8시간 동안 요리하십시오. 깡통을 열고 우유를 따르십시오. 이렇게 하면 duce de leche의 농도와 색상을 확인할 수 있습니다. 그런 다음 열린 항아리를 작은 종이 타월로 덮어서 튀는 물이 항아리에 들어가는 것을 방지할 수 있습니다.

방법 8/8: 변형

러시아식 삶은 연유 또는 삶은 우유 우리가 가장 좋아하는 진미입니다. 전통적으로 "견과류" 비스킷의 충전제로 사용됩니다.
도미니카 스타일: 전유와 황설탕을 동량으로 준비합니다. 걸쭉한 요구르트의 농도가 될 때까지 중불에서 천천히 끓인 다음 틀에 부어 몇 시간 동안 둡니다. 일관성은 크림 같은 퍼지와 비슷합니다.
코르타다 - 쿠바 요리에서 인기가 있습니다. 균일하지 않은 농도의 독립된 요리입니다.
만자르 블랑코 - 페루와 칠레에서 인기
컨피츄어 드 레이 노르망디의 특별한 요리입니다. 그것은 두 부분의 전유와 한 부분의 설탕의 혼합물로, 먼저 끓인 다음 몇 시간 동안 끓입니다.
cadget은 duulce de leche의 멕시코 버전입니다. 준비를 위해 염소와 젖소를 같은 비율로 섭취합니다. 이전에 포장되었던 작은 나무 상자의 이름을 따서 명명되었습니다.

팁

냄비에 둘세 데 레체를 요리하는 경우 유리 볼 3개(물론 깔끔함)를 추가하면 저어주는 과정이 더 쉬워집니다.
둘세 데 레체를 준비할 때 물을 추가하는 것을 잊지 마십시오. 이 과정에서 증발할 수 있습니다.
액체 dulce de leche는 누텔라 또는 달콤한 샌드위치의 잼 대용으로 좋습니다.
두꺼운 dulce de leche는 케이크의 크림으로 완벽하거나 초콜릿이나 코코넛으로 덮인 쿠키를 위한 좋은 중간막입니다.
이 스페인 디저트를 초콜릿 케이크의 설탕 프로스팅으로 사용해 보세요.
'듀스 드 레체'는 냉장고에 꼭꼭 닫아두면 한 달 정도 보관이 가능하다.[5]
"Ducce de leche"는 초기 재료(우유와 설탕)의 6분의 1입니다.
연유는 Maillard 반응이라고 하는 과정에 의해 "dulce de leche"(또는 단순히 삶은 연유)로 변형되며, 이 반응은 차례로 유사하지만 캐러멜화되지 않습니다.

경고

냄비에 끓일 경우 연유를 계속 저어주는 것을 잊지 마세요. 그렇지 않으면 가장 낮은 열에서도 연유가 타버릴 수 있습니다.
밀봉된 연유 캔을 처음부터 사용하지 마십시오. 항아리가 폭발할 수 있습니다. 이것은 삶은 연유를 준비하는 가장 보편적인 방법일 수 있지만 매우 폭발적입니다.
dulce de leche를 너무 익히지 마십시오. 특히 냄비 요리를 사용할 때 그렇습니다. 연유는 쉽게 연소됩니다.