콘텐츠

• 단계
• 방법 1/3: 나무 두드리기
• 방법 2/3: 주스 끓이기
• 방법 3/3: 시럽 준비 완료
• 팁
• 경고

캔디는 수천 년 동안 수행되어 온 메이플 시럽을 만드는 기술입니다. 많은 사람들은 메이플 시럽을 한 번 요리하면 계속 하고 싶어질 것이라고 주장합니다. 메이플 수액을 달콤하고 맛있는 시럽으로 바꾸는 방법을 알아보세요.

단계

방법 1/3: 나무 두드리기

1. 1 나무가 두드릴 준비가 되었는지 확인하십시오. 단풍 시즌은 밤에 기온이 0°C 이하이고 낮이 더 따뜻해지는 봄에 발생합니다. 이로 인해 수액이 나무에서 순환합니다.
   • 원하는 온도가 끝나면 단풍 시즌이 종료됩니다. 이 때 과즙의 색이 진해집니다.계절이 끝난 후 과즙을 수확하면 당도가 낮아 맛이 없다.
2. 2 나무를 선택합니다. 단풍나무에는 다양한 종류가 있습니다. 품종에 따라 설탕 함량이 다릅니다. 높을수록 좋습니다. 슈가 메이플은 당도가 가장 높습니다. 단풍나무에는 뚜렷한 다섯 개의 잎사귀가 있습니다. 일반적으로 나무를 두드리기 전에 직경이 25cm 이상이어야 합니다.
3. 3 테이핑 튜브를 구입하십시오. 그들은 또한 납 튜브로 알려져 있습니다. 인터넷은 파이프를 가장 쉽게 구입할 수 있는 곳입니다. 대부분의 튜브는 동일하지만 수집 용기가 약간 다릅니다. 가방, 부착된 양동이, 바닥에 있는 양동이 또는 튜브 네트워크(보통 고급 시럽 제조업체에서 사용) 중에서 사용할 용기 유형을 결정하십시오. 양동이를 사고 싶지 않다면 깨끗한 주전자가 좋습니다. 이전에 탭한 적이 없다면 튜빙을 구입하거나 설치하지 마십시오.
4. 4 나무를 착륙하십시오. 빛을 가장 많이 받는 쪽, 큰 뿌리 위 또는 큰 가지 아래 나무에 구멍을 뚫습니다. 구멍은 튜브와 같은 크기여야 합니다. 구멍은 지면에서 30~120cm, 튜브보다 1.25cm 길어야 합니다. 구멍은 아래쪽 각도에 있어야 합니다.
   • 이 작업에는 전동 핸드 드릴이 적합합니다.
   • 또는 망치와 긴 못으로 구멍을 뚫을 수 있습니다. 망치질한 다음 꺼내십시오.
5. 5 주스를 모으기 위해 용기를 부착하십시오. 빗물과 곤충이 들어가지 않도록 용기를 덮으십시오.
6. 6 더 많은 나무를 토지. 40p부터 1리터의 주스만 얻습니다. 시럽이 매장에서 구입한 메이플 시럽이 비싼 이유입니다. 초보자의 경우 7-10그루의 나무가 탭핑에 좋은 양입니다. 약 40리터를 얻을 수 있습니다. 계절마다 각 나무에서 주스를 마시므로 결국 7-10 리터가됩니다. 시럽.
7. 7 주스를 모으십시오. 몇 주 동안 며칠마다 주스 수집 용기를 확인하십시오. 보존하려면 주스를 뚜껑이 있는 양동이 또는 기타 큰 용기에 붓습니다. 계절이 끝날 때까지 주스를 계속 모으십시오. 이제 주스 시럽을 만들 수 있습니다.

방법 2/3: 주스 끓이기

1. 1 주스를 변형하십시오. 주스가 부족한 경우 가장 쉬운 방법은 커피 필터를 사용하는 것입니다. 이것은 수액에서 침전물, 곤충 또는 가지를 제거하기 위한 것입니다. 슬롯 형 스푼으로 큰 파편을 제거하고 버릴 수도 있습니다. 주스는 끓인 후 나중에 다시 여과됩니다.
2. 2 주스를 끓일 불을 만드십시오. 시럽은 설탕만 남도록 주스에서 물을 증발시켜 준비합니다. 주스에는 약 2%의 설탕만 포함되어 있습니다. 주스를 시럽으로 만들기 위해 특별히 제작된 기계인 찜기를 사용하거나 더 저렴한 대안이 좋은 불입니다(스토브의 냄비에 주스를 끓일 수도 있지만 수분이 너무 많이 증발하여 전체가 집은 증기로 가득 차 있습니다). 주스를 끓이기 위해 불을 피우려면 다음 단계를 따르십시오.
   • 하나 이상의 20리터 냄비를 가져갑니다.
   • 불을 지피고 싶은 땅에 얕은 구덩이를 파십시오.
   • 구덩이 주위에 콘크리트 블록 상자를 만듭니다. 모든 냄비를 담을 수 있을 만큼 커야 합니다. 상자 위에 화격자를 놓아 냄비를 고정하고 화격자 아래에 불을 지피기에 충분한 공간을 남겨둡니다.
   • 냄비를 데울 수 있도록 철사 선반 아래에 불을 붙입니다.
3. 3 냄비에 주스를 붓습니다. 주스로 3/4을 채우십시오. 불은 냄비를 잘 가열하고 주스를 끓여야합니다. 물이 증발하면 주스를 냄비에 천천히 추가합니다. 불을 계속 켜고 냄비에 남은 주스가 반 정도 채워질 때까지 냄비에 주스를 추가합니다.
   • 수액을 시럽으로 변환하는 과정은 많은 시간이 걸리고 휴식을 취할 수 없거나 메이플 시럽이 결국 타버릴 것입니다. 불은 주스가 계속 끓을 수 있을 만큼 충분히 강해야 하며, 액체가 증발하면서 계속해서 주스를 추가해야 합니다. 설사 그것이 밤새 깨어 있어야 한다는 것을 의미하더라도 말입니다.
   • 주스 포트 위에 손잡이가 있는 커피 캔을 걸 수 있습니다. 주스가 점차적으로 흐르도록 바닥에 구멍을 뚫습니다. 이렇게 하면 항상 프로세스를 따를 필요가 없습니다.
4. 4 온도를 확인하십시오. 주스를 다 넣고 남은 액체가 떨어지기 시작하면 사탕 온도계를 사용하여 온도를 확인합니다. 끓으면서 100 ° C 정도에서 멈추지만 대부분의 물이 증발하면 온도가 상승하기 시작합니다. 105 ° C에 도달하면 열에서 액체를 제거하십시오.
   • 너무 늦게 불에서 내리면 시럽이 걸쭉해지거나 타버릴 수 있으니 잘 지켜봐주세요.
   • 열과 온도를 더 잘 제어하려면 시럽을 내부에서 끓이는 것을 끝낼 수 있습니다.

방법 3/3: 시럽 준비 완료

1. 1 완성된 시럽을 걸러냅니다. 주스가 끓으면 초석 또는 "과립 설탕"이 생성됩니다. 여과하지 않으면 초석이 바닥에 가라앉습니다. 여과는 초석 및 캠프파이어 재 또는 곤충과 같이 시럽에 들어갔을 수 있는 기타 기질을 제거합니다. 큰 볼 위에 천 몇 조각을 놓고 시럽을 붓습니다. 질산염을 완전히 제거하려면 이 작업을 여러 번 수행해야 할 수도 있습니다.
   • 아직 뜨거울 때 시럽을 걸러내십시오. 그렇지 않으면 천에 달라붙을 것입니다.
   • 시럽을 덜 흡수하도록 만든 특수 면 필터는 온라인에서 구할 수 있습니다.
2. 2 멸균된 용기에 시럽을 붓습니다. 항아리가 이에 적합하거나 메이플 시럽이 양조 된 오래된 용기를 재사용 할 수 있습니다. 시럽 용기의 뚜껑을 즉시 놓으십시오.
3. 3 시즌이 끝나면 나무에서 튜브를 제거하십시오. 구멍을 막지 마십시오. 그들은 스스로 조일 것입니다.

팁

• 두드려도 나무에 해를 끼치 지 않습니다. 나무에는 매년 수백 리터의 수액이 들어 있습니다. 도청하면 평균적으로 연간 약 40리터의 주스가 생성됩니다.
• 찜기는 주스를 끓이는 가장 빠르고 깨끗하고 효율적인 방법이지만 비용이 매우 비쌉니다.

경고

• 야외에서 주스를 끓입니다. 수증기는 집을 손상시킬 수 있습니다. 실내에서 끓일 수 있지만 증기는 외부로 빠져나와야 합니다.
• 자신의 나무를 심거나 나무 소유자의 허가를 받으세요.
• 시럽이 흐르지 않는지 확인하십시오. 즉시 꺼지는 스토브에서 주스를 끓이는 것이 좋습니다.
• 주스를 가능한 빨리 끓입니다. 주스가 나빠질 것입니다. 주스 수확 시즌은 일주일 이상 지속되지 않습니다.
• 도청은 목재용으로 판매될 경우 나무의 가치를 감소시킵니다.