콘텐츠

• 재료
• 베이컨과 양파로 구운 간
• 바베큐 쇠고기 간
• 사우스 스타일 프라이드 치킨 간
• 단계
• 방법 1/3: 베이컨과 양파로 구운 간
• 방법 2/3: 바베큐 쇠고기 간
• 방법 3/3: 남부 프라이드 치킨 간
• 뭐가 필요하세요
• 베이컨과 양파로 구운 간
• 바베큐 쇠고기 간
• 사우스 스타일 프라이드 치킨 간
• 팁

간은 익히는 것을 피하는 경우가 많지만, 제대로 익혀 먹으면 정말 맛있게 먹을 수 있습니다. 이 요리를 만드는 아주 간단하면서도 맛있는 방법이 있습니다.

재료

베이컨과 양파로 구운 간

4-6인분

• 675g 송아지 간, 쇠고기 또는 양고기, 6조각
• 베이컨 6장
• 2개의 큰 양파, 슬라이스(1.25cm)
• 4 큰술. 엘. (60ml) 오일
• 드라이 레드 와인 125ml(½컵)
• 다진 신선한 파슬리 ¼컵
• 다진 베이 리프 1개
• 1티스푼 말린 타임(5ml)
• 밀가루 125ml(½컵)
• 물 125ml(½컵)
• 1티스푼 (5 ml) 소금
• ½작은술 갈은 후추 (2.5 ml)

바베큐 쇠고기 간

4인분

• 1.25cm 크기로 자른 쇠고기 간 450g
• 3 큰술. 엘. 밀가루 (45ml)
• ½작은술 (2.5ml) 소금
• ½작은술 갈은 후추 (2.5 ml)
• 물 1/3컵(80ml)
• 케첩 ¼컵(60ml)
• 2 큰술. 엘. 흑설탕(30ml)
• 1 큰술. 엘. 사과식초 (15ml)
• 1 큰술. 엘. (15 ml) 우스터셔(또는 우스터) 소스
• 1/8티스푼 갈은 마늘
• 1 큰술. 엘. (15 ml) 식물성 기름

사우스 스타일 프라이드 치킨 간

4인분

• 씻어서 말린 닭 간 450g
• 계란 1개
• 우유 125ml(½컵)
• 밀가루 1컵(250ml)
• 1 큰술. 엘. 다진 마른 마늘 (15 ml)
• 소금 ½티스푼(2.5ml)
• ¼ 티스푼 (1.25 ml) 갈은 후추
• 1리터 식물성 기름

단계

방법 1/3: 베이컨과 양파로 구운 간

1. 1 오븐을 180 ° C로 예열하십시오. 붙지 않는 쿠킹 스프레이로 베이킹 접시를 가볍게 코팅하십시오.
   • 베이킹 접시에 가볍게 기름칠을 해야 합니다. 라드의 지방은 약간의 요리용 스프레이나 여분의 기름으로도 내용물이 곰팡이에 달라붙는 것을 방지합니다.
2. 2 베이컨과 양파를 겹겹이 깔아주세요. 베이킹 접시에 베이컨 3장을 고르게 펼쳐 놓습니다. 그 위에 양파를 뿌린 다음 나머지 베이컨 조각을 추가하고 양파 층으로 다시 덮습니다.
   • (덩어리로) 위에 약간의 버터를 추가하십시오.
3. 3 와인, 파슬리, 월계수 잎, 타임, 소금, 후추, 물을 함께 섞습니다. 이 혼합물을 양파와 베이컨 위에 가능한 한 고르게 붓습니다.
   • 베이컨과 양파 전체에 전체 혼합물이 가능한 한 고르게 분포되도록 틀에 붓기 전에 모든 재료를 섞는 것이 좋습니다.
4. 4 30분 동안 굽습니다. 알루미늄 호일로 주석을 덮고 예열된 오븐에 넣으십시오. 양파와 베이컨이 아주 맛날 때까지 굽습니다.
5. 5 간을 밀가루에 담그십시오. 양파가 다 익으면 밀가루를 그릇에 붓고 그 안의 간 조각을 사방으로 굴립니다.
   • 그릇 대신 밀가루를 큰 가방에 넣을 수 있습니다. 간 조각을 한 번에 하나씩 가방에 넣고 닫고 조각의 모든 면에 밀가루가 묻을 때까지 철저히 흔듭니다.
   • 어떤 방법을 사용하든 가방이나 그릇 위에서 간을 잘 흔들어 과도한 밀가루를 제거해야 합니다.
6. 6 간을 베이킹 접시에 넣으십시오. 호일 덮개를 일시적으로 제거하고 베이컨 위에 간을 가능한 한 고르게 올려 놓습니다.
   • 완료되면 호일로 접시를 다시 덮습니다.
7. 7 40분 더 굽습니다. 처음 30분 동안 팬을 덮어두십시오.마지막 10분 동안 호일을 제거하고 간을 덮지 않고 계속 굽습니다.
   • 굽는 동안 간을 두세 번 물에 담그십시오. 브러시를 사용하여 곰팡이 바닥에서 모은 주스로 간을 일부 장소에 덮습니다. 이것은 풍미를 분산시키고 간이 건조해지는 것을 방지합니다.
8. 8 즉시 봉사하십시오. 오븐에서 접시를 꺼내서 서빙 플래터 위에 간, 양파, 베이컨을 놓습니다.

방법 2/3: 바베큐 쇠고기 간

1. 1 밀가루, 소금 및 후추를 결합하십시오. 큰 가방에 세 가지 재료를 담습니다. 뚜껑을 닫고 잘 흔들어 모든 재료가 섞이도록 합니다.
   • 또는 얕은 그릇에 세 가지 재료를 넣고 숟가락이나 거품기로 저어줍니다.
2. 2 간을 밀가루 혼합물에 담그십시오. 밀가루 봉지에 쇠고기 간 조각을 넣으십시오. 다시 닫고 모든 면이 가루가 되도록 잘 흔듭니다.
   • 가방이 너무 붐비는 것을 방지하려면 한 번에 여러 조각을 추가하십시오. 가방을 너무 많이 채우면 모든 조각의 측면에 밀가루를 바르기가 매우 어려울 것입니다.
   • 봉지 대신 얕은 그릇에 혼합물을 준비했다면 밀가루 한 그릇에 간을 넣고 손가락, 포크 또는 집게로 굴려야합니다.
   • 어떤 방법을 사용하든 가방이나 그릇 위에서 간을 부드럽게 흔들어 과도한 밀가루를 제거해야 합니다.
3. 3 바베큐 소스 재료를 섞는다. 작은 그릇에 물, 케첩, 흑설탕, 사과 사이다 식초, 우스터 소스, 갈은 말린 마늘을 넣고 섞습니다. 모든 재료가 잘 섞일 때까지 거품기나 숟가락을 사용하여 저어줍니다.
4. 4 프라이팬에 기름을 데우십시오. 큰 프라이팬에 기름을 붓고 광택이 나고 쉽게 번질 때까지 중불에서 1~2분간 가열합니다.
   • 기름에서 연기가 나지 않도록 하십시오. 연기가 나기 시작하면 분해되기 시작하고 이 레시피에서는 너무 뜨거워집니다.
5. 5 간을 튀기십시오. 간 조각을 기름에 넣고 양쪽에서 또는 양쪽이 갈색이 될 때까지 4-6분 동안 볶습니다.
   • 부드럽게 간을 뒤집기 위해 집게를 사용합니다. 이상적으로는 간이 갈변할 때 한 번 뒤집어야 하지만, 한쪽이 달라붙거나 타지 않도록 여러 번 뒤집어야 하는 경우에는 괜찮습니다. 요리를 망치지 않을 것입니다.
6. 6 소스를 추가합니다. 간 위에 소스를 붓고 끓입니다. 끓어오르면 약불로 줄이고 팬을 덮는다.
   • 추가하기 전에 소스를 끓이면 모든 것이 올바른 온도에 도달했는지 확인할 수 있습니다. 간이 너무 빨리 익어서 딱딱해질 수 있으므로 소스를 너무 끓이지 마십시오.
7. 7 20분간 끓입니다. 간이 완성되면 부드러워야 합니다.
   • 요리 과정에서 가능한 한 드물게 뚜껑을 제거하십시오(가장 필요한 경우에만).
   • 원한다면 간을 두 번 뒤집을 수 있습니다. 이렇게 하면 팬에 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
8. 8 즉시 봉사하십시오. 뜨거운 간을 접시에 담고 프라이팬의 소스를 얹어 맛있게 드세요.

방법 3/3: 남부 프라이드 치킨 간

1. 1 깊은 프라이팬이나 바닥이 두꺼운 냄비에 기름을 데우십시오. 오일은 약 190 ° C의 온도에 도달해야합니다.
   • 사탕 온도계를 사용하여 기름의 온도를 확인하십시오. 이 온도계는 고온을 처리할 수 있으므로 온도계를 냄비에 부착하여 온도를 추적할 수 있습니다.
2. 2 우유로 계란을 치십시오. 얕고 넓은 볼에 계란과 우유가 섞일 때까지 휘젓습니다.
   • 모든 것이 완전히 섞이면 혼합물의 색이 옅은 노란색이어야 합니다. 흰색 또는 짙은 노란색 줄무늬가 없어야 하지만 약간의 얼룩이 남을 수 있습니다.
3. 3 부서지는 재료를 결합하십시오. 봉지에 밀가루, 다진마늘, 후추를 넣습니다. 봉지를 닫고 재료가 잘 섞이도록 흔들어 주세요.
   • 또는 작은 그릇에 세 가지 재료를 넣고 숟가락이나 거품기로 저어줍니다.
4. 4 계란 혼합물에 닭 간을 담그십시오. 각 닭 간을 계란 혼합물에 담그고 모든 면이 덮이도록 합니다.
   • 여분의 유리를 허용하기 위해 몇 분 동안 계란 혼합물 위에 닭 간을 담그십시오.
5. 5 간을 밀가루 혼합물에 담그십시오. 밀가루 봉지에 간을 넣고 뚜껑을 닫고 간 양쪽이 밀가루 혼합물에 들어가도록 잘 흔든다.
   • 혼잡을 피하려면 한 번에 여러 조각을 추가하십시오. 가방을 너무 많이 채우면 모든 조각의 모든 면에 밀가루를 바르기가 매우 어렵습니다.
   • 봉지 대신 얕은 그릇에 혼합물을 준비했다면 밀가루 한 그릇에 간을 넣고 손가락, 포크 또는 집게로 굴려야합니다.
   • 어떤 방법을 사용하든 가방이나 그릇 위에서 간을 부드럽게 흔들어 과도한 밀가루를 제거해야 합니다.
6. 6 간을 5-6분 동안 요리하십시오. 뜨거운 기름에 간을 부드럽게(한 번에 여러 조각) 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 각 닭 간을 요리하십시오.
   • 기름이 튀는 것을 방지하려면 간이 요리하는 동안 프라이팬을 사용하여 팬을 덮으십시오. 냄비 뚜껑을 덮지 마세요. 내부 온도가 올라가 조리 시간이 중단됩니다.
7. 7 즉시 봉사하십시오. 슬롯 형 스푼으로 삶은 간을 제거하십시오. 접시에 담기 전에 종이 타월이나 종이 봉지에 간을 몇 분 동안 두십시오. 즐기다.

뭐가 필요하세요

베이컨과 양파로 구운 간

• 논스틱 쿠킹 스프레이
• 요리용 양식
• 작은 사발
• 거품기 또는 숟가락
• 알루미늄 호일
• 브러시

바베큐 쇠고기 간

• 큰 가방 또는 얕은 그릇
• 작은 사발
• 거품기 또는 숟가락
• 대형 프라이팬
• 집게

사우스 스타일 프라이드 치킨 간

• 바닥이 두꺼운 튀김기 또는 냄비
• 사탕 온도계
• 작은 사발
• 화관
• 큰 패키지
• 집게
• 대충 훑어 보는 사람
• 튀김망

팁

• 남도 조리법에 따라 튀기지 않고 닭간을 구울 수 있다.