피자를 위해 돌에 피자를 만드는 방법

동영상: 집에서도 나폴리 피자를? 특별한 도구 필요 없이 오리지널 나폴리 피자를 만들 수 있는 방법🍕

콘텐츠

단계
파트 1/3: 반죽 준비
파트 2/3: 토핑 추가 및 피자 만들기
3/3부: 피자 스톤 관리 방법
팁
경고

돌 위에서 피자, 또띠야 또는 빵을 만들기 위해 돌 오븐이 필요하지 않습니다. 맛있는 피각 피자는 피자 스톤에 오븐에서 구울 수 있습니다. 이 돌은 오븐의 열을 흡수하여 케이크에 고르게 분포시켜 바삭한 크러스트를 만듭니다. 중간에 덜 구워진 부분이 없도록 피자를 제대로 익히는 데 도움이 됩니다.

단계

파트 1/3: 반죽 준비

1 필요한 모든 재료를 준비하십시오. 물론 매장에서 기성품 피자 납작빵을 구입했다면 이 단계를 건너뛸 수 있습니다. 하지만 처음부터 나만의 피자를 만들고 싶다면 도우를 만들어야 합니다. 이 레시피는 피자 2개 분량입니다. 피자 한판을 만드시려면 반죽을 반으로 나눠서 하나는 냉동실에, 다른 하나는 냉장고에 넣어두세요. 다음 재료가 필요합니다.
- 활성 건조 효모 1티스푼(3.5g)
- 찬 물 1/4컵(60ml)
- 찬물 1컵(240밀리리터)
- 소금 1티스푼(7g)
- 빵가루 3컵(400g)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 3티스푼(15ml).
2 큰 그릇에 따뜻한 물을 붓고 이스트를 넣습니다. 5-8분을 기다립니다. 동시에 가스 거품이 물에서 진화하기 시작합니다. 이는 효모가 사용하기에 적합하다는 것을 의미합니다.
3 찬물에 소금을 녹입니다. 효모가 물과 반응한 후 찬물에 소금을 넣으십시오. 그런 다음 밀가루를 넣으십시오. 반죽이 볼에서 꺼낼 수 있을 만큼 두껍게 될 때까지 밀가루를 한 번에 1컵씩 추가합니다.
4 반죽을 반죽하십시오. 작업 표면에 밀가루를 뿌리고 부드러워질 때까지 반죽합니다. 10-15분이 소요됩니다. 반죽이 부드러워지면 반으로 나누고 각각을 단단한 공으로 굴립니다. 엑스트라 버진 올리브 오일을 고르게 바르십시오.
5 반죽이 부풀어 오를 때까지 기다리십시오. 반죽이 부풀어 오를 수 있는 충분한 공간이 있는 덮개가 있는 용기에 반죽 공을 놓습니다. 반죽은 용기의 절반 이상을 차지하지 않아야 합니다. 최소 16시간 동안 냉장고에 넣어두었다가 요리하기 1시간 전에 꺼내십시오.

파트 2/3: 토핑 추가 및 피자 만들기

1 오븐을 예열합니다. 오븐의 바닥 선반에 피자 스톤을 놓고 290 ° C로 예열하십시오.
2 반죽 위에 밀가루를 뿌립니다. 반죽을 한 덩어리로 떼어 밀가루를 살짝 뿌린다. 그런 다음 밀가루를 뿌린 표면에 놓고 피자 스톤의 지름(약 35센티미터)으로 밀어냅니다.
- 반죽은 도마, 평평한 베이킹 시트 또는 베이킹 삽에서 굴릴 수 있습니다. 베이킹 삽의 평평한 표면은 피자에 적합하며 앞쪽 가장자리는 일반적으로 가늘어지기 때문에 피자를 놓기가 더 쉽습니다.
3 피자 위에 토핑을 올려주세요. 적당한 크기의 또띠야를 준비한 후 소스를 바르고 치즈를 뿌린다. 취향에 따라 야채, 고기 및 향신료를 추가하십시오.
4 바위에 피자를 놓습니다. 피자를 준비한 표면에 제대로 밀가루를 뿌린다면 훨씬 쉬울 것입니다. 이 표면을 예열된 돌 위에 놓고 피자가 돌 위에 머물도록 오븐에서 날카롭게 밀어냅니다. 피자가 표면에 달라붙으면 앞뒤로 흔들어서 떼어냅니다.
5 피자를 굽습니다. 오븐에서 피자를 굽는 데 4-6분이 걸립니다. 피자를 주의 깊게 관찰하고 갈색이 나기 시작하면 오븐에서 꺼냅니다. 이를 위해 피자를 준비하는 데 사용한 것과 동일한 평평한 도구를 사용하십시오.
6 피자를 슬라이스 합니다. 조심하세요 - 오븐에서 꺼낸 피자는 매우 뜨거울 수 있습니다. 화상을 입지 않도록 피자를 자르기 전에 몇 분 정도 기다리십시오. 맛있게 드세요!

3/3부: 피자 스톤 관리 방법

1 돌이 식을 때까지 기다리십시오. 피자가 구워지면 오븐을 끕니다. 돌을 오븐에서 꺼내기 전에 완전히 식히십시오. 몇 시간이 걸릴 수 있으므로 아침까지 기다릴 수 있습니다.
2 부드러운 솔, 주방 세제 및 물을 사용하십시오. 식힌 돌을 싱크대에 놓고 다른 접시와 같은 방법으로 씻으십시오. 브러시를 사용하여 돌에서 음식물 찌꺼기를 제거하십시오. 스톤은 다공성이며 수분을 빠르게 흡수하므로 다음 사용 시 금이 갈 수 있으므로 물에 너무 오래 두지 마세요.
3 돌을 말리십시오. 키친타월로 돌을 닦고 테이블 위에 올려놓고 완전히 말리세요. 작은 반점이 남아 있어도 무섭지 않습니다. 돌에서 음식물 찌꺼기를 제거하기만 하면 계속해서 사용할 수 있습니다.
4 준비가 된!