마늘로 식물성 기름을 요리하는 법

동영상: 말린 나물 볶음 Making dried wild vegetables stir-fry

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방법 2/2: 끓이지 않고 마늘 기름 만들기
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스토브에 마늘로 식물성 기름 요리하기
요리하지 않고 마늘로 식물성 기름 요리하기

1 냄비에 다진마늘 4개를 넣고 올리브유를 두른다. 작은 냄비를 가지고 마늘 프레스로 정향 몇 개를 누르십시오. 그런 다음 올리브 오일 ½컵(120ml)을 냄비에 붓고 마늘이 바닥에 고르게 분포되도록 저어줍니다.

껍질이 언론에 남아 있기 때문에 분쇄하기 전에 마늘을 껍질을 벗길 필요가 없습니다.
기호에 따라 올리브유 대신 다른 식물성 기름을 사용해도 됩니다.

식물성 기름을 선택하는 방법

식용유를 사용하는 경우, 해바라기, 유채 또는 포도씨유와 같이 맛이 중성이고 고온에 잘 견디는 것을 선택하십시오.

심장에 좋은 조미료를 얻으려면, 엑스트라 버진 올리브 오일이나 아보카도 오일을 섭취하십시오. 단일 불포화 지방이 풍부합니다.

오리지널 향을 원하신다면, 참기름을 사용해 보세요. 기분 좋은 견과류 향이 나는 가장 향기로운 식물성 기름 중 하나입니다.

2 혼합물을 중불로 3-5분 동안 가열합니다. 가열하면 오일이 마늘 향으로 포화됩니다. 때때로 기름을 저어주고 마늘이 연한 갈색이 되고 살짝 갈색이 될 때까지 불을 계속 켜십시오.

기름을 끓이지 마십시오. 식물성 기름이 너무 뜨거우면 약간의 향이 사라지고 고르지 않게 됩니다. 살짝 떠도는 정도면 충분합니다.
마늘이 너무 익지 않았는지 확인하십시오.마늘이 많이 어두워지면 너무 오래 요리한 것이며 기름이 산패할 것입니다.

3 냄비를 불에서 내리고 내용물을 다른 용기로 옮깁니다. 오일이 완전히 식을 때까지 기다린 다음 뚜껑으로 용기를 단단히 닫습니다. 결과적으로 수분이 스며들지 않고 오일이 더 오래 지속됩니다.

작은 마늘 조각이 기름에 남아 있는 것을 원하지 않으면 혼합물을 용기에 부을 때 소쿠리나 체를 통해 걸러낼 수 있습니다.
기름에 마늘 덩어리를 남겨 두어 기름을 더 맛있게 만드십시오. 시간이 지남에 따라 기름은 마늘 냄새로 더욱 포화됩니다.

4 오일을 냉장고에 5일 이상 보관하지 마십시오. 때때로 오일 병을 흔들어 마늘 향으로 더 부드럽고 더 잘 포화되도록 할 수 있습니다. 5일이 지난 후에도 오일을 모두 사용하지 않으면 잔여물을 버리십시오. 그렇지 않으면 유해한 박테리아가 내부에서 자랄 수 있습니다.

마늘 기름은 절대 실온에 보관하지 마세요. 이것은 식중독과 심지어 오염된 통조림 식품 섭취와 관련된 심각하고 때로는 치명적인 식중독인 보툴리누스 중독으로 이어질 수 있습니다.
마늘기름을 더 오래 보관하고 싶다면 냉동실에 얼려두세요. 냉동 버터는 최대 1년까지 보관할 수 있습니다.

방법 2/2: 끓이지 않고 마늘 기름 만들기

1 칼 옆면으로 마늘 8쪽을 꾹꾹 눌러주세요. 플라스틱, 세라믹 또는 유리 도마에 마늘 정향을 놓습니다. 칼날의 평평한 표면으로 각 정향을 으깨십시오(손바닥으로 마늘 과육을 누르십시오). 마늘은 잘게 다져 껍질을 벗긴다.
- 마늘을 껍질로 으깨십시오. 그렇지 않으면 정향이 너무 미끄러워 칼로 베일 수 있습니다.
- 마늘을 나무 도마에 으깨지 마십시오. 마늘의 향이 어느 정도 흡수됩니다.
2 껍질을 분리하여 버립니다. 마늘 정향을 으깨면 쉽게 껍질을 벗길 수 있습니다. 쓰레기통에 버리거나 퇴비통에 버리십시오.
- 껍질이 잘 벗겨지지 않으면 마늘을 더 세게 다져도 좋다.
3 다진 마늘을 유리병에 옮기고 올리브 오일 2컵(500ml)을 덮습니다. 밀폐된 뚜껑이 있는 모든 유리병이 작동합니다. 병을 닫은 후 몇 번 흔들어 기름과 마늘이 섞이도록 합니다.
- 올리브 오일 대신 아보카도 오일이나 포도씨 오일과 같은 다른 식물성 기름을 사용할 수 있습니다. 그것은 모두 당신이 원하는 맛이나 부엌 캐비닛에 어떤 종류의 기름이 있는지에 달려 있습니다.
- 풍미를 더하기 위해 오일에 향신료나 허브를 첨가할 수 있습니다.
가능한 향료 첨가제

말린 허브(라벤더, 타임, 파슬리, 바질 등)
향료
고추
올리브
시트러스 제스트
후추 알갱이
말린 식용 꽃
4 항아리를 냉장고에 2-5일 동안 보관하십시오. 이 시간 동안 오일은 마늘 향으로 완전히 포화됩니다. 기름을 신선하게 유지하려면 병을 단단히 닫아야 합니다.
- 기름을 2일 동안 담그지 않으면 향이 나지 않습니다.
- 오염된 통조림 식품 섭취와 관련된 심각하고 때로는 치명적인 식중독인 보툴리누스 중독에 걸릴 위험을 피하기 위해 5일 후에 기름을 버리십시오.
- 마늘 기름을 얼려서 냉동실에 1년까지 보관할 수도 있습니다.

팁

마늘 오일을 샐러드 드레싱, 그레이비 소스, 고기 매리 네이드로 사용하십시오. 이 기름은 야채 위에 부을 수도 있습니다. 인터넷이나 요리책에서 적절한 요리법을 검색하십시오.

경고

뜨거운 기름을 방치하지 마십시오. 기름이 튀거나 화상을 입거나, 엎질러져서 화재가 발생할 수 있습니다.
마늘기름은 절대 상온에 보관하거나 냉장고에 5~7일 이상 보관하지 마세요.이것은 상한 통조림 식품에서 발견되는 박테리아에 의한 치명적인 식중독인 보툴리누스 중독으로 이어질 수 있습니다.