근대 요리법

콘텐츠

재료
파마산 치즈를 곁들인 스위스 샤드 소테
매운 스위스 근대
달콤하고 매운 스위스 근대
단계
방법 1/5: 스위스 근대 선택 및 요리
방법 2/5: 스위스 근대 준비
방법 3/5: 파마산 치즈와 함께 스위스 근대 소테
방법 4/5: 짭짤한 근대 만들기
방법 5/5: 달콤하고 매운 근대 만들기
팁
경고

스위스 근대라고도 불리는 스위스 근대는 뿌리가 아닌 짙은 녹색 잎을 먹는 비트입니다. 망골드는 매우 영양가가 높고 많은 비타민의 좋은 공급원입니다. 또한 대부분의 다른 채소보다 더 많은 미네랄을 함유하고 있으며 섬유질이 매우 높습니다. 그리고 제대로 요리하면 절대적으로 맛있을 것입니다.근대 요리법을 알고 다양하고 맛있는 요리에 활용하고 싶다면 다음 단계를 따르세요.

재료

파마산 치즈를 곁들인 스위스 샤드 소테

2큰술 버터
2큰술 올리브유
1큰술 다진 마늘
1/2 작은 붉은 양파, 다진 것
스위스 차드 그린 1 묶음
드라이 화이트 와인 1/2컵
1큰술 신선한 레몬 주스
2큰술 강판 파마산 치즈
맛에 소금

매운 스위스 근대

2큰술 올리브유
1티스푼 다진 고추
다진 마늘 1쪽
포토벨로 버섯 1.8온스 팩
다진 파 1개
치킨스톡 1컵
스위스 차드 그린 1 묶음
강판 파마산 치즈 2컵

달콤하고 매운 스위스 근대

드라이 셰리 1/2컵
건포도 1/2컵
2큰술 올리브유
다진 아몬드 1/2컵
얇게 썬 마늘 4쪽
스위스 차드 그린 4 묶음
빨간 할라피뇨 고추 1개
1큰술 강판 레몬 제스트
2티스푼 레몬 주스
소금과 후추 맛

단계

방법 1/5: 스위스 근대 선택 및 요리

1 건강한 근대를 선택하십시오. 근대를 선택하려면 갈색이거나 시들거나 손상되지 않은 밝고 푹신한 잎을 찾으십시오. Chard의 줄기는 가늘므로 단단하고 단단한 것을 선택하십시오. 많은 종류의 근대가 있지만 모든 종류는 건강하고 통통하고 살아있어야 하며 시들거나 시들지 않아야 합니다.
2 다양한 차드 품종 중에서 선택하십시오. 스위스 근대에는 여러 종류가 있습니다. 줄기의 일부인 갈비뼈는 잎사귀에 달려 있으며 빨간색, 흰색 또는 노란색입니다. 품종은 다양한 맛이 있으므로 실험을 통해 원하는 모양을 찾으십시오. 붉은 갈비뼈가 있는 참은 종종 흰갈비가 있는 참보다 약간 더 달콤하고 덜 쓰다. 모든 종류의 근대는 같은 방법으로 준비할 수 있지만 맛은 다를 수 있습니다.
- 다양한 너비의 다양한 종류의 근대 갈비. 어떤 사람들은 근대의 갈비뼈를 선호하고 어떤 사람들은 잎을 선호합니다. 갈비를 선호한다면 갈비가 넓은 근대를 선택하십시오. 잎사귀를 선호한다면 갈비뼈가 가는 근대를 선택하십시오.
3 근대를 씻으십시오. 근대를 요리하기 전에 씻어야 합니다. 가장 먼저 해야 할 일은 찬물을 채운 세면대에서 깨끗이 헹구어내는 것입니다. 근대에 흙이 묻어 있으면 물을 빼고 반복할 수도 있습니다. 파머스 마켓에서 구입한 근대는 더 신선하고 더러움이 더 많이 묻을 수 있으므로 철저히 씻으십시오. 요리하기 오래 전에 근대를 씻지 마십시오.
4 Chard를 분할할지 아니면 그대로 둘지 결정합니다. 작은 근대 잎은 통째로 남겨두거나 샐러드에 추가할 수 있으며, 갈빗대가 얇은 큰 잎은 통째로 여러 요리에 사용할 수 있습니다. 그러나 두꺼운 갈비가 있는 근대를 요리하는 경우 잎에서 갈비를 분리하고 갈비에서 후자를 찢어야 합니다. 갈비뼈는 잎사귀보다 단단하기 때문에 몇 분 더 요리해야 합니다.

방법 2/5: 스위스 근대 준비

1 이중 보일러에서 근대를 찌십시오. 녹색 잎을 놓기 몇 분 전에 두꺼운 갈비를 찜기에 넣습니다. 잎은 1-2분 안에 준비됩니다. 차드는 포근하고 부드러우면 준비가 된 것입니다.
2 근대를 전자레인지에 찐다. 얇게 썬 근대는 씻은 후 잎에 남아 있는 물과 함께 전자레인지에 통째로 찐다. 1~2분이 소요됩니다. 전자레인지는 강도가 다양하므로 전자레인지에서 조리하는 데 걸리는 시간을 결정할 때까지 근대를 자주 확인하십시오.너무 익히면 물에 잠기므로 1분 후에 모양을 확인한다.
3 냄비에 근대를 끓입니다. 완전히 잠길 만큼의 물에 담가둡니다. 잎의 녹색 부분을 놓기 1-2분 전에 두꺼운 줄기를 물에 추가합니다. 그런 다음 1-2 분 더 요리하십시오.
4 중불에서 근대를 볶습니다. 냄비에 올리브유나 버터 2~3큰술을 넣고 가열될 때까지 기다립니다. 그런 다음 Chard 줄기를 추가하고 잎을 추가하기 전에 2-3분 동안 요리하십시오. 더 쉽게 섞을 수 있도록 줄기를 10cm 크기로자를 수도 있습니다. Chard가 부드러워질 때까지 최대 5분 동안 계속 요리합니다.
5 냉동 근대. 근대를 얼려서 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다. 근대는 씻어서 끓는 물에 2~3분 데쳐주세요. 냉수욕에서 근대를 식히십시오. 물기를 뺀 후 지퍼백에 다시 포장하여 공간이 남지 않도록 합니다. 냉동실에 넣습니다.

방법 3/5: 파마산 치즈와 함께 스위스 근대 소테

1 근대 잎을 제거하십시오. 줄기와 중앙 갈비뼈에서 잎을 떼어냅니다. 잘라서 그릇에 담습니다.
2 Chard의 줄기와 중간 갈비뼈를 자릅니다. 2~3인치(5~7cm) 조각으로 자릅니다.
3 2 큰술을 녹입니다. 엘. 버터와 2 큰술. 엘. 큰 프라이팬에 올리브 오일. 중불에서 녹이고 버터가 완전히 녹을 때까지 기다립니다.
4 1 큰술을 섞는다. 엘. 다진 마늘과 반 작은 붉은 양파, diced. 혼합물에서 향기로운 냄새가 나기 시작할 때까지 최소 20초 동안 저어줍니다.
5 혼합물에 근대 줄기와 드라이 화이트 와인 1/2컵을 추가합니다. 줄기가 부드러워지기 시작할 때까지 5분 동안 끓입니다.
6 잎을 섞는다. 잎이 시들 때까지 근대를 최소 3분 더 요리합니다. 불을 끄고 근대를 그릇에 담습니다.
7 1 큰술을 섞는다. 엘. 신선한 레몬 주스와 2 큰술. 엘. 강판 파마산 치즈. 레몬 주스와 파마산 치즈를 곁들인 근대를 버무리십시오. 소금으로 간을 합니다.
8 스위스 근대를 제공하십시오. 서빙 접시에 근대를 놓고 반찬으로 제공하십시오.

방법 4/5: 짭짤한 근대 만들기

1 포토벨로 버섯은 줄기를 따로따로 썰어주세요. 8온스 봉지에서 포토벨로 버섯을 1/2~2인치(1.2~5cm) 길이의 조각으로 자릅니다.
2 Chard를 자르고 자릅니다. 정확한 크기로 자를 필요는 없습니다. 근대는 길이가 5인치(12cm) 이하인 냄비에 들어갈 정도로만 자르면 됩니다.
3 2 큰술을 가열하십시오.엘. 중간 열에 큰 스튜 냄비에 있는 올리브 기름.
4 1작은술을 저어줍니다. 엘. 기름에 다진 고추와 다진 마늘 1쪽.
5 혼합물에 버섯을 첨가하십시오. 버섯이 부드러워지고 액체가 나오기 시작할 때까지 저어줍니다. 3-5분이 소요됩니다.
6 다진 파 1개를 넣고 버무린다. 파가 부드러워질 때까지 5분 더 요리합니다.
7 치킨 스톡 1컵과 근대를 넣고 저어줍니다. 혼합물을 덮고 근대 잎이 시들 때까지 요리하십시오. 약 10분이 소요됩니다.
8 덮개를 제거합니다. 부드러워지고 대부분의 액체가 증발할 때까지 Chard를 계속 요리하십시오. 액체가 너무 빨리 증발하면 근대를 태우지 않도록 주의하십시오. 5분 정도 걸립니다.
9 파마산 치즈 강판 2컵을 근대에 뿌립니다. 치즈가 녹을 때까지 근대를 그대로 둡니다.
10 제출하다. 근대와 포토벨로 버섯을 반찬으로 또는 메인 코스로 제공하십시오. 퀴노나 통밀 파스타를 추가하면 맛이 더 좋아집니다.

방법 5/5: 달콤하고 매운 근대 만들기

1 근대의 중앙 갈비와 줄기를 제거하십시오. 이 레시피에서는 필요하지 않습니다.
2 잎을 2인치(5cm) 조각으로 자릅니다.
3 작은 냄비에 1/2 컵의 마른 셰리와 1/2 컵의 건포도를 끓입니다.
4 열에서 제거하십시오. 혼합물을 식히십시오.
5 큰 냄비에 올리브유 2큰술을 중불로 가열합니다.
6 다진 아몬드 1/2컵을 넣고 저어주세요. 아몬드가 갈색이 될 때까지 자주 저어주면서 요리하십시오. 약 2분이 소요됩니다.
7 잘게 썬 마늘 4쪽을 넣습니다. 마늘 향이 나지만 살짝 갈색이 되지 않을 때까지 1분 동안 요리합니다. 이 작업은 약 1분 정도 걸립니다.
8 냄비에 근대를 추가합니다. 스위스 근대를 한 줌에 넣고 저어 제자리에 고정되고 다음 한 줌의 근대를 위한 공간을 만드십시오. 근대가 부드러워질 때까지 요리하십시오. 약 4분이 소요됩니다.
9 건포도와 셰리 혼합물을 근대에 붓습니다.
10 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 강판 레몬 향, 2 tsp. 레몬 주스, 그리고 얇게 썬 붉은 할라피뇨 1개를 섞는다.
11 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 모든 풍미를 결합하기 위해 Chard를 저어줍니다.
12 제출하다. 이 달콤하고 매운 근대를 반찬으로 제공하십시오.

팁

최대 1년 동안 보관하려면 Chard를 냉동하십시오. 위에서 설명한대로 근대를 씻으십시오. 끓는 물에 2~3분 데쳐주세요. 냉수욕에서 근대를 식히십시오. 물기를 뺀 후 지퍼백에 다시 포장하여 공간이 남지 않도록 합니다. 냉동실에 넣습니다.
Chard는 통조림에 적합하지 않습니다.
붉은 갈비뼈가 있는 근대는 그것으로 조리된 다른 음식에 색을 입힐 것입니다.