콘텐츠

• 재료
• 새콤 달콤한 소스
• 매운 식초 소스
• 단계
• 방법 1/3: 새콤달콤한 소스
• 방법 2/3: 매운 식초 소스
• 방법 3/3: 소스와 함께 생선 공 제공(길거리 음식)

완벽한 생선 공을 꿈꾸면 부엌에서 바로 준비할 수 있도록 약간의 준비가 필요합니다. 공 자체는 시중에서 쉽게 구할 수 있지만 독특한 맛을 내기 위해서는 자신만의 특별한 소스를 만들어야 합니다. 필리핀의 노점상들은 매운 탕수육 소스를 곁들인 생선구이로 유명하고, 매운 음식을 좋아하는 분들을 위해 칠리페퍼를 곁들인 매운 식초 소스를 판매하고 있습니다. 이 소스 중 하나 또는 둘 모두를 만들어 생선 공의 맛을 최대한 즐기십시오!

재료

새콤 달콤한 소스

• 4컵(940밀리리터)과 물 3테이블스푼
• 옥수수 전분 3큰술
• 흑설탕 ¾컵(175g)
• 간장 4큰술
• 작은 붉은 양파 1개, 잘게 썬 것
• 다진 마늘 2쪽
• 다진 칠리 1개
• 소금 1작은술

매운 식초 소스

• 백식초 1 1/2컵
• 다진 중간 크기의 붉은 양파 1개
• 다진 마늘 4쪽
• 간장 2큰술
• 소금 1작은술
• 설탕 1작은술
• 갈은 후추 ¼작은술
• 파 1큰술(선택사항)
• 칠리 플레이크 ½작은술(선택 사항)

단계

방법 1/3: 새콤달콤한 소스

1. 1 먼저 옥수수 전분을 녹여야합니다. 중간 크기의 그릇에 물 3큰술과 옥수수 전분 3큰술을 섞습니다. 작은 포크, 숟가락 또는 거품기를 사용하여 옥수수 전분과 물을 결합하십시오. 결과적으로 액체 흰색 일관성의 혼합물을 얻어야합니다.
   • 옥수수 전분은 소스를 걸쭉하게 만들고 덩어리를 방지합니다.
   전문가의 조언

   

   반나트란

   
   
   숙련된 요리사 Vanna Tran은 가정 요리사입니다. 그녀는 아주 어린 나이에 어머니와 함께 요리를 시작했습니다. 5년 넘게 샌프란시스코 베이 지역에서 행사와 저녁 식사를 주최했습니다.

   반나트란
   숙련된 요리사

   노련한 요리사 Vanna Tran은 다음과 같이 덧붙입니다. "전분물을 소스로 만들 때 덩어리가 줄어들도록 옥수수 전분에 찬물을 천천히 저어줍니다."

2. 2 물, 흑설탕, 간장을 데운다. 중간 크기의 냄비에 물 4컵(940ml), 흑설탕 3/4컵(175g), 간장 4큰술을 넣습니다. 소스를 저어준 다음 불을 센 불에서 중간으로 전환합니다. 끓인다.
   • 소스를 주기적으로 저어 설탕을 완전히 녹입니다.
3. 3 액체 옥수수 전분을 털다. 한 손으로 거품기를 잡고 소스를 치십시오. 점차적으로 액체 전분 용액을 소스에 부어 끊임없이 저어줍니다. 열을 약하게 줄이고 액체 전분이 모두 제거될 때까지 소스를 계속 휘젓습니다.
   • 이제 소스가 걸쭉해집니다. 덩어리가 생기지 않도록 지속적으로 두드리는 것이 중요합니다.
4. 4 양념을 추가합니다. 소스가 걸쭉해지면 불을 줄입니다. 적양파 1개, 다진마늘 2개, 고추 1개를 잘게 썬다.양파, 마늘, 후추, 소금 1작은술을 넣고 고루 섞는다.
   • 첨가물의 양은 기호에 따라 조절하시면 되고, 양파, 마늘, 고추 등을 기호에 맞게 사용하시면 됩니다.
   • 소스는 냉장고에 보관할 수 있으며 1주일 이내에 사용할 수 있습니다. 이 레시피는 소스 3컵 분량입니다.

방법 2/3: 매운 식초 소스

1. 1 고기 분쇄기에서 양파와 마늘을 자르거나 다집니다. 중간 크기의 양파 1개와 마늘 정향 4개를 자릅니다. 적당한 크기의 조각으로자를 수 있습니다. 양파와 마늘을 중간 그릇에 옮깁니다.
   • 파 소스를 제공할 계획이라면 바로 썰어서 따로 보관하세요.
2. 2 나머지 재료를 추가합니다. 양파와 마늘 한 그릇에 추가하십시오.
   • 백식초 1½컵(355밀리리터)
   • 간장 2큰술
   • 소금 1작은술
   • 설탕 1작은술
   • 갈은 후추 ¼작은술
3. 3 소스를 맛보고 간을 합니다. 소스를 저어 재료가 고르게 분포되도록 하고 설탕을 녹입니다. 소스를 맛보고 취향에 따라 맛을 조절하십시오. 다진 파 1테이블스푼 또는 칠리 플레이크 ½티스푼과 함께 제공될 수 있습니다. 소스를 즉시 제공하십시오.
   • 소스는 냉장고에 보관했다가 나중에 드셔도 됩니다. 소스의 매운 맛은 양파, 칠리, 마늘을 흡수하면서 시간이 지날수록 더 강해집니다.

방법 3/3: 소스와 함께 생선 공 제공(길거리 음식)

1. 1 꼬치에 생선 공을 묶습니다. 미리 튀긴 어구 4~5개를 긴 대나무 꼬치에 끼웁니다. 각자 취향에 맞게 소스를 고를 수 있도록 소스를 따로 제공한다.
   • 꼬치 옆에 있는 작은 그릇이나 접시에 떨어뜨릴 수 있는 병에 소스를 제공하십시오.
2. 2 라면과 함께 생선 공을 제공하십시오. 포장 지침에 따라 라면, 우동 또는 메밀 국수를 준비하십시오. 액체를 배출하고 국수를 작은 그릇에 넣으십시오. 튀긴 생선구이를 국수에 넣고 좋아하는 소스를 얹습니다.
   • 생선구이 국수는 가능한 한 빨리 먹는 것이 가장 좋습니다. 시간이 지남에 따라 볼이 부드러워지고 크런치가 중지됩니다.
3. 3 생선 공을 쌀이나 또띠아와 함께 제공하십시오. 푸짐한 식사를 위해 삶은 쌀이나 몇 개의 토르티야를 생선 공의 장식으로 제공하십시오. 샐러드 볼을 제공할 수도 있습니다.
   • 소스와 함께 생선 공과 밥을 이슬비 할 수 있습니다.