콘텐츠

• 재료
• 베샤멜
• 수비스
• 단계
• 방법 1/2: 베샤멜 소스 만들기
• 방법 2/2: 수비스 소스 완성
• 팁
• 경고
• 뭐가 필요하세요

수비스 소스는 간단한 베샤멜 소스에 양파, 크림 퓌레를 섞어 만든 복합 프랑스 소스입니다. 결과 양파 소스는 일반적으로 고기 또는 계란과 함께 제공됩니다.

재료

서빙: 4

베샤멜

• 버터 2테이블스푼(30ml)
• 밀가루 2큰술(30g)
• 우유 1컵(237ml)

수비스

• 베샤멜 소스
• 껍질을 벗기고 굵게 다진 중간 크기의 양파 2개
• 버터 2큰술(30g)
• 헤비 크림 3테이블스푼(45g)

단계

방법 1/2: 베샤멜 소스 만들기

베샤멜은 소비스 소스의 주재료입니다. 미리 만들어 냉장고에 보관하거나, 소비스 소스를 만드는 과정에서 직접 만들어도 된다.

1. 1 중간 크기의 냄비에 버터 2테이블스푼(30ml)을 녹입니다.
2. 2 버터에 밀가루 2큰술(30g)을 넣어 소스를 만든다. 이것은 모든 프렌치 소스를 만드는 첫 번째 단계입니다.
   • 소스를 만들기위한 물질을 만들 때 항상 버터와 밀가루를 같은 비율로 섭취해야합니다.
   • 소스를 걸쭉하게 만들 경우 각 재료를 3큰술(45ml) 사용하세요. 더 묽은 소스를 만들려면 각 항목의 1테이블스푼(15ml)을 사용하세요.
3. 3 물질이 연한 짚색이 될 때까지 계속 저어주면서 고열로 물질을 가열합니다.
4. 4 불을 끄고 별도의 스튜 냄비에 우유 1컵(237ml)을 끓이는 동안 약간 식힙니다.
5. 5 혼합물에 우유를 천천히 붓고 한 번에 몇 스푼을 추가합니다. 데운 우유를 천천히 넣으면 소스가 더 빨리 걸쭉해집니다.
6. 6 소스를 거의 끓여서 걸쭉하게 만듭니다. 소스가 준비되면 소스가 담긴 숟가락의 구부러진 면에 남아 있습니다.
7. 7 열에서 소스를 제거하고 몇 분 동안 식히십시오.

방법 2/2: 수비스 소스 완성

베샤멜 소스가 완성되면 수비스 소스를 만들어 보세요.

1. 1냄비에 버터 2큰술(30ml)을 녹인 다음 양파를 넣습니다.
2. 2 부드럽고 투명해질 때까지 양파를 볶습니다.
3. 3 양파를 푸드 프로세서나 블렌더로 옮기고 부드러워질 때까지 퓌레를 만드십시오.
4. 4 베샤멜 소스와 함께 구운 다진 양파를 버십시오.
5. 5 소스에 생크림 3테이블스푼(45ml), 한 번에 1테이블스푼(15ml)을 추가합니다. 각 숟가락을 추가한 후 완전히 저어줍니다.
6. 6 원하는 경우 준비된 소스에 소금과 후추로 간을 하고 선택한 요리와 함께 제공합니다.

팁

• 크림을 사워 크림으로 바꾸십시오. 버터와 사워 크림의 혼합물은 완성 된 소스의 맛에 풍부함을 더할 것입니다.
• 거친 색이 튀는 것을 방지하기 위해 완성된 소스의 조미료로 백후추를 사용하십시오.

경고

• 소스 재료가 불에 타는 동안 잘 살펴보십시오. 너무 익히지 말고 타지 않도록 하십시오. 그렇지 않으면 완성된 소스에서 탄 맛이 납니다. 물질이 너무 어두워지거나 타면 버리고 처음부터 다시 시작하십시오.

뭐가 필요하세요

• 중간 냄비
• 작은 냄비
• 숟가락
• 스튜팬
• 푸드 프로세서 또는 블렌더