스파게티 요리법

콘텐츠

방법 2/4: 미트 소스
방법 3/4: 마늘 파마산 소스
방법 4/4: 수제 토마토 소스
팁
뭐가 필요하세요
스파게티 요리
미트 소스
마늘을 곁들인 파마산 소스
수제 토마토 소스

1 필요한 스파게티의 양을 결정하십시오. 서빙 횟수를 추정하십시오. 일반적으로 스파게티 팩은 대략적인 인분 수를 나타냅니다. 예를 들어, 3명이서 스파게티를 만들려면 반 상자가 필요할 수 있습니다.

냄비에 너무 붐비지 않도록 한 번에 900g 이하의 스파게티를 요리하십시오.

2 큰 냄비를 가져다가 찬물을 붓습니다. 스파게티 700~900g을 끓이고 싶다면 5~6리터 냄비를 사용하세요. 적은 양의 스파게티의 경우 3~4리터 냄비가 적합합니다. 냄비에 물을 3/4 정도 채웁니다.

너무 작은 냄비를 사용하면 스파게티면이 뭉쳐집니다.

3 소금을 넣고 물을 끓입니다. 중간 크기의 소금 1-2테이블스푼(15-35g)을 물에 녹이고 냄비를 덮습니다. 물을 강하게 끓이기 위해 열을 높이십시오.

물이 끓으면 뚜껑 아래에서 증기가 나옵니다.
신선한(건조하지 않은) 스파게티를 요리하는 경우 물에 소금을 넣지 마십시오.

4 끓는 물에 스파게티면을 넣는다. 오븐 장갑을 끼고 냄비의 뚜껑을 제거합니다. 끓는 물에 스파게티면이 튀지 않도록 천천히 담가주세요. 집게나 긴 숟가락으로 스파게티면을 잘 저어주세요. 그 후, 물은 빨리 끓어야 합니다.

스파게티면을 반으로 갈라 길이를 줄이십시오.

5 타이머를 8~11분으로 설정하고 스파게티면을 자주 저어주세요. 패키지의 지침을 읽고 타이머를 권장 시간으로 설정하십시오. 스파게티면이 서로 붙지 않도록 자주 저어주세요.

스파게티는 다양한 종류의 밀가루로 만들어지므로 패키지에 있는 지침을 따라야 합니다.
스파게티가 끓는 동안 냄비를 덮지 마십시오.

6 스파게티가 충분히 익었는지 확인하기 위해 맛을 봅니다. 물에서 실 하나를 제거하고 잘라냅니다. 부드러워야 합니다. 스파게티는 부드러워야 하지만 부드럽지 않아야 합니다.

스파게티면의 가운데가 딱딱해지면 1~2분 더 끓인 후 다시 시도하세요.

7 소쿠리에 스파게티를 걸러냅니다. 스파게티면이 다 익으면 불을 끄고 소쿠리를 싱크대에 넣습니다. 스파게티 냄비를 싱크대로 조심스럽게 가져오고 내용물을 소쿠리에 붓습니다.

끓는 물과 뜨거운 증기로 인해 화상을 입지 않도록 냄비를 멀리 두십시오.
찬물로 스파게티를 헹구면 소스가 잘 흡수되지 않습니다.

8 좋아하는 소스를 넣고 스파게티면을 그릇에 담습니다. 물기를 뺀 후 원하는 소스로 스파게티를 간을 하거나 먼저 접시에 담고 소스를 1인분에 부어주세요.

나중에 스파게티를 먹을 경우 완전히 식을 때까지 기다렸다가 단단히 밀봉한 용기에 옮겨 냉장고에 3~5일 보관하세요.
차게 한 스파게티면을 나중에 더 쉽게 사용할 수 있도록 올리브 오일 2티스푼(10ml)을 그 위에 뿌린 후 냉장 보관하세요.

방법 2/4: 미트 소스

1 양파와 마늘을 중불에서 센 불에서 5분간 볶습니다. 큰 프라이팬에 식물성 기름 2테이블스푼(30ml)을 붓고 중불에서 센 불로 가열합니다. 기름이 끓기 시작하면 잘게 썬 양파 1개와 다진 마늘 2큰술을 넣습니다.
- 양파가 투명해지고 마늘 냄새가 나지 않을 때까지 양파와 마늘을 저어 볶습니다.
2 고기 500g을 넣고 다진 고기 그리고 7-8분 동안 요리하십시오. 동시에 다진 고기를 숟가락으로 자르고 고기가 분홍색을 잃을 때까지 자주 저어줍니다. 갈은 소고기, 돼지고기, 닭고기 또는 칠면조를 사용할 수 있습니다.
- 원하는 경우 다른 다진 고기를 혼합하여 사용할 수 있습니다.
3 팬에 기름기가 많으면 물기를 뺀다. 일반적으로 다진 고기는 튀기는 동안 많은 양의 지방을 방출합니다. 팬 바닥이 기름으로 덮인 경우 배수하십시오. 싱크대에 금속 캔을 놓고 뚜껑으로 팬을 덮습니다. 팬을 조심스럽게 기울여 기름이 한쪽으로 모이도록 하고, 고기의 뚜껑을 잡고 떨어지지 않도록 합니다. 항아리에 지방을 부드럽게 배출하십시오.
- 지방이 식을 때까지 기다렸다가 버리십시오.
- 뜨거운 기름을 싱크대에 직접 붓지 마십시오. 배관이 막힐 수 있습니다.
4 소스를 요리하고 10분 동안 저어줍니다. 토마토 소스 캔을 열고 프라이팬에 넣습니다. 소스가 고기와 양파와 섞일 때까지 저어줍니다. 소스를 끓이기 위해 불을 줄이고 프라이팬을 뚜껑으로 덮습니다.
- 소스가 팬 바닥에 눌러 붙지 않도록 한두 번 저어줍니다.
5 완성된 스파게티면 위에 미트소스를 올려주세요. 삶은 스파게티 700g을 그릇에 담고 미트 소스를 뿌린다. 원하는 경우 스파게티 위에 강판 파마산 치즈를 뿌립니다.
- 스파게티면을 소스에 버무린 다음 그릇에 담아도 됩니다.
- 스파게티면과 미트소스가 남으면 밀폐용기에 옮겨 냉장고에 3~4일 보관하세요. 스파게티는 오래 보관할수록 부드러워집니다.

방법 3/4: 마늘 파마산 소스

1 중불에서 마늘 버터와 으깬 붉은 고추 조각을 녹입니다. 중형 냄비에 무염 버터 10테이블스푼(140g)을 넣고 중불에 올려 놓습니다. 다진마늘 3개를 넣어줍니다.
- 소스를 뜨겁게 만들고 싶다면 으깬 고추 조각 1티스푼(2g)을 넣으세요.
2 오일을 중불에서 4-5분 동안 가열하고 교반하면서 저어줍니다. 냄비의 내용물을 계속 저어줍니다. 풍부한 황금색이 될 때까지 중불에서 오일을 계속 가열합니다.
- 기름은 금방 타버릴 수 있으니 조심하세요.
3 불을 끄고 스파게티면과 치즈를 냄비에 넣습니다. 삶은 스파게티면 450g을 냄비에 넣습니다(물을 먼저 걸러냅니다). 그런 다음 갓 강판에 간 파마산 치즈 반 컵(50g)을 스파게티에 뿌립니다.
- 주방 집게가 없으면 큰 숟가락과 포크를 사용하여 스파게티, 치즈, 버터를 저어주세요.
4 파마산 치즈와 마늘 소스를 곁들인 스파게티를 그릇에 나눕니다. 스파게티를 시도하고 필요한 경우 소금과 후추를 추가하십시오. 다진 파슬리 잎 2큰술(7.5g)을 스파게티에 뿌립니다. 그 후에 즉시 접시를 제공하십시오.
- 남은 스파게티는 밀폐용기에 담아 냉장고에 3~4일 이상 보관하지 마세요.
- 장기간 보관하면 스파게티면에서 버터와 치즈가 분리될 수 있습니다.

방법 4/4: 수제 토마토 소스

1 통조림 토마토 퓌레를 만드십시오. 껍질을 벗긴 통조림 토마토 800g을 블렌더나 푸드 프로세서에 넣습니다. 블렌더를 뚜껑으로 덮고 토마토를 갈아줍니다.
- 거친 소스를 좋아한다면 이 단계를 건너뛰고 소스가 끓은 후 숟가락 등으로 토마토를 으깨면 됩니다.
- 부드러운 소스를 위해 토마토가 부드러워질 때까지 믹서기로 저어줍니다.
2 양파를 5-6분 동안 볶습니다. 큰 프라이팬에 엑스트라 버진 올리브 오일 2테이블스푼(30ml)을 붓고 중불로 가열합니다. 기름이 끓기 시작하면 굵게 다진 양파 1/3을 넣습니다.
- 양파가 팬에 달라붙지 않도록 계속 저어줍니다.
- 양파는 약간 부드러워지고 반투명해집니다.
3 마늘과 으깬 고추 조각을 추가합니다(선택 사항). 마늘 3쪽을 껍질을 벗기고 1센티미터 크기로 자릅니다. 양파와 함께 프라이팬에 마늘을 넣으십시오. 매운 소스를 원하시면 다진 고춧가루도 조금 넣어주세요. 그런 다음 소스를 약 30초 더 끓입니다.
- 마늘은 향을 내야 한다. 마늘은 빨리 타므로 1분 이상 볶지 마십시오.
4 기호에 따라 토마토와 소금, 후추를 추가합니다. 섞은 토마토 퓨레를 프라이팬에 붓습니다. 토마토, 양파, 마늘을 넣고 섞는다. 소스를 시도하고 원하는 경우 소금과 후추를 추가하십시오.
- 소스를 더 맛있게 하려면 튀길 때 자주 시도하십시오. 필요에 따라 향신료를 추가하십시오.
5 약 30분 동안 약한 불에서 소스를 끓입니다. 프라이팬을 중불로 달군 후 소스가 끓을 때까지 기다립니다. 그 후 소스가 계속 약간 졸아들도록 불을 줄입니다. 팬을 덮지 않고 걸쭉해질 때까지 소스를 요리하십시오.
- 소스가 타지 않도록 자주 저어주세요.
6 잘게 썬 신선한 바질 잎을 소스에 첨가하십시오. 신선한 바질 잎 한두 줌을 소스에 붓습니다(각 잎을 먼저 2-3조각으로 쪼개십시오).소스를 저어 불을 끕니다.
- 바질을 뜨거운 소스에 넣으면 즉시 부드러워집니다.
- 소스를 다시 시도하고 필요한 경우 소금과 후추를 추가하십시오.
7 삶은 스파게티면에 토마토 소스를 붓고 바로 서빙하세요. 스파게티면의 물기를 걸러내고 그릇에 담고 삶은 토마토 소스를 얹는다. 원하는 경우 스파게티와 소스를 냄비에 넣고 그릇에 담아냅니다.
- 스파게티에 강판 치즈를 뿌리거나, 신선한 바질을 추가하거나, 엑스트라 버진 올리브 오일을 뿌릴 수 있습니다.
- 남은 스파게티는 꼭 맞는 용기에 담아 냉장고에 3~4일 이상 보관하지 마세요.