스시 롤 만드는 방법

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2/2부: 스시를 말아서 자르기
팁
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뭐가 필요하세요

1 에서 초밥 밥을 짓다 밥솥. 밥솥에 스시 밥 1-1.5컵(190-280g), 물 3컵(710ml), 식초 1/5컵(45ml)을 섞습니다. 재료를 잘 섞은 다음 뚜껑을 닫고 밥솥을 시작합니다. 쌀은 15-20분 안에 준비됩니다.

밥솥이 없으면 스토브에서 밥을 지을 수 있습니다. 물이 모두 끓을 때까지 기다려야합니다. 이 밥 짓는 방법은 20-25분 정도 소요됩니다.
쌀 1~1.5컵(190~280g)이면 롤 1~2개에 충분합니다.

2 충전물을 작은 조각으로 자릅니다. 야채(오이, 아보카도 등)는 롤 위에 올려 놓을 수 있도록 긴 스트립으로 자릅니다. 신선한 생선, 새우, 장어 또는 기타 해산물로 스시를 만들고 싶다면 잘게 자르거나 조각으로 자르거나 다진 고기를 만드십시오. 롤을 채우려면 약 60g의 야채나 생선(또는 둘 다)만 있으면 됩니다.

예를 들어 참치는 매운 참치 롤에 사용되며 일반적으로 잘게 썰고 매운 마요네즈 및 기타 재료와 혼합됩니다.
생선이나 야채가 크면 롤을 감는 것이 더 어려워집니다.

3 김을 스시 매트 위에 윤기나는 면이 아래로 향하게 해서 놓습니다. Nori는 모든 롤의 필수 구성 요소입니다. 그들은 롤의 기초와 래퍼가 될 수 있습니다. 김 시트는 매우 깨지기 쉬우므로 포장에서 찢어지지 않도록 주의하여 취급하십시오.

노리 시트는 많은 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다. 일반적으로 다른 스시 재료와 같은 선반에 있습니다.
대나무 막대가 당신을 향해 수평으로 놓이도록 스시 매트를 놓으십시오.
대나무 스시 매트가 없는 경우 접착 필름 키친 타월이 매우 효과적인 대용품이 될 수 있습니다.

4 쌀이 손에 달라붙지 않도록 손가락을 적십니다. 찬물에 손을 대고 과도한 수분을 털어냅니다. 특히 롤을 몇 개 만들려는 경우 그릇에 물을 넣고 작업 공간 옆에 두는 것이 좋습니다.

음식과 직접 접촉할 수 있으므로 작업을 시작하기 전에 비누와 물로 손을 철저히 씻는 것을 잊지 마십시오.
손을 적시지 않으면 쌀이 손가락에 달라붙어 초밥을 말아 올리기가 매우 어렵습니다.

5 김장 위에 쌀을 얇게 펴 발라주세요. 쌀 140~190g(3/4~1컵)을 잎 중앙에 놓습니다. 손가락으로 밥을 꾹꾹 눌러 김장 위에 골고루 펴 발라주세요. 김 시트 상단에 2.5cm 정도 남겨두고 롤을 말아주세요.

밥을 너무 두껍게 펴면 스시를 말아서 김이 찢어질 수 있으니 주의하세요.
처음에는 잘하지 못할 수도 있지만 약간의 연습을 통해 쌀을 시트에 분배하는 방법을 알아낼 수 있습니다.

6 손가락으로 쌀 중앙에 작은 홈을 만드십시오. 김 시트의 한쪽 끝에서 다른 쪽 끝으로 쌀 중앙을 손가락 끝으로 누르십시오. 아이디어는 롤을 굴리기 시작할 때 재료가 떨어지지 않도록 작은 슈트를 만드는 것입니다.

이 단계는 선택 사항이지만 특히 여러 재료 또는 작은 조각으로 잘린 재료로 작업할 때 유용할 수 있습니다.

7 밥 위에 필링 60g 정도를 올려주세요. 다진 야채, 생선, 기타 재료를 ⅓컵 정도 덜어 쌀층 중앙에 만든 홈에 가로로 나란히 놓는다. 재료를 너무 많이 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 김 시트가 찢어져 롤을 롤링하기 어렵게 만듭니다.

예를 들어, 클래식 캘리포니아 롤에는 크랩 스틱("모조 게살"), 아보카도, 오이가 들어 있습니다.
롤 "필라델피아"에는 연어와 크림 치즈가 들어 있습니다. 게살, 오이, 아보카도, 매운 마요네즈로 롤을 만들 수도 있습니다.
쌀이 나온 우라마키 스타일의 롤을 준비하십시오. 이렇게 하려면 면 위에 밥을 뿌린 후 뒤집어서 같은 방법으로 나머지 재료를 추가하기만 하면 됩니다.

2/2부: 스시를 말아서 자르기

1 매트를 사용하여 롤을 아래로 굴립니다. 스시 매트의 바닥 가장자리를 따라 엄지손가락을 사용하여 부드럽게 들어올려 김의 바닥을 앞으로 접습니다. 이 작업을 수행한 후에는 매트를 서서히 천천히 계속 이동하면서 가벼운 압력을 가하여 롤을 닫습니다.
- 실수로 러그나 냅킨을 안에 넣지 않도록 주의하세요!
- 쌀이 달라붙지 않도록 주기적으로 물에 손가락을 담그십시오.
2 칼을 찬물에 담그십시오. 롤을 자를 때 쌀이 칼날에 달라붙지 않도록 손가락과 마찬가지로 칼에 물을 적셔야 합니다. 칼날을 물이 담긴 그릇에 담그거나 수돗물 아래에 두십시오. 마른 칼날은 깨끗한 절단을 생성할 가능성이 거의 없습니다. 결국, 당신은 많은 노력을 기울인 후 마지막 단계에서 롤을 망치고 싶지 않습니다!
- 가능하면 특수 스시 칼을 사용하십시오. 일본에서는 야나기바, 데바 또는 유스바라고 합니다. 이 칼은 날이 가늘고 매우 날카로워서 힘들이지 않고 롤을자를 수 있습니다.
- 특별한 스시 칼을 구입할 기회가 없다면 날카롭게 한 칼만 사용하십시오.
3 롤을 2.5-5cm 조각으로 자릅니다. 표준 호소마키 롤은 일반적으로 2.5cm 너비로 절단되며 추마키 롤은 약 3.5-4cm로 약간 더 클 수 있으며 후토마키(손으로 만든 가장 큰 종류의 스시)는 최대 5-6cm 너비가 될 수 있습니다.
- 롤을 깨끗하고 아름답게 자르기 위해 각 절단 후에 칼을 적십니다.
- 스시 크기에 대해 너무 걱정하지 말고 원하는 크기로 만드십시오.
4 필요한 토핑과 함께 롤을 제공하십시오. 아직 생선 조각이 있으면 롤 위에 올려 놓으십시오. 남은 아보카도로 똑같이 할 수 있습니다. 롤 위에 장어 소스(우나기 소스)를 뿌리고 마요네즈, 샬롯 또는 가다랭이 조각을 추가하여 스모키한 맛을 낼 수도 있습니다.
- 초밥집처럼 초밥을 먹으려면 접시에 와사비와 생강 절임 몇 조각을 놓고 간장을 곁들인 요리를 드십시오.
- 우라마키를 만들 때는 통깨를 뿌린다.